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UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques

Scientific productions 2012 à 2019

2020

Article dans une revue

titre
How fermentation by lactic acid bacteria can address safety issues in legumes food products?
auteur
Hélène Licandro, Phu Ha Ho, Thi Kim Chi Nguyen, Awanwee Petchkongkaew, Hai Van Nguyen, Son Chu-Ky, Thi Viet Anh Nguyen, Da Lorn, Yves Waché
article
Food Control, Elsevier, In press, 110, pp.106957. ⟨10.1016/j.foodcont.2019.106957⟩
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titre
Identification and transcriptional profile of Lactobacillus paracasei genes involved in the response to desiccation and rehydration
auteur
Aurore Palud, Karima Salem, Jean-François Cavin, Laurent Beney, Hélène Licandro
article
Food Microbiology, Elsevier, 2020, 85, pp.103301. ⟨10.1016/j.fm.2019.103301⟩
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2019

Article dans une revue

titre
Formulation, process conditions, and biological evaluation of dairy mixed gels containing fava bean and milk proteins: Effect on protein retention in growing young rats
auteur
Insaf Berrazaga, J.L. Mession, Karima Laleg, Jérôme Salles, Christelle Guillet, Véronique Patrac, Christophe Giraudet, Olivier Le Bacquer, Yves Boirie, Valérie Micard, Florence Husson, Rémi Saurel, Stéphane Walrand
article
Journal of Dairy Science, American Dairy Science Association, 2019, 102 (2), pp.1066-1082. ⟨10.3168/jds.2018-14610⟩
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titre
Corrigendum: Flor Yeast Diversity and Dynamics in Biologically Aged Wines
auteur
Vanessa David-Vaizant, Hervé Alexandre
article
Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2019, 10, pp.363. ⟨10.3389/fmicb.2019.00363⟩
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titre
Assessment of the first commercial multiplex PCR kit (ParaGENIE Crypto-Micro Real-Time PCR) for the detection of Cryptosporidium spp., Enterocytozoon bieneusi, and Encephalitozoon intestinalis from fecal samples
auteur
Florent Morio, Philippe Poirier, Yohann Le Govic, Adrien Laude, Stephane Valot, Guillaume Desoubeaux, Nicolas Argy, Céline Nourrisson, Christelle Pomares, Marie Machouart, Frédéric Dalle, Françoise Botterel, Nathalie Bourgeois, Estelle Cateau, Marion Leterrier, Jessica Beser, Rose-Anne Lavergne, Patrice Le Pape
article
Diagnostic Microbiology and Infectious Disease, Elsevier, 2019, 95 (1), pp.34-37. ⟨10.1016/j.diagmicrobio.2019.04.004⟩
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titre
Effect of high hydrostatic pressure on the structure of the soluble protein fraction in Porphyridium cruentum extracts
auteur
Thierry Tran, Céline Lafarge, Rémi Pradelles, Jean-Marie Perrier-Cornet, Nathalie Cayot, Camille Loupiac
article
Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2019, 58, pp.102226. ⟨10.1016/j.ifset.2019.102226⟩
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titre
Biopréservation et hautes pressions : des outils pour la maîtrise des dangers microbiologiques dans les aliments
auteur
Hélène Simonin, Stéphane André, Stephane Chaillou, Vanessa Jury, Marie de Lamballerie, Jean-Luc Martin, Chloé Modugno, Gaelle Petit, Marie-France Pilet, Laurence Pottier, Anja Rakotondramavo, Mihanta Ramaroson, Véronique Zuliani, Jean-Marie Perrier-Cornet
article
IAA La revue des industries agroalimentaires, PPI, 2019, pp.17-22
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titre
Oxidative stress resistance during dehydration of three non-Saccharomyces wine yeast strains
auteur
Antonio de Anchieta Câmara, Pierre-André Marechal, Raphaëlle Tourdot-Maréchal, Florence Husson
article
Food Research International, Elsevier, 2019, 123, pp.364-372. ⟨10.1016/j.foodres.2019.04.059⟩
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titre
Time-resolved Fluorescence and Generalized Polarization: Innovative tools to assess bull sperm membrane dynamics during slow freezing
auteur
Shaliha Bechoua, Pascale Winckler, Audrey Jossier, Caroline Peltier, Frédéric Delize, Noémie Devaux, Jean-Marie Perrier-Cornet, Hélène Simonin
article
Cryobiology, Elsevier, 2019, ⟨10.1016/j.cryobiol.2019.10.196⟩
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titre
Automatic Counting of Intra-Cellular Ribonucleo-Protein Aggregates in Saccharomyces cerevisiae Using a Textural Approach
auteur
Ambroise Marin, Emmanuel Denimal, Lucie Bertheau, Stéphane Guyot, Ludovic Journaux, Paul Molin
article
Microscopy and Microanalysis, Cambridge University Press (CUP), 2019, 25 (1), pp.164-179. ⟨10.1017/S1431927619000084⟩
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titre
In vitro and in vivo antioxidant properties of bioactive compounds from Green Propolis obtained by ultrasound-assisted extraction
auteur
Renata Iara Cavalaro, Richtier Gonçalves da Cruz, Sébastien Dupont, Juliana Maria Leite Nóbrega de Moura Bell, Thais Maria Ferreira de Souza Vieira
article
Food Chemistry: X, 2019, 4, pp.100054. ⟨10.1016/j.fochx.2019.100054⟩
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titre
Inactivation of dried spores of Bacillus subtilis 168 by a treatment combining high temperature and pressure
auteur
Julia Hauck-Tiburski, Amauri Rosenthal, Cyril Iaconnelli, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article
International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2019, 147, pp.166-173
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titre
Effect of high hydrostatic pressure on extraction of B-phycoerythrin from Porphyridium cruentum: Use of confocal microscopy and image processing
auteur
Thierry Tran, Emmanuel Denimal, Céline Lafarge, Ludovic Journaux, John Aldo Lee, Pascale Winckler, Jean-Marie Perrier-Cornet, Rémi Pradelles, Camille Loupiac, Nathalie Cayot
article
Algal Research - Biomass, Biofuels and Bioproducts, Elsevier, 2019, 38 (UNSP 101394), ⟨10.1016/j.algal.2018.101394⟩
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titre
Ex situ and in situ investigation of protein/exopolysaccharide complex in Porphyridium cruentum biomass resuspension
auteur
Thierry Tran, Céline Lafarge, Pascale Winckler, Rémi Pradelles, Nathalie Cayot, Camille Loupiac
article
Algal Research - Biomass, Biofuels and Bioproducts, Elsevier, 2019, 41, pp.101544. ⟨10.1016/j.algal.2019.101544⟩
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titre
A leguminous species exploiting alpha- and beta-rhizobia for adaptation to ultramafic and volcano-sedimentary soils: an endemic Acacia spirorbis model from New Caledonia
auteur
Bryan Vincent, Farid Juillot, Emmanuel Fritsch, Agnieszka Klonowska, Noëmie Gerbert, Sarah Acherar, Cédric Grangeteau, Laure Hannibal, Antoine Galiana, Marc Ducousso, Philippe Jourand
article
FEMS Microbiology Ecology, Wiley-Blackwell, 2019, 95 (8), ⟨10.1093/femsec/fiz099⟩
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titre
High pressure sensitization of heat-resistant and pathogenic foodborne spores to nisin
auteur
Chloé Modugno, Souhir Kmiha, Hélène Simonin, Chedia Aouadhi, Esther Diosdado Cañizares, Emilie Lang, Stéphane André, Slah Mejri, Abderrazak Maaroufi, Jean-Marie Perrier-Cornet
article
Food Microbiology, Elsevier, 2019, 84, pp.103244. ⟨10.1016/j.fm.2019.103244⟩
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titre
Sorption kinetic of aroma compounds by edible bio-based films from marine-by product macromolecules: Effect of relative humidity conditions
auteur
Nasreddine Benbettaieb, Claire O'Connell, Anne-Sophie Viaux, Elias Bou-Maroun, Anne-Marie Seuvre, Claire-Hélène Brachais, Frédéric Debeaufort
article
Food Chemistry, Elsevier, 2019, 298, pp.125064. ⟨10.1016/j.foodchem.2019.125064⟩
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titre
Comparison of the antioxidant property of acerola extracts with synthetic antioxidants using an in vivo method with yeasts
auteur
Richtier Gonçalves Da Cruz, Laurent Beney, Patrick Gervais, Simone Possedente De Lira, Thais Maria Ferreira de Souza Vieira, Sébastien Dupont
article
Food Chemistry, Elsevier, 2019, 277, pp.698-705. ⟨10.1016/j.foodchem.2018.10.099⟩
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titre
Analysis of multivariate images in fluorescence microscopy
auteur
Caroline Peltier, Pascale Winckler, Laurence Dujourdy, Shaliha Bechoua, Jean-Marie Perrier-Cornet
article
Methods and Applications in Fluorescence, IOP Science, 2019, 7 (3), pp.035004. ⟨10.1088/2050-6120/ab1886⟩
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titre
Resveratrol-Induced Xenophagy Promotes Intracellular Bacteria Clearance in Intestinal Epithelial Cells and Macrophages
auteur
Jana Al Azzaz, Aurélie Rieu, Virginie Aires, Dominique Delmas, Johanna Chluba, Pascale Winckler, Marie-Agnès Bringer, Jérémy Lamarche, Dominique Vervandier-Fasseur, Frédéric Dalle, Pierre Lapaquette, Jean Guzzo
article
Frontiers in Immunology, Frontiers, 2019, 9
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titre
Relevance of Interactions between Starch-based Coatings and Plum Fruit Surfaces: A Physical-Chemical Analysis
auteur
Ewelina Basiak, Martin Geyer, Frédéric Debeaufort, Andrzej Lenart, Manfred Linke
article
International Journal of Molecular Sciences, MDPI, 2019, 20 (9), pp.2220. ⟨10.3390/ijms20092220⟩
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titre
“ Candida Albicans Interactions With The Host: Crossing The Intestinal Epithelial Barrier”
auteur
Louise Basmaciyan, Fabienne Bon, Tracy Paradis, Pierre Lapaquette, Frédéric Dalle
article
Tissue Barriers , Taylord & Francis, 2019, 7 (2), pp.1612661. ⟨10.1080/21688370.2019.1612661⟩
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titre
A novel hydrolase with a pro-death activity from the protozoan parasite Leishmania major
auteur
Louise Basmaciyan, Pauline Jacquet, Nadine Azas, Magali Casanova
article
Cell Death Discovery, 2019, 5, pp.99. ⟨10.1038/s41420-019-0178-2⟩
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titre
Anhydrobiosis : Inside yeast cells
auteur
Alexander Rapoport, Elena Golovina, Patrick Gervais, Sébastien Dupont, Laurent Beney
article
Biotechnology Advances, Elsevier, 2019, 37 (1), pp.51-67. ⟨10.1016/j.biotechadv.2018.11.003⟩
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titre
A potential acetyltransferase involved in Leishmania major metacaspase-dependent cell death
auteur
Louise Basmaciyan, Nadine Azas, Magali Casanova
article
Parasites and Vectors, BioMed Central, 2019, 12 (1), pp.266. ⟨10.1186/s13071-019-3526-4⟩
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titre
Measurement of white wines resistance against oxidation by Electron Paramagnetic Resonance spectroscopy
auteur
Maria Nikolantonaki, Christian Coelho, Laurence Noret, Marie Zerbib, Bertrand Vileno, Dominique Champion, Régis Gougeon
article
Food Chemistry, Elsevier, 2019, 270, pp.156-161. ⟨10.1016/j.foodchem.2018.07.052⟩
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titre
Influence of cell-cell contact between L. thermotolerans and S. cerevisiae on yeast interactions and the exo-metabolome
auteur
Clément Petitgonnet, Géraldine Klein, Chloé Roullier-Gall, Philippe Schmitt-Kopplin, Beatriz Quintanilla-Casas, Stefania Vichi, Diane Julien-David, Hervé Alexandre
article
Food Microbiology, Elsevier, 2019, 83, pp.122-133. ⟨10.1016/j.fm.2019.05.005⟩
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titre
The chaperone-like protein CDC48 regulates ascorbate peroxidase in tobacco
auteur
Hervé Begue, Angelique Besson-Bard, Cécile Blanchard, Pascale Winckler, Stéphane Bourque, Valérie Nicolas, David Wendehenne, Claire Rosnoblet
article
Journal of Experimental Botany, Oxford University Press (OUP), 2019, 70 (10), pp.2665-2681. ⟨10.1093/jxb/erz097⟩
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titre
Chemical Transfers Occurring Through Oenococcus oeni Biofilm in Different Enological Conditions
auteur
Christian Coelho, Régis Gougeon, Luc Perepelkine, Hervé Alexandre, Jean Guzzo, Stephanie Weidmann
article
Frontiers in nutrition, Frontiers media, 2019, 6, pp.95. ⟨10.3389/fnut.2019.00095⟩
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titre
Efficient stabilisation of curcumin microencapsulated into yeast cells via osmoporation
auteur
Fábio Gonçalves Macêdo de Medeiros, Sébastien Dupont, Laurent Beney, Gaëlle Roudaut, Roberta Targino Hoskin, Marcia Regina da Silva Pedrini
article
Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2019, pp.1-14. ⟨10.1007/s00253-019-10196-4⟩
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Communication dans un congrès

titre
Understanding low hydration state of bacteria spores
auteur
Jean-Marie Perrier-Cornet, Hélène Simonin
article
ISOPOW14, Aug 2019, Dijon, France
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titre
Are bacterial spores activated by High Pressure treatment at 20°C ?
auteur
Chloé Modugno, Caroline Peltier, Hélène Simonin, Laurence Dujourdy, Francesco Capitani, Christophe Sandt, Jean-Marie Perrier-Cornet
article
Innovations in Food Science & Technology, Jun 2019, Amsterdam, Netherlands
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Chapitre d'ouvrage

titre
Heat and Mass Transfers—Basics Enthalpies Calculation and the Different Transfer Modes
auteur
Eric Ferret, Laurent Bazinet, Andrée Voilley
article
Gases in Agro-Food Processes, ⟨Elsevier⟩, pp.89-102, 2019, 9780128124659. ⟨10.1016/B978-0-12-812465-9.00008-6⟩
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2018

