Productions scientifiques 2012 à 2019

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2021

Article dans une revue

titre: Regionality in Australian Pinot noir wines: A study on the use of NMR and ICP-MS on commercial wines
auteur: Gavin Duley, Laurence Dujourdy, Susanne Klein, Anna Werwein, Christina Spartz, Régis Gougeon, Dennis Taylor
article: Food Chemistry, Elsevier, 2021, 340, pp.127906. ⟨10.1016/j.foodchem.2020.127906⟩
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titre: Cardiolipin content controls mitochondrial coupling and energetic efficiency in muscle
auteur: Alexandre Prola, Jordan Blondelle, Aymeline Vandestienne, Jérôme Piquereau, Raphaël Denis, Stéphane Guyot, Hadrien Chauvin, Arnaud Mourier, Marie Maurer, Céline Henry, Nahed Khadhraoui, Cindy Gallerne, Thibaut Molinié, Guillaume Courtin, Laurent Guillaud, Mélanie Gressette, Audrey Solgadi, Florent Dumont, Julien Castel, Julien Ternacle, Jean Demarquoy, Alexandra Malgoyre, Nathalie Koulmann, Geneviève Derumeaux, Marie-France Giraud, Frederic Joubert, Vladimir Veksler, Serge Luquet, Frédéric Relaix, Laurent Tiret, Fanny Pilot-Storck
article: Science Advances , American Association for the Advancement of Science (AAAS), 2021, 7 (1), pp.eabd6322. ⟨10.1126/sciadv.abd6322⟩
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titre: Evaluation of desorption isotherms, drying characteristics and rehydration properties of crab stick by-product
auteur: Traiphop Phahom, Napapon Juntharat, Panyaporn Premsuttarat, Yosita Paosunthia, Gaëlle Roudaut
article: Heat and Mass Transfer, Springer Verlag, In press, ⟨10.1007/s00231-020-02982-y⟩
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titre: Iron intake among Lebanese women: sociodemographic factors, iron-rich dietary patterns, and preparation of hummus, a Mediterranean dish
auteur: Nour Doumani, Jacqueline Maalouly, Elias Bou-Maroun, Nicolas Sok, Philippe Cayot, Maya Tueni
article: Food and Nutrition Research, Swedish Nutrition Foundation, 2021, 65, pp.5556. ⟨10.29219/fnr.v65.5556⟩
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titre: Unexpected high production of biohydrogen from the endogenous fermentation of grape must deposits
auteur: Emilie François, Christine Dumas, Régis Gougeon, Hervé Alexandre, Stéphane Vuilleumier, Barbara Ernst
article: Bioresource Technology, Elsevier, 2021, 320 (Pt A), pp.124334. ⟨10.1016/j.biortech.2020.124334⟩
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titre: Controlled release of riboflavin encapsulated in pea protein microparticles prepared by emulsion-enzymatic gelation process
auteur: Attaf Djoullah, Rémi Saurel
article: Journal of Food Engineering, Elsevier, 2021, 292, pp.110276. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2020.110276⟩
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titre: The Importance of Developing Electrochemical Sensors Based on Molecularly Imprinted Polymers for a Rapid Detection of Antioxidants
auteur: Marie Elhachem, Philippe Cayot, Maher Abboud, Nicolas Louka, Richard Maroun, Elias Bou-Maroun
article: Antioxidants , MDPI, 2021, 10 (3), pp.382-415. ⟨10.3390/antiox10030382⟩
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titre: Moringa Oleifera supplemented biscuits: Nutritional values and consumer segmentation
auteur: Amel Hedhili, Samuel Lubbers, Elias Bou-Maroun, Francine Griffon, Babatope Ebenezer Akinyemi, Florence Husson, Dominique Valentin
article: South African Journal of Botany, Elsevier, 2021, 138, pp.406-414. ⟨10.1016/j.sajb.2021.01.017⟩
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titre: Unravelling CO2 transfer through cork stoppers for Champagne and sparkling wines
auteur: Kevin Crouvisier Urion, Jean-Pierre Bellat, Gérard Liger-Belair, Régis Gougeon, Thomas Karbowiak
article: Food Packaging and Shelf Life, Elsevier, 2021, 27, pp.100618. ⟨10.1016/j.fpsl.2020.100618⟩
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titre: Controlled diffusion by thin layer coating: The intricate case of the glass-stopper interface
auteur: Julie Chanut, Jean-Pierre Bellat, Régis Gougeon, Thomas Karbowiak
article: Food Control, Elsevier, 2021, 120, pp.107446. ⟨10.1016/j.foodcont.2020.107446⟩
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titre: Fast manometric method for determining the effective oxygen diffusion coefficient through wine stopper
auteur: Julie Chanut, Aurélie Lagorce, Sonia Lequin, Régis Gougeon, Jean-Marc Simon, Jean-Pierre Bellat, Thomas Karbowiak
article: Polymer Testing, Elsevier, 2021, 93, pp.106924. ⟨10.1016/j.polymertesting.2020.106924⟩
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titre: Characteristics and outcome according to underlying disease in non-AIDS patients with acute respiratory failure due to Pneumocystis pneumonia
auteur: Gaston Burghi, Lucie Biard, Antoine Roux, Sandrine Valade, Florence Robert-Gangneux, Samia Hamane, Danièle Maubon, Anne Debourgogne, Solene Le Gal, Frédéric Dalle, Marion Leterrier, Dominique Toubas, Christelle Pomares, Anne Pauline Bellanger, Julie Bonhomme, Antoine Berry, Xavier Iriart, Isabelle Durand-Joly, Denis Magne, Denis Pons, Christophe Hennequin, Eric Maury, Elie Azoulay, Virginie Lemiale
article: European Journal of Clinical Microbiology and Infectious Diseases, Springer Verlag, 2021, ⟨10.1007/s10096-020-04118-w⟩
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titre: Increased xerotolerance of Saccharomyces cerevisiae during an osmotic pressure ramp over several generations
auteur: Stéphane Guyot, Laurence Pottier, Lucie Bertheau, Jennifer Dumont, Eminence Dorelle Hondjuila Miokono, Sébastien Dupont, Mélanie Ragon, Emmanuel Denimal, Ambroise Marin, John Hallsworth, Laurent Beney, Patrick Gervais
article: Microbial Biotechnology, Wiley, 2021, pp.1-17. ⟨10.1111/1751-7915.13789⟩
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titre: Multidimensional Approach for Investigating the Effects of an Antibiotic–Probiotic Combination on the Equine Hindgut Ecosystem and Microbial Fibrolysis
auteur: Axelle Collinet, Pauline Grimm, Samy Julliand, Véronique Julliand
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2021, 12 (646294), pp.1-14. ⟨10.3389/fmicb.2021.646294⟩
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titre: Pea Protein Extraction Assisted by Lactic Fermentation: Impact on Protein Profile and Thermal Properties
auteur: Mehrsa Emkani, Bonastre Oliete, Rémi Saurel
article: Foods, MDPI, 2021, 10 (3), pp.549. ⟨10.3390/foods10030549⟩
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titre: Wine aging: a question of closure ?
auteur: Thomas Karbowiak, Julie Chanut, Kevin Crouvisier-Urion, Aurélie Lagorce, Jordi Ballester, André Geoffroy, Chloé Roullier-Gall, Régis Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin, Jean-Pierre Bellat
article: IVES Technical Reviews vine and wine, 2021, pp.1-2. ⟨10.20870/IVES-TR.2021.4652⟩
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titre: Special issue on food safety in South East Asia
auteur: Yves Waché, Anil Kumar Anal, Son Chu-Ky
article: Food Control, Elsevier, 2021, 125, pp.108073. ⟨10.1016/j.foodcont.2021.108073⟩
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Communication dans un congrès

titre: Rheological properties of thermal gels of pea and egg white protein mixtures
auteur: Jin Kuang, Valérie Lechevalier-Datin
article: Rheology and Food structuring & destructuring, Marco Ramaioli (INRAE-SayFood) & Guy Della Valle (INRAE-BIA), France, Mar 2021, Visiconférence, France
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Poster

titre: Le stress biotique, le décorticage ou la variété influencent la présence d'off-flavors dans la farine de pois
auteur: Oliete Bonastre, Samuel Lubbers, Carine Fournier, Sylvain Jeandroz, Rémi Saurel
article: RFL#3 Rencontres Francophones Légumineuses, Feb 2021, Virtuel, France
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Pré-publication, Document de travail

titre: Urn models with random multiple drawing and random addition
auteur: Irene Crimaldi, Pierre-Yves Louis, Ida Minelli
article: 2021
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2020

