UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques
L’Unité Mixte de Recherche «Procédés Alimentaires et Microbiologiques» (UMR PAM) est constituée depuis le 1er janvier 2012. Elle est placée sous la gestion conjointe d’AgroSup Dijon et de l’Université de Bourgogne. Elle est dirigée par le Professeur Laurent BENEY, [ researchgate ] elle est installée sur 4 sites géographiques : AgroSup DIJON, l’IUVV, l’INRA et la Faculté de Pharmacie.
L’UMR PAM est un acteur majeur du progrès scientifique et technologique dans le domaine des aliments et du vin. La démarche scientifique partagée par l’ensemble des membres est de comprendre les phénomènes physiques, chimiques et biologiques qui déterminent la qualité des aliments pour développer de nouveaux aliments et de nouveaux procédés alimentaires. (en savoir plus).
L'UMR est constituée de 4 équipes complémentaires :
• Physico-Chimie desAliments et du Vin ( PCAV )
Directeur : Pr Thomas KARBOWIAK [ researchgate ]
• Procédés Microbiologiques et Biotechnologiques (PMB)
Directeur : Pr Jean-Marie PERRIER-CORNET [ researchgate ]
• Vin-ALiment-Microbiologie-Stress (VALMIS)
Directeur : Pr Hervé ALEXANDRE [ researchgate ]
• Food Biotech&Innovation (FBI)
Directrice : MCF HUSSON Florence [ researchgate ]
L’UMR PAM gère trois plateaux techniques : RMB (Rhéologie des Matériaux Biologiques), PIMS (Plateau Imagerie Spectroscopique) et OenoViti (Analyse des vins)
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Elle est membre de l’Institut Carnot «Qualiment», structure nationale d’excellence pour la valorisation de la recherche dans le domaine de l’agroalimentaire. |
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Soutenance de thèse d'Estelle FISCHER (47) Estelle FISCHER, soutiendra ça thèse intitulée : « Amélioration organoleptique de protéines de pois par voie biotechnologique » (thèse codirigée par Pr Nathalie Cayot et Pr Rémy Cachon, équipes PCAV et FBI, UMR PAM), le jeudi 09 décembre 2021 à...
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Soutenance de thèse d'Alicia FROIDUROT (36) Alicia FROIDUROT, soutiendra ça thèse intitulée : "Isolement, identification et caractérisation fonctionnelle de nouveaux micro-organismes d’intérêt pour la nutrition et la santé intestinale : cas d’étude sur les bactéries fibrolytiques du cheval"Cette...
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Soutenance de thèse d'Axelle COLLINET (39) Axelle COLLINET soutiendra çà thèse intitulée « Évaluation de l’effet d’un complément alimentaire sur la stabilité de l’écosystème intestinal et les marqueurs de l’inflammation chez le cheval soumis à un stress » (thèse co-dirigée par Pr. Véronique...
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Soutenance de thèse de Pauline Ribert (48) Pauline Ribert soutiendra ça thèse intitulée « Compréhension de la stabilité des levures sèches actives au travers des phénomènes de déshydratation et de réhydratation par des approches biophysiques et microbiologiques » (thèse co-dirigée par Pr....
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Soutenance de thèse de Thierry TRAN (141) "M Thierry TRAN,(thèse co-dirigée Dr. Raphaëlle Tourdot-Maréchal et Dr. Cosette Grandvalet, équipe VAlMis de l'UMR PAM) soutiendra sa thèse intitulée "Étude de la dynamique microbienne pour la maîtrise de la fabrication de kombucha" le mardi 14...
Principaux partenaires et financeurs
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