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UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques

VIDEO : Comprendre les moisissures alimentaires pour mieux les contrôler

Les champignons, sont partout. Ces êtres microscopiques possèdent des pouvoirs extraordinaires comme la capacité à résister à des conditions environnementales extrêmes.

L'UMR PAM tente de mieux les comprendre afin d'améliorer leur résistance aux traitements de conservation d'une part, et de mieux détruire les champignons pathogènes d'autre part.

Avec des découvertes qui pourraient révolutionner l'agriculture dans les décennies à venir...

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Université de Bourgogne