Article dans une revue

titre: Nano-/microstructure of extruded Spirulina/starch foams in relation to their textural properties
auteur: Marta Martinez-Sanz, Emanuel Larsson, Kalep Filli, Camille Loupiac, Ali Assifaoui, Amparo Lopez-Rubio, Patricia Lopez-Sanchez
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2020, 103, pp.105697. ⟨10.1016/j.foodhyd.2020.105697⟩
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titre: Mango (cv. Nam Dokmai) peel as a source of pectin and its potential use as a film-forming polymer
auteur: Tanpong Chaiwarit, Supuksorn Masavang, Joaquim Mahe, Sarana Sommano, Warintorn Ruksiriwanich, Claire-Hélène Brachais, Odile Chambin, Pensak Jantrawut
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2020, 102, pp.105611. ⟨10.1016/j.foodhyd.2019.105611⟩
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titre: Detection of Lipid Oxidation in Infant Formulas: Application of Infrared Spectroscopy to Complex Food Systems
auteur: Samar Daoud, Elias Bou-Maroun, Gustav Waschatko, Benjamin Horemans, Renaud Mestdagh, Nils Billecke, Philippe Cayot
article: Foods, MDPI, 2020, 9 (10), pp.1-16. ⟨10.3390/foods9101432⟩
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titre: Effects of acetylated and octenyl-succinated starch on properties and release of green tea compounded starch/LLDPE blend films
auteur: Theeraphorn Panrong, Thomas Karbowiak, Nathdanai Harnkarnsujarit
article: Journal of Food Engineering, Elsevier, 2020, 284, pp.110057. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2020.110057⟩
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titre: Comparison of two encapsulation processes to protect the commensal gut probiotic bacterium Faecalibacterium prausnitzii from the digestive tract
auteur: Audrey Raise, Sébastien Dupont, Cyril Iaconelli, Christian Caliri, Alexandre Charriau, Patrick Gervais, Odile Chambin, Laurent Beney
article: Journal of Drug Delivery Science and Technology, Elsevier, 2020, 56 (Part A), pp.101608. ⟨10.1016/j.jddst.2020.101608⟩
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titre: Controlled loading and release of beta-lactoglobulin in calcium-polygalacturonate hydrogels
auteur: Aline Maire Du Poset, Mikaela Börjesson, Céline Rameau, Claire Madeleine-Perdrillat, Adrien Lerbret, Camille Loupiac, Fabrice Cousin, Ali Assifaoui
article: Biomacromolecules, American Chemical Society, 2020, 21 (4), pp.1417-1426. ⟨10.1021/acs.biomac.9b01722⟩
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titre: Ion-selective electrode integrated in small-scale bioreactor for continuous intracellular pH determination in Lactobacillus plantarum
auteur: Duried Alwazeer, Rémy Cachon
article: Folia Microbiologica, Springer Verlag (Germany), 2020, 65, pp.467-473. ⟨10.1007/s12223-019-00749-5⟩
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titre: Estimation of Microbial Viability Using Flow Cytometry
auteur: Hazel Davey, Stéphane Guyot
article: Current Protocols in Cytometry, Wiley, 2020, 93 (1), pp.1-13. ⟨10.1002/cpcy.72⟩
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titre: Changes in the faecal microbiota of horses and ponies during a two-year body weight gain programme
auteur: Katharina Langner, Dominique Blaue, Carola Schedlbauer, Janine Starzonek, Véronique Julliand, Ingrid Vervuert
article: PLoS ONE, Public Library of Science, 2020, 15 (3), pp.e0230015. ⟨10.1371/journal.pone.0230015⟩
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titre: Quantification of manganous ions in wine by NMR relaxometry
auteur: Philippe Bodart, Adam Rachocki, Jadwiga Tritt-Goc, Bernhard Michalke, Philippe Schmitt-Kopplin, Thomas Karbowiak, Régis Gougeon
article: Talanta, Elsevier, 2020, 209, pp.120561. ⟨10.1016/j.talanta.2019.120561⟩
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titre: Modeling of the release kinetics of phenolic acids embedded in gelatin/chitosan bioactive-packaging films: Influence of both water activity and viscosity of the food simulant on the film structure and antioxidant activity
auteur: Nasreddine Benbettaieb, Rima Mahfoudh, Sylvie Moundanga, Claire-Hélène Brachais, Odile Chambin, Frédéric Debeaufort
article: International Journal of Biological Macromolecules, Elsevier, 2020, 160, pp.780-794. ⟨10.1016/j.ijbiomac.2020.05.199⟩
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titre: How fermentation by lactic acid bacteria can address safety issues in legumes food products?
auteur: Hélène Licandro, Phu Ha Ho, Thi Kim Chi Nguyen, Awanwee Petchkongkaew, Hai Van Nguyen, Son Chu-Ky, Thi Viet Anh Nguyen, Da Lorn, Yves Waché
article: Food Control, Elsevier, 2020, 110, pp.106957. ⟨10.1016/j.foodcont.2019.106957⟩
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titre: Collisional mechanism of ligand release by Bombyx mori JHBP, a member of the TULIP / Takeout family of lipid transporters.
auteur: Stéphane Dupas, Fabrice Neiers, Emma Granon, Erwan Rougeux, Sébastien Dupont, Laurent Beney, François Bousquet, Haq Abdul Shaik, Loïc Briand, Hubert Wojtasek, Jean-Philippe Charles
article: Insect Biochemistry and Molecular Biology, Elsevier, 2020, 117, pp.103293. ⟨10.1016/j.ibmb.2019.103293⟩
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titre: Effect of Ligands on HP-Induced Unfolding and Oligomerization of β-Lactoglobulin
auteur: Simeon Minić, Burkhard Annighöfer, Arnaud Hélary, Djemel Hamdane, Gaston Hui Bon Hoa, Camille Loupiac, Annie Brûlet, Sophie Combet
article: Biophysical Journal, Biophysical Society, 2020, 119 (11), pp.2262-2274. ⟨10.1016/j.bpj.2020.10.019⟩
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titre: Evidence for an egg-box-like structure in iron( ii )–polygalacturonate hydrogels: a combined EXAFS and molecular dynamics simulation study
auteur: Aline Maire Du Poset, Andrea Zitolo, Fabrice Cousin, Ali Assifaoui, Adrien Lerbret
article: Physical Chemistry Chemical Physics, Royal Society of Chemistry, 2020, 22 (5), pp.2963-2977. ⟨10.1039/c9cp04065j⟩
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titre: Inhibition of mitophagy drives macrophage activation and anti-bacterial defense during sepsis
auteur: Danish Patoli, Franck Mignotte, Valérie Deckert, Alois Dusuel, Adélie Dumont, Aurélie Rieu, Antoine Jalil, Kevin van Dongen, Thibaut Bourgeois, Thomas Gautier, Charlène Magnani, Naïg Le Guern, Stéphane Mandard, Jean Bastin, Fatima Djouadi, Christine Schaeffer, Nina Guillaumot, Michel Narce, Maxime Nguyen, Julien Guy, Auguste Dargent, Jean-Pierre Quenot, Mickael Rialland, David Masson, Johan Auwerx, Laurent Lagrost, Charles Thomas
article: Journal of Clinical Investigation, American Society for Clinical Investigation, 2020, 130996, Online ahead of print. ⟨10.1172/JCI130996⟩
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titre: Large concomitant outbreaks of acute gastroenteritis emergency visits in adults and food-borne events suspected to be linked to raw shellfish, France, December 2019 to January 2020
auteur: Anne Fouillet, Nelly Fournet, Cécile Forgeot, Gabrielle Jones, Alexandra Septfons, Léa Franconeri, Katia Ambert-Balay, Jeannot Schmidt, Patrick Guérin, Henriette de Valk, Céline Caserio-Schönemann
article: Eurosurveillance, European Centre for Disease Prevention and Control, 2020, 25 (7), pp.2000060. ⟨10.2807/1560-7917.ES.2020.25.7.2000060⟩
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titre: Yeast–Yeast Interactions: Mechanisms, Methodologies and Impact on Composition
auteur: Fanny Bordet, Alexis Joran, Géraldine Klein, Chloé Roullier-Gall, Hervé Alexandre
article: Microorganisms, MDPI, 2020, 8 (4), pp.600. ⟨10.3390/microorganisms8040600⟩
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titre: Identification and transcriptional profile of Lactobacillus paracasei genes involved in the response to desiccation and rehydration
auteur: Aurore Palud, Karima Salem, Jean-François Cavin, Laurent Beney, Hélène Licandro
article: Food Microbiology, Elsevier, 2020, 85, pp.103301. ⟨10.1016/j.fm.2019.103301⟩
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titre: Antioxidant activity from inactivated yeast: Expanding knowledge beyond the glutathione-related oxidative stability of wine
auteur: Florian Bahut, Remy Romanet, Nathalie Sieczkowski, Philippe Schmitt-Kopplin, Maria Nikolantonaki, Régis Gougeon
article: Food Chemistry, Elsevier, 2020, 325, pp.126941. ⟨10.1016/j.foodchem.2020.126941⟩
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titre: Interaction between norovirus and Histo-Blood Group Antigens: A key to understanding virus transmission and inactivation through treatments?
auteur: M. Chassaing, N. Boudaud, G. Belliot, M. Estienney, D. Majou, A. de Rougemont, C. Gantzer
article: Food Microbiology, Elsevier, 2020, 92, pp.103594. ⟨10.1016/j.fm.2020.103594⟩
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titre: Fast, direct and in situ monitoring of lipid oxidation in an oil-in-water emulsion by near infrared spectroscopy
auteur: Samar Daoud, Gustav Waschatko, Elias Bou-Maroun, Philippe Cayot
article: Analytical Methods, Royal Society of Chemistry, 2020, 12 (24), pp.3098-3105. ⟨10.1039/d0ay00583e⟩
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titre: New advances on the Brettanomyces bruxellensis biofilm mode of life
auteur: Manon Lebleux, Hany Abdo, Christian Coelho, Louise Basmaciyan, Warren Albertin, Julie Maupeu, Julie Laurent, Chloé Roullier-Gall, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier, Stephanie Weidmann, Sandrine Rousseaux
article: International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2020, 318, pp.1-10. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2019.108464⟩
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titre: Lipid oxidation in oil-in-water emulsions: Iron complexation by buffer ions and transfer on the interface as a possible mechanism
auteur: Samar Daoud, Elias Bou-Maroun, Gustav Waschatko, Philippe Cayot
article: Food Chemistry, Elsevier, In press, pp.128273. ⟨10.1016/j.foodchem.2020.128273⟩
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titre: Influence of regionality and maturation time on the chemical fingerprint of whisky
auteur: Chloé Roullier-Gall, Julie Signoret, Christian Coelho, Daniel Hemmler, Mathieu Kajdan, Marianna Lucio, Bernhard Schäfer, Régis Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin
article: Food Chemistry, Elsevier, 2020, 323, pp.126748. ⟨10.1016/j.foodchem.2020.126748⟩
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titre: Molecular Characterization of White Wines Antioxidant Metabolome by Ultra High Performance Liquid Chromatography High-Resolution Mass Spectrometry
auteur: Remy Romanet, Florian Bahut, Maria Nikolantonaki, Régis Gougeon
article: Antioxidants , MDPI, 2020, 9 (2), pp.115. ⟨10.3390/antiox9020115⟩
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titre: Bioactive films based on cuttlefish (Sepia officinalis) skin gelatin incorporated with cuttlefish protein hydrolysates: Physicochemical characterization and antioxidant properties
auteur: Hela Kchaou, Mourad Jridi, Nasreddine Benbettaïeb, Frédéric Debeaufort, Moncef Nasri
article: Food Packaging and Shelf Life, Elsevier, 2020, 24, pp.100477. ⟨10.1016/j.fpsl.2020.100477⟩
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titre: Protein Corona Composition of Silica Nanoparticles in Complex Media: Nanoparticle Size does not Matter
auteur: Laurent Marichal, Géraldine Klein, J. Armengaud, Yves Boulard, Stéphane Chédin, Jean Labarre, Serge Pin, Jean-Philippe Renault, Jean-Christophe Aude
article: Nanomaterials, MDPI, 2020, 10 (2), pp.240. ⟨10.3390/nano10020240⟩
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titre: Exploring yeast interactions through metabolic profiling
auteur: C. Roullier-Gall, V. David, D. Hemmler, P. Schmitt-Kopplin, H. Alexandre
article: Scientific Reports, Nature Publishing Group, 2020, 10 (1), pp.6073. ⟨10.1038/s41598-020-63182-6⟩
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titre: The establishment of a fungal consortium in a new winery
auteur: Hany Abdo, Claudia Rita Catacchio, Mario Ventura, Pietro d'Addabbo, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier, Sandrine Rousseaux
article: Scientific Reports, Nature Publishing Group, In press, 10 (1), pp.7962. ⟨10.1038/s41598-020-64819-2⟩
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titre: Microbial Dynamics between Yeasts and Acetic Acid Bacteria in Kombucha: Impacts on the Chemical Composition of the Beverage
auteur: Thierry Tran, Cosette Grandvalet, François Verdier, Antoine Martin, Hervé Alexandre, Raphaelle Tourdot-Marechal
article: Foods, MDPI, 2020, 9 (7), pp.963. ⟨10.3390/foods9070963⟩
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titre: Microbiological and technological parameters impacting the chemical composition and sensory quality of kombucha
auteur: Thierry Tran, Cosette Grandvalet, François Verdier, Antoine Martin, Herve Alexandre, Raphaëlle Tourdot‐maréchal
article: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Wiley, 2020, 19 (4), pp.2050-2070. ⟨10.1111/1541-4337.12574⟩
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titre: Effects of Candelilla and Carnauba Wax Incorporation on the Functional Properties of Edible Sodium Caseinate Films
auteur: Sabina Galus, Margaux Gaouditz, Hanna Kowalska, Frédéric Debeaufort
article: International Journal of Molecular Sciences, MDPI, 2020, 21 (24), pp.9349. ⟨10.3390/ijms21249349⟩
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titre: Design of Gelatin Pouches for the Preservation of Flaxseed Oil during Storage
auteur: Hela Kchaou, Mourad Jridi, Moncef Nasri, Frédéric Debeaufort
article: Coatings, MDPI, 2020, 10 (2), pp.150. ⟨10.3390/coatings10020150⟩
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titre: A First Tentative for Simultaneous Detection of Fungicides in Model and Real Wines by Microwave Sensor Coupled to Molecularly Imprinted Sol-Gel Polymers
auteur: Jérôme Rossignol, Laurence Dujourdy, Didier Stuerga, Philippe Cayot, Régis Gougeon, Elias Bou-Maroun
article: Sensors, MDPI, 2020, 20 (21), pp.6224. ⟨10.3390/s20216224⟩
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titre: Intestinal release of biofilm-like microcolonies encased in calcium-pectinate beads increases probiotic properties of Lacticaseibacillus paracasei
auteur: Arnaud Heumann, Ali Assifaoui, David da Silva Barreira, Charles Thomas, Romain Briandet, Julie Laurent, Laurent Beney, Pierre Lapaquette, Jean Guzzo, Aurélie Rieu
article: npj Biofilms and Microbiomes, [London?]: Springer Nature published in partnership with Nanyang Technological University, 2020, 6 (1), pp.1-12. ⟨10.1038/s41522-020-00159-3⟩
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titre: Fermentation Products of Commensal Bacteria Alter Enterocyte Lipid Metabolism
auteur: João Araújo, Asmaa Tazi, Odile Burlen-Defranoux, Sophie Vichier-Guerre, Giulia Nigro, Hélène Licandro, Sylvie Demignot, Philippe Sansonetti
article: Cell Host and Microbe, Elsevier, 2020, 27 (3), pp.358-375e. ⟨10.1016/j.chom.2020.01.028⟩
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titre: Interplay between Liver X Receptor and Hypoxia Inducible Factor 1a Potentiates Interleukin-1b Production in Human Macrophages
auteur: Louise Ménégaut, Charles Thomas, Antoine Jalil, Jean Baptiste Julla, Charlène Magnani, Adam Ceroi, Louise Basmaciyan, Adélie Dumont, Wilfried Le Goff, Mano Joseph Mathew, Cédric Rébé, Valentin Dérangère, Aline Laubriet, Valentin Crespy, Jean-Paul Pais de Barros, Eric Steinmetz, Nicolas Venteclef, Philippe Saas, Laurent Lagrost, David Masson
article: Cell Reports, Elsevier Inc, 2020, 31 (7), pp.107665. ⟨10.1016/j.celrep.2020.107665⟩
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titre: Cultivar- and Wood Area-Dependent Metabolomic Fingerprints of Grapevine Infected by Botryosphaeria Dieback
auteur: Christelle Lemaitre-Guillier, Florence Fontaine, Chloé Roullier-Gall, Mourad Harir, Maryline Magnin-Robert, Christophe Clément, Sophie Trouvelot, Régis Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin, Marielle Adrian
article: Phytopathology, American Phytopathological Society, 2020, pp.PHYTO-02-20-005. ⟨10.1094/PHYTO-02-20-0055-R⟩
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titre: How Chemical and Sensorial Markers Reflect Gentian Geographic Origin in Chardonnay Wine Macerated with Gentiana lutea Roots?
auteur: Manon Biehlmann, Samvel Nazaryan, Emily Krauss, Mike Ardeza, Stéphanie Flahaut, Gilles Figueredo, Jordi Ballester, Céline Lafarge, Elias Bou-Maroun, Christian Coelho
article: Foods, MDPI, 2020, 9 (8), pp.1061. ⟨10.3390/foods9081061⟩
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titre: Bio-Protection as an Alternative to Sulphites: Impact on Chemical and Microbial Characteristics of Red Wines
auteur: Scott Simonin, Chloé Roullier-Gall, Jordi Ballester, Philippe Schmitt-Kopplin, Beatriz Quintanilla-Casas, Stefania Vichi, Dominique Peyron, Hervé Alexandre, Raphaëlle Tourdot-Maréchal
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2020, 11, pp.1308. ⟨10.3389/fmicb.2020.01308⟩
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titre: Analytical combinations to evaluate the macromolecular composition of extracellular substances (ECS) from Lactobacillus plantarum cell culture media
auteur: Peio Elichiry-Ortiz, Pauline Maes, Stéphanie Weidmann, Dominique Champion, Christian Coelho
article: Analytical and Bioanalytical Chemistry, Springer Verlag, 2020, ⟨10.1007/s00216-020-03022-8⟩
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titre: Lemon Juice, Sesame Paste, and Autoclaving Influence Iron Bioavailability of Hummus: Assessment by an In Vitro Digestion/Caco-2 Cell Model
auteur: Nour Doumani, Isabelle Séverin, Laurence Dahbi, Elias Bou-Maroun, Maya Tueni, Nicolas Sok, Marie-Christine Chagnon, Jacqueline Maalouly, Philippe Cayot
article: Foods, MDPI, 2020, 9 (4), ⟨10.3390/foods9040474⟩
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titre: Hepatic transcriptome and DNA methylation patterns following perinatal and chronic BPS exposure in male mice
auteur: Axelle Brulport, Daniel Vaiman, Elias Bou-Maroun, Marie-Christine Chagnon, Ludovic Le Corre
article: BMC Genomics, 2020, 21 (1), pp.881. ⟨10.1186/s12864-020-07294-3⟩
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titre: Multicenter Comparative Study of Six Cryptosporidium parvum DNA Extraction Protocols Including Mechanical Pretreatment from Stool Samples
auteur: Nicolas Valeix, Damien Costa, Louise Basmaciyan, Stéphane Valot, Anne Vincent, Romy Razakandrainibe, Florence Robert-Gangneux, Céline Nourrisson, Bruno Pereira, Emilie Fréalle, Philippe Poirier, Loïc Favennec, Frédéric Dalle
article: Microorganisms, MDPI, 2020, 8 (9), pp.1450. ⟨10.3390/microorganisms8091450⟩
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titre: New advances on the Brettanomyces bruxellensis biofilm mode of life
auteur: Manon Lebleux, Hany Abdo, Christian Coelho, Louise Basmaciyan, Warren Albertin, Julie Maupeu, Julie Laurent, Chloé Roullier-Gall, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier, Stéphanie Weidmann, Sandrine Rousseaux
article: International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2020, 318, pp.1084642. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2019.108464⟩
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titre: Diagnostic accuracy of four commercial triplex immunochromatographic tests for rapid detection of rotavirus, adenovirus and norovirus in human stool samples
auteur: Jérôme Kaplon, Lucie Théry, Maxime Bidalot, Nadège Grangier, Jean Frappier, Ludwig Serge Aho Glélé, Alexis de Rougemont, Katia Ambert-Balay
article: Journal of Clinical Microbiology, American Society for Microbiology, 2020, ⟨10.1128/JCM.01749-20⟩
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titre: The effect of proteolytic enzymes and pH on GII.4 norovirus, during both interactions and non-interaction with Histo-Blood Group Antigens
auteur: Manon Chassaing, Maëlle Robin, Julie Loutreul, Didier Majou, Gaël Belliot, Alexis de Rougemont, Nicolas Boudaud, Christophe Gantzer
article: Scientific Reports, Nature Publishing Group, 2020, 10 (1), pp.17926. ⟨10.1038/s41598-020-74728-z⟩
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titre: Pisum sativum vs Glycine max, a comparative review of nutritional, physicochemical, and sensory properties for food uses
auteur: Estelle Fischer, Rémy Cachon, Nathalie Cayot
article: Trends in Food Science and Technology, Elsevier, 2020, 95, pp.196-204. ⟨10.1016/j.tifs.2019.11.021⟩
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titre: Effect of ageing on lees and distillation process on fermented sugarcane molasses for the production of rum
auteur: Christian Coelho, Charles Brottier, Florent Beuchet, Peio Elichiry-Ortiz, Benoit Bach, Céline Lafarge, Raphaelle Tourdot-Marechal
article: Food Chemistry, Elsevier, 2020, 303, pp.125405. ⟨10.1016/j.foodchem.2019.125405⟩
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titre: Comparison of molecularly imprinted polymers (MIP) and sol–gel molecularly imprinted silica (MIS) for fungicide in a hydro alcoholic solution
auteur: Céline Lafarge, Manal Bitar, Leina El Hosry, Philippe Cayot, Elias Bou-Maroun
article: Materials Today Communications, Elsevier, 2020, 24, pp.101157. ⟨10.1016/j.mtcomm.2020.101157⟩
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titre: Colonization of Wild Saccharomyces cerevisiae Strains in a New Winery
auteur: Hany Abdo, Claudia Catacchio, Mario Ventura, Pietro D’addabbo, Francesco Maria Calabrese, Julie Laurent, Vanessa David-Vaizant, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Bénatier, Sandrine Rousseaux
article: Beverages, MDPI, 2020, 6 (1), pp.9. ⟨10.3390/beverages6010009⟩
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titre: Specific Gaseous Conditions Significantly Improve Lactobacillus casei and Escherichia coli Survival to Freeze Drying and Rehydration
auteur: Aurore Bodzen, Cyril Iaconelli, Alexandre Charriau, Sébastien Dupont, Laurent Beney, Patrick Gervais
article: Applied Food Biotechnology, 2020, 7 (1), pp.1-9. ⟨10.22037/afb.v1i1.26343⟩
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titre: The ZKIR assay, a novel real-time PCR method for the detection of Klebsiella pneumoniae and closely related species in environmental Samples
auteur: Elodie Barbier, Carla Rodrigues, Géraldine Depret, Virginie Passet, Laurent Gal, Pascal Piveteau, Sylvain Brisse
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2020, pp.1-39. ⟨10.1128/AEM.02711-19⟩
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titre: Biophysical Stress Responses of the Yeast Lachancea thermotolerans During Dehydration Using Synchrotron-FTIR Microspectroscopy
auteur: Antonio Anchieta Câmara, Thanh Dat Nguyen, Rémi Saurel, Christophe Sandt, Caroline Peltier, Laurence Dujourdy, Florence Husson
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2020, 11, pp.1-14. ⟨10.3389/fmicb.2020.00899⟩
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titre: Understanding the Effects of High Pressure on Bacterial Spores Using Synchrotron Infrared Spectroscopy
auteur: Chloé Modugno, Caroline Peltier, Hélène Simonin, Laurence Dujourdy, Francesco Capitani, Christophe Sandt, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2020, 10, pp.1-10. ⟨10.3389/fmicb.2019.03122⟩
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titre: Study of the cwaRS-ldcA Operon Coding a Two-Component System and a Putative L,D-Carboxypeptidase in Lactobacillus paracasei
auteur: Helene Scornec, Aurore Palud, Thierry Pedron, Richard Wheeler, Clément Petitgonnet, Ivo Gomperts Boneca, Jean-François Cavin, Philippe Sansonetti, Hélène Licandro
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2020, 11, pp.156. ⟨10.3389/fmicb.2020.00156⟩
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titre: Highlighting Protective Effect of Encapsulation on Yeast Cell Response to Dehydration Using Synchrotron Infrared Microspectroscopy at the Single-Cell Level
auteur: Thanh Dat Nguyen, Stéphane Guyot, Caroline Pénicaud, Stéphanie Passot, Christophe Sandt, Fernanda Fonseca, Rémi Saurel, Florence Husson
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2020, 11, ⟨10.3389/fmicb.2020.01887⟩
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titre: A conserved regulator controls asexual sporulation in the fungal pathogen Candida albicans
auteur: Arturo Hernández-Cervantes, Sadri Znaidi, Lasse van Wijlick, Iryna Denega, Virginia Basso, Jeanne Ropars, Natacha Sertour, Derek Sullivan, Gary Moran, Louise Basmaciyan, Fabienne Bon, Frédéric Dalle, Marie-Elisabeth Bougnoux, Teun Boekhout, Ying Yang, Zongwei Li, Sophie Bachellier-Bassi, Christophe D’enfert
article: Nature Communications, Nature Publishing Group, 2020, 11 (1), pp.6224. ⟨10.1038/s41467-020-20010-9⟩
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titre: Dietary composition and yeast-microalgae combination supplementation modulate the microbial ecosystem in the caecum, colon and faeces of horses
auteur: Pauline Grimm, Sylvie Combes, Géraldine Pascal, Laurent Cauquil, Véronique Julliand
article: British Journal of Nutrition, Cambridge University Press (CUP), 2020, 123 (4), pp.372-382. ⟨10.1017/S0007114519002824⟩
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titre: AsiFood and its output and prospects: An Erasmus+ project on capacity building in food safety and quality for South-East Asia
auteur: Anal Anil Kumar, Yves Waché, Vanessa Louzier, Laurent Roy, F. Mens, S. Avalllone, Warapa Mahakarnchanakulb, Pathima Udompijitkul, Chutima Tantikitti, Thuy Nguyen Thi Bich, P.P. Thao, Tu M.T. Nguyen, Hay M.X. Nguyen, K. Thong, Hul Seingheng, Gerhard Schleining, L.F. Linder, Marie-Louise Scippo, Alessandra Guidi
article: Food Control, Elsevier, 2020, 109, pp.106913. ⟨10.1016/j.foodcont.2019.106913⟩
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titre: The molecular dynamics of bacterial spore and the role of calcium dipicolinate in core properties at the sub-nanosecond time-scale
auteur: Alexandre Colas de la Noue, Francesca Natali, Fatima Fekraoui, Patrick Gervais, Nicolas Martinez, Jean-Marie Perrier-Cornet, Judith Peters
article: Scientific Reports, Nature Publishing Group, 2020, 10 (1), pp.1-14. ⟨10.1038/s41598-020-65093-y⟩
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titre: Interlaboratory evaluation of Mucorales PCR assays for testing serum specimens: A study by the fungal PCR Initiative and the Modimucor study group
auteur: S Rocchi, E Scherer, C Mengoli, A Alanio, F Botterel, M Bougnoux, S Bretagne, M Cogliati, M Cornu, Frédéric Dalle, C Damiani, J Denis, S Fuchs, M Gits-Muselli, F Hagen, C Halliday, R Hare, Xavier Iriart, C Klaassen, M Lackner, M Lengerova, V Letscher-Bru, F Morio, C Nourrisson, W Posch, B Sendid, J Springer, B Willinger, P White, R Barnes, M Cruciani, J Donnelly, J Loeffler, L Millon
article: Medical Mycology, Oxford University Press, 2020, ⟨10.1093/mmy/myaa036⟩
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titre: Food safety risks in traditional fermented food from South-East Asia
auteur: Anil Kumar Anal, Giorgia Perpetuini, Awanwee Petchkongkaew, Reasmey Phary Tan, Sylvie Avallone, Rosanna Tofalo, Hai Van Nguyen, Son Chu-Ky, Phu Ha Ho, Thanh Tam Phan, Yves Waché
article: Food Control, Elsevier, 2020, 109, pp.106922. ⟨10.1016/j.foodcont.2019.106922⟩
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titre: Can supercritical carbon dioxide be suitable for the green pretreatment of plant fibres dedicated to composite applications?
auteur: Camille François, Vincent Placet, Johnny Beaugrand, Sylvie Pourchet, Gilles Boni, Dominique Champion, Stéphane Fontaine, Laurent Plasseraud
article: Journal of Materials Science, Springer Verlag, In press, 55 (11), pp.4671-4684. ⟨10.1007/s10853-019-04293-y⟩
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Communication dans un congrès

titre: Impact of processing conditions on functionality of powders prepared from mixed protein system
auteur: Manon Hiolle, Serge Mejean, Eliane Cases, Rémi Saurel, Valérie Lechevalier-Datin
article: The NIZO Plant Functionality Conference, Fred van de Velde (NIZO; chair) René Floris (NIZO) John Giezen (NIZO) Marie-Claire Morley (Elsevier), Oct 2020, Online, France
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Chapitre d'ouvrage

titre: Chapter 10 : Water Activity in Foods
auteur: Gaëlle Roudaut
article: Gustavo V. Barbosa‐Cánovas; Anthony J. Fontana Jr.; Shelly J. Schmidt; Theodore P. Labuza. Water Activity in Foods: Fundamentals and Applications, Wiley, pp.225-269, 2020, 9781118768310. ⟨10.1002/9781118765982.ch10⟩
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titre: Chapter 7. Physico-chemical properties of konjac glucomannan
auteur: Patricia Le Bail, Céline Lafarge, Nathalie Cayot
article: Konjac Glucomannan: Production, Processing, and Functional Applications, CRC Press, 19p, 2020, 9781138367173
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titre: Chapitre 11: Goût des ingrédients et des produits cosmétiques
auteur: Nathalie Cayot
article: Matières premières cosmétiques : Ingrédients sensoriels. Volume 1, Le toucher, la vision, le goût, Tec & Doc (Editions), pp.243-267, 2020, 9782490639175
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titre: Pectin as Drug-Release Vehicle
auteur: Ali Assifaoui, Odile Chambin
article: Pectin: Technological and Physiological Properties, Springer International Publishing, pp.189-207, 2020, 978-3-030-53420-2. ⟨10.1007/978-3-030-53421-9⟩
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Brevet

titre: Method for eliminating microorganisms present in and/or at the surface of a material to be decontaminated
auteur: Laurent Beney, Philippe Cayot, Cédric Grangeteau, Sébastien Dupont
article: France, Patent n° : WO 2020/020595 A1. 2020, pp.48
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Poster

titre: Effects of heat treatment on rheological properties of pea and egg white protein mixtures
auteur: Jian Kuang, Valérie Lechevalier-Datin, Rémi Saurel
article: NIZO Plant Protein Functionality Conference, Oct 2020, online, France. 2020
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Thèse

titre: Biodiversité fongique dans une nouvelle cuverie et dynamique des populations en cuverie (Saccharomyces cerevisiae) et en cave d'élevage (Brettanomyces bruxellensis)
auteur: Hany Abdo
article: Biochimie, Biologie Moléculaire. Université Bourgogne Franche-Comté, 2020. Français. ⟨NNT : 2020UBFCK018⟩
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titre: Valorization of natural drug products : from extraction to encapsulation
auteur: Duc Hung Nguyen
article: Pharmacology. Université Bourgogne Franche-Comté, 2020. English. ⟨NNT : 2020UBFCJ003⟩
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Pré-publication, Document de travail

titre: Mixture of varying coefficient models with random effects processes for intra and inter-subject effect estimation
auteur: Amine Ounajim, Yousri Slaoui, Pierre-Yves Louis, Maxime Billot, Denis Frasca, Philippe Rigoard
article: 2020
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2019

