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UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques

Offre de stage - Etude des bactériophages de produits cidricoles

Sujet Master 2 : Etude des bactériophages de produits cidricoles


Contexte
Les bactériophages (phages) sont les virus spécifiques des bactéries. En agroalimentaire, certains
phages peuvent être la cause de problèmes technologiques, lorsqu’ils infectent et détruisent les
bactéries d’intérêt technologique. Mais d’autres phages peuvent également jouer un rôle d’agents
antimicrobiens pour garantir la sécurité alimentaire lorsque leur action est dirigée vers des bactéries
pathogènes ou d’altération.
Dans la filière cidricole, les bactériophages sont encore peu connus. Certains phages de bactéries
lactiques ont été étudiés mais les connaissances liées à leur écologie et leur diversité sont très limitées.

Sujet Master 2_phages2019.pdf

 

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