UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques
L’Unité Mixte de Recherche «Procédés Alimentaires et Microbiologiques» (UMR PAM) est constituée depuis le 1er janvier 2012. Elle est placée sous la gestion conjointe d’AgroSup Dijon et de l’Université de Bourgogne. Elle est dirigée par le Professeur Laurent BENEY, [ researchgate ] elle est installée sur 4 sites géographiques : AgroSup DIJON, l’IUVV, l’INRA et la Faculté de Pharmacie.
L’UMR PAM est un acteur majeur du progrès scientifique et technologique dans le domaine des aliments et du vin. La démarche scientifique partagée par l’ensemble des membres est de comprendre les phénomènes physiques, chimiques et biologiques qui déterminent la qualité des aliments pour développer de nouveaux aliments et de nouveaux procédés alimentaires. (en savoir plus).
L'UMR est constituée de 4 équipes complémentaires :
• Physico-Chimie desAliments et du Vin ( PCAV )
Directeur : Pr Thomas KARBOWIAK [ researchgate ]
• Procédés Microbiologiques et Biotechnologiques (PMB)
Directeur : Pr Jean-Marie PERRIER-CORNET [ researchgate ]
• Vin-ALiment-Microbiologie-Stress (VALMIS)
Directeur : Pr Hervé ALEXANDRE [ researchgate ]
• Food Biotech&Innovation (FBI)
Directrice : MCF HUSSON Florence [ researchgate ]
L’UMR PAM gère trois plateaux techniques : RMB (Rhéologie des Matériaux Biologiques), PIMS (Plateau Imagerie Spectroscopique) et OenoViti (Analyse des vins)
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Elle est membre de l’Institut Carnot «Qualiment», structure nationale d’excellence pour la valorisation de la recherche dans le domaine de l’agroalimentaire. |
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Soutenance de thèse de Maxime HAURE (154) Maxime HAURE, de l'équipe FBI, soutiendra ça thèse intitulée, "Révélation du potentiel aromatique des marcs de raisin et de café par l'utilisation de glycosidases microbiennes" sous la co-direction du Pr. Yves WACHE (UMR PAM - FBI) et de Dr Sandrine...
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Soutenance de thèse d'Audrey RAISE (159) Audrey RAISE, soutiendra ça thèse intitulée : "Développement d'un procédé de production de bactéries probiotiques extrêmement sensibles à l'oxygène" Encadrants : Pr Laurent Beney (directeur de thèse), Dr Sébastien Dupont (co-directeur de...
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Soutenance de thèse d'Estelle FISCHER (161) Estelle FISCHER, soutiendra ça thèse intitulée : « Amélioration organoleptique de protéines de pois par voie biotechnologique » (thèse codirigée par Pr Nathalie Cayot et Pr Rémy Cachon, équipes PCAV et FBI, UMR PAM), le jeudi 09 décembre 2021 à...
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Soutenance de thèse d'Alicia FROIDUROT (154) Alicia FROIDUROT, soutiendra ça thèse intitulée : "Isolement, identification et caractérisation fonctionnelle de nouveaux micro-organismes d’intérêt pour la nutrition et la santé intestinale : cas d’étude sur les bactéries fibrolytiques du cheval"Cette...
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Soutenance de thèse d'Axelle COLLINET (149) Axelle COLLINET soutiendra çà thèse intitulée « Évaluation de l’effet d’un complément alimentaire sur la stabilité de l’écosystème intestinal et les marqueurs de l’inflammation chez le cheval soumis à un stress » (thèse co-dirigée par Pr. Véronique...
Principaux partenaires et financeurs
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