UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques

Projet PROBIO+

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Production et fonctionnalités innovantes

Le projet Probio+ est innovant dans le développement technologique de produits alimentaires
contenant des microorganismes probiotiques. Il vise à proposer une nouvelle génération de
probiotiques favorisant bien-être et santé de l’humain et de l’animal. L’ingestion de probiotiques est
en effet associée à des bénéfices en termes de santé et permet de limiter l'utilisation des
antibiotiques dans l’alimentation animale.

Probio+ est organisé en deux axes de travail sur différents modèles de microorganismes
probiotiques (bactéries, levures, modèles anaérobies stricts, modèles sporulés) :

•  1) Fonctionnalité des probiotiques et leurs interactions avec d’autres microorganismes
  intestinaux ou avec les cellules de l’hôte ;
• 2) Production, conservation, encapsulation et libération des probiotiques sur leur site
  d’action.