Article dans une revue

titre
Bolus quality and food comfortability of model cheeses for the elderly as influenced by their texture
auteur
L. Lorieau, C. Septier, A. Laguerre, L. Le Roux, E. Hazart, A. Ligneul, M. H. Famelart, Sébastien Dupont, Juliane Floury, Gilles Feron, Hélène Labouré
article
Food Research International, 2018, 111, pp.31-38. ⟨10.1016/j.foodres.2018.05.013⟩
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titre
Yeast quality in juvenile diet affects Drosophila melanogaster adult life traits
auteur
Cédric Grangeteau, Fairouz Yahou, Claude Everaerts, Sébastien Dupont, Jean-Pierre Farine, Laurent Beney, Jean-François Ferveur
article
Scientific Reports, Nature Publishing Group, 2018, 8 (1), pp.13070. ⟨10.1038/s41598-018-31561-9⟩
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titre
Flor Yeast Diversity and Dynamics in Biologically Aged Wines
auteur
Vanessa David-Vaizant, Herve Alexandre
article
Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2018, 9, pp.2235. ⟨10.3389/fmicb.2018.02235⟩
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titre
Cell Death Mechanisms Induced by Photo-Oxidation Studied at the Cell Scale in the Yeast Saccharomyces cerevisiae
auteur
Cédric Grangeteau, Florine Lepinois, Pascale Winckler, Jean-Marie Perrier-Cornet, Sébastien Dupont, Laurent Beney
article
Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2018, 9, ⟨10.3389/fmicb.2018.02640⟩
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BibTex
titre
Prospects for Food Fermentation in South-East Asia, Topics From the Tropical Fermentation and Biotechnology Network at the End of the AsiFood Erasmus+Project
auteur
Yves Waché, Thuy-Le Le, Thi-Bao-Hoa Ho, Thi-Yen Do, Maxime Haure, Phu-Ha Ho, Anil Kumar Anal, Van-Viet-Man Le, Wen-Jun Li, Hélène Licandro, Da Lorn, Mai-Huong Mai, Sokny Ly, Warapa Mahakarnchanakul, Dinh-Vuong Vu, Hasika Mith, Dzung-Hoang Nguyen, Thi-Kim-Chi Nguyen, Thi-Minh-Tu Nguyen, Thi-Thanh-Thuy Nguyen, Thi-Viet-Anh Nguyen, Hai-Vu Vu, Tuan-Anh Pham, Thanh-Tam Phan, Reasmey Tan, Tien-Nam Tien, Thierry Tran, Sophal Try, Quyet-Tien Phi, Dominique Valentin, Quoc-Bao Vo-Van, Kitiya Vongkamjan, Duc-Chien Vu, Nguyen-Thanh Vu, Son Chu-Ky
article
Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2018, 9, pp.2278. ⟨10.3389/fmicb.2018.02278⟩
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https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-01929842/file/fmicb-09-02278.pdf BibTex
titre
Cellular Injuries in Cronobacter sakazakii CIP 103183T and Salmonella enterica Exposed to Drying and Subsequent Heat Treatment in Milk Powder
auteur
Emilie Lang, Stéphane Guyot, Caroline Peltier, Pablo Alvarez-Martin, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article
Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2018, 9, ⟨10.3389/fmicb.2018.00475⟩
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BibTex
titre
WITHDRAWN: Dataset on solid state fermentation for the production of lactones by Yarrowia lipolytica
auteur
Sophal Try, Joëlle De-Coninck, Andrée Voilley, Thavarith Chunhieng, Yves Waché
article
Process Biochemistry, Elsevier, 2018, 64, pp.9-15. ⟨10.1016/j.dib.2018.01.035⟩
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BibTex
titre
Effect of high pressure on the antimicrobial activity and secondary structure of the bacteriocin nisin
auteur
Chloé Modugno, Camille Loupiac, Antoine Bernard, Audrey Jossier, Fabrice Neiers, Jean-Marie Perrier-Cornet, Hélène Simonin
article
Innovative Food Science and Emerging Technologies, Elsevier, 2018, 47, pp.9 - 15. ⟨10.1016/j.ifset.2018.01.006⟩
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BibTex
titre
Improving total glutathione and trehalose contents in Saccharomyces cerevisiae cells to enhance their resistance to fluidized bed drying
auteur
Antonio de Anchieta Câmara Júnior, Thanh Dat Nguyen, Audrey Jossier, Anne Endrizzi, Rémi Saurel, Hélène Simonin, Florence Husson
article
Process Biochemistry, Elsevier, 2018, 69, pp.45 - 51. ⟨10.1016/j.procbio.2018.03.013⟩
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BibTex
titre
Optimized tableting for extremely oxygen-sensitive probiotics using direct compression
auteur
Rania Allouche, Sébastien Dupont, Alexandre Charriau, Patrick Gervais, Laurent Beney, Odile Chambin
article
International Journal of Pharmaceutics, Elsevier, 2018, 538 (1-2), pp.14 - 20. ⟨10.1016/j.ijpharm.2018.01.010⟩
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BibTex
titre
Curcumin and fisetin internalization into Saccharomyces cerevisiae cells via osmoporation: impact of multiple osmotic treatments on the process efficiency
auteur
F.G.M. Medeiros, R.T.P. Correia, Sébastien Dupont, Laurent Beney, M.R.S. Pedrini
article
Letters in Applied Microbiology, Wiley, 2018, 67 (4), pp.363 - 369. ⟨10.1111/lam.13045⟩
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BibTex
titre
Gelation behaviors of denaturated pea albumin and globulin fractions during transglutaminase treatment
auteur
Attaf Djoullah, Florence Husson, Rémi Saurel
article
Food Hydrocolloids, Elsevier, 2018, 77, pp.636-645. ⟨10.1016/j.foodhyd.2017.11.005⟩
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BibTex
titre
Oestrus ovis external ophtalmomyiasis : a case report in Burgundy France
auteur
Louise Basmaciyan, Pierre-Henry Gabrielle, Stéphane Valot, Marc Sautour, Jean-Christophe Buisson, Catherine Creuzot-Garcher, Frédéric Dalle
article
BMC Ophthalmology, BioMed Central, 2018, 18 (1)
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BibTex
titre
Cellular imaging using BODIPY-, pyrene- and phthalocyanine- based conjugates
auteur
Faustine Bizet, Martin Ipuy, Yann Bernhard, Vivian Lioret, Pascale Winckler, Christine Goze, Jean-Marie Perrier-Cornet, Richard Decréau
article
Bioorganic and Medicinal Chemistry, Elsevier, 2018, 26 (2), pp.413 - 420. ⟨10.1016/j.bmc.2017.11.050⟩
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BibTex
titre
Specific binding of trivalent metal ions to λ -carrageenan
auteur
Yiping Cao, Shugang Li, Yapeng Fang, Katsuyoshi Nishinari, Glyn Phillips, Adrien Lerbret, Ali Assifaoui
article
International Journal of Biological Macromolecules, Elsevier, 2018, 109, pp.350 - 356. ⟨10.1016/j.ijbiomac.2017.12.095⟩
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BibTex

Communication dans un congrès

titre
Are bacterial spores activated by High Pressure treatment at 20°C ?
auteur
Hélène Simonin, Chloé Modugno, Jean-Marie Perrier-Cornet
article
Forum Hautes Pressions, Oct 2018, Sète, France
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2017

Article dans une revue

titre
Understanding the responses of Saccharomyces cerevisiae yeast strain during dehydration processes using synchrotron infrared spectroscopy
auteur
T. Nguyen, Stéphane Guyot, C. Penicaud, S. Passot, C. Sandt, F. Fonseca, Rémi Saurel, Florence Husson
article
Analyst, Royal Society of Chemistry, 2017, 142 (19), pp.3620 - 3628. ⟨10.1039/c7an00257b⟩
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BibTex
titre
Biophysical characterization of the Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus membrane during cold and osmotic stress and its relevance for cryopreservation
auteur
Julie Meneghel, Stéphanie Passot, Sébastien Dupont, Fernanda Fonseca
article
Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2017, 101 (4), pp.1427 - 1441. ⟨10.1007/s00253-016-7935-4⟩
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BibTex
titre
Metschnikowia pulcherrima Influences the Expression of Genes Involved in PDH Bypass and Glyceropyruvic Fermentation in Saccharomyces cerevisiae
auteur
Mohand Sadoudi, Sandrine Rousseaux, Vanessa David, Hervé Alexandre, Raphaëlle Tourdot-Maréchal
article
Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2017, 8, pp.1137. ⟨10.3389/fmicb.2017.01137⟩
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BibTex
titre
Caco-2 Invasion by Cronobacter sakazakii and Salmonella enterica Exposed to Drying and Heat Treatments in Dried State in Milk Powder
auteur
Émilie Lang, Stéphane Guyot, Pablo Alvarez-Martin, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article
Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2017, 8, ⟨10.3389/fmicb.2017.01893⟩
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BibTex
titre
Non-Saccharomyces Yeasts Nitrogen Source Preferences : Impact on Sequential Fermentation and Wine Volatile Compounds Profile
auteur
Antoine Gobert, Raphaelle Tourdot-Marechal, Christophe Morge, Céline Sparrow, Youzhong Liu, Beatriz Quintanilla-Casas, Stefania Vichi, Hervé Alexandre
article
Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2017, 8, pp.2175. ⟨10.3389/fmicb.2017.02175⟩
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BibTex
titre
Influence of the air humidity on the drying of a liquid droplet on a solid plate and on bacterial destruction
auteur
O. Laguerre, L. Lecoq, F. Zoz, Stéphane Guyot, Laurent Beney, D. Flick
article
Journal of Food Engineering, Elsevier, 2017, 212, pp.76-86. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2017.05.014⟩
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BibTex
titre
Pellets based on polyuronates: Relationship between gelation and release properties
auteur
Uyen T.D. Huynh, Ali Assifaoui, Odile Chambin
article
Journal of Food Engineering, Elsevier, 2017, 199, pp.27 - 35. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2016.12.004⟩
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BibTex
titre
Can fecal parameters easy-to-use in the field reflect hindgut microbiota dysbiosis?
auteur
P. Grimm, C. Pequegnot, Véronique Julliand
article
Journal of Equine Veterinary Science, WB Saunders, 2017, Proceedings of the 2017 Equine Science SymposiumSI:2017 ESS meeting, 52, pp.88. ⟨10.1016/j.jevs.2017.03.123⟩
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BibTex
titre
Can individual susceptibility to dietary starch be evaluated in blood ?
auteur
P. Grimm, Véronique Julliand
article
Journal of Equine Veterinary Science, WB Saunders, 2017, Proceedings of the 2017 Equine Science SymposiumSI:2017 ESS meeting, 52, pp.86 - 87. ⟨10.1016/j.jevs.2017.03.120⟩
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BibTex
titre
Immunomodulatory Properties of Filamentous Fungi Cultivated through Solid-State Fermentation on Rapeseed Meal
auteur
Stéphanie Sutter, France Thevenieau, Anne Bourdillon, Joëlle de Coninck
article
Applied Biochemistry and Biotechnology, Humana Press, 2017, 182 (3), pp.910-924. ⟨10.1007/s12010-016-2370-7⟩
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BibTex
titre
Automatic Biological Cell Counting Using a Modified Gradient Hough Transform
auteur
Emmanuel Denimal, Ambroise Marin, Stéphane Guyot, Ludovic Journaux, Paul Molin
article
Microscopy and Microanalysis, Cambridge University Press (CUP), 2017, 23 (01), pp.11 - 21. ⟨10.1017/S1431927616012617⟩
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titre
Emergence of new recombinant noroviruses GII.p16-GII.4 and GII.p16-GII.2, France, winter 2016 to 2017
auteur
Maxime Bidalot, Lucie Théry, Jérôme Kaplon, Alexis de Rougemont, Katia Ambert-Balay
article
Eurosurveillance, European Centre for Disease Prevention and Control, 2017, 22 (15), ⟨10.2807/1560-7917.ES.2017.22.15.30508⟩
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BibTex
titre
Listeria monocytogenes ability to survive desiccation: Influence of serotype, origin, virulence, and genotype
auteur
Fiona Zoz, Cosette Grandvalet, Emilie Lang, Cyril Laconelli, Patrick Gervais, Olivier Firmesse, Stéphane Guyot, Laurent Beney
article
International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2017, 248, pp.82 - 89. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2017.02.010⟩
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titre
Wine microbiology is driven by vineyard and winery anthropogenic factors
auteur
Cédric Grangeteau, Chloé Roullier-Gall, Sandrine Rousseaux, Régis D. Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier
article
Microbial Biotechnology, Wiley, 2017, 10 (2), pp.354 - 370. ⟨10.1111/1751-7915.12428⟩
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Trapping of carvacrol by konjac glucomannan-potato starch gels: Stability from macroscopic to microscopic scale, using image processing
auteur
Céline Lafarge, Ludovic Journaux, Aline Bonnotte, Jeannine Lherminier, John Aldo Lee, Patricia Le Bail, Nathalie Cayot
article
Food Hydrocolloids, Elsevier, 2017, 66, pp.216 - 226. ⟨10.1016/j.foodhyd.2016.11.020⟩
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Interactions in casein micelle – Pea protein system (part I): Heat-induced denaturation and aggregation
auteur
Jean-Luc Mession, Sébastien Roustel, Rémi Saurel
article
Food Hydrocolloids, Elsevier, 2017, 67, pp.229 - 242. ⟨10.1016/j.foodhyd.2015.12.015⟩
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Effect of the state of water and relative humidity on ageing of PLA films
auteur
J.R. Rocca-Smith, N. Chau, Dominique Champion, C.-H. Brachais, E. Marcuzzo, A. Sensidoni, F. Piasente, Thomas Karbowiak, F. Debeaufort
article
Food Chemistry, Elsevier, 2017, 236, pp.109-119. ⟨10.1016/j.foodchem.2017.02.113⟩
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L’efficacité du sulfite sur Brettanomyces bruxellensis dépend de la population présente
auteur
Cédric Longin, Claudine Degueurce, Frédérique Julliat, Michèle Guilloux-Benatier, Sandrine Rousseaux, Hervé Alexandre
article
Revue des Oenologues, Union française des oenologues, 2017, pp.39-41
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Origines des levures Saccharomyces et non-Saccharomyces présentes dans le moût : Vignoble ou cuverie ?
auteur
Sandrine Rousseaux, Cédric Grangeteau, Daniel Gerhards, Christian von Wallbrunn, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier
article
Revue des Oenologues, Union française des oenologues, 2017, pp.28-31
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Quantification des Brettanomyces par qPCR
auteur
Cédric Longin, Frédérique Julliat, Virginie Serpaggi, Julie Maupeu, Geoffrey Bourbon, Sandrine Rousseaux, Michèle Guilloux-Benatier, Hervé Alexandre
article
Revue des Oenologues, Union française des oenologues, 2017, pp.53-56
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Effects of carbohydrate/protein ratio on the microstructure and the barrier and sorption properties of wheat starch-whey protein blend edible films
auteur
Ewelina Basiak, Andrzej Lenart, Frédéric Debeaufort
article
Journal of the Science of Food and Agriculture, Wiley, 2017, 97 (3), pp.858 - 867. ⟨10.1002/jsfa.7807⟩
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titre
Calcein+/PI- as an early apoptotic feature in Leishmania
auteur
Louise Basmaciyan, Nadine Azas, Magali Casanova
article
PLoS ONE, Public Library of Science, 2017, 12 (11), ⟨10.1371/journal.pone.0187756⟩
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titre
The impact of cooking on meat microstructure studied by low field NMR and Neutron Tomography
auteur
Simone Scussat, Cyril Vaulot, Frédéric Ott, Philippe Cayot, Luc Delmotte, Camille Loupiac
article
Food Structure, Elsevier, 2017, 14, pp.36-45. ⟨10.1016/j.foostr.2017.06.002⟩
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Comparison of the effects of major fatty acids present in the Mediterranean diet (oleic acid, docosahexaenoic acid) and in hydrogenated oils (elaidic acid) on 7-ketocholesterol-induced oxiapoptophagy in microglial BV-2 cells
auteur
Meryam Debbabi, Amira Zarrouk, Maryem Bezine, Wiem Meddeb, Thomas Nury, Asmaa Badreddine, El Mostafa Karym, Randa Sghaier, Lionel Bretillon, Stéphane Guyot, Mohammad Samadi, Mustapha Cherkaoui-Malki, Boubker Nasser, Mondher Mejri, Sofien Ben-Hammou, Mohamed Hammami, Gérard Lizard
article
Chemistry and Physics of Lipids, Elsevier, 2017, 207 (Pt B), pp.151-170. ⟨10.1016/j.chemphyslip.2017.04.002⟩
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Effect of starch type on the physico-chemical properties of edible films
auteur
Ewelina Basiak, Andrzej Lenart, Frédéric Debeaufort
article
International Journal of Biological Macromolecules, Elsevier, 2017, 98, pp.348 - 356. ⟨10.1016/j.ijbiomac.2017.01.122⟩
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titre
Beyond Biodegradability of Poly(lactic acid) : Physical and Chemical Stability in Humid Environments
auteur
Jeancarlo R. Rocca-Smith, Orla Whyte, Claire-Helene Brachais, Dominique Champion, Francesca Piasente, Eva Marcuzzo, Alessandro Sensidoni, Frederic Debeaufort, Thomas Karbowiak
article
ACS Sustainable Chemistry & Engineering, American Chemical Society, 2017, 5 (3), pp.2751 - 2762. ⟨10.1021/acssuschemeng.6b03088⟩
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titre
Feasibility of a microwave liquid sensor based on molecularly imprinted sol-gel polymer for the detection of iprodione fungicide
auteur
Elias Bou-Maroun, Jérôme Rossignol, Brice de Fonseca, Céline Lafarge, Régis D. Gougeon, Didier Stuerga, Philippe Cayot
article
Sensors and Actuators B: Chemical, Elsevier, 2017, 244, pp.24 - 30. ⟨10.1016/j.snb.2016.12.118⟩
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titre
Design of new sensitive α,β-unsaturated carbonyl 1,8-naphtalimide fluorescent probes for thiol bioimaging
auteur
Nicolas Sok, Maria Nikolantonaki, Stéphane Guyot, Thanh Dat Nguyen, Anne-Sophie Viaux, Franck Bagala, Yoann Rousselin, Florence Husson, Régis Gougeon, Rémi Saurel
article
Sensors and Actuators B: Chemical, Elsevier, 2017, 242, pp.865 - 871. ⟨10.1016/j.snb.2016.09.171⟩
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titre
The sensitivity of yeasts and yeasts-like fungi to copper and sulfur could explain lower yeast biodiversity in organic vineyards
auteur
C. Grangeteau, V. David, H. Alexandre, M. Guilloux-Benatier, S. Rousseaux
article
FEMS Yeast Research, Oxford University Press (OUP), 2017, 17 (8), pp.fox092. ⟨10.1093/femsyr/fox092⟩
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titre
Modeling the heat inactivation of foodborne pathogens in milk powder : High relevance of the substrate water activity
auteur
Emilie Lang, Layla Chemlal, Paul Molin, Stéphane Guyot, Pablo Alvarez-Martin, Jean-Marie Perrier-Cornet, Philippe Dantigny, Patrick Gervais
article
Food Research International, Elsevier, 2017, 99 (1), pp.577-585. ⟨10.1016/j.foodres.2017.06.028⟩
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titre
Drying parameters greatly affect the destruction of Cronobacter sakazakii and Salmonella Typhimurium in standard buffer and milk
auteur
Emilie Lang, Cyril Laconelli, Fiona Zoz, Stéphane Guyot, Pablo Alvarez-Martin, Laurent Beney, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article
Food Microbiology, Elsevier, 2017, 62, pp.82 - 91. ⟨10.1016/j.fm.2016.10.005⟩
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Communication dans un congrès

titre
In vitro impact of two commercially available complementary feeds on gastric content buffering capacity
auteur
S. Julliand, A. Martin, Véronique Julliand
article
2017 Equine Science Symposium, May 2017, Minneapolis, United States. pp.86, ⟨10.1016/j.jevs.2017.03.119⟩
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titre
La cytométrie appliquée aux mircoorganismes du vin
auteur
Cédric Longin, Clément Petitgonnet, Michèle Guilloux-Benatier, Sandrine Rousseaux, Alexandre Hervé
article
40th World Congress of Vine and Wine , May 2017, Sofia, Bulgaria. pp.02018, ⟨10.1051/bioconf/20170902018⟩
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titre
The Synergistic Effect of High Pressure and Nisin on the Inactivation of Heat-Resistant and Pathogenic Spores in Food Matrices
auteur
Chloe Modugno, Souhir Kmiha, Hélène Simonin, Stéphane André, Chedia Aouadhi, Slah Mejri, Abderrazak Maaroufi, Jean-Marie Perrier-Cornet
article
IAFP's 13th European Symposium on Food Safety, Mar 2017, brussels, Belgium
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titre
The Impact of Drying on Foodborne Pathogens Salmonella enterica and Cronobacter sakazakii
auteur
Emilie Lang, Stéphane Guyot, Pablo Alvarez-Martin, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article
IAFP's 13th European Symposium on Food Safety, Mar 2017, Brussels, Belgium
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Chapitre d'ouvrage

titre
High-pressure processing of meat and meat products
auteur
Sandrine Guillou, Marion Lerasle, Hélène Simonin, Michel Federighi
article
Emerging Technologies in Meat Processing : Production, Processing and Technology, John Wiley and Sons, pp.35-99, 2017, 9781118350683. ⟨10.1002/9781118350676.ch3⟩
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titre
Rôle et perspectives des études microbiologiques pour la sécurité alimentaire
auteur
Yves Waché
article
La Sécurité sanitaire des aliments au Vietnam. État des lieux pluridisciplinaire sur les enjeux au niveau de la production, de la distribution, des politiques publiques et des risques microbiologiques, The Gioi Eds, pp.207-217, 2017, 978-604-77-3810-6
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Poster

titre
Formulation et procédés de fabrication des gels laitiers enrichis en globulines de fèverole : Impact sur la rétention protéique chez les rats jeunes en croissance
auteur
Insaf Berrazaga, Jean-Luc Mession, Karima Laleg, Jérôme Salles, Christelle Guillet, Véronique Patrac, Christophe Giraudet, Olivier Le Bacquer, Yves Boirie, Valerie Micard, Florence Husson, Rémi Saurel, Stephane Walrand
article
JFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. pp.460, 2017
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2016