Article dans une revue

titre: Identification of complex glass transition phenomena by DSC in expanded cereal-based food extrudates: Impact of plasticization by water and sucrose
auteur: Supuksorn Masavang, Gaëlle Roudaut, Dominique Champion
article: Journal of Food Engineering, Elsevier, 2019, 245, pp.43-52. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2018.10.008⟩
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titre: Experimental study and optimization of freeze-drying cycles of a model Casei type probiotic bacteria
auteur: Pierre Verlhac, Séverine Vessot-Crastes, Ghania Degobert, Claudia Cogné, Julien Andrieu, Laurent Beney, Patrick Gervais, Sylvie Moundanga
article: Drying Technology, Taylor & Francis, 2019, pp.1-14. ⟨10.1080/07373937.2019.1683859⟩
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titre: Sugar beet pulp presentation alters intake behavior of horses
auteur: Pauline Grimm, M. Terra Braga, Alexandra Destrez, Véronique Julliand, Samy Julliand
article: Journal of Equine Veterinary Science, WB Saunders, 2019, 76, pp.82. ⟨10.1016/j.jevs.2019.03.105⟩
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titre: Oral administration of antibiotics alters fecal ecosystem of adult horses in the long-term
auteur: A. Collinet, Pauline Grimm, Samy Julliand, Véronique Julliand
article: Journal of Equine Veterinary Science, WB Saunders, 2019, 76, pp.94. ⟨10.1016/j.jevs.2019.03.130⟩
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titre: Antibiotics challenge, dysbiosis, and immunoglobulin A response in horses
auteur: Axelle Collinet, Pauline Grimm, Samy Julliand, Véronique Julliand
article: Journal of Equine Veterinary Science, WB Saunders, 2019, 76, pp.46. ⟨10.1016/j.jevs.2019.03.032⟩
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titre: In vitro effect of alfalfa composition on gastric ecosystem activity
auteur: Pauline Grimm, Véronique Julliand, Samy Julliand
article: Journal of Equine Veterinary Science, WB Saunders, 2019, 76, pp.82-83. ⟨10.1016/j.jevs.2019.03.106⟩
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titre: Influence of Maillard reaction and temperature on functional, structure and bioactive properties of fish gelatin films
auteur: Hela Kchaou, Nasreddine Benbettaieb, Mourad Jridi, Moncef Nasri, Frédéric Debeaufort
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2019, 97, pp.105196. ⟨10.1016/j.foodhyd.2019.105196⟩
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titre: The Effect of High‐Pressure Microfluidization Treatment on the Foaming Properties of Pea Albumin Aggregates
auteur: Yanis Djemaoune, Eliane Cases, Rémi Saurel
article: Journal of Food Science, Wiley, 2019, 84 (8), pp.2242-2249. ⟨10.1111/1750-3841.14734⟩
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titre: Dietary-induced modulation of the hindgut microbiota is related to behavioral responses during stressful events in horses
auteur: Alexandra Destrez, Pauline Grimm, Véronique Julliand
article: Physiology and Behavior, Elsevier, 2019, 202, pp.94-100. ⟨10.1016/j.physbeh.2019.02.003⟩
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titre: Efficient stabilisation of curcumin microencapsulated into yeast cells via osmoporation
auteur: Fábio Gonçalves Macêdo de Medeiros, Sébastien Dupont, Laurent Beney, Gaëlle Roudaut, Roberta Targino Hoskin, Marcia Regina da Silva Pedrini
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2019, pp.1-14. ⟨10.1007/s00253-019-10196-4⟩
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titre: Fast and direct analysis of oxidation levels of oil-in-water emulsions using ATR-FTIR
auteur: Samar Daoud, Elias Bou-Maroun, Laurence Dujourdy, Gustav Waschatko, Nils Billecke, Philippe Cayot
article: Food Chemistry, Elsevier, 2019, 293, pp.307-314. ⟨10.1016/j.foodchem.2019.05.005⟩
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titre: Polyprotein processing and intermolecular interactions within the viral replication complex spatially and temporally control norovirus protease activity
auteur: Edward Emmott, Alexis de Rougemont, Myra Hosmillo, Jia Lu, Timothy Fitzmaurice, Jürgen Haas, Ian Goodfellow
article: Journal of Biological Chemistry, American Society for Biochemistry and Molecular Biology, 2019, 294 (11), pp.4259-4271. ⟨10.1074/jbc.RA118.006780⟩
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titre: Impact of Oak Wood Barrel Tannin Potential and Toasting on White Wine Antioxidant Stability
auteur: Maria Nikolantonaki, Samar Daoud, Laurence Noret, Christian Coelho, Marie-Laure Badet-Murat, Philippe Schmitt-Kopplin, Régis Gougeon
article: Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2019, 67 (30), pp.8402-8410. ⟨10.1021/acs.jafc.9b00517⟩
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titre: Cell death in Leishmania
auteur: Louise Basmaciyan, Magali Casanova
article: Parasite, EDP Sciences, 2019, 26, pp.71. ⟨10.1051/parasite/2019071⟩
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titre: Effect of high power ultrasound on physical–chemical properties of polypropylene films aimed for food packaging: structure and surface features
auteur: Mario Ščetar, Mia Kurek, Anet Režek Jambrak, Frédéric Debeaufort, Kata Galić
article: Polymer Bulletin, Springer Verlag, 2019, 76 (2), pp.1007-1021
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titre: Dynamic behaviour of starch-based coatings on fruit surfaces
auteur: Ewelina Basiak, Manfred Linke, Frédéric Debeaufort, Andrzej Lenart, Martin Geyer
article: Postharvest Biology and Technology, Elsevier, 2019, 147, pp.166-173. ⟨10.1016/j.postharvbio.2018.09.020⟩
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titre: A high pressure cell using metallic windows to investigate the structure of molecular solutions up to 600 MPa by small-angle neutron scattering
auteur: Burkhard Annighofer, Arnaud Hélary, Annie Brûlet, Alexandre Colas de la Noue, Camille Loupiac, Sophie Combet
article: Review of Scientific Instruments, American Institute of Physics, 2019, 90 (2), pp.025106. ⟨10.1063/1.5051765⟩
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titre: Tuning the Structure of Galacturonate Hydrogels: External Gelation by Ca, Zn, or Fe Cationic Cross-Linkers
auteur: Aline Maire Du Poset, Adrien Lerbret, François Boué, Andrea Zitolo, Ali Assifaoui, Fabrice Cousin
article: Biomacromolecules, American Chemical Society, 2019, 20 (7), pp.2864-2872. ⟨10.1021/acs.biomac.9b00726⟩
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titre: Drying method determines the structure and the solubility of microfluidized pea globulin aggregates
auteur: Bonastre Oliete, Salim Yassine, Eliane Cases, Rémi Saurel
article: Food Research International, Elsevier, 2019, 119, pp.444-454. ⟨10.1016/j.foodres.2019.02.015⟩
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titre: Dehydration stress responses of yeasts Torulaspora delbrueckii, Metschnikowia pulcherrima and Lachancea thermotolerans: Effects of glutathione and trehalose biosynthesis
auteur: Antonio de Anchieta Câmara, Pierre-André Marechal, Raphaelle Tourdot-Maréchal, Florence Husson
article: Food Microbiology, Elsevier, 2019, 79, pp.137-146. ⟨10.1016/j.fm.2018.12.008⟩
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titre: Oxidative stress resistance during dehydration of three non-Saccharomyces wine yeast strains
auteur: Antonio de Anchieta Câmara, Pierre-André Marechal, Raphaëlle Tourdot-Maréchal, Florence Husson
article: Food Research International, Elsevier, 2019, 123, pp.364-372. ⟨10.1016/j.foodres.2019.04.059⟩
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titre: Comparison of the antioxidant property of acerola extracts with synthetic antioxidants using an in vivo method with yeasts
auteur: Richtier Gonçalves Da Cruz, Laurent Beney, Patrick Gervais, Simone Possedente De Lira, Thais Maria Ferreira de Souza Vieira, Sébastien Dupont
article: Food Chemistry, Elsevier, 2019, 277, pp.698-705. ⟨10.1016/j.foodchem.2018.10.099⟩
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titre: High pressure sensitization of heat-resistant and pathogenic foodborne spores to nisin
auteur: Chloé Modugno, Souhir Kmiha, Hélène Simonin, Chedia Aouadhi, Esther Diosdado Cañizares, Emilie Lang, Stéphane André, Slah Mejri, Abderrazak Maaroufi, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Food Microbiology, Elsevier, 2019, 84, pp.103244. ⟨10.1016/j.fm.2019.103244⟩
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titre: Metabolic diversity conveyed by the process leading to glutathione accumulation in inactivated dry yeast: A synthetic media study
auteur: Florian Bahut, Youzhong Liu, Remy Romanet, Christian Coelho, Nathalie Sieczkowski, Hervé Alexandre, Philippe Schmitt-Kopplin, Maria Nikolantonaki, Régis Gougeon
article: Food Research International, Elsevier, 2019, 123, pp.762-770. ⟨10.1016/j.foodres.2019.06.008⟩
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titre: Using temporal dominance of emotions at home. Impact of coffee advertisements on consumers’ behavior and methodological perspectives
auteur: C. Peltier, M. Visalli, A. Thomas
article: Food Quality and Preference, Elsevier, 2019, 71, pp.311-319. ⟨10.1016/j.foodqual.2018.08.001⟩
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titre: Electrochemical triggering of the Chardonnay wine metabolome
auteur: Chloé Roullier-Gall, Basem Kanawati, Daniel Hemmler, Gregory Druschel, Régis Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin
article: Food Chemistry, Elsevier, 2019, 286, pp.64-70. ⟨10.1016/j.foodchem.2019.01.149⟩
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titre: Autism and carnitine : a possible link
auteur: Caroline Demarquoy, Jean Demarquoy
article: World journal of biological chemistry, Baishideng Publishing Group, 2019, 10 (1), pp.7-16. ⟨10.4331/wjbc.v10.i1.7⟩
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titre: Exopolysaccharide produced by Weissella confusa: Chemical characterisation, rheology and bioactivity
auteur: Insaf Samira Benhouna, Arnaud Heumann, Aurélie Rieu, Jean Guzzo, Mabrouk Kihal, Guessas Bettache, Dominique Champion, Christian Coelho, Stephanie Weidmann
article: International Dairy Journal, Elsevier, 2019, 90, pp.88-94. ⟨10.1016/j.idairyj.2018.11.006⟩
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titre: Chemical Transfers Occurring Through Oenococcus oeni Biofilm in Different Enological Conditions
auteur: Christian Coelho, Régis Gougeon, Luc Perepelkine, Hervé Alexandre, Jean Guzzo, Stephanie Weidmann
article: Frontiers in nutrition, Frontiers media, 2019, 6, pp.95. ⟨10.3389/fnut.2019.00095⟩
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titre: Anhydrobiosis : Inside yeast cells
auteur: Alexander Rapoport, Elena Golovina, Patrick Gervais, Sébastien Dupont, Laurent Beney
article: Biotechnology Advances, Elsevier, 2019, 37 (1), pp.51-67. ⟨10.1016/j.biotechadv.2018.11.003⟩
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titre: Whole-Genome Sequencing and Annotation of Clostridium tyrobutyricum Strain Cirm BIA 2237, Isolated from Silage
auteur: Edouard Munier, Helene Licandro-Seraut, Christine Achilleos, Rémy Cachon, Eric Beuvier
article: Microbiology Resource Announcements, American Society for Microbiology, 2019, 8 (30), pp.1-2. ⟨10.1128/MRA.00492-19⟩
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titre: Global Review of the Age Distribution of Rotavirus Disease in Children Aged <5 Years Before the Introduction of Rotavirus Vaccination
auteur: Mateusz Hasso-Agopsowicz, Nanji Ladva, Benjamin Lopman, Colin Sanderson, Adam Cohen, Jacqueline Tate, Ximena Riveros, Ana Maria Henao-Restrepo, Andrew E. Clark, Chandresh Nanji Ladva, M Alkorta, C Atchison, S Banajeh, S Becker-Dreps, M Benhafid, N Bhandari, L Bodhidatta, T Braeckman, J Bwogi, R de Cassia Compagnoli Carmona, G. Cilla, I Contreras-Roldan, B Coulson, N Cunliffe, R Dagan, N Givon, J Degiuseppe, S Dhiman, Z Dian, J. Díaz, S Dutta, T Krishnan, B Manna, S Fletcher-Lartey, C Fu, D. Gendrel, K. Ghenghesh, G Gonzalez Mago, S de Grazia, K Grimwood, M Groome, A. Haque, U Heininger, E Houpt, M. Iturriza-Gómara, D Hungerford, C Jarquin, J Mccracken, I Contreras, C Cordon-Rosales, P Kaiser-Labusch, G Kang, S Kar, N Kiulia, K Kotloff, R Latipov, A Linhares, M. Lorrot, M Mandile, C Mast, M. Mathew, F Matinon-Torres, J Matthijnssens, Z. Mladenova, M Monini, M Montes, A Arana, M Motamedifar, A Najafi, T. Nelson, J Nokes, F Ntoumi, K Numazaki, C O’reilly, T Ochoa, N Page, A. Page, C Langendorf, A Podkolzin, C Quach, M Racz, Alexis de Rougemont, G Ruiz-Palacios, S Saha, S Satter, L Soares, S Sudarmo, K Shigemura, T Shirakawa, A Athiyyah, B Tagbo, P Tarr, E. Klein, D Denno, A. Turner, E Uzoma, R Vatosoa, E Wandera, M Wikswo, D Payne, H Yhu-Chering, T Yoshikawa, K Sugata, Q Yuan, L Liying, K. Zaman, X -N Zhou, S -X Zhang, Wei-Jiang Xu, Fatima Serhan, Tomoka Nakamura, Sébastien Antoni, Mary Agócs, Jillian Murray, Thomas Cherian, Jason Mwenda, Goitom Weldegebriel, Joseph Biey, Dah Cheikh, Nadia Teleb, Hossam Abdel Rahman, Hinda Ahmed, Danni Daniels, Dovile Videbaek, Annemarie Wasley, Simarjit Singh, Lucia de Oliveira, Gloria Rey-Benito, N Jennifer Sanwogou, Jayantha Liyanage, Pushpa Ranjan Wijesinghe, Nyambat Batmunkh, Varja Grabovac, Kimberley Fox, Fem Julia Paladin, Nicholas Henschke
article: Clinical Infectious Diseases, Oxford University Press (OUP), 2019, 69 (6), pp.1071-1078. ⟨10.1093/cid/ciz060⟩
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titre: Hemp ( Cannabis sativa L.) Protein Extraction Conditions Affect Extraction Yield and Protein Quality
auteur: François Potin, Samuel Lubbers, Florence Husson, Rémi Saurel
article: Journal of Food Science, Wiley, 2019, 84 (12), pp.3682-3690. ⟨10.1111/1750-3841.14850⟩
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titre: “ Candida Albicans Interactions With The Host: Crossing The Intestinal Epithelial Barrier”
auteur: Louise Basmaciyan, Fabienne Bon, Tracy Paradis, Pierre Lapaquette, Frédéric Dalle
article: Tissue Barriers , Taylord & Francis, 2019, 7 (2), pp.1612661. ⟨10.1080/21688370.2019.1612661⟩
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titre: Assessment of the first commercial multiplex PCR kit (ParaGENIE Crypto-Micro Real-Time PCR) for the detection of Cryptosporidium spp., Enterocytozoon bieneusi, and Encephalitozoon intestinalis from fecal samples
auteur: Florent Morio, Philippe Poirier, Yohann Le Govic, Adrien Laude, Stephane Valot, Guillaume Desoubeaux, Nicolas Argy, Céline Nourrisson, Christelle Pomares, Marie Machouart, Frédéric Dalle, Françoise Botterel, Nathalie Bourgeois, Estelle Cateau, Marion Leterrier, Jessica Beser, Rose-Anne Lavergne, Patrice Le Pape
article: Diagnostic Microbiology and Infectious Disease, Elsevier, 2019, 95 (1), pp.34-37. ⟨10.1016/j.diagmicrobio.2019.04.004⟩
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titre: Effect of natural ageing and heat treatments on GII.4 norovirus binding to Histo-Blood Group Antigens
auteur: Maëlle Robin, Manon Chassaing, Julie Loutreul, Alexis de Rougemont, Gaël Belliot, Didier Majou, Christophe Gantzer, Nicolas Boudaud
article: Scientific Reports, Nature Publishing Group, 2019, 9 (1), pp.15312. ⟨10.1038/s41598-019-51750-4⟩
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titre: Microfluidization as Homogenization Technique in Pea Globulin-Based Emulsions
auteur: Bonastre Oliete, François Potin, Eliane Cases, Rémi Saurel
article: Food and Bioprocess Technology, Springer, 2019, pp.1-6. ⟨10.1007/s11947-019-02265-3⟩
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titre: Behind the myth of the fruit of heaven, a critical review on gac (Momordica cochinchinensis Spreng.) contribution to nutrition
auteur: Hanh Phan-Thi, Yves Waché
article: Current Medicinal Chemistry, Bentham Science Publishers, 2019, 26 (4), pp.4585 - 4605. ⟨10.2174/0929867326666190705154723⟩
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titre: Thermoplastic starch and green tea blends with LLDPE films for active packaging of meat and oil-based products
auteur: Theeraphorn Panrong, Thomas Karbowiak, Nathdanai Harnkarnsujarit
article: Food Packaging and Shelf Life, 2019, 21, pp.100331. ⟨10.1016/j.fpsl.2019.100331⟩
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titre: Pathology of Rotavirus-driven Multiple Organ Failure in a 16-month-old Boy
auteur: Georges Tarris, Gaël Belliot, Patrick Callier, Frédéric Huet, Laurent Martin, Alexis de Rougemont
article: Pediatric Infectious Disease Journal, Lippincott, Williams & Wilkins, 2019, 38 (12), pp.e326-e328. ⟨10.1097/INF.0000000000002472⟩
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titre: Four hundred years of cork imaging: New advances in the characterization of the cork structure
auteur: Kevin Crouvisier-Urion, Julie Chanut, Aurélie Lagorce, Pascale Winckler, Zi Wang, Pieter Verboven, Bart Nicolaï, Jeannine Lherminier, Eric Ferret, Régis Gougeon, Jean-Pierre Bellat, Thomas Karbowiak
article: Scientific Reports, Nature Publishing Group, 2019, 9 (1), pp.19682. ⟨10.1038/s41598-019-55193-9⟩
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titre: Effect of high hydrostatic pressure on the structure of the soluble protein fraction in Porphyridium cruentum extracts
auteur: Thierry Tran, Céline Lafarge, Rémi Pradelles, Jean-Marie Perrier-Cornet, Nathalie Cayot, Camille Loupiac
article: Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2019, 58, pp.102226. ⟨10.1016/j.ifset.2019.102226⟩
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titre: In vitro and in vivo antioxidant properties of bioactive compounds from Green Propolis obtained by ultrasound-assisted extraction
auteur: Renata Iara Cavalaro, Richtier Gonçalves da Cruz, Sébastien Dupont, Juliana Maria Leite Nóbrega de Moura Bell, Thais Maria Ferreira de Souza Vieira
article: Food Chemistry: X, 2019, 4, pp.100054. ⟨10.1016/j.fochx.2019.100054⟩
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titre: Clone-Dependent Expression of Esca Disease Revealed by Leaf Metabolite Analysis
auteur: Florian Moret, Christelle Lemaître-Guillier, Claire Grosjean, Gilles Clément, Christian Coelho, Jonathan Negrel, Lucile Jacquens, Guillaume Morvan, Gregory Mouille, Sophie Trouvelot, Florence Fontaine, Marielle Adrian
article: Frontiers in Plant Science, Frontiers, 2019, 9, pp.1960. ⟨10.3389/fpls.2018.01960⟩
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titre: Inactivation of dried spores of Bacillus subtilis 168 by a treatment combining high temperature and pressure
auteur: Julia Hauck-Tiburski, Amauri Rosenthal, Cyril Iaconnelli, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2019, 295, pp.1-7. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2019.01.017⟩
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titre: Bioactive edible films for food applications : Inluence of the bioactive compounds on film structure and properties
auteur: Nasreddine Benbettaieb, Thomas Karbowiak, Frédéric Debeaufort
article: Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Taylor & Francis, 2019, 59 (7), pp.1137-1153. ⟨10.1080/10408398.2017.1393384⟩
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titre: Formulation, process conditions, and biological evaluation of dairy mixed gels containing fava bean and milk proteins: Effect on protein retention in growing young rats
auteur: Insaf Berrazaga, J.L. Mession, Karima Laleg, Jérôme Salles, Christelle Guillet, Véronique Patrac, Christophe Giraudet, Olivier Le Bacquer, Yves Boirie, Valérie Micard, Florence Husson, Rémi Saurel, Stéphane Walrand
article: Journal of Dairy Science, American Dairy Science Association, 2019, 102 (2), pp.1066-1082. ⟨10.3168/jds.2018-14610⟩
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titre: Toward Sustainable PLA-Based Multilayer Complexes with Improved Barrier Properties
auteur: Jeancarlo R. Rocca-Smith, Roberta Pasquarelli, Aurélie Lagorce-Tachon, Jérôme Rousseau, Stéphane Fontaine, Véronique Aguié-Béghin, Frédéric Debeaufort, Thomas Karbowiak
article: ACS Sustainable Chemistry & Engineering, American Chemical Society, 2019, 7 (4), pp.3759-3771. ⟨10.1021/acssuschemeng.8b04064⟩
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titre: The Antioxidant Potential of White Wines Relies on the Chemistry of Sulfur-Containing Compounds: An Optimized DPPH Assay
auteur: Remy Romanet, Christian Coelho, Youzhong Liu, Florian Bahut, Jordi Ballester, Maria Nikolantonaki, Régis Gougeon
article: Molecules, MDPI, 2019, 24 (7), pp.1353. ⟨10.3390/molecules24071353⟩
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titre: Influence of cell-cell contact between L. thermotolerans and S. cerevisiae on yeast interactions and the exo-metabolome
auteur: Clément Petitgonnet, Géraldine Klein, Chloé Roullier-Gall, Philippe Schmitt-Kopplin, Beatriz Quintanilla-Casas, Stefania Vichi, Diane Julien-David, Hervé Alexandre
article: Food Microbiology, Elsevier, 2019, 83, pp.122-133. ⟨10.1016/j.fm.2019.05.005⟩
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titre: FITNESS, première plateforme européenne sur l’emballage et le conditionnement des aliments
auteur: Antoine Kieffer, Catherine Loriot, Patrick Sauvegrain, Jean Mario Julien, Mai Nguyen, Olivier Vitrac, Massimiliano Gerometta, Marie-Christine Chagnon, Frédéric Debeaufort, Thomas Karbowiak, Jacques Thebault
article: IAA La revue des industries agroalimentaires, PPI, 2019, pp.24-26
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titre: Lebanese Population Exposure to Trace Elements via White Bread Consumption
auteur: Nada Lebbos, Claude Daou, Rosette Ouaini, Hanna Chebib, Michel Afram, Pierre Curmi, Laurence Dujourdy, Elias Bou-Maroun, Marie-Christine Chagnon
article: Foods, MDPI, 2019, 8 (11), pp.574. ⟨10.3390/foods8110574⟩
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titre: Measurement of white wines resistance against oxidation by Electron Paramagnetic Resonance spectroscopy
auteur: Maria Nikolantonaki, Christian Coelho, Laurence Noret, Marie Zerbib, Bertrand Vileno, Dominique Champion, Régis Gougeon
article: Food Chemistry, Elsevier, 2019, 270, pp.156 - 161. ⟨10.1016/j.foodchem.2018.07.052⟩
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titre: A leguminous species exploiting alpha- and beta-rhizobia for adaptation to ultramafic and volcano-sedimentary soils: an endemic Acacia spirorbis model from New Caledonia
auteur: Bryan Vincent, Farid Juillot, Emmanuel Fritsch, Agnieszka Klonowska, Noëmie Gerbert, Sarah Acherar, Cédric Grangeteau, Laure Hannibal, Antoine Galiana, Marc Ducousso, Philippe Jourand
article: FEMS Microbiology Ecology, Wiley-Blackwell, 2019, 95 (8), ⟨10.1093/femsec/fiz099⟩
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titre: Biopréservation et hautes pressions : des outils pour la maîtrise des dangers microbiologiques dans les aliments
auteur: Hélène Simonin, Stéphane André, Stephane Chaillou, Vanessa Jury, Marie de Lamballerie, Jean-Luc Martin, Chloé Modugno, Gaelle Petit, Marie-France Pilet, Laurence Pottier, Anja Rakotondramavo, Mihanta Ramaroson, Véronique Zuliani, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: IAA La revue des industries agroalimentaires, PPI, 2019, pp.17-22
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titre: Biofilm Formation and Synthesis of Antimicrobial Compounds by the Biocontrol Agent Bacillus velezensis QST713 in an Agaricus bisporus Compost Micromodel
auteur: Caroline Pandin, Maud Darsonval, Camille Mayeur, Dominique Le Coq, Stéphane Aymerich, Romain Briandet
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2019, 85 (12), pp.1-13. ⟨10.1128/AEM.00327-19⟩
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titre: Les emballages biodégradables : durée de vie du produit ou durée de vie de l’emballage ? Exemple du PLA
auteur: Sandra Domenek, Thomas Karbowiak
article: IAA La revue des industries agroalimentaires, PPI, 2019, pp.27-29
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titre: Cytotoxic glycosides from the roots of Weigela x “Bristol Ruby”
auteur: Duc Hung Nguyen, Anne-Claire Mitaine-Offer, Sveva Maroso, Anna-Maria Papini, Thomas Paululat, Pierre-Simon Bellaye, Bertrand Collin, Odile Chambin, Marie-Aleth Lacaille-Dubois
article: Fitoterapia, Elsevier, 2019, 137, pp.104242. ⟨10.1016/j.fitote.2019.104242⟩
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titre: A New pH-Dependent Macrocyclic Rhodamine B-Based Fluorescent Probe for Copper Detection in White Wine
auteur: Nour Doumani, Elias Bou-Maroun, Jacqueline Maalouly, Maya Tueni, Adrien Dubois, Claire Bernhard, Franck Denat, Philippe Cayot, Nicolas Sok
article: Sensors, MDPI, 2019, 19 (20), pp.4514. ⟨10.3390/s19204514⟩
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titre: Analysis of multivariate images in fluorescence microscopy
auteur: Caroline Peltier, Pascale Winckler, Laurence Dujourdy, Shaliha Bechoua, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Methods and Applications in Fluorescence, IOP Science, 2019, 7 (3), pp.035004. ⟨10.1088/2050-6120/ab1886⟩
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titre: Time-resolved Fluorescence and Generalized Polarization: Innovative tools to assess bull sperm membrane dynamics during slow freezing
auteur: Shaliha Bechoua, Pascale Winckler, Audrey Jossier, Caroline Peltier, Frédéric Delize, Noémie Devaux, Jean-Marie Perrier-Cornet, Hélène Simonin
article: Cryobiology, Elsevier, 2019, 91, pp.69-76. ⟨10.1016/j.cryobiol.2019.10.196⟩
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titre: Molecularly imprinted sol-gel polymers for the analysis of iprodione fungicide in wine: Synthesis in green solvent
auteur: Manal Bitar, Céline Lafarge, Nicolas Sok, Philippe Cayot, Elias Bou-Maroun
article: Food Chemistry, Elsevier, 2019, 293, pp.226-232. ⟨10.1016/j.foodchem.2019.04.108⟩
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titre: Ex situ and in situ investigation of protein/exopolysaccharide complex in Porphyridium cruentum biomass resuspension
auteur: Thierry Tran, Céline Lafarge, Pascale Winckler, Rémi Pradelles, Nathalie Cayot, Camille Loupiac
article: Algal Research - Biomass, Biofuels and Bioproducts, Elsevier, 2019, 41, pp.101544. ⟨10.1016/j.algal.2019.101544⟩
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titre: Association between nutritional values of hays fed to horses and sensory properties as perceived by human sight, touch and smell
auteur: Samy Julliand, Catherine Dacremont, C. Omphalius, C. Villot, Véronique Julliand
article: animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2019, 13 (9), pp.1834-1842. ⟨10.1017/S1751731118003725⟩
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titre: Automatic Counting of Intra-Cellular Ribonucleo-Protein Aggregates in Saccharomyces cerevisiae Using a Textural Approach
auteur: Ambroise Marin, Emmanuel Denimal, Lucie Bertheau, Stéphane Guyot, Ludovic Journaux, Paul Molin
article: Microscopy and Microanalysis, Cambridge University Press (CUP), 2019, 25 (1), pp.164-179. ⟨10.1017/S1431927619000084⟩
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titre: Disentangling the effect of host genetics and gut microbiota on resistance to an intestinal parasite.
auteur: Bruno Faivre, Jérôme Bellenger, Aurélie Rieu, Emmanuel Guivier, Maxime Galan, Anthony Ollivier, Lauriane Poloni, Gabriele Sorci
article: International Journal for Parasitology, Elsevier, 2019, 49 (11), pp.873-883. ⟨10.1016/j.ijpara.2019.06.001⟩
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titre: The chaperone-like protein CDC48 regulates ascorbate peroxidase in tobacco
auteur: Hervé Begue, Angelique Besson-Bard, Cécile Blanchard, Pascale Winckler, Stéphane Bourque, Valérie Nicolas, David Wendehenne, Claire Rosnoblet
article: Journal of Experimental Botany, Oxford University Press (OUP), 2019, 70 (10), pp.2665-2681. ⟨10.1093/jxb/erz097⟩
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titre: Effect of high hydrostatic pressure on extraction of B-phycoerythrin from Porphyridium cruentum: Use of confocal microscopy and image processing
auteur: Thierry Tran, Emmanuel Denimal, Céline Lafarge, Ludovic Journaux, John Aldo Lee, Pascale Winckler, Jean-Marie Perrier-Cornet, Rémi Pradelles, Camille Loupiac, Nathalie Cayot
article: Algal Research - Biomass, Biofuels and Bioproducts, Elsevier, 2019, 38 (UNSP 101394), pp.1-8. ⟨10.1016/j.algal.2018.101394⟩
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titre: Sorption kinetic of aroma compounds by edible bio-based films from marine-by product macromolecules: Effect of relative humidity conditions
auteur: Nasreddine Benbettaieb, Claire O'Connell, Anne-Sophie Viaux, Elias Bou-Maroun, Anne-Marie Seuvre, Claire-Hélène Brachais, Frédéric Debeaufort
article: Food Chemistry, Elsevier, 2019, 298, pp.125064. ⟨10.1016/j.foodchem.2019.125064⟩
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titre: Functionalization of chitosan with lignin to produce active materials by waste valorization
auteur: Kevin Crouvisier-Urion, Fernanda Regina da Silva Farias, Sorawit Arunatat, Donnchadh Griffin, Massimiliano Gerometta, Jeancarlo Rocca-Smith, Guy Weber, Nicolas Sok, Thomas Karbowiak
article: Green Chemistry, Royal Society of Chemistry, 2019, 21 (17), pp.4633-4641. ⟨10.1039/c9gc01372e⟩
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titre: Stable prevalence of transmitted drug resistance mutations and increased circulation of non-B subtypes in antiretroviral-naive chronically HIV-infected patients in 2015/2016 in France
auteur: Lambert Assoumou, Laurence Bocket, Coralie Pallier, Maxime Grude, Rachid Ait-Namane, Jacques Izopet, Stéphanie Raymond, Charlotte Charpentier, Benoit Visseaux, Marc Wirden, Mary-Anne Trabaud, Hélène Le Guillou-Guillemette, Chakib Allaoui, Cécile Henquell, Anne Krivine, Georges dos Santos, Catherine Delamare, Magali Bouvier-Alias, Brigitte Montes, Virginie Ferré, Anne de Monte, Anne Signori-Schmuck, Anne Maillard, Laurence Morand-Joubert, Camille Tumiotto, Samira Fafi-Kremer, Corinne Amiel, Francis Barin, Stéphanie Marque-Juillet, Laurence Courdavault, Sophie Vallet, Agnès Beby-Defaux, Alexis de Rougemont, Honorine Fenaux, Véronique Avettand-Fenoël, Annick Allardet-Servent, Jean-Christophe Plantier, Gilles Peytavin, Vincent Calvez, Marie-Laure Chaix, Diane Descamps
article: Journal of Antimicrobial Chemotherapy, Oxford University Press (OUP), 2019, 74 (5), pp.1417-1424. ⟨10.1093/jac/dkz011⟩
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titre: The Phenotypic Analysis of Lactobacillus plantarum shsp Mutants Reveals a Potential Role for hsp1 in Cryotolerance
auteur: Mattia Pia Arena, Vittorio Capozzi, Angela Longo, Pasquale Russo, Stéphanie Weidmann, Aurélie Rieu, Jean Guzzo, Giuseppe Spano, Daniela Fiocco
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2019, 10, pp.838. ⟨10.3389/fmicb.2019.00838⟩
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titre: Corrigendum: Flor Yeast Diversity and Dynamics in Biologically Aged Wines
auteur: Vanessa David-Vaizant, Hervé Alexandre
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2019, 10, pp.363. ⟨10.3389/fmicb.2019.00363⟩
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titre: Vomiting symptom of acute gastroenteritis estimated from epidemiological data can help predict river contamination by human pathogenic enteric viruses
auteur: Vincent Tesson, Gaël Belliot, Marie Estienney, Sébastien Wurtzer, Pierre Renault
article: Environment International, Elsevier, 2019, 123, pp.114-123. ⟨10.1016/j.envint.2018.11.058⟩
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titre: A potential acetyltransferase involved in Leishmania major metacaspase-dependent cell death
auteur: Louise Basmaciyan, Nadine Azas, Magali Casanova
article: Parasites and Vectors, BioMed Central, 2019, 12 (1), pp.266. ⟨10.1186/s13071-019-3526-4⟩
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titre: A novel hydrolase with a pro-death activity from the protozoan parasite Leishmania major
auteur: Louise Basmaciyan, Pauline Jacquet, Nadine Azas, Magali Casanova
article: Cell Death Discovery, 2019, 5, pp.99. ⟨10.1038/s41420-019-0178-2⟩
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titre: Wine aging: a bottleneck story
auteur: Thomas Karbowiak, Kevin Crouvisier-Urion, Aurélie Lagorce, Jordi Ballester, André Geoffroy, Chloé Roullier-Gall, Julie Chanut, Régis Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin, Jean-Pierre Bellat
article: npj Science of Food, 2019, 3 (1), pp.14. ⟨10.1038/s41538-019-0045-9⟩
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titre: Disentangling the effect of host genetics and gut microbiota on resistance to an intestinal parasite
auteur: Bruno Faivre, Jérome Bellenger, Aurélie Rieu, Emmanuel Guivier, Maxime Galan, Anthony Ollivier, Lauriane Poloni, Gabriele Sorci
article: International Journal for Parasitology, Elsevier, 2019, 49 (11), pp.873-883. ⟨10.1016/j.ijpara.2019.06.001⟩
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titre: Insight on a comprehensive profile of volatile compounds of Chlorella vulgaris extracted by two “green” methods
auteur: Céline Lafarge, Nathalie Cayot
article: Food Science & Nutrition, Wiley, 2019, 7 (3), pp.918-929. ⟨10.1002/fsn3.831⟩
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titre: Resveratrol-Induced Xenophagy Promotes Intracellular Bacteria Clearance in Intestinal Epithelial Cells and Macrophages
auteur: Jana Al Azzaz, Aurélie Rieu, Virginie Aires, Dominique Delmas, Johanna Chluba, Pascale Winckler, Marie-Agnès Bringer, Jérémy Lamarche, Dominique Vervandier-Fasseur, Frédéric Dalle, Pierre Lapaquette, Jean Guzzo
article: Frontiers in Immunology, Frontiers, 2019, 9, pp.3149. ⟨10.3389/fimmu.2018.03149⟩
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Communication dans un congrès

