UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques
L’Unité Mixte de Recherche «Procédés Alimentaires et Microbiologiques» (UMR PAM) est constituée depuis le 1er janvier 2012. Elle est placée sous la gestion conjointe d’AgroSup Dijon et de l’Université de Bourgogne. Elle est dirigée par le Professeur Laurent BENEY, [ researchgate ] elle est installée sur 4 sites géographiques : AgroSup DIJON, l’IUVV, l’INRA et la Faculté de Pharmacie.
L’UMR PAM est un acteur majeur du progrès scientifique et technologique dans le domaine des aliments et du vin. La démarche scientifique partagée par l’ensemble des membres est de comprendre les phénomènes physiques, chimiques et biologiques qui déterminent la qualité des aliments pour développer de nouveaux aliments et de nouveaux procédés alimentaires. (en savoir plus).
L'UMR est constituée de 3 équipes complémentaires :
• Physico-Chimie de l'Aliment et du Vin ( PCAV )
Directeur : Pr Thomas KARBOWIAK [ researchgate ]
• Procédés Microbiologiques et Biotechnologiques (PMB)
Directeur : Pr Jean-Marie PERRIER-CORNET [ researchgate ]
• Vin-ALiment-Microbiologie-Stress (VALMIS)
Directeur : Pr Hervé ALEXANDRE [ researchgate ]
L’UMR PAM gère trois plateaux techniques : RMB (Rhéologie des Matériaux Biologiques), PIMS (Plateau Imagerie Spectroscopique) et OenoViti (Analyse des vins)
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Elle est membre de l’Institut Carnot «Qualiment», structure nationale d’excellence pour la valorisation de la recherche dans le domaine de l’agroalimentaire. |
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Soutenance HDR de Stéphane GUYOT (34) Stéphane GUYOT, Soutiendra son HDR intitulée "Effets d’une perturbation environnementale sur la physiologie microbienne : de la cellule unique à la population entière – Application aux procédés microbiologiques alimentaires"le mercredi 16...
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Soutenance HDR de Aurélie RIEU-GUIGON (32) Aurélie RIEU-GUIGON, Soutiendra son HDR intitulée "Impact de la croissance en biofilm sur les activités probiotiques de lactobacilles : caractérisation moléculaire des interactions bactérie/hôte"le vendredi 23 octobre 2020 à 9h30 - Amphithéâtre Mariotte -...
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Soutenance de thèse de Samar DAOUD (71) Samar DAOUD soutiendra ça thèse intitulé : "Oxydation de lipides en présence de fer : Aperçu sur le rôle du tampon et Suivi rapide par spectroscopie infrarouge." lieu: Tour Demeter, Agrosup DijonEncadrants : directeur de thèse Pr. Philippe Cayot...
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Microbiological and technological (278) « Microbiological and technological parameters impacting the chemical composition and sensory quality of kombucha » Cette revue parue début juin dans “Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety” dissèque la relation entre les...
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URGENT : Offre projet de thèse (391) Offre projet de thèse : "La purge lipidique des pesticides : mécanismes physiologiques et conservation évolutive – Impact sur la composition du microbiote intestinal." UMR PAM- -> notice PDF - Resp. sc. : Pr DALLE Frédéric ( Cette adresse e-mail est...
Principaux partenaires et financeurs
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