Article dans une revue

titre
Protection of yeast cells in micro-organized shells of natural polyelectrolytes during drying process
auteur
Thanh Dat Nguyen, Stéphane Guyot, Christophe Sandt, Caroline Pénicaud, Stéphanie Passot, Fernanda Fonseca, Rémi Saurel, Florence Husson
article
STP Pharma Pratiques, 2016, 26 (2), pp.133
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titre
Impact of corona treatment on PLA film properties
auteur
Jeancarlo R. Rocca-Smith, Thomas Karbowiak, Eva Marcuzzo, Alessandro Sensidoni, Francesca Piasente, Dominique Champion, Olivier Heinz, Pauline Vitry, Eric Bourillot, Eric Lesniewska, Frédéric Debeaufort
article
Polymer Degradation and Stability, Elsevier, 2016, Special Issue : 5th International Conference on Bio-based and Biodegradable Polymers (BIOPOL-2015), 132, pp.109 - 116. ⟨10.1016/j.polymdegradstab.2016.03.020⟩
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titre
Biobased Composite Films from Chitosan and Lignin: Antioxidant Activity Related to Structure and Moisture
auteur
Kevin Crouvisier-Urion, Philippe Bodart, Pascale Winckler, Jésus Raya, Régis D. Gougeon, Philippe Cayot, Sandra Domenek, Frédéric Debeaufort, Thomas Karbowiak
article
ACS Sustainable Chemistry & Engineering, American Chemical Society, 2016, 4 (12), pp.6371 - 6381. ⟨10.1021/acssuschemeng.6b00956⟩
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titre
Rapid non-invasive quality control of semi-finished products for the food industry by direct injection mass spectrometry headspace analysis: the case of milk powder, whey powder and anhydrous milk fat
auteur
Salim Makhoul, Sine Yener, Iuliia Khomenko, Vittorio Capozzi, Luca Cappellin, Eugenio Aprea, Matteo Scampicchio, Flavia Gasperi, Franco Biasioli
article
Journal of Mass Spectrometry, Wiley-Blackwell, 2016, 51 (9), pp.782 - 791. ⟨10.1002/jms.3801⟩
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titre
FT-IR spectroscopy : A powerful tool for studying the inter- and intraspecific biodiversity of cultivable non-Saccharomyces yeasts isolated from grape must
auteur
Cédric Grangeteau, Daniel Gerhards, Sebastien Terrat, Samuel Dequiedt, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier, Christian von Wallbrunn, Sandrine Rousseaux
article
Journal of Microbiological Methods, Elsevier, 2016, 121, pp.50 - 58. ⟨10.1016/j.mimet.2015.12.009⟩
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titre
Tuning the Functional Properties of Polysaccharide-Protein Bio-Based Edible Films by Chemical, Enzymatic, and Physical Cross-Linking
auteur
Nasreddine Benbettaïeb, Jean-Pierre Gay, Thomas Karbowiak, Frédéric Debeaufort
article
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Wiley, 2016, 15 (4), pp.739 - 752. ⟨10.1111/1541-4337.12210⟩
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titre
Molecule structural factors influencing the loading of flavoring compounds in a natural-preformed capsule: Yeast cells
auteur
Bao Ngoc Pham-Hoang, Andrée Voilley, Yves Waché
article
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, Elsevier, 2016, 148, pp.220 - 228. ⟨10.1016/j.colsurfb.2016.08.045⟩
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titre
Aqueous two-phase system cold-set gelation using natural and recombinant probiotic lactic acid bacteria as a gelling agent
auteur
Lucie Léonard, Florence Husson, Philippe Langella, Jean-Marc Châtel, Rémi Saurel
article
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, Elsevier, 2016, 141, pp.338 - 344. ⟨10.1016/j.colsurfb.2016.01.057⟩
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titre
Persistence of Two Non-Saccharomyces Yeasts (Hanseniaspora and Starmerella) in the Cellar
auteur
Cédric Grangeteau, Daniel Gerhards, Christian von Wallbrunn, Hervé Alexandre, Sandrine Rousseaux, Michèle Guilloux-Benatier
article
Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2016, 7, pp.270. ⟨10.3389/fmicb.2016.00268⟩
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titre
Design and Performance Testing of a DNA Extraction Assay for Sensitive and Reliable Quantification of Acetic Acid Bacteria Directly in Red Wine Using Real Time PCR
auteur
Cédric Longin, Michèle Guilloux-Benatier, Hervé Alexandre
article
Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2016, 7, ⟨10.3389/fmicb.2016.00831⟩
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titre
Effect of Biofilm Formation by Oenococcus oeni on Malolactic Fermentation and the Release of Aromatic Compounds in Wine
auteur
Alexandre Bastard, Christian Coelho, Romain Briandet, Alexis Canette, Régis Gougeon, Hervé Alexandre, Jean Guzzo, Stéphanie Weidmann
article
Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2016, 7 (613), ⟨10.3389/fmicb.2016.00613⟩
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titre
Nouvelles stratégies de stabilisation des bactéries extrêmement sensibles à l’oxygène : cas du probiotique Faecalibacterium prausnitzii.
auteur
Sébastien Dupont, Cyril Iaconelli, Christian Caliri, Alexandre Charriau, Patrick Gervais, Odile Chambin, Laurent Beney
article
STP Pharma Pratiques, 2016, 26 (2), pp.105-106
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titre
Horse species symposium : The microbiome of the horse hindgut: History and current knowledge
auteur
Véronique Julliand, Pauline Grimm
article
Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2016, 94 (6), pp.2262-2274. ⟨10.2527/jas2015-0198⟩
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titre
Multicenter comparison of the etest and EUCAST methods for antifungal susceptibility testing of Candida isolates to micafungin
auteur
M.-E. Bougnoux, E. Dannaoui, I. Accoceberry, A. Angoulvant, E. Bailly, F. Botterel, S. Chevrier, T. Chouaki, M. Cornet, F. Dalle, A. Datry, A. Dupuis, A. Fekkar, J.P. Gangneux, J. Guitard, C. Hennequin, Y. Le Govic, P. Le Pape, D. Maubon, S. Ranque, M. Sautour, B. Sendid, J. Chandenier
article
Antimicrobial Agents and Chemotherapy, American Society for Microbiology, 2016, 60 (8), pp.5088--5091. ⟨10.1128/AAC.00630-16⟩
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https://hal-univ-rennes1.archives-ouvertes.fr/hal-01367142/file/Multicenter%20comparison%20of%20the%20Etest.pdf BibTex
titre
Controlled release of tyrosol and ferulic acid encapsulated in chitosan–gelatin films after electron beam irradiation
auteur
Nasreddine Benbettaïeb, Ali Assifaoui, Thomas Karbowiak, Frédéric Debeaufort, Odile Chambin
article
Radiation Physics and Chemistry, Elsevier, 2016, 118, pp.81 - 86. ⟨10.1016/j.radphyschem.2015.01.035⟩
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titre
A Peptidoglycan-Remodeling Enzyme Is Critical for Bacteroid Differentiation in Bradyrhizobium spp. During Legume Symbiosis.
auteur
Djamel Gully, Daniel Gargani, Katia Bonaldi, Cédric Grangeteau, Clémence Chaintreuil, Joël Fardoux, Phuong Nguyen, Roberta Marchetti, Nico Nouwen, Antonio Molinaro, Peter Mergaert, Eric Giraud
article
Molecular Plant-Microbe Interactions, American Phytopathological Society, 2016, 29 (6), pp.447-57. ⟨10.1094/MPMI-03-16-0052-R⟩
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titre
PTR-MS Characterization of VOCs Associated with Commercial Aromatic Bakery Yeasts of Wine and Beer Origin
auteur
Vittorio Capozzi, Salim Makhoul, Eugenio Aprea, Andrea Romano, Luca Cappellin, Ana Sanchez Jimena, Giuseppe Spano, Flavia Gasperi, Matteo Scampicchio, Franco Biasioli
article
Molecules, MDPI, 2016, 21 (4), pp.483. ⟨10.3390/molecules21040483⟩
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titre
Innovative High Gas Pressure Microscopy Chamber Designed for Biological Cell Observation
auteur
Mélanie Ragon, Hue Nguyen Thi Minh, Stéphane Guyot, Pauline Loison, Gaëtan Burgaud, Sébastien Dupont, Laurent Beney, Patrick Gervais, Jean-Marie Perrier-Cornet
article
Microscopy and Microanalysis, Cambridge University Press (CUP), 2016, 22 (01), pp.63 - 70. ⟨10.1017/S1431927615015639⟩
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titre
New molecular evidence of wine yeast-bacteria interaction unraveled by non-targeted exometabolomic profiling
auteur
Youzhong Liu, Sara Forcisi, Mourad Harir, Magali Deleris-Bou, Sibylle Krieger-Weber, Marianna Lucio, Cédric Longin, Claudine Degueurce, Régis D. Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin, Hervé Alexandre
article
Metabolomics, Springer Verlag, 2016, 12 (4), ⟨10.1007/s11306-016-1001-1⟩
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The molecular epidemiology of bovine rotaviruses circulating in Iran: a two-year study
auteur
Farzaneh Pourasgari, Jérôme Kaplon, Shahla Karimi-Naghlani, Céline Fremy, Vahid Otarod, Katia Ambert-Balay, Ali Mirjalili, Pierre Pothier, Pierre Pothier
article
Archives of Virology, Springer Verlag, 2016, 161 (12), pp.3483 - 3494. ⟨10.1007/s00705-016-3051-0⟩
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titre
Direct subphthalocyanine conjugation to bombesin vs. indirect conjugation to its lipidic nanocarrier
auteur
Yann Bernhard, Elodie Gigot, Victor Goncalves, Mathieu Moreau, Nicolas Sok, Philippe Richard, Richard A. Decréau
article
Organic and Biomolecular Chemistry, Royal Society of Chemistry, 2016, 14 (19), pp.4511 - 4518. ⟨10.1039/c6ob00530f⟩
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Fermentation of cow milk and/or pea milk mixtures by different starter cultures: Physico-chemical and sensorial properties
auteur
Manhal Yousseef, Céline Lafarge, Dominique Valentin, Samuel Lubbers, Florence Husson
article
LWT - Food Science and Technology, Elsevier, 2016, 69, pp.430-437. ⟨10.1016/j.lwt.2016.01.060⟩
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https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-01396424/file/MYCL.pdf BibTex
titre
In Lactobacillus pentosus, the olive brine adaptation genes are required for biofilm formation
auteur
G. Perpetuini, B.N. Pham-Hoang, H. Scornec, R. Tofalo, M. Schirone, G. Suzzi, Jean-François Cavin, Yves Waché, A. Corsetti, Helene Licandro-Seraut
article
International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2016, 216, pp.104 - 109. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2015.10.002⟩
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titre
Comparative morphological characteristics of three Brettanomyces bruxellensis wine strains in the presence/absence of sulfur dioxide
auteur
Marlie Louw, Maret Du Toit, Hervé Alexandre, Benoit Divol,
article
International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2016, 238, pp.79-88. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2016.08.040⟩
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titre
Multi-criteria framework as an innovative tradeoff approach to determine the shelf-life of high pressure-treated poultry
auteur
Sandrine Guillou, Marion Lerasle, Hélène Simonin, V. Anthoine, R. Chéret, M. Federighi, J.-M. Membré
article
International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2016, 233, pp.60 - 72. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2016.05.027⟩
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titre
Active packaging with antifungal activities
auteur
Nicolas Nguyen van Long, Catherine Joly, Philippe Dantigny
article
International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2016, 220, pp.73-90. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2016.01.001⟩
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titre
Guidelines for the use and interpretation of assays for monitoring autophagy (3rd edition)
auteur
Daniel J. Klionsky, Michael Boyer-Guittaut, Marie-Agnès Bringer, Pierre Lapaquette, Gérard Lizard, Julie Gavard
article
Autophagy, Taylor & Francis, 2016, 12 (1), pp.1-222
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titre
Enterocyte Purge and Rapid Recovery Is a Resilience Reaction of the Gut Epithelium to Pore-Forming Toxin Attack
auteur
Kwang-Zin Lee, Matthieu Lestradet, Catherine Socha, Stefanie Schirmeier, Antonin Schmitz, Caroline Spenlé, Olivier Lefebvre, Céline Keime, Wennida M. Yamba, Richard Bou Aoun, Samuel Liegeois, Yannick Schwab, Patricia Simon-Assmann, Frédéric Dalle, Dominique Ferrandon
article
Cell Host and Microbe, Elsevier, 2016, 20 (6), pp.716 - 730. ⟨10.1016/j.chom.2016.10.010⟩
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titre
Viable But Not Culturable (VBNC) state of Brettanomyces bruxellensis in wine : New insights on molecular basis of VBNC behaviour using a transcriptomic approach
auteur
Vittorio Capozzi, Maria Rosaria Di Toro, Francesco Grieco, Vania Michelotti, Mohammad Salma, Antonella Lamontanara, Pasquale Russo, Luigi Orrù, Hervé Alexandre, Giuseppe Spano
article
Food Microbiology, Elsevier, 2016, 59, pp.196 - 204. ⟨10.1016/j.fm.2016.06.007⟩
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titre
Efficiency of population-dependent sulfite against Brettanomyces bruxellensis in red wine
auteur
Cédric Longin, Claudine Degueurce, Frédérique Julliat, Michèle Guilloux-Benatier, Sandrine Rousseaux, Hervé Alexandre
article
Food Research International, Elsevier, 2016, 89, pp.620 - 630. ⟨10.1016/j.foodres.2016.09.019⟩
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titre
Water and temperature contribution to the structuration of starch matrices in the presence of flavour
auteur
Silawan Somboonchan, Samuel Lubbers, Gaëlle Roudaut
article
Food Chemistry, Elsevier, 2016, 195, pp.79 - 86. ⟨10.1016/j.foodchem.2015.04.099⟩
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titre
Effect of oil lamination between plasticized starch layers on film properties
auteur
Ewelina Basiak, Frédéric Debeaufort, Andrzej Lenart
article
Food Chemistry, Elsevier, 2016, 195, pp.56 - 63. ⟨10.1016/j.foodchem.2015.04.098⟩
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titre
Size measuring techniques as tool to monitor pea proteins intramolecular crosslinking by transglutaminase treatment
auteur
Attaf Djoullah, Ghali Krechiche, Florence Husson, Rémi Saurel
article
Food Chemistry, Elsevier, 2016, 190, pp.197 - 200. ⟨10.1016/j.foodchem.2015.05.091⟩
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titre
Impact of electron beam irradiation on fish gelatin film properties
auteur
Nasreddine Benbettaïeb, Thomas Karbowiak, Claire-Hélène Brachais, Frédéric Debeaufort
article
Food Chemistry, Elsevier, 2016, 195, pp.11 - 18. ⟨10.1016/j.foodchem.2015.03.034⟩
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titre
Ultrahigh- resolving analytics in meteoritic soluble organic matter
auteur
Alexander Ruf, Norbert Hertkorn, M. Harir, B. Kanawati, M Lucio, E. Quirico, Z. Gabelica, Regis Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin
article
Meteoritics and Planetary Science, Wiley, 2016, Special Issue : 79th Annual Meeting of the Meteoritical Society August 7-12, 2016, 51, pp.A547-A547
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titre
Is It Time to Include CT “Reverse Halo Sign” and qPCR Targeting Mucorales in Serum to EORTC-MSG Criteria for the Diagnosis of Pulmonary Mucormycosis in Leukemia Patients ?
auteur
Denis Caillot, Stéphane Valot, Ingrid Lafon, Louise Basmaciyan, Marie Lorraine Chretien, Marc Sautour, Laurence Million, Caroline Legouge, Alexandre Payssot, Frédéric Dalle
article
Open Forum Infectious Diseases, Oxford University Press, 2016, 3 (4), ⟨10.1093/ofid/ofw190⟩
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Biofilms of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus fermentum: effect on stress responses, antagonistic effects on pathogen growth and immunomodulatory properties
auteur
Nabil Aoudia, Aurélie Rieu, Romain Briandet, Julien Deschamps, Johanna Chluba, Gaëtan Jego, Carmen Garrido, Jean Guzzo
article
Food Microbiology, Elsevier, 2016, 53, pp.51 - 59. ⟨10.1016/j.fm.2015.04.009⟩
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Selected dehydrogenases in Yarrowia lipolytica JMY 861: their role in the synthesis of flavor compounds
auteur
Marya Aziz, Richard St-Louis, Florence Husson, Selim Kermasha
article
Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, Taylor & Francis, 2016, 80 (11), pp.2184 - 2191. ⟨10.1080/09168451.2016.1214531⟩
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MetICA : independent component analysis for high-resolution mass-spectrometry based non-targeted metabolomics
auteur
Youzhong Liu, Kirill Smirnov, Marianna Lucio, Régis D. Gougeon, Hervé Alexandre, Philippe Schmitt-Kopplin
article
BMC Bioinformatics, BioMed Central, 2016, 17 (1), pp.114. ⟨10.1186/s12859-016-0970-4⟩
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An Off-On-Off Fluorescent Sensor for pH Windows Based on the 13aneN4-Zn 2+ System
auteur
Valeria Amendola, Greta Bergamaschi, Giacomo Dacarro, Franck Denat, Frederic Boschetti, Maria Nikolantonaki, Regis Gougeon, Giulia d'Alessio, Anne-Sophie Viaux, Lucie Bertheau, Stéphane Guyot, Nicolas Sok, Piersandro Pallavicini
article
European Journal of Inorganic Chemistry, Wiley-VCH Verlag, 2016, 2016 (32), pp.5106 - 5113. ⟨10.1002/ejic.201600749⟩
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How neutron scattering experiments can target the structure and dynamics of milk proteins?
auteur
Camille Loupiac
article
Current Opinion in Food Science, Elsevier, 2016, 9, pp.93 - 97. ⟨10.1016/j.cofs.2016.10.005⟩
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Recovery Estimation of Dried Foodborne Pathogens Is Directly Related to Rehydration Kinetics
auteur
Émilie Lang, Fiona Zoz, Cyril Laconelli, Stéphane Guyot, Pablo Alvarez-Martin, Laurent Beney, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article
PLoS ONE, Public Library of Science, 2016, 11 (8), ⟨10.1371/journal.pone.0160844⟩
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Antibacterial properties and reduction of MRSA biofilm with a dressing combining polyabsorbent fibres and a silver matrix
auteur
Nicolas Desroche, C. Dropet, P. Janod, J. Guzzo
article
Journal of Wound Care, Mark Allen Healthcare, 2016, 25 (10), pp.577 - 584. ⟨10.12968/jowc.2016.25.10.577⟩
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Binding of Divalent Cations to Polygalacturonate: A Mechanism Driven by the Hydration Water
auteur
Uyen T. D. Huynh, Adrien Lerbret, Fabrice Neiers, Odile Chambin, Ali Assifaoui
article
Journal of Physical Chemistry B, American Chemical Society, 2016, 120 (5), pp.1021 - 1032. ⟨10.1021/acs.jpcb.5b11010⟩
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titre
Reinforced cyclam derivatives functionalized on the bridging unit
auteur
Nicolas Sok, Isabelle Baglin, Yoann Rousselin, Frederic Boschetti, Claire Bernhard, Christine Goze, Franck Denat
article
New Journal of Chemistry, Royal Society of Chemistry, 2016, 40 (7), pp.5829 - 5834. ⟨10.1039/c5nj03488d⟩
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Cosavirus, Salivirus and Bufavirus in Diarrheal Tunisian Infants
auteur
Siwar Ayouni, Marie Estienney, Sabeur Hammami, Mohamed Neji Guediche, Pierre Pothier, Mahjoub Aouni, Gael Belliot, Alexis de Rougemont
article
PLoS ONE, Public Library of Science, 2016, 11 (9), ⟨10.1371/journal.pone.0162255⟩
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Control of Relative Air Humidity as a Potential Means to Improve Hygiene on Surfaces: A Preliminary Approach with Listeria monocytogenes
auteur
Fiona Zoz, Cyril Laconelli, Émilie Lang, Stéphane Guyot, Cosette Grandvalet, Patrick Gervais, Laurent Beney, Hayet Iddir
article
PLoS ONE, Public Library of Science, 2016, 11 (2), ⟨10.1371/journal.pone.0148418⟩
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About the Role of the Bottleneck / Cork Interface on Oxygen Transfer
auteur
Aurélie Lagorce-Tachon, Thomas Karbowiak, Christian Paulin, Jean-Marc Simon, Régis D. Gougeon, Jean-Pierre Bellat
article
Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2016, 64 (35), pp.6672 - 6675. ⟨10.1021/acs.jafc.6b02465⟩
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Heat-Induced Soluble Protein Aggregates from Mixed Pea Globulins and β-Lactoglobulin
auteur
Mohamed-Lazhar Chihi, Jean-Luc Mession, Nicolas Sok, Rémi Saurel
article
Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2016, 64 (13), pp.2780 - 2791. ⟨10.1021/acs.jafc.6b00087⟩
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Rebuttal to “The Permeation of Cork Revisited”
auteur
Aurélie Lagorce-Tachon, Thomas Karbowiak, Jean-Marc Simon, Régis D. Gougeon, Jean-Pierre Bellat
article
Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2016, 64 ( 20), pp.4185-4188. ⟨10.1021/acs.jafc.6b00599⟩
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Evaluation of three Brettanomyces qPCR commercial kits : results from an interlaboratory study
auteur
Cédric Longin, Frédérique Julliat, Virginie Serpaggi, Julie Maupeu, Geoffrey Bourbon, Sandrine Rousseaux, Michèle Guilloux-Benatier, Hervé Alexandre
article
OENO One, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (Université de Bordeaux), 2016, 50 (4), ⟨10.20870/oeno-one.2016.50.4.1274⟩
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Conidiation of Penicillium camemberti in submerged liquid cultures is dependent on the nitrogen source
auteur
Khadidja Boualem, Steve Labrie, Patrick Gervais, Yves Waché, Jean-François Cavin
article
Biotechnology Letters, Springer Verlag, 2016, 38 (2), pp.329 - 335. ⟨10.1007/s10529-015-1983-1⟩
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Effect of ethanol perturbation on viscosity and permeability of an inner membrane in Bacillus subtilis spores
auteur
Pauline Loison, Patrick Gervais, Jean-Marie Perrier-Cornet, Marina K. Kuimova
article
Biochimica et Biophysica Acta:Biomembranes, Elsevier, 2016, 1858 (9), pp.2060-2069. ⟨10.1016/j.bbamem.2016.06.003⟩
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Sng1 associates with Nce102 to regulate the yeast Pkh–Ypk signalling module in response to sphingolipid status
auteur
Sara García-Marqués, Francisca Randez-Gil, Sébastien Dupont, Elena Garre, Jose A. Prieto
article
Biochimica et Biophysica Acta - Molecular Cell Research, Elsevier, 2016, 1863 (6), pp.1319 - 1333. ⟨10.1016/j.bbamcr.2016.03.025⟩
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Effect of lipid incorporation on functional properties of wheat gluten based edible films
auteur
Jeancarlo R. Rocca-Smith, Eva Marcuzzo, Thomas Karbowiak, Jessica Centa, Marco Giacometti, Francesco Scapin, Elena Venir, Alessandro Sensidoni, Frédéric Debeaufort
article
Journal of Cereal Science, Elsevier, 2016, 69, pp.275 - 282. ⟨10.1016/j.jcs.2016.04.001⟩
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Substitution of carcinogenic solvent dichloromethane for the extraction of volatile compounds in a fat-free model food system
auteur
Nathalie Cayot, Céline Lafarge, Elias Bou-Maroun, Philippe Cayot
article
Journal of Chromatography A, Elsevier, 2016, 1456, pp.77 - 88. ⟨10.1016/j.chroma.2016.06.015⟩
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Plasticization of amorphous polystyrene by volatile organic compounds
auteur
Ashish A. Kadam, Thomas Karbowiak, Andrée Voilley, Jean-Pierre Gay, Frederic Debeaufort
article
Polymer Bulletin, Springer Verlag, 2016, 73 (7), pp.1841 - 1853. ⟨10.1007/s00289-015-1580-4⟩
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Neutron Imaging of Meat during Cooking
auteur
Simone Scussat, Frédéric Ott, Arnaud Hélary, Sylvain Desert, Philippe Cayot, Camille Loupiac
article
Food Biophysics, Springer Verlag (Germany), 2016, 11 (3), pp.207 - 212. ⟨10.1007/s11483-016-9431-x⟩
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Release of coumarin incorporated into chitosan-gelatin irradiated films
auteur
Nasreddine Benbettaïeb, Odile Chambin, Ali Assifaoui, Saphwan Al-Assaf, Thomas Karbowiak, Frédéric Debeaufort
article
Food Hydrocolloids, Elsevier, 2016, 56, pp.266 - 276. ⟨10.1016/j.foodhyd.2015.12.026⟩
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Effect of hydration on molecular dynamics and structure in chitosan films
auteur
Claire Madeleine-Perdrillat, Thomas Karbowiak, Frédéric Debeaufort, Luc Delmotte, Cyril Vaulot, Dominique Champion
article
Food Hydrocolloids, Elsevier, 2016, 61, pp.57-65. ⟨10.1016/j.foodhyd.2016.04.035⟩
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Effect of heat-processing on the antioxidant and prooxidant activities of β-carotene from natural and synthetic origins on red blood cells
auteur
Hanh Phan-Thi, Philippe Durand, Michel Prost, Emmanuelle Prost, Yves Waché
article
Food Chemistry, Elsevier, 2016, 190, pp.1137 - 1144. ⟨10.1016/j.foodchem.2015.06.088⟩
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Release behavior of quercetin from chitosan-fish gelatin edible films influenced by electron beam irradiation
auteur
Nasreddine Benbettaïeb, Odile Chambin, Thomas Karbowiak, Frédéric Debeaufort
article
Food Control, Elsevier, 2016, 66, pp.315 - 319. ⟨10.1016/j.foodcont.2016.02.027⟩
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Natural oxygenation of Champagne wine during ageing on lees: A metabolomics picture of hormesis
auteur
Chloé Roullier-Gall, Michael Witting, Franco Moritz, Ryan B. Gil, Delphine Goffette, Michel Valade, Philippe Schmitt-Kopplin, Régis D. Gougeon
article
Food Chemistry, Elsevier, 2016, 203, pp.207 - 215. ⟨10.1016/j.foodchem.2016.02.043⟩
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Genetically engineered Oenococcus oeni strains to highlight the impact of estA2 and estA7 esterase genes on wine ester profile
auteur
Maud Darsonval, Hervé Alexandre, Cosette Grandvalet
article
Food Microbiology, Elsevier, 2016, 60, pp.21 - 28. ⟨10.1016/j.fm.2016.06.012⟩
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titre
Inoculation of airborne conidia of Penicillium chrysogenum on the surface of a solid medium
auteur
Anaïs Burgain, Philippe Dantigny
article
Food Microbiology, Elsevier, 2016, 54, pp.162 - 166. ⟨10.1016/j.fm.2015.10.002⟩
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Protective role of glutathione addition against wine-related stress in Oenococcus oeni
auteur
Mar Margalef-Català, Isabel Araque, Stéphanie Weidmann, Jean Guzzo, Albert Bordons, Cristina Reguant
article
Food Research International, Elsevier, 2016, 90, pp.8 - 15. ⟨10.1016/j.foodres.2016.10.006⟩
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titre
The antisense RNA approach: a new application for in vivo investigation of the stress response of Oenococcus oeni, a wine-associated lactic acid bacterium
auteur
Maud Darsonval, Tarek Msadek, Hervé Alexandre, Cosette Grandvalet
article
Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2016, 82 (1), pp.18-26. ⟨10.1128/AEM.02495-15⟩
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https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-01446281/file/2016_Darsonval-Appl%20Env%20Microbiol.pdf BibTex
titre
Fisetin yeast-based bio-capsules via osmoporation: effects of process variables on the encapsulation efficiency and internalized fisetin content
auteur
Antonio Anchieta de Câmara, Sébastien Dupont, Laurent Beney, Patrick Gervais, Amauri Rosenthal, Roberta Targino Pinto Correia, Márcia Regina da Silva Pedrini
article
Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2016, 100 (12), pp.5547 - 5558. ⟨10.1007/s00253-016-7425-8⟩
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titre
A clonal lineage of fusarium oxysporum circulates in the tap water of different french hospitals
auteur
Veronique Edel-Hermann, Marc Sautour, Nadine Gautheron, Julie Laurent, Serge Aho, Alain Bonnin, Nathalie Sixt, Philippe Hartemann, Frederic Dalle, Christian Steinberg
article
Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2016, 82 (21), pp.6483-6489. ⟨10.1128/AEM.01939-16 ⟩
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titre
How does hydration affect the mechanical properties of wine stoppers ?
auteur
Aurélie Lagorce-Tachon, Thomas Karbowiak, Dominique Champion, Régis D. Gougeon, Jean-Pierre Bellat
article
Journal of Materials Science, Springer Verlag, 2016, 51 (9), pp.4227 - 4237. ⟨10.1007/s10853-015-9669-6⟩
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Communication dans un congrès