titre: Equine digestive microbiota: beneficial and detrimental effects to the horse
auteur: Véronique Julliand
article: 9th European Equine Health and Nutrition Congress, Feb 2019, Utrecht, Netherlands
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titre: Understanding low hydration state of bacteria spores
auteur: Jean-Marie Perrier-Cornet, Hélène Simonin
article: ISOPOW14, Aug 2019, Dijon, France
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titre: Oxygen uptake evaluation in eventing horses at field tests
auteur: Márcia T. Ramos, Samy Julliand, Chiara a A Oliveira, Fernanda Nascimento de Godoi, Véronique Julliand, Fernando Queiroz de Almeida
article: 6th EAAP International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition, Sep 2019, Belo Horizonte, Brazil. pp.439-440, ⟨10.3920/978-90-8686-891-9_136⟩
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titre: Identification and characterization of one cellulolytic bacteria strain: case study of the potential probiotic effect in equine nutrition and health
auteur: A. Froidurot, Samy Julliand, Pauline Grimm, Véronique Julliand
article: 13th International Scientific Conference on Probiotics, Prebiotics, gut Microbiota and Health, Jun 2019, Prague, Czech Republic
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titre: Effect of a live yeast probiotic strain on fibre-digesting capacity and hindgut balance in equine
auteur: Véronique Julliand, Pauline Grimm, Samy Julliand
article: 13th International Scientific Conference on Probiotics, Prebiotics, gut Microbiota and Health, Jun 2019, Prague, Czech Republic
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titre: Live yeast modulates gastric ecosystem of horses fed a high-starch diet
auteur: Samy Julliand, Pauline Grimm, Véronique Julliand
article: 13th International Scientific Conference on Probiotics, Prebiotics, gut Microbiota and Health, Jun 2019, Prague, Czech Republic
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titre: Fast and direct analysis of oxidation levels of oil-in-water emulsions using ATR-FTIR
auteur: Samar Daoud, Elias Bou-Maroun, Laurence Dujourdy, Gustav Waschatko, Nils Billecke, Philippe Cayot
article: 17th Euro Fed Lipid Congress, Oct 2019, Seville, Spain
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titre: Are bacterial spores activated by High Pressure treatment at 20°C ?
auteur: Chloé Modugno, Caroline Peltier, Hélène Simonin, Laurence Dujourdy, Francesco Capitani, Christophe Sandt, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Innovations in Food Science & Technology, Jun 2019, Amsterdam, Netherlands
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Chapitre d'ouvrage

titre: Heat and Mass Transfers—Basics Enthalpies Calculation and the Different Transfer Modes
auteur: Eric Ferret, Laurent Bazinet, Andrée Voilley
article: Gases in Agro-Food Processes, Elsevier, pp.89-102, 2019, 9780128124659. ⟨10.1016/B978-0-12-812465-9.00008-6⟩
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titre: Chap. 7.2.2.1. Modified Atmosphere Packaging and Controlled Atmosphere Packaging : Effect of gases on microorganisms
auteur: Rémy Cachon
article: Gases in Agro-Food Processes, Academic Press, pp.512-532, 2019, 9780128124659
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titre: Asia: Introduction
auteur: Yves Waché
article: Gases in Agro-food Processes, 2019, 9780128124659
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titre: Effect of gases on biochemical stabilization
auteur: Philippe Cayot
article: Gases in Agro-Food Processes, Academic Press, pp.386-393, 2019, 9780128124659
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titre: Use of Gases in Microorganism Preservation Processes
auteur: Sébastien Dupont, Laurent Beney
article: Gases in Agro-food Processes, Academic Press, pp.533-549, 2019, 9780128124659
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titre: Quality Performance Assessment of Gas Injection During Juice Processing and Conventional Preservation Technologies
auteur: Rémy Cachon, Duried Alwazeer
article: Value-Added Ingredients and Enrichments of Beverages, 14, Elsevier, pp.465-485, 2019, The Science of Beverages, 978-0-12-816687-1. ⟨10.1016/B978-0-12-816687-1.00014-X⟩
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titre: Physical and Chemical Stability of PLA in Food Packaging
auteur: Massimiliano Gerometta, Jeancarlo Renzo Rocca-Smith, Sandra Domenek, Thomas Karbowiak
article: Reference Module in Food Science, Elsevier, In press, ⟨10.1016/B978-0-08-100596-5.22471-2⟩
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titre: Chap. 7.8.1. Biotechnological Processes : Culture of cells and microorganisms
auteur: Rémy Cachon, Eric Olmos, N. Guibert, Bruno Ebel
article: Gases in Agro-Food Processes, Academic Press, pp.512-532, 2019, 9780128124659
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Ouvrage (y compris édition critique et traduction)

titre: Gases in Agro-food Processes
auteur: Rémy Cachon, Philippe Girardon, Andrée Voilley
article: Academic Press, pp.722, 2019, 9780128124659
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titre: Petit traité de mythologie oenologique
auteur: Hervé Alexandre, Jordi Ballester
article: Les éditions du net, 2019, 978-2-312-06459-8
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Brevet

titre: Nouvelles souches atténuées d'apicomplexes et leur utilisation comme vecteurs d'antigène pour la prévention de maladies infectieuses
auteur: Anne-France Boussemart-Prouvost, Edouard Seche, Thi Kim Chi Nguyen
article: France, Patent n° : WO2019/008272. 2019, 154p
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titre: Utilisation de souches de sarcocystidae dans la prévention de maladies infectieuses de la volaille
auteur: Edouard Seche, Fabrice Laurent, Audrey Gnahoui-David, Anne-France Boussemart-Prouvost, Mehdi Ellouze, Fanny Boursin, Marie-Nöelle Mévélec, Thi Kim Chi Nguyen, Didier Roy
article: France, Patent n° : WO2019/008273. 2019, 154p
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Poster

titre: Using CRISPR/Cas platform for Genetic Modification of Commercial Saccharomyces cerevisiae strains
auteur: C. Eicher, Géraldine L. Klein, Pascale Winckler, Jean-Luc Parrou, Hervé Alexandre, Cosette Grandvalet
article: OENO-IVAS 2019, Jun 2019, Bordeaux, France
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titre: Underdetermination in PCA: towards a psychometric approach of sensory data analysis
auteur: B. Dettmar, Caroline Peltier, Pascal Schlich
article: 13. Pangborn sensory science symposium, Jul 2019, Edinburgh, United Kingdom. 1 p., 2019
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titre: Lebanese pita extracts with presence of trace elements: hazard assessment
auteur: Isabelle Séverin, Elias Bou-Maroun, Rita Akiki, Ghiwa Zoghbi, Nada Lebbos, Rosette Ouaini, Hanna Chebib, Michel Afram, Pierre Curmi, Claude Daou, Marie-Christine Chagnon
article: 47th Meeting of the European Environmental Mutagenesis and Genomics Society (EEMGS), May 2019, Rennes, France. ⟨10.13140/RG.2.2.30583.88489⟩
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titre: L'arôme du cassis
auteur: Sandy Pagès-Hélary, Nathalie Cayot
article: Journée des doctorants, Sep 2019, Dijon, France
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titre: Adaptive evolution to improve acid tolerance in Oenococcus oeni
auteur: Frédérique Julliat, N. Tourti, Stéphane Guyot, Herve Alexandre, Cosette Grandvalet
article: 11th international synposium of oenology of Bordeaux, Jun 2019, Bordeaux, France
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Thèse

titre: Contribution à l'étude moléculaire de la stabilité oxydative des vins blancs de Bourgogne
auteur: Rémy Romanet
article: Sciences agricoles. Université Bourgogne Franche-Comté, 2019. Français. ⟨NNT : 2019UBFCK033⟩
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titre: Etude des interactions levure-levure en milieu fermentaire
auteur: Clément Petitgonnet
article: Biotechnologie. Université Bourgogne Franche-Comté, 2019. Français. ⟨NNT : 2019UBFCK019⟩
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titre: Sugar reduction in extruded cereal based products : impact of water content on the structure and molecular dynamics in such material
auteur: Supuksorn Masavang
article: Food and Nutrition. Université Bourgogne Franche-Comté, 2019. English. ⟨NNT : 2019UBFCK025⟩
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titre: Etude des besoins en azote des levures non-Saccharomyces en vinification : impact sur les fermentations séquentielles
auteur: Antoine Gobert
article: Sciences agricoles. Université Bourgogne Franche-Comté, 2019. Français. ⟨NNT : 2019UBFCK008⟩
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titre: Méthodes robustes en traitement d'image pour la détection et la caractérisation d'objets compacts : application à la biologie
auteur: Ambroise Marin
article: Traitement du signal et de l'image [eess.SP]. Université Bourgogne Franche-Comté, 2019. Français. ⟨NNT : 2019UBFCK018⟩
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2018

