UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques
L’Unité Mixte de Recherche «Procédés Alimentaires et Microbiologiques» (UMR PAM) est constituée depuis le 1er janvier 2012. Elle est placée sous la gestion conjointe d’AgroSup Dijon et de l’Université de Bourgogne. Elle est dirigée par le Professeur Laurent BENEY, [ researchgate ] elle est installée sur 4 sites géographiques : AgroSup DIJON, l’IUVV, l’INRA et la Faculté de Pharmacie.
L’UMR PAM est un acteur majeur du progrès scientifique et technologique dans le domaine des aliments et du vin. La démarche scientifique partagée par l’ensemble des membres est de comprendre les phénomènes physiques, chimiques et biologiques qui déterminent la qualité des aliments pour développer de nouveaux aliments et de nouveaux procédés alimentaires. (en savoir plus).
L'UMR est constituée de 3 équipes complémentaires :
• Physico-Chimie de l'Aliment et du Vin ( PCAV )
Directeur : Pr Thomas KARBOWIAK [ researchgate ]
• Procédés Microbiologiques et Biotechnologiques (PMB)
Directeur : Pr Jean-Marie PERRIER-CORNET [ researchgate ]
• Vin-ALiment-Microbiologie-Stress (VALMIS)
Directeur : Pr Hervé ALEXANDRE [ researchgate ]
L’UMR PAM gère trois plateaux techniques : RMB (Rhéologie des Matériaux Biologiques), PIMS (Plateau Imagerie Spectroscopique) et OenoViti (Analyse des vins)
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Elle est membre de l’Institut Carnot «Qualiment», structure nationale d’excellence pour la valorisation de la recherche dans le domaine de l’agroalimentaire. |
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Microbiological and technological (130) « Microbiological and technological parameters impacting the chemical composition and sensory quality of kombucha » Cette revue parue début juin dans “Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety” dissèque la relation entre les...
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Soutenance de thèse de Hany Abdo (180) en vue de la situation sanitaire actuelle, cette soutenance se déroulera à huis-clos. Hany Abdo soutiendra ça thèse intitulée "Biodiversité fongique dans une nouvelle cuverie et dynamique des populations en cuverie (Saccharomyces cerevisiae) et en...
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URGENT : Poste de secretaire à pourvoir. (348) Assistant(e) administratif(ve) d’un laboratoire de recherche 21000 DijonTemps partielSalaire : 700,00€ à 800,00€ /mois voir Profile de posteAnnonce : ...
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Soutenance de thèse de Frédérique Julliat (336) Frédérique Julliat soutiendra ça thèse intitulé : "Mécanismes moléculaires impliqués dans la régulation de la réponse au stress chez Oenococcus oeni et évolution expérimentale"La soutenance se déroulera le Lundi 17 février à l’amphithéâtre de laMaison...
Organismes de tutelles et financeurs
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