titre
High pressure treatment at mild temperature induces irreversible sensitization of bacterial spores to antimicrobial agents
auteur
Chloe Modugno, Hélène Simonin, E. Diodanos, Jean-Marie Perrier-Cornet
article
Congrés HPBB, Jul 2016, Toronto, Canada
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titre
Probiotic Lactobacillus Strains Activities on Autophagy and Inflammatory Response
auteur
Jana Al-Azzaz, Aurélie Rieu, Nabil Aoudia, Amandine Ducreux, Gaëtan Jego, Carmen Garrido, Frederic Dalle, Pierre Lapaquette, Jean Guzzo
article
8th Probiotics, Prebiotics & New Foods for Microbiota and Human Health meeting, Sep 2016, Rome, Italy. pp.209, ⟨10.1097/MCG.0000000000000691⟩
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titre
PSDR 4 : Un programme d’aide a la structuration des filières protéines végétales en Bourgogne-Franche Comté
auteur
Mathilde Astier, Gérard Duc, Marjorie Ubertosi, Christophe Lecomte, Hedi Ben Chedly, Marie Sophie Petit, Alain Maire-Amiot
article
1. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL1), INRA, Institut National de la Recherche Agronomique, France., May 2016, Dijon, France. pp.P78
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titre
The role of water in bacteria spore resistance
auteur
Hélène Simonin, Chloé Modugno, Dominique Champion, Patrick Gervais, Jean-Marie Perrier-Cornet
article
ISOPOW 13, International Symposium on the Properties of Water, Jun 2016, Lausanne, Switzerland
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titre
In situ Pesticide Detection in Food Processing by Microwave Transduction Combined with Molecularly Imprinted Polymers
auteur
J. Rossignol, E. Bou-Maroun, Philippe Cayot, D. Stuerga, C. Lafarge, Régis Gougeon
article
Eurosensors 2016, Sep 2016, Budapest, Hungary. pp.550 - 552, ⟨10.1016/j.proeng.2016.11.522⟩
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titre
Exploration de la biodiversité végétale et microbienne pour la qualité et la sureté des aliments
auteur
Chu-Ky Son, Wen-Jun Li, Phi Quyet Tien, Nguyen Thi Thanh Thuy, Lai Quoc Phong, van Viet Man Le, Doan Duy Le Nguyen, Anal Anil Kumar, Thien Dao, Sophal Try, Samira Sarter, Vu Thu Trang, Thi Nhan Khieu, Yves Waché
article
Colloque de la Conférence Internationale des Responsables des Universités et Institutions Scientifiques d'Expression Française , CIRUISEF, May 2016, Marseille, France
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Chapitre d'ouvrage

titre
Capillary Electrophoresis in Wine Science
auteur
Christian Coelho, Bagala Franck, Régis D. Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin
article
Methods in Molecular Biology, 1483, Springer, pp.509-523, 2016, ⟨10.1007/978-1-4939-6403-1_23⟩
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Rapport

titre
L'uB au coeur de la viticulture durable
auteur
Elsa Fachinetti, Juliette Brey-Xambeu, Régis Gougeon, Florian Humbert, Benjamin Bois, Daniel Wipf, Marielle Adrian, Dominique Delmas, Olivier Mathieu, Maria Nikolantonaki, Christian Coelho, E. Bou-Maroun, Jérôme Rossignol, Hervé Alexandre, Laurent Gautier, Olivier Jacquet, Clémentine Hugol-Gential, Mathilde Rivière, Aurélie Boudenia
article
[Rapport de recherche] Université de Bourgogne. 2016, http://recherche.u-bourgogne.fr/l-ub-au-coeur-de-la-viticulture-durable.html
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Thèse

titre
Structuration de matrices à base de pectine : formulation, caractérisation, fonctionnalités et libération contrôlée lors de l'encapsulation
auteur
Thi Diem Uyen Huynh
article
Ingénierie des aliments. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS019⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01508191/file/these_A_HUYNH_Thi_Diem_Hyen_2016.pdf BibTex
titre
Etude des interactions dans la formation d'agrégats thermiques mixtes entre globulines de pois et béta-lactoglobuline : application à l'élaboration de gels acides
auteur
Mohamed Lazhar Chihi
article
Autre. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS008⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01447760/file/these_A_CHIHI_Mohamed_Lazhar_2016.pdf BibTex
titre
Compréhension de l'inactivation de bactéries pathogènes présentes dans des produits alimentaires déshydratés
auteur
Emilie Lang
article
Ingénierie des aliments. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS034⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01499649/file/these_A_LANG_Emilie_2016.pdf BibTex
titre
Biodiversité fongique du raisin au vin : impact de l'activité anthropique
auteur
Cédric Grangeteau
article
Microbiologie et Parasitologie. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS040⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01537740/file/these_A_GRANGETEAU_Cedric_2016.pdf BibTex
titre
Protection de la levure Saccharomyces cerevisiae par un système biopolymérique multicouche : effet sur son activité métabolique en réponse aux conditions de l'environnement
auteur
Thanh Dat Nguyen
article
Microbiologie et Parasitologie. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS020⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01510068/file/these_A_NGUYEN_Thanh_Dat_2016.pdf BibTex
titre
Étude des caractéristiques physico-chimiques et fonctionnelles d'enrobages et de films à base d'amidon
auteur
Ewelina Basiak
article
Ingénierie des aliments. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS018⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01484096/file/these_A_BASIAK_Ewelina_2016.pdf BibTex
titre
Impact du glucomannane de konjac sur les interactions composés volatils - amidon de pomme de terre dans un gel hydraté
auteur
Céline Lafarge
article
Biochimie, Biologie Moléculaire. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS007⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01466858/file/these_A_LAFARGE_Celine_2016.pdf BibTex
titre
Développement de méthodes permettant la détection et la quantification de microorganismes d'altération du vin : étude de facteurs de développement
auteur
Cédric Longin
article
Microbiologie et Parasitologie. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS033⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01525691/file/these_D_LONGIN_Cedric_2016.pdf BibTex
titre
Impact des fluctuations de l'humidité relative de l'air sur la survie de Listeria monocytogenes : application à l'amélioration de l'hygiène dans les ateliers de production alimentaire
auteur
Fiona Zoz
article
Microbiologie et Parasitologie. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS064⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01745975/file/these_A_ZOZ_Fiona_2016.pdf BibTex