Article dans une revue

titre: Strategies to improve carotene entry into cells of Yarrowia lipolytica in a goal of encapsulation
auteur: Bao Ngoc Pham-Hoang, Cynthia Romero-Guido, Hanh Phan-Thi, Yves Waché
article: Journal of Food Engineering, Elsevier, 2018, 224, pp.88 - 94. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2017.12.029⟩
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titre: Enhancement of structural, functional and antioxidant properties of fish gelatin films using Maillard reactions
auteur: Hela Kchaou, Nasreddine Benbettaieb, Mourad Jridi, Ola Abdelhedi, Thomas Karbowiak, Claire-Hélène Brachais, Marie-Laure Leonard, Frédéric Debeaufort, Moncef Nasri
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2018, 83, pp.326 - 339. ⟨10.1016/j.foodhyd.2018.05.011⟩
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titre: Acid gelation of mixed thermal aggregates of pea globulins and β-lactoglobulin
auteur: Mohamed–lazhar Chihi, Nicolas Sok, Rémi Saurel
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2018, 85, pp.120 - 128. ⟨10.1016/j.foodhyd.2018.07.006⟩
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titre: Composite bioactive films based on smooth-hound viscera proteins and gelatin: Physicochemical characterization and antioxidant properties
auteur: Ola Abdelhedi, Rim Nasri, Mourad Jridi, Hela Kchaou, Nasreddine Benbettaïeb, Thomas Karbowiak, Frédéric Debeaufort, Moncef Nasri
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2018, 74, pp.176 - 186. ⟨10.1016/j.foodhyd.2017.08.006⟩
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titre: Gelation behaviors of denaturated pea albumin and globulin fractions during transglutaminase treatment
auteur: Attaf Djoullah, Florence Husson, Rémi Saurel
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2018, 77, pp.636-645. ⟨10.1016/j.foodhyd.2017.11.005⟩
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titre: Production of spray-dried proanthocyanidin-rich cinnamon (Cinnamomum zeylanicum) extract as a potential functional ingredient: Improvement of stability, sensory aspects and technological properties
auteur: Livia Cristina Ostroschi, Volnei Brito de Souza, Mariana Alejandra Echalar-Barrientos, Fabrício Luiz Tulini, Talita Aline Comunian, Marcelo Thomazini, Julio C.C. Baliero, Gaëlle Roudaut, Maria Inés Genovese, Carmen Sílvia Favaro-Trindade
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2018, 79, pp.343-351. ⟨10.1016/j.foodhyd.2018.01.007⟩
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titre: Seasonal and spatial dynamics of enteric viruses in wastewater and in riverine and estuarine receiving waters
auteur: Kata Farkas, David Cooper, James Mcdonald, Shelagh Malham, Alexis de Rougemont, Davey Jones
article: Science of the Total Environment, Elsevier, 2018, 634, pp.1174 - 1183. ⟨10.1016/j.scitotenv.2018.04.038⟩
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titre: Un message du passé viticole de la Bourgogne : la bouteille découverte dans l’abbaye Saint-Vivant de Vergy (Côte-d’Or)
auteur: Jean-Pierre Garcia, Chloé Roullier-Gall, Silke S. Heinzmann, Philippe Schmitt-Kopplin, Régis Gougeon
article: Cahiers d'histoire de la vigne et du vin, Centre d'histoire de la vigne et du vin, 2018, pp.85-92
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titre: Effect of dehydrated alfalfa on equine gastric and faecal microbial ecosystems
auteur: Samy Julliand, Agathe Martin, Véronique Julliand
article: Livestock Science, Elsevier, 2018, 215, pp.16 - 20. ⟨10.1016/j.livsci.2017.05.005⟩
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titre: Interaction between Cork and Yeast: Application to Sparkling Wine Processing
auteur: Kevin Crouvisier-Urion, Pascale Winckler, Aurélie Lagorce-Tachon, Hervé Alexandre, Thomas Karbowiak
article: American Journal of Enology and Viticulture, American Society for Enology and Viticulture, 2018, 69 (2), pp.182-187. ⟨10.5344/ajev.2017.17080⟩
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titre: Optimized tableting for extremely oxygen-sensitive probiotics using direct compression
auteur: Rania Allouche, Sébastien Dupont, Alexandre Charriau, Patrick Gervais, Laurent Beney, Odile Chambin
article: International Journal of Pharmaceutics, Elsevier, 2018, 538 (1-2), pp.14 - 20. ⟨10.1016/j.ijpharm.2018.01.010⟩
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titre: Going through the wine fining: Intimate dialogue between organics and clays
auteur: Pollyana Trigueiro, Silvia Pedetti, Baptiste Rigaud, Sebastien Balme, Jean-Marc Janot, Ieda Santos, Régis Gougeon, Maria Fonseca, Thomas Georgelin, Maguy Jaber
article: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, Elsevier, 2018, 166, pp.79 - 88. ⟨10.1016/j.colsurfb.2018.02.060⟩
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titre: WITHDRAWN: Dataset on solid state fermentation for the production of lactones by Yarrowia lipolytica
auteur: Sophal Try, Joëlle De-Coninck, Andrée Voilley, Thavarith Chunhieng, Yves Waché
article: Process Biochemistry, Elsevier, 2018, 64, pp.9-15. ⟨10.1016/j.dib.2018.01.035⟩
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titre: Solid state fermentation for the production of γ-decalactones by Yarrowia lipolytica
auteur: Sophal Try, Joëlle De-Coninck, Andrée Voilley, Thavarith Chunhieng, Yves Waché
article: Process Biochemistry, Elsevier, 2018, 64, pp.9-15. ⟨10.1016/j.procbio.2017.10.004⟩
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titre: Improving total glutathione and trehalose contents in Saccharomyces cerevisiae cells to enhance their resistance to fluidized bed drying
auteur: Antonio de Anchieta Câmara Júnior, Thanh Dat Nguyen, Audrey Jossier, Anne Endrizzi, Rémi Saurel, Hélène Simonin, Florence Husson
article: Process Biochemistry, Elsevier, 2018, 69, pp.45 - 51. ⟨10.1016/j.procbio.2018.03.013⟩
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titre: Design of polygalacturonate hydrogels using iron (II) as cross-linkers : A promising route to protect bioavailable iron against oxidation
auteur: Ali Maire Du Poset, Adrien Lerbret, Andrea Zitolo, Fabrice Cousin, Ali Assifaoui
article: Carbohydrate Polymers, Elsevier, 2018, 188, pp.276 - 283. ⟨10.1016/j.carbpol.2018.02.007⟩
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titre: Neutron imaging and tomography: Applications in food science
auteur: Camille Loupiac, Simone Scussat, Arnaud Hélary, Sylvain Desert, Frédéric Ott
article: EPJ Web of Conferences, EDP Sciences, 2018, 188, pp.02001. ⟨10.1051/epjconf/201818802001⟩
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titre: Encapsulation of Hibiscus sabdariffa L. anthocyanins as natural colours in yeast
auteur: T-Thu Nguyen, Hanh Phan-Thi, Bao-Ngoc Ho, Phuong-Thao Ho, Thi Thu Thuy Tran, Yves Waché
article: Food Research International, Elsevier, 2018, 107, pp.275 - 280. ⟨10.1016/j.foodres.2018.02.044⟩
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titre: Physicochemical properties of vanilla and raspberry aromas microencapsulated in the industrial conditions by spray drying
auteur: Aleksandra Jedlinska, Katarzyna Samborska, Emilia Janiszewska-Turak, Dorota Witrowa-Rajchert, Anne-Marie Seuvre, Andrée Voilley
article: Journal of Food Process Engineering, Wiley, 2018, 41 (7), pp.e12872. ⟨10.1111/jfpe.12872⟩
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titre: The foaming properties of camel and bovine whey: The impact of pH and heat treatment
auteur: Roua Lajnaf, Laetitia Picart-Palmade, Eliane Cases, Hamadi Attia, Sylvie Marchesseau, M.A. Ayadi
article: Food Chemistry, Elsevier, 2018, 240, pp.295-303. ⟨10.1016/j.foodchem.2017.07.064⟩
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titre: Impact of functional properties and release kinetics on antioxidant activity of biopolymer active films and coatings
auteur: Nasreddine Benbettaieb, Cadhla Tanner, Philippe Cayot, Thomas Karbowiak, Frédéric Debeaufort
article: Food Chemistry, Elsevier, 2018, 242, pp.369 - 377. ⟨10.1016/j.foodchem.2017.09.065⟩
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titre: The Associations between Biochemical and Microbiological Variables and Taste Differ in Whole Saliva and in the Film Lining the Tongue
auteur: Yunzi Feng, Hélène Licandro, Christophe Martin, Chantal Septier, Mouming Zhao, Eric Neyraud, Martine Morzel
article: BioMed Research International , Hindawi Publishing Corporation, 2018, 2018, pp.1 - 10. ⟨10.1155/2018/2838052⟩
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titre: Insights into gelation kinetics and gel front migration in cation-induced polysaccharide hydrogels by viscoelastic and turbidity measurements: Effect of the nature of divalent cations
auteur: Uyen T.D. Huynh, Odile Chambin, Ali Du Poset, Ali Assifaoui
article: Carbohydrate Polymers, Elsevier, 2018, 190, pp.121 - 128. ⟨10.1016/j.carbpol.2018.02.046⟩
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titre: Aroma compounds production by solid state fermentation, importance of in situ gas-phase recovery systems
auteur: Sophal Try, Andrée Voilley, Thavarith Chunhieng, Joëlle De-Coninck, Yves Waché
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2018, 102 (17), pp.7239 - 7255. ⟨10.1007/s00253-018-9157-4⟩
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titre: Molecular prevalence of bovine noroviruses and neboviruses in newborn calves in Iran
auteur: Farzaneh Pourasgari, Jérôme Kaplon, Alireza Sanchooli, Céline Fremy, Shahla Karimi-Naghlani, Vahid Otarod, Katia Ambert-Balay, Naheed Mojgani, Pierre Pothier
article: Archives of Virology, Springer Verlag, 2018, 163 (5), pp.1271-1277. ⟨10.1007/s00705-018-3716-y⟩
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titre: Fluorescence lifetime and UV-Vis spectroscopy to evaluate the interactions between quercetin and its yeast microcapsule
auteur: Bao-Ngoc Pham-Hoang, Pascale Winckler, Yves Waché
article: Biotechnology Journal, Wiley-VCH Verlag, 2018, 13 (1), ⟨10.1002/biot.201700389⟩
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titre: Impact of oak tannin selection and barrel toasting on the oxidative stability of dry white wine
auteur: Maria Nikolantonaki, Christian Coelho, Diaz-Rubio Maria Elena, Rozier, Jordan, Haroun, Capucine, Zbirko, Antoine, Gougeon Régis D., Badet-Murat Marie-Laure, Vicard Jean-Charles
article: The Australian & New Zealand grapegrower & winemaker, Ryan Publications, 2018, pp.63-68
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titre: Modulation of the emulsifying properties of pea globulin soluble aggregates by dynamic high-pressure fluidization
auteur: Bonastre Oliete, François Potin, Eliane Cases, Rémi Saurel
article: Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2018, 47, pp.292 - 300. ⟨10.1016/j.ifset.2018.03.015⟩
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titre: 7 Li{ 19 F} TEDOR NMR to observe the lithium migration in heated montmorillonite
auteur: Philippe Bodart, L. Delmotte, S. Rigolet, J. Brendle, Régis Gougeon
article: Applied Clay Science, Elsevier, 2018, 157, pp.204 - 211. ⟨10.1016/j.clay.2018.03.007⟩
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titre: Evaluation of the Sensory Profiles of Texas High Plains Tempranillo and Cabernet Sauvignon Wines
auteur: Matthias Bougreau, Jean Guzzo, Patrice Arbault, Guy Loneragan
article: American Journal of Enology and Viticulture, American Society for Enology and Viticulture, 2018, 69 (2), pp.133 - 140. ⟨10.5344/ajev.2017.17039⟩
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titre: The First Norovirus Longitudinal Seroepidemiological Study From Sub-Saharan Africa Reveals High Seroprevalence of Diverse Genotypes Associated With Host Susceptibility Factors
auteur: Lucy Thorne, Angela Nalwoga, Alexander Mentzer, Alexis de Rougemont, Myra Hosmillo, Emily Webb, Margaret Nampiija, Allan Muhwezi, Tommy Carstensen, Deepti Gurdasani, Adrian Hill, Manj Sandhu, Alison Elliott, Ian Goodfellow
article: Journal of Infectious Diseases, Oxford University Press (OUP), 2018, 218 (5), pp.716 - 725. ⟨10.1093/infdis/jiy219⟩
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titre: Curcumin and fisetin internalization into Saccharomyces cerevisiae cells via osmoporation: impact of multiple osmotic treatments on the process efficiency
auteur: F.G.M. Medeiros, R.T.P. Correia, Sébastien Dupont, Laurent Beney, M.R.S. Pedrini
article: Letters in Applied Microbiology, Wiley, 2018, 67 (4), pp.363 - 369. ⟨10.1111/lam.13045⟩
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titre: Effect of live yeast supplementation on gastric ecosystem in horses fed a high-starch diet
auteur: Samy Julliand, Agathe Martin, Véronique Julliand
article: Livestock Science, Elsevier, 2018, 215 (25-29), ⟨10.1016/j.livsci.2018.01.007⟩
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titre: Evaluation of five automated and one manual methods for Toxoplasma and human DNA extraction from artificially spiked amniotic fluid
auteur: Hélène Yera, Louise Ménégaut, Marie-Pierre Brenier-Pinchart, Feriel Touafek, Patrick Bastien, Frédéric Dalle, Sophie Cassaing, Laurence Delhaes, Denis Filisetti, Jean Menotti, Hervé Pelloux, Florence Robert-Gangneux, Yvon Sterkers, Emmanuelle Varlet-Marie
article: Clinical Microbiology and Infection, Elsevier for the European Society of Clinical Microbiology and Infectious Diseases, 2018, 24 (10), pp.1100.e7-1100.e11. ⟨10.1016/j.cmi.2018.01.014⟩
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titre: Yeast quality in juvenile diet affects Drosophila melanogaster adult life traits
auteur: Cédric Grangeteau, Fairouz Yahou, Claude Everaerts, Sébastien Dupont, Jean-Pierre Farine, Laurent Beney, Jean-François Ferveur
article: Scientific Reports, Nature Publishing Group, 2018, 8 (1), pp.13070. ⟨10.1038/s41598-018-31561-9⟩
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titre: Comparative energy study of the air-stream loading systems of air-seeders
auteur: Andrii Yatskul, Jean-Pierre Lemiere, Frédéric Cointault
article: Engineering in Agriculture, Environment and Food, 2018, 11 (1), pp.30-37. ⟨10.1016/j.eaef.2017.09.003⟩
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titre: Establishing the conveying parameters required for the air-seeders
auteur: Andrii Yatskul, Jean-Pierre Lemiere
article: Biosystems Engineering, Elsevier, 2018, 166, pp.1 - 12. ⟨10.1016/j.biosystemseng.2017.11.001⟩
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titre: How Glycerol and Water Contents Affect the Structural and Functional Properties of Starch-Based Edible Films
auteur: Ewelina Basiak, Andrzej Lenart, Frederic Debeaufort
article: Polymers, MDPI, 2018, 10 (4), pp.412. ⟨10.3390/polym10040412⟩
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titre: Bioactive edible films for food applications : mechanisms of antimicrobial and antioxidant activity
auteur: Nasreddine Benbettaieb, Frederic Debeaufort, Thomas Karbowiak
article: Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Taylor & Francis, 2018, pp.1 - 25. ⟨10.1080/10408398.2018.1494132⟩
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titre: Comparison Between Fluorescent Probe and Ion-Selective Electrode Methods for Intracellular pH Determination in Leuconostoc mesenteroides
auteur: Duried Alwazeer, Christophe Riondet, Rémy Cachon
article: Current Microbiology, Springer Verlag, 2018, 75 (11), pp.1493 - 1497. ⟨10.1007/s00284-018-1550-9⟩
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titre: Modelling the removal and reversible immobilization of murine noroviruses in a Phaeozem under various contamination and rinsing conditions
auteur: V. Tesson, A. de Rougemont, L. Capowiez, P. Renault
article: European Journal of Soil Science, Wiley, 2018, 69 (6), pp.1068-1077. ⟨10.1111/ejss.12719⟩
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titre: The vesicular transfer of CLIC1 from glioblastoma to microvascular endothelial cells requires TRPM7
auteur: Dominique Thuringer, Gaetan Chanteloup, Pascale Winckler, Carmen Garrido
article: Oncotarget, Impact journals, 2018, 9 (70), pp.33302-33311. ⟨10.18632/oncotarget.26048⟩
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titre: Mechanical properties of agglomerated cork stoppers for sparkling wines: Influence of adhesive and cork particle size
auteur: Kevin Crouvisier-Urion, Jean-Pierre Bellat, Régis Gougeon, Thomas Karbowiak
article: Composite Structures, Elsevier, 2018, 203, pp.789 - 796. ⟨10.1016/j.compstruct.2018.06.116⟩
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titre: Impact of diet on bacterial lipopolysaccharides in equine feces and blood
auteur: Pauline Grimm, J.P. Pais de Barros, Véronique Julliand
article: Livestock Science, Elsevier, 2018, Taste, Nutrition and Health of the Horse, 215, pp.2-6. ⟨10.1016/j.livsci.2017.07.001⟩
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titre: Contribution of image processing for analyzing the cellular structure of cork
auteur: Aurélie Lagorce-Tachon, Fabrice Mairesse, Thomas Karbowiak, Régis Gougeon, Jean-Pierre Bellat, Tadeusz Sliwa, Jean-Marc Simon
article: Journal of Chemometrics, Wiley, 2018, 32 (1), ⟨10.1002/cem.2988⟩
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titre: Gas transfer through wine closures: A critical review
auteur: Kevin Crouvisier-Urion, Jean-Pierre Bellat, Régis Gougeon, Thomas Karbowiak
article: Trends in Food Science and Technology, Elsevier, 2018, 78, pp.255 - 269. ⟨10.1016/j.tifs.2018.05.021⟩
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titre: Enhancing canonical variate analysis by taking the scaling effect into account
auteur: Caroline Peltier, Michel Visalli, Pascal Schlich
article: Food Quality and Preference, Elsevier, 2018, 64, pp.88 - 93. ⟨10.1016/j.foodqual.2017.10.019⟩
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titre: First case of proven invasive pulmonary infection due to Trichoderma longibrachiatum in a neutropenic patient with acute leukemia
auteur: M. Sautour, M.-L. Chretien, S. Valot, I. Lafon, L. Basmaciyan, C. Legouge, T. Verrier, B. Gonssaud, H. Abou-Hanna, F. Dalle, D. Caillot
article: Journal de Mycologie Médicale, Elsevier Masson, 2018, 28 (4), pp.659-662. ⟨10.1016/j.mycmed.2018.10.001⟩
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titre: Inoculation of Torulaspora delbrueckii as a bio-protection agent in winemaking
auteur: Scott Simonin, Herve Alexandre, Maria Nikolantonaki, Christian Coelho, Raphaëlle Tourdot-Maréchal
article: Food Research International, Elsevier, 2018, 107, pp.451 - 461. ⟨10.1016/j.foodres.2018.02.034⟩
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titre: Effect of high pressure on the antimicrobial activity and secondary structure of the bacteriocin nisin
auteur: Chloé Modugno, Camille Loupiac, Antoine Bernard, Audrey Jossier, Fabrice Neiers, Jean-Marie Perrier-Cornet, Hélène Simonin
article: Innovative Food Science and Emerging Technologies, Elsevier, 2018, 47, pp.9 - 15. ⟨10.1016/j.ifset.2018.01.006⟩
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titre: Chemical analysis of metallic trace elements of toxicological concern in Lebanese pita and risk characterization for the consumers
auteur: N. Lebbos, Elias Bou-Maroun, C. Daou, R. Ouaini, H. Chebib, C. Keller, M. Afram, Pierre Curmi, Marie-Christine Chagnon
article: Toxicology Letters, Elsevier, 2018, 295, pp.S165-S166. ⟨10.1016/j.toxlet.2018.06.791⟩
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titre: Oestrus ovis external ophtalmomyiasis : a case report in Burgundy France
auteur: Louise Basmaciyan, Pierre-Henry Gabrielle, Stéphane Valot, Marc Sautour, Jean-Christophe Buisson, Catherine Creuzot-Garcher, Frédéric Dalle
article: BMC Ophthalmology, BioMed Central, 2018, 18 (1)
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titre: Predominant mycotoxins, mycotoxigenic fungi and climate change related to wine
auteur: R. Russell M. Paterson, Armando Venâncio, Nelson Lima, Michèle Guilloux-Benatier, Sandrine Rousseaux
article: Food Research International, Elsevier, 2018, 103, pp.478-491. ⟨10.1016/j.foodres.2017.09.080⟩
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titre: Molecular surveillance of norovirus, 2005–16 : an epidemiological analysis of data collected from the NoroNet network
auteur: Janko van Beek, Miranda de Graaf, Haider Al-Hello, David Allen, Katia Ambert-Balay, Nadine Botteldoorn, Mia Brytting, Javier Buesa, Maria Cabrerizo, Martin Chan, Fiona Cloak, Ilaria Di Bartolo, Susana Guix, Joanne Hewitt, Nobuhiro Iritani, Miao Jin, Reimar Johne, Ingeborg Lederer, Janet Mans, Vito Martella, Leena Maunula, Georgina Mcallister, Sandra Niendorf, Hubert Niesters, Alexander Podkolzin, Mateja Poljsak-Prijatelj, Lasse Dam Rasmussen, Gábor Reuter, Gráinne Tuite, Annelies Kroneman, Harry Vennema, Marion Koopmans
article: The Lancet Infectious Diseases, New York, NY : Elsevier Science ; The Lancet Pub. Group, 2001-, 2018, 18 (5), pp.545-553. ⟨10.1016/S1473-3099(18)30059-8⟩
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titre: Predominance of G9P[8] Rotavirus Strains throughout France, 2014-2017
auteur: Jérôme Kaplon, Nadège Grangier, Sylvie Pillet, Adissa Minoui-Tran, Astrid Vabret, Nathalie Wilhelm, Nathalie Prieur, Mouna Lazrek, Sophie Alain, Yahia Mekki, Vincent Foulongne, Jérôme Guinard, Véronique Avettand-Fenoel, Aurélie Schnuriger, Agnès Beby-Defaux, Gisèle Lagathu, Pierre Pothier, Alexis de Rougemont
article: Clinical Microbiology and Infection, Elsevier for the European Society of Clinical Microbiology and Infectious Diseases, 2018, pp.660.e1-660.e4. ⟨10.1016/j.cmi.2017.10.009⟩
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titre: Efficient Synthesis of Multifunctional Chelating Agents Based on Tetraazacycloalkanes
auteur: Nicolas Sok, Claire Bernhard, Pauline Désogère, Christine Goze, Yoann Rousselin, Frédéric Boschetti, Isabelle Baglin, Franck Denat
article: European Journal of Organic Chemistry, Wiley-VCH Verlag, 2018, 2018 (34), pp.4762 - 4768. ⟨10.1002/ejoc.201800801⟩
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titre: Potential Use of Mixed Gels from Konjac Glucomannan and Native Starch for Encapsulation and Delivery of Aroma Compounds: A Review
auteur: Céline Lafarge, Nathalie Cayot
article: Starch - Starke, 2018, 70 (9-10), pp.1700159. ⟨10.1002/star.201700159⟩
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titre: Temporal analysis of the autophagic and apoptotic phenotypes in Leishmania parasites
auteur: Louise Basmaciyan, Laurence Berry, Julie Gros, Nadine Azas, Magali Casanova
article: Microbial Cell , Shared Science Publishers OG, 2018, 5 (9), pp.404 - 417. ⟨10.15698/mic2018.09.646⟩
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titre: Cellular imaging using BODIPY-, pyrene- and phthalocyanine- based conjugates
auteur: Faustine Bizet, Martin Ipuy, Yann Bernhard, Vivian Lioret, Pascale Winckler, Christine Goze, Jean-Marie Perrier-Cornet, Richard Decréau
article: Bioorganic and Medicinal Chemistry, Elsevier, 2018, 26 (2), pp.413 - 420. ⟨10.1016/j.bmc.2017.11.050⟩
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titre: Cryptosporidiosis Outbreak in Immunocompetent Children from a Remote Area of French Guiana
auteur: Emilie Mosnier, Noémie Martin, Romy Razakandrainibe, Frédéric Dalle, Guillaume Roux, Arnaud Buteux, Loïc Favennec, Paul Brousse, Basma Guarmit, Denis Blanchet, Loïc Epelboin, Camille Girouin, Elise Martin, Felix Djossou, Mathieu Nacher, Magalie Demar
article: American Journal of Tropical Medicine and Hygiene, American Society of Tropical Medicine and Hygiene, 2018, 98 (6), pp.1727 - 1732. ⟨10.4269/ajtmh.17-0609⟩
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titre: Flor Yeast Diversity and Dynamics in Biologically Aged Wines
auteur: Vanessa David-Vaizant, Herve Alexandre
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2018, 9, pp.2235. ⟨10.3389/fmicb.2018.02235⟩
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titre: New Genes Involved in Mild Stress Response Identified by Transposon Mutagenesis in Lactobacillus paracasei
auteur: Aurore Palud, Helene Scornec, Jean-François Cavin, Hélène Licandro
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2018, 9, pp.535. ⟨10.3389/fmicb.2018.00535⟩
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titre: Toward the Standardization of Mycological Examination of Sputum Samples in Cystic Fibrosis : Results from a French Multicenter Prospective Study
auteur: Céline Lafarge, Bruno Pontoire, Nathalie Cayot, Patricia Le Bail, Noémie Coron, Marc Pihet, Emilie Fréalle, Yolande Lemeille, Claudine Pinel, Hervé Pelloux, Gilles Gargala, Loïc Favennec, Isabelle Accoceberry, Isabelle Durand-Joly, Frédéric Dalle, Frédéric Huet, Annlyse Fanton, Amale Boldron, Guy-André Loeuille, Philippe Domblides, Bérengère Coltey, Isabelle Pin, Catherine Llerena, Françoise Troussier, Christine Person, Christophe Marguet, Nathalie Wizla, Caroline Thumerelle, Dominique Turck, Stéphanie Bui, Michael Fayon, Alain Duhamel, Anne Prévotat, Sylvie Leroy, Benoit Wallaert, Jean-Philippe Bouchara, Laurence Delhaes
article: Mycopathologia, Springer Verlag, 2018, 183 (1), pp.101-117. ⟨10.1007/s11046-017-0173-1⟩
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titre: Cellular Injuries in Cronobacter sakazakii CIP 103183T and Salmonella enterica Exposed to Drying and Subsequent Heat Treatment in Milk Powder
auteur: Emilie Lang, Stéphane Guyot, Caroline Peltier, Pablo Alvarez-Martin, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2018, 9, pp.475. ⟨10.3389/fmicb.2018.00475⟩
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titre: CtsR, the Master Regulator of Stress-Response in Oenococcus oeni, Is a Heat Sensor Interacting With ClpL1
auteur: Maud Darsonval, Frédérique Julliat, Tarek Msadek, Hervé Alexandre, Cosette Grandvalet
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2018, 9, pp.1-14. ⟨10.3389/fmicb.2018.03135⟩
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titre: Cell Death Mechanisms Induced by Photo-Oxidation Studied at the Cell Scale in the Yeast Saccharomyces cerevisiae
auteur: Cédric Grangeteau, Florine Lepinois, Pascale Winckler, Jean-Marie Perrier-Cornet, Sébastien Dupont, Laurent Beney
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2018, 9, ⟨10.3389/fmicb.2018.02640⟩
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titre: Usage of FT-ICR-MS Metabolomics for Characterizing the Chemical Signatures of Barrel-Aged Whisky
auteur: Chloé Roullier-Gall, Julie Signoret, Daniel Hemmler, Michael Witting, Basem Kanawati, Bernhard Schäfer, Régis Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin
article: Frontiers in Chemistry, Frontiers Media, 2018, 6, pp.29. ⟨10.3389/fchem.2018.00029⟩
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titre: Molecular and Macromolecular Changes in Bottle-Aged White Wines Reflect Oxidative Evolution–Impact of Must Clarification and Bottle Closure
auteur: Christian Coelho, Perrine Julien, Maria Nikolantonaki, Laurence Noret, Mathilde Magne, Jordi Ballester, Régis Gougeon
article: Frontiers in Chemistry, Frontiers Media, 2018, 6, pp.95. ⟨10.3389/fchem.2018.00095⟩
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titre: Impact of Glutathione on Wines Oxidative Stability: A Combined Sensory and Metabolomic Study
auteur: Maria Nikolantonaki, Perrine Julien, Christian Coelho, Chloé Roullier-Gall, Jordi Ballester, Philippe Schmitt-Kopplin, Regis Gougeon
article: Frontiers in Chemistry, Frontiers Media, 2018, 6, pp.182. ⟨10.3389/fchem.2018.00182⟩
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titre: Prospects for Food Fermentation in South-East Asia, Topics From the Tropical Fermentation and Biotechnology Network at the End of the AsiFood Erasmus+Project
auteur: Yves Waché, Thuy-Le Le, Thi-Bao-Hoa Ho, Thi-Yen Do, Maxime Haure, Phu-Ha Ho, Anil Kumar Anal, Van-Viet-Man Le, Wen-Jun Li, Hélène Licandro, Da Lorn, Mai-Huong Mai, Sokny Ly, Warapa Mahakarnchanakul, Dinh-Vuong Vu, Hasika Mith, Dzung-Hoang Nguyen, Thi Kim Chi Nguyen, Thi-Minh-Tu Nguyen, Thi-Thanh-Thuy Nguyen, Thi-Viet-Anh Nguyen, Hai-Vu Pham, Tuan-Anh Pham, Thanh-Tam Phan, Reasmey Phary Tan, Tien-Nam Tien, Thierry Tran, Sophal Try, Quyet-Tien Phi, Dominique Valentin, Quoc-Bao Vo-Van, Kitiya Vongkamjan, Duc-Chien Vu, Nguyen-Thanh Vu, Son Chu-Ky
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2018, 9, pp.2278. ⟨10.3389/fmicb.2018.02278⟩
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Communication dans un congrès

