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UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques

UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques

L’Unité Mixte de Recherche «Procédés Alimentaires et Microbiologiques» (UMR PAM) est constituée depuis le 1er janvier 2012. Elle est placée sous la gestion conjointe d’AgroSup Dijon et de l’Université de Bourgogne.

Dirigée par le Professeur Laurent BENEY, [ researchgate ] elle est installée sur 4 sites géographiques : AgroSup DIJON, l’IUVV, l’INRA et la Faculté de Pharmacie. 

Elle a été dirigée par le Professeur Patrick GERVAIS de 2012 à 2016. [ researchgate ] 


L’UMR PAM est un acteur majeur du progrès scientifique et technologique dans le domaine des aliments et du vin. La démarche scientifique partagée par l’ensemble des membres est de comprendre des phénomènes physiques, chimiques et biologiques qui déterminent la qualité des aliments pour développer de nouveaux aliments et de nouveaux procédés alimentaires. (en savoir plus).

L'UMR est composée de 3 équipes complémentaires :

 • Procédés Microbiologiques et Biotechnologiques (PMB)

Directeur : Jean-François CAVIN, Pr AgroSup Dijon - [ researchgate ]

  • Physico-Chimie de l'Aliment et du Vin ( PCAV )

Directeur : Philippe CAYOT, Pr AgroSup Dijon- [ researchgate ]

  • Vin-ALiment-Microbiologie-Stress (VALMIS)   

Directeur : Hervé ALEXANDRE, Pr Université de Bourgogne- [ researchgate ]

L’UMR PAM gère deux plateaux techniques : RMB (Rhéologie des Matériaux Biologiques)    et    PIMS (Plateau Imagerie Spectroscopique).

Elle est membre de l’Institut Carnot «Qualiment», structure nationale d’excellence pour la valorisation de la recherche dans le domaine de l’agroalimentaire.

ENCART > Tout l'agenda

Nos conférences en vidéo

Agenda UMR-PAM


Soutenance HDR :

04 juil 2017 - Ali ASSIFOUI
29 juin 2017 - Alexis DE ROUGEMONT
17 fev  2017 - Hélène SIMONIN
05 juin 2015 - Thomas Karbowiak

 

Soutenances de thèse :


09 juin 2017 - Yousseef Manhal
13 mars 2017 - Jeancarlo Renzo Rocca Smith
15 fev 2017 - Hoang Bao Ngoc PHAM


19 dec 2016 - Pauline GRIMM
13 dec 2016 - Fiona ZOZ
08 dec 2016 - Céline LAFARGE
07 dec 2016 - Emilie LANG
18 nov 2016 - Cedric LONGIN
25 oct 2016 - INKICHARI Mohamed
17 oct 2016 - Dat N'Guyen
12 oct 2016 - HUYNH Thi Diem Uyen
12 juil 2016 - Mohamed Lazhar CHIHI
06 juin 2016 - Ewelina BASIAK
29 avr 2016 - Simone SCUSSAT
08 avr 2016 - Delphine LAROSE
02 fev 2016 - Cyril IACONELLI
25 jan 2016 - Cédric GRANGETEAU

 

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Université de Bourgogne