2015

Article dans une revue

titre
La biopréservation: une stratégie d’avenir pour la conservation des aliments
auteur
Chloé Modugno, Hélène Simonin, Mélanie Ragon, Marie-France Pilet, Monique Zagorec, Jean-Marie Perrier-Cornet
article
RIA. Revue Economique et Technique de l'Industrie Alimentaire Européenne, 2015, pp.18-20
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BibTex
titre
Cellular and molecular connections between autophagy and inflammation
auteur
Pierre Lapaquette, Jean Guzzo, Lionel Bretillon, Marie-Agnès Bringer
article
Mediators of Inflammation, Hindawi Publishing Corporation, 2015, 2015, pp.1-13. ⟨10.1155/2015/398483⟩
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BibTex
titre
À propos de quelques ferrures du cheval de labeur conservées dans les collections du musée Fragonard de l’École nationale vétérinaire d’Alfort : la question de l’adhérence sur les pavés
auteur
Christophe Degueurce
article
In Situ : Revue des patrimoines, Ministère de la Culture et de la Communication, Direction de l'architecture et du patrimoine, [Sous-direction des études, de la documentation et de l'Inventaire], 2015, Le cheval et ses patrimoines (2e partie), ⟨10.4000/insitu.12178⟩
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01830609/file/insitu-12178.pdf BibTex
titre
Les collections de modèles anatomiques équins de Louis Auzoux, une collection à constituer
auteur
Christophe Degueurce
article
In Situ : Revue des patrimoines, Ministère de la Culture et de la Communication, Direction de l'architecture et du patrimoine, [Sous-direction des études, de la documentation et de l'Inventaire], 2015, Le cheval et ses patrimoines (2e partie), ⟨10.4000/insitu.11950⟩
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01830612/file/insitu-11950.pdf BibTex
titre
Visualization of RNA-Quadruplexes in Live Cells
auteur
Aurélien Laguerre, Kyle Hukezalie, Pascale Winckler, Fares Katranji, Gaëtan Chanteloup, Marc Pirrotta, Jean-Marie Perrier-Cornet, Judy Wong, David Monchaud
article
Journal of the American Chemical Society, American Chemical Society, 2015, 137 (26), pp.8521-8525. ⟨10.1021/jacs.5b03413⟩
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BibTex
titre
Mechanical properties of cork: Effect of hydration
auteur
Aurélie Lagorce-Tachon, Thomas Karbowiak, Dominique Champion, Régis Gougeon, Jean-Pierre Bellat
article
Materials & Design, 2015, 82, pp.148-154. ⟨10.1016/j.matdes.2015.05.034⟩
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BibTex
titre
Protection of living yeast cells by micro-organized shells of natural polyelectrolytes
auteur
Thanh Dat Nguyen, Stéphane Guyot, Jeannine Lherminier, Yves Waché, Rémi Saurel, Florence Husson
article
Process Biochemistry, Elsevier, 2015, 50 (10), pp.1528-1536. ⟨10.1016/j.procbio.2015.06.003⟩
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BibTex
titre
Differential Effect of Plant Lipids on Membrane Organization
auteur
Kevin Grosjean, Sebastien Mongrand, Laurent Beney, Françoise Simon-Plas, Patricia Gerbeau-Pissot
article
Journal of Biological Chemistry, American Society for Biochemistry and Molecular Biology, 2015, 290 (9), pp.5810-5825. ⟨10.1074/jbc.M114.598805⟩
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BibTex
titre
Cyclopropane Fatty Acid Synthase from Oenococcus oeni: Expression in Lactococcus lactis subsp. Cremoris and Biochemical Characterization
auteur
Thi Mai Huong To, Cosette Grandvalet, Hervé Alexandre, Raphaëlle Tourdot-Maréchal
article
Archives of Microbiology, Springer Verlag, 2015
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BibTex
titre
La fermentation en milieu solide : une innovation de rupture à (re)découvrir
auteur
Joëlle De-Coninck, Stéphanie Sutter, Yves Waché
article
Revue des Industries Alimentaires et Agricoles, 2015, pp.35-37
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BibTex
titre
IMAGINE: A Cold Neutron Imaging Station at the Laboratoire Léon Brillouin
auteur
Frédéric Ott, Camille Loupiac, Sylvain Desert, Arnaud Hélary, Pascal Lavie
article
Physics Procedia, Elsevier, 2015, 69, pp.67-70. ⟨10.1016/j.phpro.2015.07.009⟩
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Cryopreservation of Escherichia coli K12TG1: Protection from the damaging effects of supercooling by freezing
auteur
Hélène Simonin, I.M. Bergaoui, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article
Cryobiology, Elsevier, 2015, 70 (2), pp.115-121. ⟨10.1016/j.cryobiol.2014.12.006⟩
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titre
The cork viewed from the inside
auteur
Aurélie Lagorce-Tachon, Thomas Karbowiak, Camille Loupiac, Alexandre Gaudry, Frédéric Ott, Christiane Alba-Simionesco, Régis D. Gougeon, Valentin Alcantara, David Mannes, Anders Kaestner, Eberhard Lehmann, Jean-Pierre Bellat
article
Journal of Food Engineering, Elsevier, 2015, 149, pp.214 - 221. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2014.10.023⟩
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titre
Reliable Detection and Smart Deletion of Malassez Counting Chamber Grid in Microscopic White Light Images for Microbiological Applications
auteur
Emmanuel Denimal, Ambroise Marin, Ludovic Journaux, Stéphane Guyot, Paul Molin
article
Microscopy and Microanalysis, Cambridge University Press (CUP), 2015, pp.1-7. ⟨10.1017/S1431927615000665⟩
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titre
A Robust Generic Method for Grid Detection in White Light Microscopy Malassez Blade Images in the Context of Cell Counting
auteur
Ambroise Marin, Emmanuel Denimal, Stéphane Guyot, Ludovic Journaux, Paul Molin
article
Microscopy and Microanalysis, Cambridge University Press (CUP), 2015, 21 (01), pp.239-248. ⟨10.1017/S1431927614013671⟩
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titre
Structural behaviour differences in low methoxy pectin solutions in the presence of divalent cations (Ca 2+ and Zn 2+ ): a process driven by the binding mechanism of the cation with the galacturonate unit
auteur
Ali Assifaoui, Adrien Lerbret, Thi Diem Uyen Huynh, Fabrice Neiers, Odile Chambin, Camille Loupiac, Fabrice Cousin
article
Soft Matter, Royal Society of Chemistry, 2015, 11 (3), pp.551-560. ⟨10.1039/C4SM01839G⟩
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titre
Explorer la biodiversité pour trouver de nouvelles souches microbiennes pour les innovations de produits alimentaires
auteur
Yves Waché, Phu-Ha Ho, Hanh Phan-Thi, Hélène Simonin, Thi Thuy Le Do, Sophal Try, Da Lorn, Thanh Mai Le, Viet Phu Tu, Le-Ha Quan, Thi-Minh-Tu Nguyen, Anal Anil Kumar, Quyet-Tien Phi, Son Chu-Ky
article
IAA La revue des industries agroalimentaires, PPI, 2015, pp.25-29
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titre
Effects of hydrostatic pressure on yeasts isolated from deep-sea hydrothermal vents
auteur
Gaétan Burgaud, Nguyen Thi Minh Hué, Danielle Arzur, Monika Coton, Jean-Marie Perrier-Cornet, Mohamed Jebbar, Georges Barbier
article
Research in Microbiology, Elsevier, 2015, 166 (9), pp.700-709. ⟨10.1016/j.resmic.2015.07.005⟩
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titre
Surviving the heat: heterogeneity of response in S accharomyces cerevisiae provides insight into thermal damage to the membrane
auteur
Stéphane Guyot, Patrick Gervais, Michael Young, Pascale Winckler, Jennifer Dumont, Hazel Marie Davey
article
Environmental Microbiology, Wiley-Blackwell, 2015, 17 (8), pp.2982-2992. ⟨10.1111/1462-2920.12866⟩
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titre
Neutrons and Food 3: A Common Forum for Food Scientists and Neutron Scientists
auteur
Camille Loupiac, Fabrice Cousin
article
Neutron News, Taylor & Francis, 2015, 26 (1), pp.9-10. ⟨10.1080/10448632.2015.995987⟩
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titre
Drying process strongly affects probiotics viability and functionalities
auteur
Cyril Iaconelli, Guillaume Lemetais, Noura Kechaou, Florian Chain, Luis Bermúdez-Humarán, Philippe Langella, Patrick Gervais, Laurent Beney
article
African Journal of Biotechnology, Academic Journals, 2015, 214, pp.17-26. ⟨10.1016/j.jbiotec.2015.08.022⟩
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titre
Hydrodynamic characterization of a new small-scale reactor mixed by a magnetic bar
auteur
Charline Allonneau, Eric Olmos, Stéphane Guyot, Eric Ferret, Patrick Gervais, Rémy Cachon
article
Biochemical Engineering Journal, Elsevier, 2015, 96, pp.29-37. ⟨10.1016/j.bej.2014.12.005⟩
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titre
Diversity of yeast strains of the genus Hanseniaspora in the winery environment: What is their involvement in grape must fermentation?
auteur
Cédric Grangeteau, Daniel Gerhards, Sandrine Rousseaux, Christian von Wallbrunn, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier
article
Food Microbiology, Elsevier, 2015, 50, pp.70-77. ⟨10.1016/j.fm.2015.03.009⟩
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titre
HACD1 , a regulator of membrane composition and fluidity, promotes myoblast fusion and skeletal muscle growth
auteur
Jordan Blondelle, Yusuke Ohno, Vincent Gache, Stéphane Guyot, Sébastien Storck, Nicolas Blanchard-Gutton, Inès Barthélémy, Gemma Walmsley, Anaëlle Rahier, Stéphanie Gadin, Marie Maurer, Laurent Guillaud, Alexandre Prola, Arnaud Ferry, Geneviève Aubin-Houzelstein, Jean Demarquoy, Frédéric Relaix, Richard Piercy, Stéphane Blot, Akio Kihara, Laurent Tiret, Fanny Pilot-Storck
article
Journal of molecular cell biology, Oxford UP, 2015, 7 (5), pp.429-440. ⟨10.1093/jmcb/mjv049⟩
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titre
Optimization of the Hydrolysis of Safflower Oil for the Production of Linoleic Acid, Used as Flavor Precursor
auteur
Marya Aziz, Florence Husson, Selim Kermasha
article
International Journal of Food Science and Technology, Wiley, 2015, 2015, pp.1-10. ⟨10.1155/2015/594238⟩
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Communication dans un congrès

titre
Impact of Oenococcus oeni esterase EstA7 on wine aromatic compounds
auteur
Maud Darsonval, H. Alexandre, C. Grandvalet
article
10. symposium international d'oenologie de Bordeaux (Oeno 2015), Jun 2015, Bordeaux, France. 752 p
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titre
Innovation numérique et nouvelles médiations pour communiquer sur la vigne et le vin.
auteur
Jean-Jacques Boutaud, Andreyis Clémence, Alexandre Coutant, Jean-Claude Domenget, Clémentine Hugol-Gential, Régis Gougeon, Antoine Moreau, Ioan Roxin, Federico Tajariol
article
International Wine Symposium of Toulouse, Jun 2015, Toulouse, France
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titre
How dehydration with glycerol protects bacteria cell membranes against deleterious effects of supercooling
auteur
Hélène Simonin, Pascale Winckler, Alexis Gros, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article
Cryo 2015, 52nd annual meeting of the society for cryobiology, Jun 2015, Ostrava, Czech Republic. pp.549, ⟨10.1016/j.cryobiol.2015.10.051⟩
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titre
Cartographie de la fluidité des membranes de spores de B. subtilis par microscopie de fluorescence résolue en temps
auteur
Pauline Loison, Chloe Modugno, Neveen Hosny, Marina Kuimova, Hélène Simonin, Jean-Marie Perrier-Cornet
article
Congrès sur les bactéries sporulantes pathogènes ou d’intérêt technologique (SFM), Jul 2015, Paris, France
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Thèse

titre
A metabolomic study of yeast/bacteria interactions
auteur
Youzhong Liu
article
Food and Nutrition. Université de Bourgogne, 2015. English. ⟨NNT : 2015DIJOS074⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01939106/file/these_A_LIU_Youzhong_2015.pdf BibTex
titre
Réticulation enzymatique des protéines de pois pour la formation de microparticules : application à l'encapsulation de la riboflavine
auteur
Attaf Djoullah
article
Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2015. Français. ⟨NNT : 2015DIJOS072⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01375883/file/these_A_DJOULLAH_Attaf_2015.pdf BibTex
titre
Interactions micro-organismes - bois et impact sur les propriétés physico-chimiques du vin : fermentation malolactique par le biofilm de Oenococcus oeni
auteur
Alexandre Bastard
article
Ingénierie des aliments. Université de Bourgogne, 2015. Français. ⟨NNT : 2015DIJOS069⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01329294/file/these_A_BASTARD_Alexandre_2015.pdf BibTex
titre
Etude des mécanismes moléculaires de la réponse au stress chez Oenococcus oeni et mise en oeuvre d'outils pour l'exploration fonctionnelle de gènes d'intérêt oenologique
auteur
Maud Darsonval
article
Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2015. Français. ⟨NNT : 2015DIJOS065⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01660508/file/these_A_DARSONVAL_Maud_2015.pdf BibTex
titre
Exploration fonctionnelle de la réponse au stress chez des micro-organismes d'intérêt technologique : dynamique de la réponse membranaire suite au stress éthanolique chez Saccharomyces cerevisiae
auteur
Quoc-Bao Vo-Van
article
Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2015. Français. ⟨NNT : 2015DIJOS057⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01303137/file/these_A_VO_VAN_Quoc_Bao_2015.pdf BibTex
titre
Influence de traitements de réticulation sans solvant sur les propriétés de films à base de gélatine et chitosan encapsulant ou non des antioxydants naturels : caractérisations physico-chimiques et application
auteur
Nasreddine Benbettaieb
article
Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2015. Français. ⟨NNT : 2015DIJOS045⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01281733/file/these_A_BENBETTAIEB_Nasreddine_2015.pdf BibTex
titre
Compréhension des mécanismes physiologiques et génétiques impliqués dans l'activité réductrice de Lactococcus lactis
auteur
Célia Roussel
article
Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2015. Français. ⟨NNT : 2015DIJOS043⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01279386/file/these_A_ROUSSEL_Celia_2015.pdf BibTex
titre
Propriétés mécaniques, structure interne et mécanismes de transfert de l'oxygène dans le liège
auteur
Aurélie Lagorce-Tachon
article
Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2015. Français. ⟨NNT : 2015DIJOS073⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01375902/file/these_A_LAGORCE_TACHON_Aurelie_2015.pdf BibTex
titre
Water and temperature contribution to the structuration of starch matrices in the presence of flavour
auteur
Silawan Somboonchan
article
Food engineering. Université de Bourgogne, 2015. English. ⟨NNT : 2015DIJOS071⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01668461/file/these_A_SOMBOONCHAN_Silawan_2015.pdf BibTex