titre: Are bacterial spores activated by High Pressure treatment at 20°C ?
auteur: Hélène Simonin, Chloé Modugno, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Forum Hautes Pressions, Oct 2018, Sète, France
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titre: Study and optimization of freeze-drying cycles of a model probiotic strain
auteur: Pierre Verlhac, Séverine Vessot-Crastes, Ghania Degobert, Claudia Cogné, Julien Andrieu, Laurent Beney, Patrick Gervais
article: 21st International Drying Symposium, Universitat politècnica de valència, Sep 2018, Valence, Spain
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titre: Relationship between dietary-induced alteration of the hindgut microbiota and horse behavior during acute stressful events
auteur: Pauline Grimm, Alexandra Destrez, Véronique Julliand
article: European Workshop on Equine Nutrition 2018, Aug 2018, Uppsala, Sweden
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titre: Impact of sucrose and water contents on macroscopic structure and stability of cereal based products : Thermodynamic versus dynamic
auteur: Supuksorn Masavang, Camille Loupiac, Philippe Bodart, Gaëlle Roudaut, Dominique Champion
article: Nexus of Food, Energy, and Water - 255th National Meeting and Exposition of the American-Chemical-Society (ACS), American-Chemical-Society (ACS), Mar 2018, New Orleans, United States
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titre: La génétique au service du goût : caractérisation de mutants pour l'accumulation de saponines et l'activité lipoxygènase dans la graines de pois (Pisum sativum)
auteur: Vanessa Vernoud, Julie Marais, Ludivine Lebeigle, Christine Le Signor, Brigitte Darchy, Oliete Bonastre, Anthony Klein, Rémi Saurel, Gérard Duc, Marie-Aleth Lacaille-Dubois, Richard Thompson
article: RFL2 Rencontres Francophones Légumineuses, Feb 2018, Toulouse, France
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titre: Chemical analysis of metallic trace elements of toxicological concern in Lebanese pita and risk characterization for the consumers
auteur: N. Lebbos, Elias Bou-Maroun, C. Daou, R. Ouaini, H. Chebib, C. Keller, M. Afram, Pierre Curmi, Marie-Christine Chagnon
article: 54. Congress of the European-Societies-of-Toxicology (EUROTOX) - Toxicology Out of the Box, Sep 2018, Bruxelles, Belgium. ⟨10.1016/j.toxlet.2018.06.791⟩
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titre: Freeze-thaw stability of konjac glocomannane-potato starch gels: stability from macroscopic to microscopic scale, using image processing
auteur: Céline Lafarge, Nathalie Cayot, Lucie Ribourg, Ludovic Journaux, Aline Bonnotte, Jeannine Lherminier, John Aldo Lee, Patricia Le Bail
article: 5th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain., Apr 2018, Beijing, China. ⟨10.18462/iir.iccc.2018.0018⟩
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Poster

titre: Extraction d'éléments traces métalliques à partir de pains libanais et évaluation du danger de ces mélanges
auteur: Isabelle Séverin, N. Lebbos, Elias Bou-Maroun, C. Daou, R. Ouaini, H. Chebib, M. Afram, Pierre Curmi, Marie-Christine Chagnon
article: SFT 2018, 2018, Dijon, France
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Thèse

titre: Impact of oral physiology of elderly people on their food consumption; what solutions can be found to maintain nutritional status?
auteur: Mathilde Vanderberghe-Descamps
article: Food and Nutrition. Université Bourgogne Franche-Comté, 2018. English. ⟨NNT : 2018UBFCK011⟩
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titre: Production d'arômes par fermentation en milieu solide
auteur: Sophal Try
article: Biotechnologies. Université Bourgogne Franche-Comté, 2018. Français. ⟨NNT : 2018UBFCK013⟩
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titre: Matching beer with food : pairing principles, underlying mechanisms and a focus on aromatic similarity
auteur: Anastasia Eschevins
article: Psychology. Université Bourgogne Franche-Comté, 2018. English. ⟨NNT : 2018UBFCK057⟩
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titre: Éco-extraction et encapsulation de pigments caroténoïdes et anthocyanes à partir de plantes tropicales
auteur: Thi Thu Nguyen
article: Autre. Université Bourgogne Franche-Comté, 2018. Français. ⟨NNT : 2018UBFCK040⟩
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titre: Effets d'un traitement combinant hautes pressions et biopréservation sur l'inactivation et la reprise de croissance des spores de Bacillus et Clostridium
auteur: Chloé Modugno
article: Ingénierie des aliments. Université Bourgogne Franche-Comté, 2018. Français. ⟨NNT : 2018UBFCK072⟩
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titre: Conservation et préservation fonctionnelle de levures d’intérêt en agro-alimentaire
auteur: Antonio de Anchieta Câmara Júnior
article: Ingénierie des aliments. Université Bourgogne Franche-Comté, 2018. Français. ⟨NNT : 2018UBFCK051⟩
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titre: Hydrogels de polygalacturonate réticulés par les ions Fe2+ : impact du mode d'association local sur les mécanismes de gélification, contrôle de la structure multi-échelle et des propriétés mécaniques.
auteur: Aline Maire Du Poset
article: Biotechnologie. Université Bourgogne Franche-Comté, 2018. Français. ⟨NNT : 2018UBFCK029⟩
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titre: Détection de formes compactes en imagerie : développement de méthodes cumulatives basées sur l'étude des gradients : Applications à l'agroalimentaire
auteur: Emmanuel Denimal
article: Vision par ordinateur et reconnaissance de formes [cs.CV]. Université Bourgogne Franche-Comté, 2018. Français. ⟨NNT : 2018UBFCK006⟩
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2017

Article dans une revue

titre: Evaluation of Two Triplex One-Step qRT-PCR Assays for the Quantification of Human Enteric Viruses in Environmental Samples
auteur: Kata Farkas, Dafydd E. Peters, James E. Mcdonald, Alexis de Rougemont, Shelagh K. Malham, Davey L. Jones
article: Food and Environmental Virology, Springer, 2017, 9 (3), pp.342-349. ⟨10.1007/s12560-017-9293-5⟩
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titre: The Impact of Diet on the Hindgut Microbiome
auteur: Véronique Julliand, Pauline Grimm
article: Journal of Equine Veterinary Science, WB Saunders, 2017, 52, pp.23-28. ⟨10.1016/j.jevs.2017.03.002⟩
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titre: Can fecal parameters easy-to-use in the field reflect hindgut microbiota dysbiosis?
auteur: Pauline Grimm, C. Pequegnot, Véronique Julliand
article: Journal of Equine Veterinary Science, WB Saunders, 2017, Proceedings of the 2017 Equine Science SymposiumSI:2017 ESS meeting, 52, pp.88. ⟨10.1016/j.jevs.2017.03.123⟩
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titre: Can individual susceptibility to dietary starch be evaluated in blood ?
auteur: Pauline Grimm, Véronique Julliand
article: Journal of Equine Veterinary Science, WB Saunders, 2017, Proceedings of the 2017 Equine Science SymposiumSI:2017 ESS meeting, 52, pp.86 - 87. ⟨10.1016/j.jevs.2017.03.120⟩
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titre: Pellets based on polyuronates: Relationship between gelation and release properties
auteur: Uyen T.D. Huynh, Ali Assifaoui, Odile Chambin
article: Journal of Food Engineering, Elsevier, 2017, 199, pp.27 - 35. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2016.12.004⟩
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titre: Interactions in casein micelle – Pea protein system (part I): Heat-induced denaturation and aggregation
auteur: Jean-Luc Mession, Sébastien Roustel, Rémi Saurel
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2017, 67, pp.229 - 242. ⟨10.1016/j.foodhyd.2015.12.015⟩
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titre: Antioxidant Activity and Release Kinetics of Caffeic and p -Coumaric Acids from Hydrocolloid-Based Active Films for Healthy Packaged Food
auteur: Nasreddine Benbettaieb, James Nyagaya, Anne-Marie Seuvre, Frederic Debeaufort
article: Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2017, 66 (26), pp.6906 - 6916. ⟨10.1021/acs.jafc.8b01846⟩
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titre: Previously unknown class of metalorganic compounds revealed in meteorites
auteur: Alexander Ruf, Basem Kanawati, Norbert Hertkorn, Qing-Zhu Yin, Franco Moritz, Mourad Harir, Marianna Lucio, Bernhard Michalke, Joshua Wimpenny, Svetlana Shilobreeva, Basil Bronsky, Vladimir Saraykin, Zelimir Gabelica, Régis D. Gougeon, Eric Quirico, Stefan Ralew, Tomasz Jakubowski, Henning Haack, Michael Gonsior, Peter Jenniskens, Nancy W. Hinman, Philippe Schmitt-Kopplin
article: Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America , National Academy of Sciences, 2017, 114 (11), pp.2819 - 2824. ⟨10.1073/pnas.1616019114⟩
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titre: Influence of high power ultrasound on physical-chemical properties of polypropylene films aimed for food packaging: Barrier and contact angle features
auteur: Mario Ščetar, Mia Kurek, Anet Režek Jambrak, Frédéric Debeaufort, Kata Galić
article: Polymer International, Wiley, 2017, 66 (11), pp.1572-1578. ⟨10.1002/pi.5415⟩
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titre: Comparison of the effects of major fatty acids present in the Mediterranean diet (oleic acid, docosahexaenoic acid) and in hydrogenated oils (elaidic acid) on 7-ketocholesterol-induced oxiapoptophagy in microglial BV-2 cells
auteur: Meryam Debbabi, Amira Zarrouk, Maryem Bezine, Wiem Meddeb, Thomas Nury, Asmaa Badreddine, El Mostafa Karym, Randa Sghaier, Lionel Brétillon, Stéphane Guyot, Mohammad Samadi, Mustapha Cherkaoui-Malki, Boubker Nasser, Mondher Mejri, Sofien Ben-Hammou, Mohamed Hammami, Gérard Lizard
article: Chemistry and Physics of Lipids, Elsevier, 2017, 207 (Pt B), pp.151-170. ⟨10.1016/j.chemphyslip.2017.04.002⟩
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titre: Emergence of new recombinant noroviruses GII.p16-GII.4 and GII.p16-GII.2, France, winter 2016 to 2017
auteur: Maxime Bidalot, Lucie Théry, Jérôme Kaplon, Alexis de Rougemont, Katia Ambert-Balay
article: Eurosurveillance, European Centre for Disease Prevention and Control, 2017, 22 (15), ⟨10.2807/1560-7917.ES.2017.22.15.30508⟩
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titre: Emergence of new recombinant noroviruses GII.p16-GII.4 and GII.p16-GII.2, France, winter 2016 to 2017
auteur: Maxime Bidalot, Lucie Théry, Jérôme Kaplon, Alexis de Rougemont, Katia Ambert-Balay
article: Eurosurveillance, European Centre for Disease Prevention and Control, 2017, 22 (15), ⟨10.2807/1560-7917.ES.2017.22.15.30508⟩
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titre: Modeling the heat inactivation of foodborne pathogens in milk powder : High relevance of the substrate water activity
auteur: Emilie Lang, Layla Chemlal, Paul Molin, Stéphane Guyot, Pablo Alvarez-Martin, Jean-Marie Perrier-Cornet, Philippe Dantigny, Patrick Gervais
article: Food Research International, Elsevier, 2017, 99 (1), pp.577-585. ⟨10.1016/j.foodres.2017.06.028⟩
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titre: Drying parameters greatly affect the destruction of Cronobacter sakazakii and Salmonella Typhimurium in standard buffer and milk
auteur: Emilie Lang, Cyril Laconelli, Fiona Zoz, Stéphane Guyot, Pablo Alvarez-Martin, Laurent Beney, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Food Microbiology, Elsevier, 2017, 62, pp.82 - 91. ⟨10.1016/j.fm.2016.10.005⟩
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titre: Sulfites and the Wine Metabolome
auteur: Chloé Roullier-Gall, Daniel Hemmler, Michael Gonsior, Yan Li, Maria Nikolantonaki, Alissa Aron, Christian Coelho, Régis D. Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin
article: Food Chemistry, Elsevier, 2017, 237, pp.106-113. ⟨10.1016/j.foodchem.2017.05.039⟩
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titre: Metabolic Fingerprint of PS3-Induced Resistance of Grapevine Leaves against Plasmopara viticola Revealed Differences in Elicitor-Triggered Defenses
auteur: Marielle Adrian, Marianna Lucio, Chloé Roullier-Gall, Marie-Claire Héloir, Sophie Trouvelot, Xavier Daire, Basem Kanawati, Christelle Lemaître-Guillier, Benoît Poinssot, Régis Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin
article: Frontiers in Plant Science, Frontiers, 2017, 08, pp.101. ⟨10.3389/fpls.2017.00101⟩
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titre: Understanding the responses of Saccharomyces cerevisiae yeast strain during dehydration processes using synchrotron infrared spectroscopy
auteur: T. Nguyen, Stéphane Guyot, C. Penicaud, S. Passot, C. Sandt, F. Fonseca, Rémi Saurel, Florence Husson
article: Analyst, Royal Society of Chemistry, 2017, 142 (19), pp.3620 - 3628. ⟨10.1039/c7an00257b⟩
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titre: Diagnostic accuracy of VIKIA® Rota-Adeno and Premier™ Rotaclone® tests for the detection of rotavirus in Niger
auteur: Adamou Lagare, Aissatou Moumouni, Jérôme Kaplon, Céline Langendorf, Pierre Pothier, Rebecca F. Grais, Bassira Issaka, Anne-Laure Page
article: BMC Research Notes, BioMed Central, 2017, 10 (1), pp.505. ⟨10.1186/s13104-017-2832-1⟩
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titre: Evaluation of Two Triplex One-Step qRT-PCR Assays for the Quantification of Human Enteric Viruses in Environmental Samples
auteur: Kata Farkas, Dafydd E. Peters, James Mcdonald, Alexis de Rougemont, Shelagh Malham, Davey Jones
article: Food and Environmental Virology, Springer, 2017, 9 (3), pp.342-349. ⟨10.1007/s12560-017-9293-5⟩
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titre: Development and characterization of cuttlefish (Sepia officinalis) skin gelatin-protein isolate blend films
auteur: Hela Kchaou, Mourad Jridi, Ola Abdelhedi, Nasreddine Benbettaïeb, Thomas Karbowiak, Moncef Nasri, Frédéric Debeaufort
article: International Journal of Biological Macromolecules, Elsevier, 2017, 105 (2), pp.1491-1500. ⟨10.1016/j.ijbiomac.2017.06.056⟩
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titre: A Biocatalytic Nanomaterial for the Label-Free Detection of Virus-Like Particles
auteur: Sabine Sykora, M. Rita Correro, Negar Moridi, Gaël Belliot, Pierre Pothier, Yves Dudal, Philippe F.-X. Corvini, Patrick Shahgaldian
article: ChemBioChem, Wiley-VCH Verlag, 2017, 18 (11), pp.996 - 1000. ⟨10.1002/cbic.201700126⟩
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titre: La pharmacovigilance à l’officine, de la définition à la mise en œuvre
auteur: Jan Furon, Mathieu Guerriaud, Odile Chambin, Yves Michiels
article: Actualités Pharmaceutiques, Elsevier, 2017, 56 (571), pp.24 - 27. ⟨10.1016/j.actpha.2017.09.029⟩
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titre: Viral prevalence and laboratory investigations of gastroenteritis in institutions for dependent people
auteur: P. Gaspard, P. Pothier, C. Roth, S. Larocca, B. Heck, K. Ambert-Balay
article: Médecine et Maladies Infectieuses, Elsevier Masson, 2017, 47 (8), pp.546-553. ⟨10.1016/j.medmal.2017.09.007⟩
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titre: Production of the small heat shock protein Lo18 from Oenococcus oeni in Lactococcus lactis improves its stress tolerance
auteur: Stéphanie Weidmann, Magali Maitre, Julie Laurent, Françoise Coucheney, Aurélie Rieu, Jean Guzzo
article: International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2017, 247, pp.18 - 23. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2016.06.005⟩
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titre: HS-AFM and SERS Analysis of Murine Norovirus Infection: Involvement of the Lipid Rafts
auteur: Ece N. Aybeke, Gaël Belliot, Stéphanie Lemaire-Ewing, Marie Estienney, Yvon Lacroute, Pierre Pothier, Eric Bourillot, Eric Lesniewska
article: Small, Wiley-VCH Verlag, 2017, 13 (1), pp.1600918. ⟨10.1002/smll.201600918⟩
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titre: Is there a demand for flood insurance in Vietnam? Results from a choice experiment
auteur: Arnaud Reynaud, Manh-Hung Nguyen, Cecile Aubert
article: Environmental Economics and Policy Studies, In press, 20 (3), pp.593-617
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titre: Profil épidémiologique et mycologique des dermatophytoses au CHU de Dijon (2007–2016)
auteur: Robin Tainturier, Marc Sautour, Stephane Valot, Louise Basmaciyan, Alain Bonnin, Frédéric Dalle
article: Journal de Mycologie Médicale, Elsevier Masson, 2017, 27 (3), pp.e34 - e35. ⟨10.1016/j.mycmed.2017.04.079⟩
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titre: Évaluation du kit de PCR en temps réel MycoGENIE ® Pneumocystis jirovecii pour le diagnostic moléculaire de la pneumocystose
auteur: Solène Marty, Stephane Valot, Marc Sautour, Louise Basmaciyan, Frédéric Dalle
article: Journal de Mycologie Médicale, Elsevier Masson, 2017, 27 (3), pp.e23 - e24. ⟨10.1016/j.mycmed.2017.04.056⟩
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titre: Influence of the divider head functioning conditions and geometry on the seed's distribution accuracy of the air-seeder
auteur: Andrii Yatskul, Jean-Pierre Lemiere, Frédéric Cointault
article: Biosystems Engineering, Elsevier, 2017, 161, pp.120 - 134. ⟨10.1016/j.biosystemseng.2017.06.015⟩
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titre: Asymmetrical flow field-flow fractionation of white wine chromophoric colloidal matter
auteur: Christian Coelho, Jérémie Parot, Michael Gonsior, Maria Nikolantonaki, Philippe Schmitt-Kopplin, Edith Parlanti, Régis D. Gougeon
article: Analytical and Bioanalytical Chemistry, Springer Verlag, 2017, 409 (10), pp.2757 - 2766. ⟨10.1007/s00216-017-0221-1⟩
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titre: Digging into the low molecular weight peptidome with the OligoNet web server
auteur: Youzhong Liu, Sara Forcisi, Marianna Lucio, Mourad Harir, Florian Bahut, Magali Deleris-Bou, Sibylle Krieger-Weber, Régis D. Gougeon, Hervé Alexandre, Philippe Schmitt-Kopplin
article: Scientific Reports, Nature Publishing Group, 2017, 7 (1), pp.11692. ⟨10.1038/s41598-017-11786-w⟩
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titre: Calcein+/PI- as an early apoptotic feature in Leishmania
auteur: Louise Basmaciyan, Nadine Azas, Magali Casanova
article: PLoS ONE, Public Library of Science, 2017, 12 (11), ⟨10.1371/journal.pone.0187756⟩
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titre: Molecular Packing, Hydrogen Bonding, and Fast Dynamics in Lysozyme/Trehalose/Glycerol and Trehalose/Glycerol Glasses at Low Hydration
auteur: Adrien Lerbret, Frederic Affouard
article: Journal of Physical Chemistry B, American Chemical Society, 2017, 121 (40), pp.9437 - 9451. ⟨10.1021/acs.jpcb.7b07082⟩
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titre: How high pressure CO2 impacts PLA film properties
auteur: J. R. Rocca-Smith, A. Lagorce-Tachon, C. Laconelli, J. P. Bellat, E. Marcuzzo, A. Sensidoni, F. Piasente, F. Debeaufort, Thomas Karbowiak
article: Express Polymer Letters, BME-PT Hungary, 2017, 11 (4), pp.320 - 333. ⟨10.3144/expresspolymlett.2017.31⟩
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titre: Listeria monocytogenes ability to survive desiccation: Influence of serotype, origin, virulence, and genotype
auteur: Fiona Zoz, Cosette Grandvalet, Emilie Lang, Cyril Laconelli, Patrick Gervais, Olivier Firmesse, Stéphane Guyot, Laurent Beney
article: International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2017, 248, pp.82 - 89. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2017.02.010⟩
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titre: Oenococcus oeni: Queen of the cellar, nightmare of geneticists
auteur: Cosette Grandvalet
article: Microbiology, Microbiology Society, 2017, 163 (3), pp.297 - 299. ⟨10.1099/mic.0.000456⟩
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titre: Shigella entry unveils a calcium/calpain-dependent mechanism for inhibiting sumoylation
auteur: Pierre Lapaquette, Sabrina Fritah, Nouara Lhocine, Alexandra Andrieux, Giulia Nigro, Joelle Mounier, Philippe Sansonetti, Anne Dejean
article: eLife, eLife Sciences Publication, 2017, pp.e27444. ⟨10.7554/eLife.27444⟩
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titre: Structure et propriétés du liège, regard nouveau sur un matériau d’emballage traditionnel
auteur: Aurélie Lagorce-Tachon, Regis Gougeon, Frédéric Debeaufort, Jean-Pierre Bellat, Thomas Karbowiak
article: IAA La revue des industries agroalimentaires, PPI, 2017, pp.32-35
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titre: Decomposition of the level effect into overall and descriptor-specific components
auteur: Caroline Peltier, Michel Visalli, Pascal Schlich
article: Food Quality and Preference, Elsevier, 2017, 62 (Supplement C), pp.208 - 213. ⟨10.1016/j.foodqual.2017.06.011⟩
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titre: Chemical messages from an ancient buried bottle: metabolomics for wine archeochemistry
auteur: Chloé Roullier-Gall, Silke S. Heinzmann, Jean-Pierre Garcia, Philippe Schmitt-Kopplin, Régis D. Gougeon
article: npj Science of Food, 2017, 1 (1), ⟨10.1038/s41538-017-0001-5⟩
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titre: Feasibility of a microwave liquid sensor based on molecularly imprinted sol-gel polymer for the detection of iprodione fungicide
auteur: Elias Bou-Maroun, Jérôme Rossignol, Brice de Fonseca, Céline Lafarge, Régis D. Gougeon, Didier Stuerga, Philippe Cayot
article: Sensors and Actuators B: Chemical, Elsevier, 2017, 244, pp.24 - 30. ⟨10.1016/j.snb.2016.12.118⟩
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titre: Modelling the effect of temperature, pH, water activity, and organic acids on the germination time of Penicillium camemberti and Penicillium roqueforti conidia
auteur: Safaa Kalai, Lexane Anzala, Maurice Bensoussan, Philippe Dantigny
article: International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2017, 240, pp.124 - 130. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2016.03.024⟩
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titre: Chemical analysis and potential endocrine activities of aluminium coatings intended to be in contact with cosmetic water
auteur: Elias Bou-Maroun, Laurence Dahbi, Marie-Pierre Pierre, Philippine Pierre, Sandrine Rakotomalala, Pierre-Jacques Ferret, Marie-Christine Chagnon
article: Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis, Elsevier, 2017, 145, pp.641 - 650. ⟨10.1016/j.jpba.2017.07.061⟩
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titre: Influence of the air humidity on the drying of a liquid droplet on a solid plate and on bacterial destruction
auteur: O. Laguerre, L. Lecoq, F. Zoz, Stéphane Guyot, Laurent Beney, D. Flick
article: Journal of Food Engineering, Elsevier, 2017, 212, pp.76-86. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2017.05.014⟩
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titre: Distribution and competition between carvacrol and propylene glycol for trapping by amylose in aqueous suspensions based on potato starch and konjac glucomannan
auteur: Céline Lafarge, Elias Bou-Maroun, Bruno Pontoire, Nathalie Cayot, Patricia Le Bail
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2017, 72, pp.145-154. ⟨10.1016/j.foodhyd.2017.05.038⟩
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titre: Enrobages comestibles et emballages actifs pour la conservation d’aliments périssables présentation et premiers résultats du projet de coopération Franco-Thaïlandaise ActiFoodCoat
auteur: Saroat Rawdkuen, Phunsiri Sutilhuk, Wirongrong Tongdeesoontorn, Samart Sai-Ut, Pimonpan Kaewprachu, Chedia Ben Amara, Lynda Bouarab-Chibane, Aurélie Lagorce-Tachon, Adem Gharsallaoui, Catherine Joly, Nadia Oulahal, Thomas Karbowiak, Frederic Debeaufort, Pascal Degraeve
article: La Revue de l'Observatoire des IAA, Chambre régionale d'agriculture de Bretagne, 2017
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titre: Wine microbiome : A dynamic world of microbial interactions
auteur: Youzhong Liu, Sandrine Rousseaux, Raphaëlle Tourdot-Maréchal, Mohand Sadoudi, Régis Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin, Hervé Alexandre
article: Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Taylor & Francis, 2017, 57 (4), pp.856 - 873. ⟨10.1080/10408398.2014.983591⟩
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titre: Wine microbiology is driven by vineyard and winery anthropogenic factors
auteur: Cédric Grangeteau, Chloé Roullier-Gall, Sandrine Rousseaux, Régis D. Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier
article: Microbial Biotechnology, Wiley, 2017, 10 (2), pp.354 - 370. ⟨10.1111/1751-7915.12428⟩
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titre: Application of flow cytometry to wine microorganisms
auteur: Cédric Longin, Clément Petitgonnet, Michèle Guilloux-Benatier, Sandrine Rousseaux, Hervé Alexandre
article: Food Microbiology, Elsevier, 2017, 62, pp.221 - 231. ⟨10.1016/j.fm.2016.10.023⟩
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titre: Origines des levures Saccharomyces et non-Saccharomyces présentes dans le moût : Vignoble ou cuverie ?
auteur: Sandrine Rousseaux, Cédric Grangeteau, Daniel Gerhards, Christian von Wallbrunn, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier
article: Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, Union nationale des oenologues France Bourgogne-Publications, 2017, pp.28-31
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titre: L’efficacité du sulfite sur Brettanomyces bruxellensis dépend de la population présente
auteur: Cédric Longin, Claudine Degueurce, Frédérique Julliat, Michèle Guilloux-Benatier, Sandrine Rousseaux, Hervé Alexandre
article: Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, Union nationale des oenologues France Bourgogne-Publications, 2017, pp.39-41
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titre: Quantification des Brettanomyces par qPCR
auteur: Cédric Longin, Frédérique Julliat, Virginie Serpaggi, Julie Maupeu, Geoffrey Bourbon, Sandrine Rousseaux, Michèle Guilloux-Benatier, Hervé Alexandre
article: Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, Union nationale des oenologues France Bourgogne-Publications, 2017, pp.53-56
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titre: The sensitivity of yeasts and yeasts-like fungi to copper and sulfur could explain lower yeast biodiversity in organic vineyards
auteur: Cédric Grangeteau, V. David, H. Alexandre, M. Guilloux-Benatier, S. Rousseaux
article: FEMS Yeast Research, Oxford University Press (OUP), 2017, 17 (8), pp.fox092. ⟨10.1093/femsyr/fox092⟩
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titre: Impact of the homogenization process on the structure and antioxidant properties of chitosan-lignin composite films
auteur: Kevin Crouvisier-Urion, Aurélie Lagorce-Tachon, Camille Lauquin, Pascale Winckler, Wirongrong Tongdeesoontorn, Sandra Domenek, Frédéric Debeaufort, Thomas Karbowiak
article: Food Chemistry, Elsevier, 2017, 236, pp.120-126. ⟨10.1016/j.foodchem.2017.03.094⟩
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titre: Effect of the state of water and relative humidity on ageing of PLA films
auteur: J.R. Rocca-Smith, N. Chau, Dominique Champion, C.-H. Brachais, E. Marcuzzo, A. Sensidoni, F. Piasente, Thomas Karbowiak, F. Debeaufort
article: Food Chemistry, Elsevier, 2017, 236, pp.109-119. ⟨10.1016/j.foodchem.2017.02.113⟩
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titre: Water sorption isotherms of molecularly imprinted polymers. Relation between water binding and iprodione binding capacity
auteur: Manal Bitar, Gaëlle Roudaut, Jacqueline Maalouly, Stéphane Brandès, Régis D Gougeon, Philippe Cayot, Elias Bou-Maroun
article: Reactive and Functional Polymers, Elsevier, 2017, 114, pp.1 - 7. ⟨10.1016/j.reactfunctpolym.2017.02.012⟩
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titre: Beyond Biodegradability of Poly(lactic acid) : Physical and Chemical Stability in Humid Environments
auteur: Jeancarlo R. Rocca-Smith, Orla Whyte, Claire-Helene Brachais, Dominique Champion, Francesca Piasente, Eva Marcuzzo, Alessandro Sensidoni, Frederic Debeaufort, Thomas Karbowiak
article: ACS Sustainable Chemistry & Engineering, American Chemical Society, 2017, 5 (3), pp.2751 - 2762. ⟨10.1021/acssuschemeng.6b03088⟩
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titre: Effect of Plasticizer Type on Tensile Property and In Vitro Indomethacin Release of Thin Films Based on Low-Methoxyl Pectin
auteur: Pensak Jantrawut, Tanpong Chaiwarit, Kittisak Jantanasakulwong, Claire Brachais, Odile Chambin
article: Polymers, MDPI, 2017, 9 (7), pp.289. ⟨10.3390/polym9070289⟩
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titre: Trapping of carvacrol by konjac glucomannan-potato starch gels: Stability from macroscopic to microscopic scale, using image processing
auteur: Céline Lafarge, Ludovic Journaux, Aline Bonnotte, Jeannine Lherminier, John Aldo Lee, Patricia Le Bail, Nathalie Cayot
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2017, 66, pp.216 - 226. ⟨10.1016/j.foodhyd.2016.11.020⟩
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titre: Design of new sensitive α,β-unsaturated carbonyl 1,8-naphtalimide fluorescent probes for thiol bioimaging
auteur: Nicolas Sok, Maria Nikolantonaki, Stéphane Guyot, Thanh Dat Nguyen, Anne-Sophie Viaux, Franck Bagala, Yoann Rousselin, Florence Husson, Régis Gougeon, Rémi Saurel
article: Sensors and Actuators B: Chemical, Elsevier, 2017, 242, pp.865 - 871. ⟨10.1016/j.snb.2016.09.171⟩
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titre: Straightforward synthesis of bis-tetraazacycloalkanes: towards new potential CXCR4 antagonists?
auteur: Nicolas Sok, Isabelle Baglin, Christelle Basset, Fatima Fakkor, Evelyne Kohli, Yoann Rousselin, Claire Bernhard, Frédéric Boschetti, Christine Goze, Franck Denat
article: RSC Advances, Royal Society of Chemistry, 2017, 7 (45), pp.28291 - 28297. ⟨10.1039/c7ra04218c⟩
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titre: Automatic Biological Cell Counting Using a Modified Gradient Hough Transform
auteur: Emmanuel Denimal, Ambroise Marin, Stéphane Guyot, Ludovic Journaux, Paul Molin
article: Microscopy and Microanalysis, Cambridge University Press (CUP), 2017, 23 (01), pp.11 - 21. ⟨10.1017/S1431927616012617⟩
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titre: Biophysical characterization of the Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus membrane during cold and osmotic stress and its relevance for cryopreservation
auteur: Julie Meneghel, Stéphanie Passot, Sébastien Dupont, Fernanda Fonseca
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2017, 101 (4), pp.1427 - 1441. ⟨10.1007/s00253-016-7935-4⟩
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titre: Faecal parameters as biomarkers of the equine hindgut microbial ecosystem under dietary change
auteur: Pauline Grimm, Christelle Philippeau, Véronique Julliand
article: animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2017, 11 (07), pp.1136 - 1145. ⟨10.1017/S1751731116002779⟩
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titre: Recombinant human plasma phospholipid transfer protein (PLTP) to prevent bacterial growth and to treat sepsis.
auteur: Valérie Deckert, Stéphanie Lemaire, Pierre-Jean Ripoll, Jean-Paul Pais de Barros, Jérôme Labbé, Caroline Chabert-Le Borgne, Véronique Turquois, Guillaume Maquart, Delphine Larose, Nicolas Desroche, Franck Ménétrier, Naïg Le Guern, Lorène J Lebrun, Catherine Desrumaux, Thomas Gautier, Jacques Grober, Charles Thomas, David Masson, Louis-Marie Houdebine, Laurent Lagrost
article: Scientific Reports, Nature Publishing Group, 2017, 7 (1), pp.3053. ⟨10.1038/s41598-017-03285-9⟩
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titre: Asymmetrical flow field-flow fractionation of white wine chromophoric colloidal matter
auteur: Christian Coelho, Jérémie Parot, Michael Gonsior, Maria Nikolantonaki, Philippe Schmitt-Kopplin, Edith Parlanti, Régis D. Gougeon
article: Analytical and Bioanalytical Chemistry, Springer Verlag, 2017, 409 (10), pp.2757 - 2766. ⟨10.1007/s00216-017-0221-1⟩
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titre: Regulation of immunity and inflammation by autophagy : "All is well, all is fine, all goes as well as possible
auteur: Pierre Lapaquette, Hang Thi Thu Nguyen, Mathias Faure
article: médecine/sciences, EDP Sciences, 2017, 33 (3), pp.305 - 311. ⟨10.1051/medsci/20173303018⟩
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titre: Metschnikowia pulcherrima Influences the Expression of Genes Involved in PDH Bypass and Glyceropyruvic Fermentation in Saccharomyces cerevisiae
auteur: Mohand Sadoudi, Sandrine Rousseaux, Vanessa David, Hervé Alexandre, Raphaëlle Tourdot-Maréchal
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2017, 8, pp.1137. ⟨10.3389/fmicb.2017.01137⟩
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titre: Non-Saccharomyces Yeasts Nitrogen Source Preferences : Impact on Sequential Fermentation and Wine Volatile Compounds Profile
auteur: Antoine Gobert, Raphaelle Tourdot-Marechal, Christophe Morge, Céline Sparrow, Youzhong Liu, Beatriz Quintanilla-Casas, Stefania Vichi, Hervé Alexandre
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2017, 8, pp.2175. ⟨10.3389/fmicb.2017.02175⟩
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titre: Caco-2 Invasion by Cronobacter sakazakii and Salmonella enterica Exposed to Drying and Heat Treatments in Dried State in Milk Powder
auteur: Émilie Lang, Stéphane Guyot, Pablo Alvarez-Martin, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2017, 8, ⟨10.3389/fmicb.2017.01893⟩
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Communication dans un congrès

titre: The Synergistic Effect of High Pressure and Nisin on the Inactivation of Heat-Resistant and Pathogenic Spores in Food Matrices
auteur: Chloe Modugno, Souhir Kmiha, Hélène Simonin, Stéphane André, Chedia Aouadhi, Slah Mejri, Abderrazak Maaroufi, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: IAFP's 13th European Symposium on Food Safety, Mar 2017, brussels, Belgium
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titre: La cytométrie appliquée aux mircoorganismes du vin
auteur: Cédric Longin, Clément Petitgonnet, Michèle Guilloux-Benatier, Sandrine Rousseaux, Alexandre Hervé
article: 40th World Congress of Vine and Wine , May 2017, Sofia, Bulgaria. pp.02018, ⟨10.1051/bioconf/20170902018⟩
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titre: Reasons of irregularity of seed's distribution in the divider heads of air-seeders
auteur: Andrii Yatskul, Jean-Pierre Lemiere
article: 75th Conference of LANDTECHNIK - AgEng 2017, Nov 2017, Hanovre, Germany. pp.337-344
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titre: Mechanical Properties of Cork : Effect of Hydration
auteur: Aurélie Lagorce-Tachon, Thomas Karbowiak, Dominique Champion, Régis Gougeon, Jean-Pierre Bellat
article: Sixth Biot Conference on Poromechanics, Jul 2017, Paris, France. pp.489 - 496, ⟨10.1061/9780784480779.060⟩
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titre: The Impact of Drying on Foodborne Pathogens Salmonella enterica and Cronobacter sakazakii
auteur: Emilie Lang, Stéphane Guyot, Pablo Alvarez-Martin, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: IAFP's 13th European Symposium on Food Safety, Mar 2017, Brussels, Belgium
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Chapitre d'ouvrage

titre: Rôle et perspectives des études microbiologiques pour la sécurité alimentaire
auteur: Yves Waché
article: La Sécurité sanitaire des aliments au Vietnam. État des lieux pluridisciplinaire sur les enjeux au niveau de la production, de la distribution, des politiques publiques et des risques microbiologiques, The Gioi Eds, pp.207-217, 2017, 978-604-77-3810-6
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titre: Lactone Formation in Yeast and Fungi
auteur: Jolanta Krzyczkowska, Hanh Phan-Thi, Yves Waché
article: Fungal Metabolites, Springer, pp.461-498, 2017, Reference Series in Phytochemistry [ISSN: 2511-834X], 978-3-319-25000-7. ⟨10.1007/978-3-319-25001-4_13⟩
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titre: Physico-Chemical Interactions in the Flavor-Release Process
auteur: Anne-Marie Seuvre, Andrée Voilley
article: Springer Handbook of Odor, Springer International Publishing, pp.35-36, 2017, 978-3-319-26930-6. ⟨10.1007/978-3-319-26932-0_13⟩
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titre: High-pressure processing of meat and meat products
auteur: Sandrine Guillou, Marion Lerasle, Hélène Simonin, Michel Federighi
article: Emerging Technologies in Meat Processing : Production, Processing and Technology, John Wiley and Sons, pp.35-99, 2017, 9781118350683. ⟨10.1002/9781118350676.ch3⟩
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titre: Chapitre 15: le goût des ingrédients et des produits cosmétiques
auteur: Nathalie Cayot
article: Matières premières cosmétiques : Ingrédients sensoriels, Tec & Doc (Editions), pp.324-344, 2017, 978-2-7430-2249-5
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titre: Fermented foods: Microbiology, biochemistry and biotechnology
auteur: Romain Villéger, Rémy Cachon, Maria Urdaci
article: Fermented Foods, Part II : Technological Interventions, CRC Press, pp.1-20, 2017, Fermented Foods, Part II Technological Interventions, 978-1138637849. ⟨10.1201/9781315205359⟩
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Poster

titre: Does the lingual film intervene in the perception of taste?
auteur: Yunzi Feng, Martine Morzel, Hélène Licandro, Eric Neyraud
article: 11. European symposium on saliva, May 2017, Egmond aan Zee, Netherlands. 1 p., 2017
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titre: Formulation et procédés de fabrication des gels laitiers enrichis en globulines de fèverole : Impact sur la rétention protéique chez les rats jeunes en croissance
auteur: Insaf Berrazaga, Jean-Luc Mession, Karima Laleg, Jérôme Salles, Christelle Guillet, Véronique Patrac, Christophe Giraudet, Olivier Le Bacquer, Yves Boirie, Valerie Micard, Florence Husson, Rémi Saurel, Stephane Walrand
article: JFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. pp.460, 2017, Livre des résumés Journées Francophones de Nutrition
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titre: Oenococcus oeni : advances in molecular genetics
auteur: Cosette Grandvalet, Maud Darsonval, Frédérique Julliat, Herve Alexandre
article: 12th International Symposium on Lactic Acid Bacteria (LAB), Aug 2017, Egmond aan Zee, Netherlands
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titre: Improving acid tolerance in Oenococcus oeni by Adaptive Evolution
auteur: Frédérique Julliat, Stéphane Guyot, Herve Alexandre, Cosette Grandvalet
article: 12th International Symposium on Lactic Acid Bacteria (LAB), Aug 2017, Egmond aan Zee, Netherlands
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Thèse

titre: Compréhension et analyse alimentaire d'un mix fermenté de protéines animales / protéines végétales : influence sur la physico-chimie et l'acceptabilité des produits obtenus
auteur: Manhal Yousseef
article: Ingénierie des aliments. Université Bourgogne Franche-Comté, 2017. Français. ⟨NNT : 2017UBFCK043⟩
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titre: Exploration de la plasticité neuronale et gliale dans le système à mélanocortine à l'échelle des repas dans un modèle murin.
auteur: Danaé Nuzzaci
article: Physiologie [q-bio.TO]. Université Bourgogne Franche-Comté, 2017. Français. ⟨NNT : 2017UBFCK037⟩
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titre: A contribution of understanding the stability of commercial PLA films for food packaging and its surface modifications
auteur: Jeancarlo Renzo Rocca Smith
article: Other. Université Bourgogne Franche-Comté, 2017. English. ⟨NNT : 2017UBFCK004⟩
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titre: Privilégier la santé ou le plaisir : impact des attitudes envers l’alimentation et du contexte sur les choix alimentaires des enfants normo-pondéraux et en surpoids âgés de 5 à 11 ans
auteur: Lucile Marty
article: Alimentation et Nutrition. Université Bourgogne Franche-Comté, 2017. Français. ⟨NNT : 2017UBFCK059⟩
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titre: Valorisation du tourteau de colza par fermentation en milieu solide pour une application en alimentation animale
auteur: Stéphanie Sutter
article: Sciences agricoles. Université Bourgogne Franche-Comté, 2017. Français. ⟨NNT : 2017UBFCK023⟩
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2016