2014

Article dans une revue

titre
Sorption of n-hexane in amorphous polystyrene
auteur
Ashish Kadam, Thomas Karbowiak, Andrée Voilley, Jean-Pierre Bellat, Olivier Vitrac, Frédéric Debeaufort
article
Journal of Polymer Science Part B: Polymer Physics, Wiley, 2014, 52 (19), pp.1252-1258. ⟨10.1002/polb.23557⟩
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titre
Combined use of modified atmosphere packaging and high pressure to extend the shelf-life of raw poultry sausage
auteur
Marion Lerasle, M. Federighi, Hélène Simonin, V. Anthoine, S. Rezé, Romuald Chéret, Sandrine Guillou
article
Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2014, 23, pp.54-60. ⟨10.1016/j.ifset.2014.02.009⟩
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BibTex
titre
Holding time effect on microwave inactivation of Escherichia coli K12: Experimental and numerical investigations
auteur
Mohamad Mazen Hamoud-Agha, Sébastien Curet, Hélène Simonin, Lionel Boillereaux
article
Journal of Food Engineering, Elsevier, 2014, 143, pp.102-113. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2014.06.043⟩
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titre
Impact of probiotics on risk factors for cardiovascular diseases. A review.
auteur
Bruno Ebel, Guillaume Lemetais, Laurent Beney, Rémy Cachon, Harry Sokol, Philippe Langella, Patrick Gervais
article
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Taylor & Francis, 2014, 54 ((2)), pp.175-89. ⟨10.1080/10408398.2011.579361⟩
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titre
Phenological model performance to warmer conditions: application to Pinot noir in Burgundy.
auteur
Cédric Cuccia, Benjamin Bois, Yves Richard, Amber Kaye Parker, Iñaki Garcia de Cortazar-Atauri, Cornelis van Leeuwen, Thierry Castel
article
Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, 2014, 48 (3), pp.169-178. ⟨10.20870/oeno-one.2014.48.3.1572⟩
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BibTex
titre
Assessment of Salmonella and Listeria monocytogenes level in ready-to-cook poultry meat: Effect of various high pressure treatments and potassium lactate concentrations
auteur
Marion Lerasle, Sandrine Guillou, Hélène Simonin, V. Antoine, Romuald Chéret, Michel Federighi, Jeanne Marie Membré
article
International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2014, 186, pp.74-83. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2014.06.019⟩
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titre
Extremely rapid acclimation of Escherichia coli to high temperature over a few generations of a fed-batch culture during slow warming
auteur
Stéphane Guyot, Laurence Pottier, Alain Hartmann, Mélanie Ragon, Julia Hauck Tiburski, Paul Molin, Eric Ferret, Patrick Gervais
article
MicrobiologyOpen, Wiley, 2014, 3 (1), pp.52-63. ⟨10.1002/mbo3.146⟩
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BibTex
titre
Microscale evidence for a high decrease of soil bacterial density and diversity by cropping
auteur
Florentin Constancias, Nicolas Chemidlin Prévost-Bouré, Sébastien Terrat, Simon Aussems, Virginie Nowak, Jean-Philippe Guillemin, Aline Bonnotte, Luc Biju-Duval, Aline Navel, Jean Martins, Pierre-Alain Maron, Lionel Ranjard
article
Agronomy for Sustainable Development, Springer Verlag/EDP Sciences/INRA, 2014, 34 (4), pp.831-840. ⟨10.1007/s13593-013-0204-3⟩
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01234825/file/13593_2013_Article_204.pdf BibTex
titre
LA FERRURE PÉRIPLANTAIRE, HISTOIRE D'UNE POLÉMIQUE
auteur
Christophe Degueurce
article
Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2014, 14, pp.35-47
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01830681/file/Bull-soc-fr-hist-med-sci-vet-2014-03.pdf BibTex
titre
LA FERRURE PÉRIPLANTAIRE, HISTOIRE D'UNE POLÉMIQUE
auteur
Christophe Degueurce
article
Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2014, 14, pp.35-47
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01830628/file/Bull-soc-fr-hist-med-sci-vet-2014-03.pdf BibTex
titre
The biofilm mode of life boosts the anti-inflammatory properties of Lactobacillus
auteur
Aurelie Rieu, Nabil Aoudia, Gaetan Jego, Johanna Chluba, Nadhir Yousfi, Romain Briandet, Julien Deschamps, Benoit Gasquet, Vicente Monedero, Carmen Garrido, Jean Guzzo
article
Cellular Microbiology, Wiley, 2014, 16 (12), pp.1836 - 1853. ⟨10.1111/cmi.12331⟩
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titre
Water Distribution in Bacterial Spores: A Key Factor in Heat Resistance
auteur
Julia Hauck Tiburski, Amauri Rosenthal, Stéphane Guyot, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article
Food Biophysics, Springer Verlag (Germany), 2014, 9 (1), pp.10-19. ⟨10.1007/s11483-013-9312-5⟩
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titre
Effect of relative humidity on carvacrol release and permeation properties of chitosan based films and coating
auteur
Mia Kurek, Alain Guinault, Andrée Voilley, Kata Galic, Frédéric Debeaufort
article
Food Chemistry, Elsevier, 2014, 144, pp.9-17. ⟨10.1016/j.foodchem.2012.11.132⟩
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00980586/file/PIMM-FD-KUREK-2014.pdf BibTex
titre
Encapsulation and Oxidative Stability of PUFA-Rich Oil Microencapsulated by Spray Drying Using Pea Protein and Pectin
auteur
Leïla Aberkane, Gaëlle Roudaut, Rémi Saurel
article
Food and Bioprocess Technology, Springer, 2014, 7 (5), pp.1505-1517. ⟨10.1007/s11947-013-1202-9⟩
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titre
Structural studies of adsorbed protein (betalactoglobulin) on natural clay (montmorillonite)
auteur
Ali Assifaoui, Lucie Huault, Cyrielle Maissiat, Chloé Roullier-Gall, Philippe Jeandet, Jerôme Hirschinger, Jesus Raya, Maguy Jaber, Jean-François Lambert, Philippe Cayot, Régis Gougeon, Camille Loupiac
article
RSC Advances, Royal Society of Chemistry, 2014, 4 (105), pp.61096-61103. ⟨10.1039/C4RA11607K⟩
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BibTex
titre
Isomerization and increase in the antioxidant properties of lycopene from Momordica cochinchinensis (gac) by moderate heat treatment with UV–Vis spectra as a marker
auteur
Hanh Phan-Thi, Yves Waché
article
Food Chemistry, Elsevier, 2014, 156, pp.58-63. ⟨10.1016/j.foodchem.2014.01.040⟩
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BibTex
titre
Traditional fermented sausage ‘ Nem chua ’ as a source of yeast biocatalysts efficient for the production of the aroma compound γ-decalactone
auteur
Thi Thuy Le Do, Nguyen Thanh Vu, Hanh Phan-Thi, Lan Cao-Hoang, Thi Minh Ngoc Ta, Yves Waché, Thi Hoai Tram Nguyen
article
International Journal of Food Science & Technology, 2014, 49 (4), pp.1099-1105. ⟨10.1111/ijfs.12405⟩
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BibTex
titre
Survival kit of Saccharomyces cerevisiae for anhydrobiosis
auteur
Sébastien Dupont, Alexander Rapoport, Patrick Gervais, Laurent Beney
article
Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2014, 98 (21), pp.8821-8834. ⟨10.1007/s00253-014-6028-5⟩
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titre
Osmoporation: a simple way to internalize hydrophilic molecules into yeast
auteur
Marcia Regina da Silva Pedrini, Sébastien Dupont, Antonio de Anchieta Câmara, Laurent Beney, Patrick Gervais
article
Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2014, 98 (3), pp.1271-1280. ⟨10.1007/s00253-013-5386-8⟩
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titre
Meeting report: The 1st BRG-training school in Asia, a first step in the building of an ASEAN encapsulation network
auteur
Yves Waché, Anil Kumar Anal, Eng Seng Chan, Paul Wan Sia Heng, Dang Nghia Ngo, Sokneang In, Denis Poncelet, Hanh Phan-Thi
article
Biotechnology Journal, Wiley-VCH Verlag, 2014, 9 (12), pp.1473-1475. ⟨10.1002/biot.201400485⟩
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Communication dans un congrès

titre
Effect of yeast supplementation on hindgut microbiota of horses subjected to an abrupt change of hays
auteur
P. Grimm, Véronique Julliand, Christelle Philippeau, Sophie Sadet-Bourgeteau
article
7th conference of the European Workshop on Equine Nutrition, Sep 2014, Leipzig, Germany
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Chapitre d'ouvrage

titre
High Pressure Processing of meat and Seafood
auteur
Frédérique Duranton, Hélène Simonin, C. Guyon, S. Junge
article
Emerging technologies for food processing, second edition, ⟨Elsevier⟩, pp.35-63, 2014, 9780124114791
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Poster

titre
Protein Thermal Denaturation of Beef Muscle: Neutron Imaging and spectroscopies
auteur
Simone Scussat, Elias Bou-Maroun, Christine Fant, Philippe Cayot, Camille Loupiac
article
Neutrons and food, Jul 2014, Paris, France
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https://hal-agrosup-dijon.archives-ouvertes.fr/hal-02359464/file/Poster_NeutonsAndFood3_SimoneScussat.pdf BibTex

Thèse

titre
Design d'un iprodione-MIP (molecularly imprinted polymer) : application à la pré-concentration des fongicides dans le vin
auteur
Manal Bitar
article
Génie chimique. Université de Bourgogne, 2014. Français. ⟨NNT : 2014DIJOS066⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01297278/file/these_A_BITAR_Manal_2014.pdf BibTex
titre
Analyses métabolomiques du vin : "chemical messages in a bottle
auteur
Chloé Roullier-Gall
article
Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2014. Français. ⟨NNT : 2014DIJOS080⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01281917/file/these_A_ROULLIER_GALL_Chloe_2014.pdf BibTex
titre
On the study of the different factors influencing the structure and the texture of semi-humid baked aerated cereal products : sensory and instrumental dimensions of texture
auteur
Coralie Blanchard
article
Other. Université de Bourgogne, 2014. English. ⟨NNT : 2014DIJOS001⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01985715/file/these_A_BLANCHARD_Coralie_2014.pdf BibTex

2013

Article dans une revue

titre
Can pressure-induced cell inactivation be related to cell volume compression? A case study for Saccharomyces cerevisiae
auteur
Marwen Moussa, Vincent Espinasse, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article
Food Research International, Elsevier, 2013, 54 (1), pp.738-744. ⟨10.1016/j.foodres.2013.08.006⟩
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BibTex
titre
Changes in properties of palm sugar syrup produced by an open pan and a vacuum evaporator during storage
auteur
Phisut Naknean, Mutita Meenune, Gaëlle Roudaut
article
International Food Research Journal, 2013, 20 (5), pp.2323-2334
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BibTex
titre
Impact of Preparation Process on the Protein Structure and on the Volatile Compounds in Eisenia foetida Protein Powders
auteur
Elias Bou-Maroun, Camille Loupiac, Aurélie Loison, Bernadette Rollin, Philippe Cayot, Nathalie Cayot, Elil Marquez, Ana Luisa Medina
article
Food and Nutrition Sciences, Scientific Research, 2013, 04 (11), pp.1175-1183. ⟨10.4236/fns.2013.411151⟩
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BibTex
titre
Conservation à long terme de systèmes biologiques viables et fonctionnels
auteur
Sébastien Dupont, Laurent Beney, Patrick Gervais
article
Techniques de l'Ingenieur, Techniques de l'ingénieur, 2013, pp.F3480
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BibTex
titre
Microwave inactivation of Escherichia coli K12 CIP 54.117 in a gel medium: Experimental and numerical study
auteur
Mohamad Mazen Hamoud-Agha, Sébastien Curet, Hélène Simonin, Lionel Boillereaux
article
Journal of Food Engineering, Elsevier, 2013, ⟨10.1016/j.jfoodeng.2012.11.030⟩
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BibTex
titre
Myoglobin on Silica: A Case Study of the Impact of Adsorption on Protein Structure and Dynamics
auteur
Stephanie Devineau, Jean-Marc Zanotti, Camille Loupiac, Loussiné Zargarian, Fabrice Neiers, Serge Pin, Jean Philippe Renault
article
Langmuir, American Chemical Society, 2013, 29 (44), pp.13465-13472. ⟨10.1021/la4035479⟩
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BibTex
titre
Screening of lactic acid bacteria for reducing power using a tetrazolium salt reduction method on milk agar.
auteur
Damien Michelon, Sybille Tachon, Bruno Ebel, Joëlle de Coninck, Gilles Feron, Patrick Gervais, Mireille Yvon, Rémy Cachon
article
J Biosci Bioeng, 2013, 115 (2), pp.229-32. ⟨10.1016/j.jbiosc.2012.09.010⟩
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BibTex
titre
The anatomical models of Dr Auzoux, an industrial success in the service of veterinary medicine
auteur
Christophe Degueurce
article
Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2013, 13, pp.7-33
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01830680/file/Bull-soc-fr-hist-med-sci-vet-2013-01.pdf BibTex
titre
The impact of high hydrostatic pressure on structure and dynamics of β-lactoglobulin
auteur
Daniela Russo, Maria Grazia Ortore, Francesco Spinozzi, Paolo Mariani, Camille Loupiac, Burkhard Annighofer, Alessandro Paciaroni
article
Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - General Subjects, Elsevier, 2013, 1830 (10), pp.4974-4980. ⟨10.1016/j.bbagen.2013.06.040⟩
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titre
Direct investigation of viscosity of an atypical inner membrane of Bacillus spores: A molecular rotor/FLIM study
auteur
Pauline Loison, Neveen Hosny, Patrick Gervais, Dominique Champion, Marina Kuimova, Jean-Marie Perrier-Cornet
article
Biochimica et Biophysica Acta:Biomembranes, Elsevier, 2013, 1828 (11), pp.2436-2443. ⟨10.1016/j.bbamem.2013.06.028⟩
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titre
Unsaturated fatty acids from food and in the growth medium improve growth of Bacillus cereus under cold and anaerobic conditions.
auteur
Benoît de Sarrau, Thierry Clavel, Nicolas Zwickel, Jordane Despres, Sébastien Dupont, Laurent Beney, Raphaëlle Tourdot-Maréchal, Christophe Nguyen-The
article
Food Microbiology, Elsevier, 2013, 36 (2), pp.113-122. ⟨10.1016/j.fm.2013.04.008⟩
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titre
A HS-SPME-GC-MS analysis of IR heated wood: Impact of the water content on the depth profile of oak wood aromas extractability
auteur
Charlie Duval, Karine Gourrat, Patrick Perre, Andréi Prida, Régis Gougeon
article
Food Research International, Elsevier, 2013, 54 (1), pp.277-284. ⟨10.1016/j.foodres.2013.07.008⟩
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titre
Co-levurage Metschnikowia pulcherrima-Saccharomyces cerevisiae. Intérêts oenologiques
auteur
Mohand Sadoudi, Sandrine Rousseaux, Jordi Ballester, Luc Pichon, Walter Mulinazzi, Hervé Alexandre, Raphaëlle Tourdot-Maréchal
article
Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, Union nationale des oenologues France Bourgogne-Publications, 2013, 149, pp.17-20
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titre
Identification of Critical Genes for Growth in Olive Brine by Transposon Mutagenesis of Lactobacillus pentosus C11
auteur
G. Perpetuini, H. Scornec, R. Tofalo, Pascale Serror, M. Schirone, G. Suzzi, A. Corsetti, J. F. Cavin, Helene Licandro-Seraut
article
Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2013, 79 (15), pp.4568 - 4575. ⟨10.1128/AEM.01159-13⟩
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Direction d'ouvrage, Proceedings, Dossier

titre
RVVS 2013
auteur
Gisele Butterlin, Marie-Claude Lemoine, Agnès Martin, Didier Merdinoglu, Frederique Pelsy, Michel Baldassini, Jean-Luc Barbier, Jean-Jacques Boutaud, Christophe Clément, Eric Duchêne, Patrick Etievant, Gilles Gandemer, Rémy Gresser, Jean Guzzo, Dominique Moncomble, André Ségala, Jean-Louis Vézien
article
1. Rencontre du Nouveau Réseau Vigne et Vins Septentrional (RVVS), Jul 2013, Colmar, France. 116 p., 2013
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Thèse

titre
Etude de la spore de Bacillus subtilis : caractérisation des structures impliquées dans sa résistance
auteur
Pauline Loison
article
Biotechnologies. Université de Bourgogne, 2013. Français. ⟨NNT : 2013DIJOS078⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01124213/file/2013DIJOS078.pdf BibTex
titre
Rôle des acides aminés dans la production d'amines biogènes chez Oenococcus oeni
auteur
Said Dandach
article
Autre. Université de Bourgogne, 2013. Français. ⟨NNT : 2013DIJOS020⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01137754/file/these_A_DANDACH_Said_2013.pdf BibTex
titre
Comprehensive study of the heat resistance of dried Bacillus subtilis spores
auteur
Julia Hauck Tiburski
article
Food and Nutrition. Université de Bourgogne, 2013. English. ⟨NNT : 2013DIJOS071⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01089870/file/these_A_HAUCK_TIBURSKI_Julia_2013.pdf BibTex
titre
Evaluation du potentiel bioprotecteur de bactéries lactiques confinées dans une matrice polymérique
auteur
Lucie Léonard
article
Autre. Université de Bourgogne, 2013. Français. ⟨NNT : 2013DIJOS044⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01228979/file/these_A_LEONARD_Lucie_2013.pdf BibTex
titre
Etude et caractérisation de l'état " Viable mais Non Cultivable " chez Saccharomyces cerevisiae
auteur
Mohammad Salma
article
Sciences agricoles. Université de Bourgogne, 2013. Français. ⟨NNT : 2013DIJOS041⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00973496/file/these_A_SALMA_Mohammad_2013.pdf BibTex

2012

Article dans une revue

titre
Le patrimoine équestre des écoles nationales vétérinaires françaises
auteur
Christophe Degueurce
article
In Situ : Revue des patrimoines, Ministère de la Culture et de la Communication, Direction de l'architecture et du patrimoine, [Sous-direction des études, de la documentation et de l'Inventaire], 2012, Le cheval et ses patrimoines (1ère partie), ⟨10.4000/insitu.9645⟩
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01830607/file/insitu-9645.pdf BibTex
titre
Le cheval, un animal contraint
auteur
Christophe Degueurce
article
In Situ : Revue des patrimoines, Ministère de la Culture et de la Communication, Direction de l'architecture et du patrimoine, [Sous-direction des études, de la documentation et de l'Inventaire], 2012, Le cheval et ses patrimoines (1ère partie), ⟨10.4000/insitu.9674⟩
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01830603/file/insitu-9674.pdf BibTex
titre
A step further towards glyphosate-induced epidermal cell death: Involvement of mitochondrial and oxidative mechanisms
auteur
Céline Heu, Céline Caille, Virginie Mougey, Sophie Launay, Laurence Nicod
article
Environmental Toxicology and Pharmacology, 2012, 34 (2), pp.144 - 153
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titre
Release Behavior and Stability of Encapsulated d -Limonene from Emulsion-Based Edible Films
auteur
Eva Marcuzzo, Frederic Debeaufort, Alessandro Sensidoni, Lara Tat, Laurent Beney, Alicia Hambleton, Donatella Peressini, Andrée Voilley
article
Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2012, 60 (49), pp.12177-12185. ⟨10.1021/jf303327n⟩
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titre
LE JAVART, UNE AFFECTION OBSOLÈTE
auteur
Christophe Degueurce, Marion Riffaud
article
Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2012, pp.89-107
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01830673/file/BullSocHisMedVet12_4_Degueurce.pdf BibTex
titre
Exploration of Lipid Metabolism in Relation with Plasma Membrane Properties of Duchenne Muscular Dystrophy Cells: Influence of L-Carnitine
auteur
Françoise Le Borgne, Stéphane Guyot, Morgan Logerot, Laurent Beney, Patrick Gervais, Jean Demarquoy
article
PLoS ONE, Public Library of Science, 2012, 7 (11), pp.e49346. ⟨10.1371/journal.pone.0049346⟩
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titre
Advanced fluorescence technologies help to resolve long-standing questions about microbial vitality.
auteur
Yann Roche, Lan Cao-Hoang, Jean-Marie Perrier-Cornet, Yves Waché
article
Biotechnology Journal, Wiley-VCH Verlag, 2012, epub ahead of print. ⟨10.1002/biot.201100344⟩
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titre
Characterization of the "viable but nonculturable" (VBNC) state in the wine spoilage yeast [i]Brettanomyces
auteur
Virginie Serpaggi, Fabienne Remize, Ghislaine Recorbet, Eliane Dumas-Gaudot, Anabelle Sequeira-Le Grand, Hervé Alexandre
article
Food Microbiology, Elsevier, 2012, 30, pp.438-447. ⟨10.1016/j.fm.2011.12.020⟩
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titre
Attachment of chloride anion to sugars: mechanistic investigation and discovery of a new dopant for efficient sugar ionization/detection in mass spectrometers.
auteur
Lemia Boutegrabet, Basem Kanawati, Istvan Gebefügi, Dominique Peyron, Philippe Cayot, Régis D Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin
article
Chemistry - A European Journal, Wiley-VCH Verlag, 2012, 18 (41), pp.13059-67. ⟨10.1002/chem.201103788⟩
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titre
Air-drying kinetics affect yeast membrane organization and survival.
auteur
Guillaume Lemetais, Sébastien Dupont, Laurent Beney, Patrick Gervais
article
Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2012, 96 (2), pp.471-481. ⟨10.1007/s00253-012-4014-3⟩
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titre
Development of an Efficient In Vivo System (P-junc-TpaseIS(1223)) for Random Transposon Mutagenesis of Lactobacillus casei
auteur
Helene Licandro-Seraut, Sophie Brinster, Maarten van de Guchte, Helene Scornec, Emmanuelle Maguin, Philippe Sansonetti, Jean-François Cavin, Pascale Serror
article
Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2012, 78 (15), pp.5417 - 5423. ⟨10.1128/AEM.00531-12⟩
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titre
Ergosterol biosynthesis: a fungal pathway for life on land?
auteur
Sébastien Dupont, Guillaume Lemetais, Thierry Ferreira, Philippe Cayot, Patrick Gervais, Laurent Beney
article
Evolution, Wiley, 2012, 66 (9), pp.2961-2968. ⟨10.1111/j.1558-5646.2012.01667.x⟩
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Communication dans un congrès

titre
Question on ipm: A case study on lemon juice
auteur
M.T. Le, H.D. Nguyen, Gaëlle Roudaut, Dominique Valentin
article
SPISE 2012 - 3rd International Symposium: Integration Sensory Evaluation into Product Development: an Asian Perspective, Jul 2012, Ho Chi Minh City, Vietnam
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Ouvrage (y compris édition critique et traduction)

titre
Hautes Pressions : les Nouveaux Enjeux
auteur
Yann Le Godec, Camille Loupiac, Alain Prat, Stéphane Mottin
article
Mottin, Stéphane and Lelièvre, Gérard. ⟨MRCT-CNRS⟩, pp.256, 2012, Intégrations [des savoirs et des savoir-faire], Mottin, Stéphane, 978-2918701101
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titre
Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée
auteur
Elisabeth Guichard, Claude Genot, Andrée Voilley, Laurent Brachais, Loïc Briand, Chantal Brossard, Nathalie Cayot, Pascale Chalier, Isabelle Deleris, Jean Louis Doublier, Jean-Pierre Dumont, Patrick Etievant, Catherine Garnier, Patricia Le Bail, Nathalie Martin, Anne Meynier, Marie-Agnès Peyron, Christian Salles, Thierry Thomas-Danguin, Alain Woda
article
Educagri Editions, pp.298, 2012, Références, 978-2-84444-879-8
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Thèse

titre
Sélection et intégration d'une souche probiotique fonctionnelle dans une matrice sèche
auteur
Guillaume Lemetais
article
Sciences agricoles. Université de Bourgogne, 2012. Français. ⟨NNT : 2012DIJOS070⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00993268/file/these_A_LEMETAIS_Guillaume_2012.pdf BibTex
titre
Comprehensive study of the effects of formulation and processing parameters on structural and functional properties of active bio-based packaging films
auteur
Mia Kurek
article
Other. Université de Bourgogne, 2012. English. ⟨NNT : 2012DIJOS095⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01624565/file/these_A_KUREK_Mia_2012.pdf BibTex
titre
Sélection de bactéries probiotiques et amélioration de la survie et de la fonctionnalité d'une bactérie modèle, Bifidobacterium bifidum, par modification du potentiel d'oxydoréduction par bullage de gaz
auteur
Bruno Ebel
article
Autre. Université de Bourgogne, 2012. Français. ⟨NNT : 2012DIJOS069⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00967552/file/these_A_EBEL_Bruno_2012.pdf BibTex
titre
Influence de l'état protéique sur la dynamique de séparation de phase et de gélification dans un système ternaire aqueux à base de protéines de pois et d'alginate
auteur
Jean-Luc Mession
article
Autre [cond-mat.other]. Université de Bourgogne, 2012. Français. ⟨NNT : 2012DIJOS030⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00825480/file/These_A_MESSION_Jean_Luc_2012.pdf BibTex
titre
Etude des mécanismes physiologiques et moléculaires permettant la prise en charge des substrats hydrophobes par la levure Yarrowia lipolytica au niveau pariétal
auteur
Cynthia Romero Guido
article
Sciences agricoles. Université de Bourgogne, 2012. Français. ⟨NNT : 2012DIJOS022⟩
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00825481/file/these_A_ROMERO_GUIDO_Cynthia_2012.pdf BibTex

2011

Article dans une revue

titre
Nature of sterols affects plasma membrane behavior and yeast survival during dehydration.
auteur
Sébastien Dupont, Laurent Beney, Thierry Ferreira, Patrick Gervais
article
Biochimica et Biophysica Acta:Biomembranes, Elsevier, 2011, pp.doi:10.1016/j.bbamem.2010.11.012. ⟨10.1016/j.bbamem.2010.11.012⟩
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https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-00568580/file/Final_manuscript.pdf BibTex
titre
Cyclopropanation of Membrane Unsaturated Fatty Acids Is Not Essential to the Acid Stress Response of Lactococcus lactis subsp. cremoris
auteur
Thi Mai Huong To, Cosette Grandvalet, Hervé Alexandre, Raphaëlle Tourdot-Maréchal
article
Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2011, 77 (10)
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2010

Article dans une revue

titre
Germination and inactivation of Bacillus subtilis spores induced by moderate hydrostatic pressure.
auteur
Hue Nguyen Thi Minh, Philippe Dantigny, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article
Biotechnology and Bioengineering, Wiley, 2010, 107 (5), pp.876-83. ⟨10.1002/bit.22849⟩
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00691825/file/Manuscript_pre-reviewing.pdf BibTex
titre
Lateral reorganization of plasma membrane is involved in the yeast resistance to severe dehydration.
auteur
Sébastien Dupont, Laurent Beney, Jean-Francois Ritt, Jeannine Lherminier, Patrick Gervais
article
Biochimica et Biophysica Acta:Biomembranes, Elsevier, 2010, 1798 (5), p.: 975-985. ⟨10.1016/j.bbamem.2010.01.015⟩
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https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-00567868/file/Unmarked_version.pdf BibTex
titre
New insights into the effect of medium‐chain‐length lactones on yeast membranes. Importance of the culture medium
auteur
T.M. Ngoc Ta, L. Cao‐hoang, H. Phan‐thi, H.D. Tran, N. Souffou, J. Gresti, Pierre-André Marechal, Jean-François Cavin, Yves Waché
article
Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2010, 87 (3), pp.1089--1099. ⟨10.1007/s00253-010-2560-0⟩
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2009

Article dans une revue

titre
Jean Héroard, the first French " vétérinaire " and author of the treatise called Hippostologie
auteur
Aurélien Jeandel, Christophe Degueurce
article
Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2009, pp.89-101
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01830667/file/Bull-soc-fr-hist-med-sci-vet-2009-06.pdf BibTex
titre
LES TRAITEMENTS DE LA POUSSE PAR NOS ANCIENS
auteur
Christophe Degueurce
article
Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2009, 9, pp.69-87
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01830666/file/Bull-soc-fr-hist-med-sci-vet-2009-05.pdf BibTex
titre
LES MODELES D'ANATOMIE CLASTIQUE DU DOCTEUR AUZOUX AU MUSEE DE L'ECOLE VETERINAIRE D'ALFORT
auteur
Christophe Degueurce
article
Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2009, pp.35-49
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Autre publication

titre
Applications des hautes pressions hydrostatiques en agroalimentaire
auteur
Jean-Marie Perrier-Cornet, Marwen Moussa, Patrick Gervais
article
2009
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2008

Article dans une revue

titre
Cassava starch processing at small scale in North Vietnam
auteur
Guillaume Da, Dominique Dufour, Claude Marouzé, M.L. Thanh, Pierre-André Marechal
article
Starch/Staerke, 2008, 60 (7), pp.358--372. ⟨10.1002/star.200800202⟩
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BibTex
titre
Cell inactivation and membrane damage after long-term treatments at sub-zero temperature in the supercooled and frozen states
auteur
Marwen Moussa, Frederic Dumont, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article
Biotechnology and Bioengineering, Wiley, 2008, 101 (6), pp.1245 - 1255. ⟨10.1002/bit.21981⟩
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BibTex
titre
Un mystère : la technique de conservation mise en oeuvre par Honoré Fragonard pour créer ses fameux écorchés
auteur
Christophe Degueurce, Sung Vo Dhui, Jean Bleton, Paulette Hugon, Laure Cadot, Alain Tchapla
article
Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2008, 8, pp.40-57
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01830662/file/Bull-soc-fr-hist-med-sci-vet-2008-04.pdf BibTex
titre
Rates of chilling to 0°C: Implications for the survival of microorganisms and relationship with membrane fluidity modifications
auteur
L. Cao‐hoang, Frédéric Dumont, Pierre-André Marechal, M. Le‐thanh, Patrick Gervais
article
Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2008, 77 (6), pp.1379--1387. ⟨10.1007/s00253-007-1279-z⟩
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BibTex
titre
Synergistic action of rapid chilling and nisin on the inactivation of Escherichia coli
auteur
L. Cao‐hoang, Pierre-André Marechal, M. Le‐thanh, Patrick Gervais
article
Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2008, 79 (1), pp.105--109. ⟨10.1007/s00253-008-1402-9⟩
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2007

Article dans une revue

titre
Damage in Escherichia coli Cells Treated with a Combination of High Hydrostatic Pressure and Subzero Temperature
auteur
Marwen Moussa, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article
Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2007, 73 (20), pp.6508 - 6518. ⟨10.1128/AEM.01212-07⟩
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2006

Article dans une revue

titre
67. Controlling the cooling kinetics to monitor the microbial conservation at 0°C
auteur
Lan H. Cao, Frédéric Dumont, Pierre-André Marechal
article
Cryobiology, Elsevier, 2006, 53 (3), pp.396. ⟨10.1016/j.cryobiol.2006.10.068⟩
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BibTex
titre
Cofactor engineering in Saccharomyces cerevisiae: Expression of a H2O-forming NADH oxidase and impact on redox metabolism
auteur
Stephanie Heux, Rémy Cachon, Sylvie Dequin
article
Metabolic Engineering, Elsevier, 2006, 8 (4), pp.303-314. ⟨10.1016/j.ymben.2005.12.003⟩
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titre
André Richir, préparateur et mouleur en anatomie à l’Ecole nationale vétérinaire d’Alfort au XXe siècle
auteur
Christophe Degueurce
article
Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2006, pp.25-39
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01830675/file/Bull-soc-fr-hist-med-sci-vet-2006-02.pdf BibTex
titre
Synergistic and Antagonistic Effects of Combined Subzero Temperature and High Pressure on Inactivation of Escherichia coli
auteur
Marwen Moussa, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article
Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2006, 72 (1), pp.150 - 156. ⟨10.1128/AEM.72.1.150–156.2006⟩
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BibTex
titre
Involvement of two specific causes of cell mortality in freeze‐thaw cycles with freezing to ‐196°C
auteur
Frédéric Dumont, Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article
Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2006, 72 (2), pp.1330--1335. ⟨10.1128/AEM.72.2.1330-1335.2006⟩
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2005

Article dans une revue

titre
LES VETERINAIRES FRANÇAIS EN POLITIQUE
auteur
Jean-Charles Poux, Christophe Degueurce
article
Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2005, pp.34
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01830676/file/Bull-soc-fr-hist-med-sci-vet-2005-04.pdf BibTex
titre
Combined cold, acid, ethanol shocks in Oenococcus oeni: Effects on membrane fluidity and cell viability
auteur
Son Chu‐ky, Raphaëlle Tourdot‐marechal, Pierre-André Marechal, Jean Guzzo
article
Biochimica et Biophysica Acta:Biomembranes, Elsevier, 2005, 1717 (2), pp.118--124. ⟨10.1016/j.bbamem.2005.09.015⟩
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Chapitre d'ouvrage

titre
L’imagerie microscopique et la spectroscopie de fluorescence : outils essentiels pour l’étude de modèles cellulaires sous haute pression
auteur
Marwen Moussa, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article
Perrier-Cornet J.M. Grasset O., Andrault D. Outils et méthodes pour la recherche à haute pression, Développements récents des technologies haute-pression dans le domaine des biosciences, Helio-Graphic, pp.86-91, 2005
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titre
METROLOGIE : CALIBRANTS DE PRESSION POUR LA GAMME 0 - 2 GPA
auteur
Phil M. Oger, Jean-Claude Chervin, Olivier Grasset, Jean-Marie Perrier-Cornet
article
Outils et méthodes pour la recherche à haute pression, Réseau CNRS des Hautes Pressions, pp.1-30, 2005
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Direction d'ouvrage, Proceedings, Dossier

titre
High pressure inactivation of Escherichia coli and its giant spheroplast at subzero temperature
auteur
Marwen Moussa, Jean-Marie Perrier-Cornet, Genica Lawrence, Patrick Gervais
article
Joint 20th AIRAPT & 43rd EHPRG International Conference on High Pressure Science and Technology, Jun 2005, Karlsruhe, Germany. 2005, 3-923704-49-6
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2004

Article dans une revue

titre
The Treatise of both Arts in veterinary medicine (Hippology and Hippiatry) or The Naceri: a translation presentation
auteur
Mohammed Hakimi, Christophe Degueurce
article
Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2004, 3 (1), pp.46-53
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01830677/file/Bull-soc-fr-hist-med-sci-vet-2004-02.pdf BibTex
titre
LA CHIRURGIE DU CHEVAL AU XVII ème SIECLE, D'APRES LES OEUVRES DE SOLLEYSEL ET DE MARKHAM
auteur
Malika Zakria, Christophe Degueurce
article
Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2004, 3 (12-22)
Accès au texte intégral et bibtex
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01830678/file/Bull-soc-fr-hist-med-sci-vet-2004-08.pdf BibTex
titre
Cell Size and Water Permeability as Determining Factors for Cell Viability after Freezing at Different Cooling Rates
auteur
Frédéric Dumont, Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article
Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2004, 70 (1), pp.268--272. ⟨10.1128/AEM.70.1.268-272.2004⟩
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2003

Article dans une revue

titre
Influence of cooling rate on Saccharomyces cerevisiae destruction during freezing: unexpected viability at ultra‐rapid cooling rates
auteur
Frédéric Dumont, Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article
Cryobiology, Elsevier, 2003, 46 (1), pp.33--42. ⟨10.1016/s0011-2240(02)00161-x⟩
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2002

Article dans une revue

titre
FRAGONARD (1732-1766) : UN OBSCUR AU SIECLE DES LUMIERES
auteur
Christophe Degueurce
article
Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2002
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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01830661/file/Degueurce_B1-Fragonard-1732-1766.pdf BibTex
titre
In vivo quantification of localized neuronal activation and inhibition in the rat brain using a dedicated high temporal-resolution β+-sensitive microprobe
auteur
Frederic Pain, Laurent Besret, Françoise Vaufrey, M.-C. Gregoire, Laurent Pinot, Philippe Gervais, Lydie Ploux, Gilles Bloch, Roland Mastrippolito, P. Laniece, Philippe Hantraye
article
Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America , National Academy of Sciences, 2002, 99 (16), pp.10807 - 10812. ⟨10.1073/pnas.162368899⟩
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2001

Article dans une revue

titre
Osmotic destruction of Saccharomyces cerevisiae is not related to a high water flow rate across the membrane
auteur
Laurent Beney, Iñigo Martı\\'Nez De Marañón, Pierre-André Marechal, Sylvie Moundanga, Patrick Gervais
article
Biochemical Engineering Journal, Elsevier, 2001, 9 (3), pp.205--210. ⟨10.1016/s1369-703x(01)00145-0⟩
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1999

Article dans une revue

titre
Saccharomyces cerevisiae viability is strongly dependant on rehydration kinetics and the temperature of dried cells
auteur
Isabelle Poirier, Pierre-André Marechal, Stéphane Richard, Patrick Gervais
article
Journal of Applied Microbiology, Wiley, 1999, 86 (1), pp.87--92. ⟨10.1046/j.1365-2672.1999.00638.x⟩
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titre
The importance of the kinetics of application of physical stresses on the viability of microorganisms: Significance for minimal food processing
auteur
Pierre-André Marechal, I. Marnañón, Isabelle Poirier, Patrick Gervais
article
Trends in Food Science and Technology, Elsevier, 1999, 10 (1), pp.15--20. ⟨10.1016/S0924-2244(99)00012-6⟩
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1998

Article dans une revue

titre
Viability of lactic bacteria submitted to dehydration: Importance of the dehydration kinetics \textbar Servie des bactéries lactiques soumises à la déshydratation : Importance de la cinétique de déshydratation
auteur
Isabelle Poirier, Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article
Lait, Elsevier, 1998, 78 (1), pp.173--180
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titre
Escherichia coli and Lactobacillus plantarum responses to osmotic stress
auteur
Isabelle Poirier, Pierre-André Marechal, C. Evrard, Patrick Gervais
article
Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 1998, 50 (6), pp.704--709. ⟨10.1007/s002530051354⟩
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1997

Article dans une revue

titre
Effects of the kinetics of water potential variation on bacteria viability
auteur
Isabelle Poirier, Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article
Journal of Applied Microbiology, Wiley, 1997, 82 (1), pp.101--106. ⟨10.1111/j.1365-2672.1997.tb03303.x⟩
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1996

Article dans une revue

titre
Microscopic study of starch gelatinization under high hydrostatic pressure
auteur
Jean-Paul Douzals, Pierre-André Marechal, J.C. Coquille, Patrick Gervais
article
Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 1996, 44 (6), pp.1403--1408. ⟨10.1021/jf950239c⟩
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titre
Comparative study of thermal and high pressure treatments upon wheat starch suspensions
auteur
Jean-Paul Douzals, Pierre-André Marechal, J.C. Coquille, Patrick Gervais
article
Progress in Biotechnology, 1996, 13 (C), pp.433--438. ⟨10.1016/S0921-0423(06)80075-4⟩
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titre
Water relations of solid state fermentation
auteur
Patrick Gervais, Pierre-André Marechal, Paul Molin
article
Journal of Scientific and Industrial Research, 1996, 55 (5-6), pp.343--357
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titre
Thermodynamics of yeast cell osmoregulation: Passive mechanisms
auteur
Patrick Gervais, Paul Molin, Pierre-André Marechal, C. Herail‐foussereau
article
Journal of Biological Physics, Springer Verlag, 1996, 22 (2), pp.73--86. ⟨10.1007/BF00954456⟩
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titre
Passive response of Saccharomyces cerevisiae to osmotic shifts: Cell volume variations depending on the physiological
auteur
I.M. de Marañon, Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article
Biochemical and Biophysical Research Communications, Elsevier, 1996, 227 (2), pp.519--523. ⟨10.1006/bbrc.1996.1539⟩
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1995

Article dans une revue

titre
A new design intended to relate high pressure treatment to yeast cell mass transfer
auteur
Jean-Marie Perrier-Cornet, Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article
Journal of Biotechnology, Elsevier, 1995, 41 (1), pp.49--58. ⟨10.1016/0168-1656(95)00052-r⟩
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titre
Yeast cell responses to water potential variations
auteur
Pierre-André Marechal, I.M. Marañon, Paul Molin, Patrick Gervais
article
International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 1995, 28 (2), pp.277--287. ⟨10.1016/0168-1605(95)00063-1⟩
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1994

Article dans une revue

titre
Yeast resistance to high levels of osmotic pressure: Influence of kinetics
auteur
Patrick Gervais, Pierre-André Marechal
article
Journal of Food Engineering, Elsevier, 1994, 22 (1-4), pp.399--407. ⟨10.1016/0260-8774(94)90042-6⟩
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titre
Yeast viability related to water potential variation: influence of the transient phase
auteur
Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article
Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 1994, 42 (4), pp.617--622. ⟨10.1007/BF00173929⟩
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1993

Article dans une revue

titre
Medium hydration effects on the growth of Trichoderma viride
auteur
Patrick Gervais, Pierre-André Marechal, T. Voirin
article
Journal of Food Science, Wiley, 1993, 58 (6), pp.1346--1348. ⟨10.1111/j.1365-2621.1993.tb06180.x⟩
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1992

Article dans une revue

titre
Effects of the kinetics of osmotic pressure variation on yeast viability
auteur
Patrick Gervais, Pierre-André Marechal, P. Molin
article
Biotechnology and Bioengineering, Wiley, 1992, 40 (11), pp.1435--1439. ⟨10.1002/bit.260401119⟩
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1991

Article dans une revue

titre
Development of a sensor allowing the evaluation of the osmotic pressure of liquid media
auteur
Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article
Biotechnology and Bioengineering, Wiley, 1991, 38 (7), pp.797--801. ⟨10.1002/bit.260380714⟩
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PAPC

Année 2016 JCR 2015

1. Basiak E., Lenart A., Debeaufort F. (2016). Carbohydrate/protein ratio affects microstructure, surface and transport properties of wheat starch – whey protein blend edible films. J. Sci. Food Agr., DOI 10.1002/jsfa.7807 (2.076 – Q1)

2. BenBettaieb N., Assifaoui A., Karbowiak T., Debeaufort F., Chambin O (2016). Controlled release of tyrosol and ferulic acid encapsulated in chitosan-gelatin films after electron beam irradiation. Radiat. Phys. Chem., 118, 81-86. (1,207 – Q1)

3. Benbettieb N., Chambin O., Karbowiak T., Debeaufort F. (2016). Release behavior of quercetin from chitosan-fish gelatin edible films influenced by electron beam irradiation. Food Control, 66, 315-319 (3,388 – Q1)

4. BenBettaïeb N., Chambin O., Assifaoui A., Al-Assaf S., Karbowiak T., Debeaufort F. (2016). Release of coumarin incorporated in chitosan-gelatin irradiated films. Food Hydrocoll., 56, 266-276. (3,858 – Q1)

5. Benbettaieb N., Gay J.P., Karbowiak T., Debeaufort F. (2016). Tuning the functional properties of polysaccharide-protein bio-based edible films by chemical or physical crosslinking. Compr. Rev. Food Sci. Food Saf., 15(4), 739-752, DOI: 10.1111/1541-4337.12210 (2,321 – Q1)

6. BenBettaïeb N., Karbowiak T., Brachais C.-H., Debeaufort F. (2016). Impact of electron beam irradiation on fish gelatin film properties. Food Chem., 195, 11-18. (4.052 –Q1)

7. Bernhard Y., Gigot E., Goncalves V., Moreau M., Sok N., Richard P., Decreau R. A. (2016). Direct subphthalocyanine conjugation to bombesin vs. indirect conjugation to its lipidic nanocarrier. Org. Biomol. Chem., 4(19), 4511-4518. (3,559 – Q1)

8. Cayot N., Lafarge C., Bou-Maroun E., Cayot P. (2016). Substitution of carcinogenic solvent dichloromethane for the extraction of volatile compounds in a fat-free model food system. J. Chromatogr. A, 1456 (2016) 77–88 (3,926 – Q1)

9. Chihi M.-L., Mession J.-L., Sok N., Saurel R. (2016). Heat-Induced Soluble Protein Aggregates from Mixed Pea Globulins and beta-Lactoglobulin. J. Agric. Food Chem., 64(13), 2780-2791. (2,857 –Q1)

10. Huynh U. T.D., Lerbret A., Neiers F., Chambin O., Assifaoui A. (2016). Binding of Divalent Cations to Polygalacturonate: A Mechanism Driven by the Hydration Water. J. Phys. Chem. B, 12(5), 1021-1032. (3.187-Q2)

11. Kadam A., Karbowiak T., Voilley A., Gay J.-P., Debeaufort F. (2016). Plasticization of amorphous polystyrene by volatile organic compounds. Polym. Bull. In Press. DOI 10.1007/s00289-015-1580-4 (1,371 – Q3)

12. Lagorce-Tachon A., Karbowiak T., Champion D., Gougeon R.-D., Bellat J.-P. (2016). How does hydration affect the mechanical properties of wine stoppers? J. Mater. Sci., 51(9), 4227-4237 (2,302 – Q2)

13. Lagorce-Tachon A., Karbowiak T., Simon J.-M., Gougeon R.-D., Bellat J.-P. (2016). Rebuttal to "The Permeation of Cork Revisited. J. Agric. Food Chem.,, 64(20), 4185-4188, DOI: 10.1021/acs.jafc.6b00599 (2,857 –Q1)

14. Madeleine-Perdrillat C., Karbowiak T., Debeaufort F., Delmotte L., Vaulot C., Champion D. (2016). Effect of hydration on molecular dynamics and structure in chitosan films. Food Hydrocoll., 61, 57-65 10.1016/j.foodhyd.2016.04.035 (3,858 – Q1)

15. Mession J.L., Roustel S., Saurel R. (2016). Interactions in casein micelle – pea protein system (Part I): Heat induced denaturation and aggregation. Food Hydrocoll., In Press doi:10.1016/j.foodhyd.2015.12.015 (3,858 – Q1)

16. Rocca-Smith J.R., Karbowiak K., Marcuzzo E., Sensidoni A., Piasente F., Champion D., Vitry P., Bourillot E., Debeaufort F. (2016). Impact of corona treatment on PLA film properties. Polym. Degrad. Stabil., In Press 10.1016/j.polymdegradstab.2016.03.020 (3.120 – Q1)

17. Rocca-Smith J.R., Marcuzzo E., Debeaufort F., Karbowiak K., Centa J., Giacometti M., Scapin F., Sensidoni A. (2016). Effect of lipid incorporation on wheat gluten based edible films. J. Cereal Sci., 69, 275-282 DOI 10.1016/j.jcs.2016.04.00. (2.402 – Q1)

18. Roullier-Gall C., Witting M., Moritz F., Gil R.B., Goffette D., Valade M., Schmitt-Kopplin P., Gougeon R.-D. (2016). Oxygenation of Champagne wine during ageing on lees: A metabolomics picture of hormesis. Food Chem., 203, 207-215, DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.02.043 (4,052 – Q1)

19. Scussat S., Ott F., Hélary A., Desert S., Cayot P., Loupiac C. (2016). Neutron imaging of meat during cooking. Food Biophys. DOI 10.1007/s11483-016-9431-x (1,605 – Q2)

20. Sok N., Baglin I., Rousselin Y., Boschetti F., Bernhard C., Goze C., Denat F. (2016). Reinforced cyclams derivatives functionalized on the bridging unit. New J. Chem. DOI: 10.1039/C5NJ03488D (3,277 – Q2)

21. Somboonchan S., Lubbers S., Roudaut G. (2016). Water and temperature contribution to the structuration of starch matrices in the presence of flavor. Food Chem., 195, 79-86 (4,052 – Q1)

PMB

Année 2016 JCR 2015

1. Amendola V., Bergamaschi G., Dacarro G., Denat F., Boschetti F., Nikolantonaki M., Gougeon R., D’Alessio G., Viaux AS., Bertheau L., Guyot S., Sok N., Pallavicini P. 2016. An OFF-ON-OFF fluorescent sensor for pH windows based on the 13aneN4: Zn2+ system. European Journal of Inorganic Chemistry. 2016 (32) 5106-5113 (2,686)

2.) Aybeke E., Belliot G., Lemaire-Ewing S., Estienney M., Lacroute Y., Pothier P., Bourillot E., Lesniewska E. 2016. HS-AFM and SERS Analysis of Murine Norovirus infection : Involvement of the lipid rafts. Small Journal. 10.1002/smll.201600918. (8,315)

3. Ayouni S., Estienney M., Hammami S., Guediche MN., Pothier P., Aouni M., Belliot G., De Rougemont A., 2016. Cosavirus, Salivirus and Bufavirus in Diarrheal Tunisian Infants. Plos One. 11(9)e0162255 (3,057)

4. Boualem K., Labrie S., Gervais P., Waché Y., Cavin JF, 2016. Conidiation of Penicillium camemberti in submerged liquid cultures is dependent on the nitrogen source. Biotechnology Letters 38 (2) 329-335 (1,639)

5. Burgain A., Dantigny P. 2016. Inoculation of airborne conidia of Penicillium chrysogenum on the surface of a solid medium Food Microbiology. 54 (2016) 162-166 (3,445)

6. Câmara Jr. AA., Dupont S., Beney L., Gervais P., Rosenthal A., Correia RTP., Pedrini MRS. 2016. Fisetin yeast-based bio-capsules via osmoporation: effects of process variables on the encapsulation efficiency and internalized fisetin content. Applied Microbiology and Biotechnology. 100 (12) 5547-5558 (3,337)

7. Djoullah, A., Krechiche, G., Husson, F., Saurel, R. (2016). Size measuring techniques as tool to monitor proteins intramolecular crosslinking by MTG treatment. Analytical biochemistry. Food Chemistry. 190(2016) 197-200 (4.052)

8. Garciá-Marqués S., Randez-Gil F., Dupont S., Garre E., Prieto JA. 2016. Sng1 associates with Nce102 to regulate the yeast Pkh-Ypk signaling module in response to sphingolipid status. Biochimica et Biophysica Acta. 1863(2016) 1319-1333 (5,128)

9. Julliand V., Grimm P. 2016. The microbiome of the horse hindgut : History and current knowledge. J. Animal Science. 94 (2016) 1-13 (2,108)

10. Lang E., Zoz F., Iaconelli C., Guyot S., Alvarez-Martin P., Beney L., Perrier-Cornet JM., Gervais P. 2016. Recovery estimation of dried foodborne pathogens is directly related to rehydration kinetics. Plos One.11(8) e0160844 (3.057)

11. Léonard L., Husson F., Langella P., Châtel JM., Saurel R. (2016). Aqueous two-phase system cold-set gelation using natural and recombinant probiotic lactic acid bacteria as a gelling agent. Colloids and Surfaces B : Biointerfaces. 141 (2016) 338-344 (3,902)

12. Loison P., Gervais P., Perrier-Cornet JM., Kuimova M. 2016. Effect of ethanol perturbation on viscosity and permeability of an inner membrane in Bacillus subtilis spores. BBA. 1858 (9) 2060 2069 (3,687)

13. Ngoc Pham-hoang B., Voilley A., Waché Y. 2016. Molecule structural factors influencing the loading of flavoring compounds in a natural-preformed capsule : Yeast cells. Colloids and Surfaces B : Biointerfaces. 148(2016)220-228 (3,902)

14. Nguyen van Long N., Joly C., Dantigny P., 2016. Active packaging with antifungal activities. International Journal of Food Microbiology 220(2016) 73-90. (3,082)

15. Perpetuini G., Pham Hoang BN., Scornec H., Tofalo R., Schirone M., Suzzi G., Cavin JF., Waché Y., Corsetti A., Licandro-Seraut H. 2016. In Lactobacillus pentosus, the olive brine adaptation genes are required for biofilm formation. International Journal of Food Microbiology 216 (2016)104-109 (3,082)

16. Phan-Thi H., Durand P., Prost M., Prost E., Waché Y. 2016. Effect of heat-processing on the antioxidant and prooxidant activities of β-carotene from natural and synthetic origins on red blood cells. Food Chemistry.190(2016)1137-1144 (4,052)

17. Pourasgari F., Kaplon J., Karimi-Naghlani S., Fremy C., Otarod V., Ambert-Balay K., Mirjalili A., Pothier P. 2016. The molecular epidemiology of bovine rotaviruses circulating in Iran : a two-year study. Arch Virol. 161(12)3483-3494 (2,255)

18. Ragon M., Nguyen TMH, Guyot S., Loison P., Burgaud G., Dupont S., Beney L., Gervais P., Perrier-Cornet JM. 2016. Innovative High Gas Pressure Microscopy Chamber Designed for Biological Cell Observation.. Microscopy and Microanalysis. 22 (01) 63-70 (1,877)

19. Yousseef M., Lafarge C., Valentin D., Lubbers S., Husson F. 2016. Fermentation of cow milk mixtures by different starter cultures : physico-chemical and sensorial properties. Food Science and Technology. 69 (2016)430-437 (1,384)

20. Zoz F., Iaconelli C., Lang E., Iddir H., Guyot S., Grandvalet C., Gervais P., Beney L. 2016. Control of Relative air humidity as a potential means to improve hygiene on surfaces : a preliminary approach with listeria monocytogenes. Plos One. 11(2) e0148418 (3,057)

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