Article dans une revue

titre: SFN, French Neutron Community Meets at JDN23
auteur: Camille Loupiac
article: Neutron News, Taylor & Francis, 2016, 27 (1), pp.17-17. ⟨10.1080/10448632.2016.1125733⟩
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titre: Clinical severity and molecular characteristics of circulating and emerging rotaviruses in young children attending hospital emergency departments in France
auteur: Alexis de Rougemont, J. Kaplon, C. Fremy, M.-C. Legrand-Guillien, A. Minoui-Tran, C. Payan, A. Vabret, L. Mendes-Martins, M. Chouchane, R. Maudinas, F. Huet, F. Dubos, D. Hober, M. Lazrek, C. Bouquignaud, A. Decoster, S. Alain, J. Languepin, Y. Gillet, B. Lina, Y. Mekki, F. Morfin-Sherpa, A. Guigon, J. Guinard, V. Foulongne, M. Rodiere, V. Avettand-Fenoel, S. Bonacorsi, A. Garbarg-Chenon, D. Gendrel, P. Lebon, M. Lorrot, P. Mariani, J.-F. Meritet, A. Schnuriger, G. Agius, A. Beby-Defaux, D. Oriot, R. Colimon, G. Lagathu, O. Mory, S. Pillet, B. Pozzetto, J.-L. Stephan, S. Aho, P. Pothier
article: Clinical Microbiology and Infection, Elsevier for the European Society of Clinical Microbiology and Infectious Diseases, 2016, 22 (8), pp.737.e9-737.e15. ⟨10.1016/j.cmi.2016.05.025⟩
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titre: Nouvelles stratégies de stabilisation des bactéries extrêmement sensibles à l’oxygène : cas du probiotique Faecalibacterium prausnitzii.
auteur: Sébastien Dupont, Cyril Iaconelli, Christian Caliri, Alexandre Charriau, Patrick Gervais, Odile Chambin, Laurent Beney
article: STP Pharma Pratiques, 2016, 26 (2), pp.105-106
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titre: Fisetin yeast-based bio-capsules via osmoporation: effects of process variables on the encapsulation efficiency and internalized fisetin content
auteur: Antonio Anchieta de Câmara, Sébastien Dupont, Laurent Beney, Patrick Gervais, Amauri Rosenthal, Roberta Targino Pinto Correia, Márcia Regina da Silva Pedrini
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2016, 100 (12), pp.5547 - 5558. ⟨10.1007/s00253-016-7425-8⟩
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titre: Protective role of glutathione addition against wine-related stress in Oenococcus oeni
auteur: Mar Margalef-Català, Isabel Araque, Stéphanie Weidmann, Jean Guzzo, Albert Bordons, Cristina Reguant
article: Food Research International, Elsevier, 2016, 90, pp.8 - 15. ⟨10.1016/j.foodres.2016.10.006⟩
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titre: Antibacterial properties and reduction of MRSA biofilm with a dressing combining polyabsorbent fibres and a silver matrix
auteur: Nicolas Desroche, C. Dropet, P. Janod, J. Guzzo
article: Journal of Wound Care, Mark Allen Healthcare, 2016, 25 (10), pp.577 - 584. ⟨10.12968/jowc.2016.25.10.577⟩
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titre: Sng1 associates with Nce102 to regulate the yeast Pkh–Ypk signalling module in response to sphingolipid status
auteur: Sara García-Marqués, Francisca Randez-Gil, Sébastien Dupont, Elena Garre, Jose A. Prieto
article: Biochimica et Biophysica Acta - Molecular Cell Research, Elsevier, 2016, 1863 (6), pp.1319 - 1333. ⟨10.1016/j.bbamcr.2016.03.025⟩
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titre: Rapid non-invasive quality control of semi-finished products for the food industry by direct injection mass spectrometry headspace analysis: the case of milk powder, whey powder and anhydrous milk fat
auteur: Salim Makhoul, Sine Yener, Iuliia Khomenko, Vittorio Capozzi, Luca Cappellin, Eugenio Aprea, Matteo Scampicchio, Flavia Gasperi, Franco Biasioli
article: Journal of Mass Spectrometry, Wiley-Blackwell, 2016, 51 (9), pp.782 - 791. ⟨10.1002/jms.3801⟩
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titre: Recovery Estimation of Dried Foodborne Pathogens Is Directly Related to Rehydration Kinetics
auteur: Émilie Lang, Fiona Zoz, Cyril Laconelli, Stéphane Guyot, Pablo Alvarez-Martin, Laurent Beney, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: PLoS ONE, Public Library of Science, 2016, 11 (8), ⟨10.1371/journal.pone.0160844⟩
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titre: The antisense RNA approach: a new application for in vivo investigation of the stress response of Oenococcus oeni, a wine-associated lactic acid bacterium
auteur: Maud Darsonval, Tarek Msadek, Hervé Alexandre, Cosette Grandvalet
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2016, 82 (1), pp.18-26. ⟨10.1128/AEM.02495-15⟩
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titre: Control of Relative Air Humidity as a Potential Means to Improve Hygiene on Surfaces: A Preliminary Approach with Listeria monocytogenes
auteur: Fiona Zoz, Cyril Laconelli, Émilie Lang, Stéphane Guyot, Cosette Grandvalet, Patrick Gervais, Laurent Beney, Hayet Iddir
article: PLoS ONE, Public Library of Science, 2016, 11 (2), ⟨10.1371/journal.pone.0148418⟩
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titre: Effect of Biofilm Formation by Oenococcus oeni on Malolactic Fermentation and the Release of Aromatic Compounds in Wine
auteur: Alexandre Bastard, Christian Coelho, Romain Briandet, Alexis Canette, Régis Gougeon, Hervé Alexandre, Jean Guzzo, Stéphanie Weidmann
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2016, 7 (613), ⟨10.3389/fmicb.2016.00613⟩
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titre: Cosavirus, Salivirus and Bufavirus in Diarrheal Tunisian Infants
auteur: Siwar Ayouni, Marie Estienney, Sabeur Hammami, Mohamed Neji Guediche, Pierre Pothier, Mahjoub Aouni, Gaël Belliot, Alexis de Rougemont
article: PLoS ONE, Public Library of Science, 2016, 11 (9), pp.e0162255. ⟨10.1371/journal.pone.0162255⟩
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titre: A Peptidoglycan-Remodeling Enzyme Is Critical for Bacteroid Differentiation in Bradyrhizobium spp. During Legume Symbiosis.
auteur: Djamel Gully, Daniel Gargani, Katia Bonaldi, Cédric Grangeteau, Clémence Chaintreuil, Joël Fardoux, Phuong Nguyen, Roberta Marchetti, Nico Nouwen, Antonio Molinaro, Peter Mergaert, Eric Giraud
article: Molecular Plant-Microbe Interactions, American Phytopathological Society, 2016, 29 (6), pp.447-57. ⟨10.1094/MPMI-03-16-0052-R⟩
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titre: Multi-criteria framework as an innovative tradeoff approach to determine the shelf-life of high pressure-treated poultry
auteur: Sandrine Guillou, Marion Lerasle, Hélène Simonin, V. Anthoine, R. Chéret, M. Federighi, J.-M. Membré
article: International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2016, 233, pp.60 - 72. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2016.05.027⟩
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titre: Is It Time to Include CT “Reverse Halo Sign” and qPCR Targeting Mucorales in Serum to EORTC-MSG Criteria for the Diagnosis of Pulmonary Mucormycosis in Leukemia Patients ?
auteur: Denis Caillot, Stéphane Valot, Ingrid Lafon, Louise Basmaciyan, Marie Lorraine Chretien, Marc Sautour, Laurence Million, Caroline Legouge, Alexandre Payssot, Frédéric Dalle
article: Open Forum Infectious Diseases, Oxford University Press, 2016, 3 (4), ⟨10.1093/ofid/ofw190⟩
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titre: FT-IR spectroscopy : A powerful tool for studying the inter- and intraspecific biodiversity of cultivable non-Saccharomyces yeasts isolated from grape must
auteur: Cédric Grangeteau, Daniel Gerhards, Sebastien Terrat, Samuel Dequiedt, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier, Christian von Wallbrunn, Sandrine Rousseaux
article: Journal of Microbiological Methods, Elsevier, 2016, 121, pp.50 - 58. ⟨10.1016/j.mimet.2015.12.009⟩
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titre: Efficiency of population-dependent sulfite against Brettanomyces bruxellensis in red wine
auteur: Cédric Longin, Claudine Degueurce, Frédérique Julliat, Michèle Guilloux-Benatier, Sandrine Rousseaux, Hervé Alexandre
article: Food Research International, Elsevier, 2016, 89, pp.620 - 630. ⟨10.1016/j.foodres.2016.09.019⟩
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titre: Evaluation of three Brettanomyces qPCR commercial kits : results from an interlaboratory study
auteur: Cédric Longin, Frédérique Julliat, Virginie Serpaggi, Julie Maupeu, Geoffrey Bourbon, Sandrine Rousseaux, Michèle Guilloux-Benatier, Hervé Alexandre
article: OENO One, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (Université de Bordeaux), 2016, 50 (4), ⟨10.20870/oeno-one.2016.50.4.1274⟩
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titre: Design and Performance Testing of a DNA Extraction Assay for Sensitive and Reliable Quantification of Acetic Acid Bacteria Directly in Red Wine Using Real Time PCR
auteur: Cédric Longin, Michèle Guilloux-Benatier, Hervé Alexandre
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2016, 7, ⟨10.3389/fmicb.2016.00831⟩
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titre: Persistence of Two Non-Saccharomyces Yeasts (Hanseniaspora and Starmerella) in the Cellar
auteur: Cédric Grangeteau, Daniel Gerhards, Christian von Wallbrunn, Hervé Alexandre, Sandrine Rousseaux, Michèle Guilloux-Benatier
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2016, 7, pp.270. ⟨10.3389/fmicb.2016.00268⟩
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Communication dans un congrès

titre: High pressure treatment at mild temperature induces irreversible sensitization of bacterial spores to antimicrobial agents
auteur: Chloe Modugno, Hélène Simonin, E. Diodanos, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Congrés HPBB, Jul 2016, Toronto, Canada
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titre: The role of water in bacteria spore resistance
auteur: Hélène Simonin, Chloé Modugno, Dominique Champion, Patrick Gervais, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: ISOPOW 13, International Symposium on the Properties of Water, Jun 2016, Lausanne, Switzerland
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titre: Surface plasmon generation through hybridization with Tamm modes
auteur: Clémentine Symonds, S. Azzini, G. Lheureux, P. Senellart, A. Lemaître, J.-J. Greffet, C. Sauvan, C. Blanchard, Joël Bellessa
article: 2016 18th International Conference on Transparent Optical Networks (ICTON), Jul 2016, Trento, Italy. pp.1-1, ⟨10.1109/ICTON.2016.7550549⟩
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Chapitre d'ouvrage

titre: Chương IV - VẤN ĐỀ SỬ DỤNG KHÁNG SINH TRONG CHĂN NUÔI VÀ TƯƠNG LAI CỦA NGHIÊN CỨU VI SINH VẬT ĐỐI VỚI AN TOÀN THỰC PHẨM
auteur: Yves Waché
article: An toàn thưc phẩm nông sản - Một số hiểu biết về sản phẩm, hệ thống sản xuất phân phối và chính sách nhà nước, NXB Nông nghiệp, pp.67-76, 2016, 978-604-60-2358-6
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titre: Chương IV - VẤN ĐỀ SỬ DỤNG KHÁNG SINH TRONG CHĂN NUÔI VÀ TƯƠNG LAI CỦA NGHIÊN CỨU VI SINH VẬT ĐỐI VỚI AN TOÀN THỰC PHẨM
auteur: Yves Waché
article: An toàn thưc phẩm nông sản - Một số hiểu biết về sản phẩm, hệ thống sản xuất phân phối và chính sách nhà nước, NXB Nông nghiệp, pp.67-76, 2016, 978-604-60-2358-6
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Ouvrage (y compris édition critique et traduction)

titre: Allergies et intolérances alimentaires : Fiches pratiques sur les 14 allergènes majeurs
auteur: Nathalie Cayot, Philippe Cayot
article: Dunod, pp.192, 2016, 9782100738540
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Brevet

titre: Sensor and device for detecting an analyte in a liquid
auteur: Jérôme Rossignol, Elias Bou-Maroun, Céline Lafarge, Didier Stuerga, Philippe Cayot
article: France, Patent n° : WO2016012682 A1. 2016
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Thèse

titre: Impact des fluctuations de l'humidité relative de l'air sur la survie de Listeria monocytogenes : application à l'amélioration de l'hygiène dans les ateliers de production alimentaire
auteur: Fiona Zoz
article: Microbiologie et Parasitologie. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS064⟩
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2015

Article dans une revue

titre: Rotavirus P[8] Infections in Persons with Secretor and Nonsecretor Phenotypes, Tunisia
auteur: Siwar Ayouni, Khira Sdiri-Loulizi, Alexis de Rougemont, Marie Estienney, Katia Ambert-Balay, Serge Aho, Sabeur Hamami, Mahjoub Aouni, Mohamed Neji-Guediche, Pierre Pothier, Gaël Belliot
article: Emerging Infectious Diseases, Centers for Disease Control and Prevention, 2015, 21 (11), pp.2055-2058. ⟨10.3201/eid2111.141901⟩
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titre: Chemical messages in 170-year-old champagne bottles from the Baltic Sea: Revealing tastes from the past
auteur: Philippe Jeandet, Silke Heinzmann, Chloé Roullier-Gall, Clara Cilindre, Alissa Aron, Marie Alice Deville, Franco Moritz, Thomas Karbowiak, Dominique Demarville, Cyril Brun, Fabienne Moreau, Bernhard Michalke, Gérard Liger-Belair, Michael Witting, Marianna Lucio, Damien Steyer, Régis Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin
article: Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America , National Academy of Sciences, 2015, 112 (19), pp.5893-5898. ⟨10.1073/pnas.1500783112⟩
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titre: Explorer la biodiversité pour trouver de nouvelles souches microbiennes pour les innovations de produits alimentaires
auteur: Yves Waché, Phu-Ha Ho, Hanh Phan-Thi, Hélène Simonin, Thi Thuy Le Do, Sophal Try, Da Lorn, Thanh Mai Le, Viet Phu Tu, Le-Ha Quan, Thi-Minh-Tu Nguyen, Anal Anil Kumar, Quyet-Tien Phi, Son Chu-Ky
article: IAA La revue des industries agroalimentaires, PPI, 2015, pp.25-29
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titre: La fermentation en milieu solide : une innovation de rupture à (re)découvrir
auteur: Joëlle De-Coninck, Stéphanie Sutter, Yves Waché
article: Revue des Industries Alimentaires et Agricoles, 2015, pp.35-37
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titre: Differential Effect of Plant Lipids on Membrane Organization
auteur: Kevin Grosjean, Sebastien Mongrand, Laurent Beney, Françoise Simon-Plas, Patricia Gerbeau-Pissot
article: Journal of Biological Chemistry, American Society for Biochemistry and Molecular Biology, 2015, 290 (9), pp.5810-5825. ⟨10.1074/jbc.M114.598805⟩
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titre: La biopréservation: une stratégie d’avenir pour la conservation des aliments
auteur: Chloé Modugno, Hélène Simonin, Mélanie Ragon, Marie-France Pilet, Monique Zagorec, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: RIA. Revue Economique et Technique de l'Industrie Alimentaire Européenne, 2015, novembre-décembre, pp.18-20
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titre: Drying process strongly affects probiotics viability and functionalities
auteur: Cyril Iaconelli, Guillaume Lemetais, Noura Kechaou, Florian Chain, Luis Bermúdez-Humarán, Philippe Langella, Patrick Gervais, Laurent Beney
article: African Journal of Biotechnology, Academic Journals, 2015, 214, pp.17-26. ⟨10.1016/j.jbiotec.2015.08.022⟩
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titre: New insights on the thermal analysis of low moisture composite foods
auteur: Gaëlle Roudaut, Joël Wallecan
article: Carbohydrate Polymers, Elsevier, 2015, 115, pp.10-15. ⟨10.1016/j.carbpol.2014.08.066⟩
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titre: Cryopreservation of Escherichia coli K12TG1: Protection from the damaging effects of supercooling by freezing
auteur: Hélène Simonin, I.M. Bergaoui, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Cryobiology, Elsevier, 2015, 70 (2), pp.115-121. ⟨10.1016/j.cryobiol.2014.12.006⟩
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titre: Microbial aerobic and anaerobic degradation of acrylamide in sludge and water under environmental conditions—case study in a sand and gravel quarry
auteur: Anne-Gwenaëlle Guezennec, Caroline Michel, S. Ozturk, Anne Togola, J. Guzzo, N. Desroche
article: Environmental Science and Pollution Research, Springer Verlag, 2015, 22 (9), pp.6440-6451. ⟨10.1007/s11356-014-3767-x⟩
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titre: Membrane fatty acid composition and fluidity are involved in the resistance to freezing of Lactobacillus buchneri R1102 and Bifidobacterium longum R0175
auteur: Séverine Louesdon, Séverine Charlot-Rougé, Raphaëlle Tourdot-Maréchal, Marielle Bouix, Catherine Béal
article: Microbial Biotechnology, Wiley, 2015, 8 (2), pp.311-318. ⟨10.1111/1751-7915.12132⟩
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titre: Protection of living yeast cells by micro-organized shells of natural polyelectrolytes
auteur: Thanh Dat Nguyen, Stéphane Guyot, Jeannine Lherminier, Yves Waché, Rémi Saurel, Florence Husson
article: Process Biochemistry, Elsevier, 2015, 50 (10), pp.1528-1536. ⟨10.1016/j.procbio.2015.06.003⟩
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titre: Visualization of RNA-Quadruplexes in Live Cells
auteur: Aurélien Laguerre, Kyle Hukezalie, Pascale Winckler, Fares Katranji, Gaëtan Chanteloup, Marc Pirrotta, Jean-Marie Perrier-Cornet, Judy Wong, David Monchaud
article: Journal of the American Chemical Society, American Chemical Society, 2015, 137 (26), pp.8521-8525. ⟨10.1021/jacs.5b03413⟩
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titre: HACD1 , a regulator of membrane composition and fluidity, promotes myoblast fusion and skeletal muscle growth
auteur: Jordan Blondelle, Yusuke Ohno, Vincent Gache, Stéphane Guyot, Sébastien Storck, Nicolas Blanchard-Gutton, Inès Barthélémy, Gemma Walmsley, Anaëlle Rahier, Stéphanie Gadin, Marie Maurer, Laurent Guillaud, Alexandre Prola, Arnaud Ferry, Geneviève Aubin-Houzelstein, Jean Demarquoy, Frédéric Relaix, Richard Piercy, Stéphane Blot, Akio Kihara, Laurent Tiret, Fanny Pilot-Storck
article: Journal of molecular cell biology, Oxford UP, 2015, 7 (5), pp.429-440. ⟨10.1093/jmcb/mjv049⟩
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titre: Surviving the heat: heterogeneity of response in S accharomyces cerevisiae provides insight into thermal damage to the membrane
auteur: Stéphane Guyot, Patrick Gervais, Michael Young, Pascale Winckler, Jennifer Dumont, Hazel Marie Davey
article: Environmental Microbiology, Wiley-Blackwell, 2015, 17 (8), pp.2982-2992. ⟨10.1111/1462-2920.12866⟩
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titre: Fermentation des protéines végétales : atouts organoleptique et nutritionnel
auteur: Florence Husson, Samuel Lubbers, Rémi Saurel, Yves Waché, Phu-Ha Ho, Viet Phu Tu, Son Chu-Ky
article: IAA La revue des industries agroalimentaires, PPI, 2015, pp.24-26
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titre: Les collections de modèles anatomiques équins de Louis Auzoux, une collection à constituer
auteur: Christophe Degueurce
article: In Situ : Revue des patrimoines, Ministère de la Culture et de la Communication, Direction de l'architecture et du patrimoine, [Sous-direction des études, de la documentation et de l'Inventaire], 2015, Le cheval et ses patrimoines (2e partie), ⟨10.4000/insitu.11950⟩
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titre: À propos de quelques ferrures du cheval de labeur conservées dans les collections du musée Fragonard de l’École nationale vétérinaire d’Alfort : la question de l’adhérence sur les pavés
auteur: Christophe Degueurce
article: In Situ : Revue des patrimoines, Ministère de la Culture et de la Communication, Direction de l'architecture et du patrimoine, [Sous-direction des études, de la documentation et de l'Inventaire], 2015, Le cheval et ses patrimoines (2e partie), ⟨10.4000/insitu.12178⟩
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titre: Surface confined self-assembly of polyampholytes generated from charge-shifting polymers
auteur: T. Garnier, A. Dochter, N. Chau, P. Schaaf, L. Jierry, Fouzia Boulmedais
article: Chemical Communications, Royal Society of Chemistry, 2015, 51 (74), pp.14092-14095. ⟨10.1039/c5cc04477d⟩
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titre: Characterization of two Lactococcus lactis zinc membrane proteins, Llmg_0524 and Llmg_0526, and role of Llmg_0524 in cell wall integrity
auteur: Célia Roussel, Bénédicte Cesselin, Rémy Cachon, Philippe Gaudu
article: BMC Microbiology, BioMed Central, 2015, 15 (1), pp.1-13. ⟨10.1186/s12866-015-0587-1⟩
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titre: Diversity of yeast strains of the genus Hanseniaspora in the winery environment: What is their involvement in grape must fermentation?
auteur: Cédric Grangeteau, Daniel Gerhards, Sandrine Rousseaux, Christian von Wallbrunn, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier
article: Food Microbiology, Elsevier, 2015, 50, pp.70-77. ⟨10.1016/j.fm.2015.03.009⟩
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titre: Food Protein Powder from Eisenia foetida: Dearomatization Using Food Grade Solvents and Controlled Storage Conditions
auteur: Elias Bou-Maroun, Nathalie Cayot
article: Journal of Food Processing & Technology, 2015, 6 (10), pp.1-5. ⟨10.4172/2157-7110.1000501⟩
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titre: A Robust Generic Method for Grid Detection in White Light Microscopy Malassez Blade Images in the Context of Cell Counting
auteur: Ambroise Marin, Emmanuel Denimal, Stéphane Guyot, Ludovic Journaux, Paul Molin
article: Microscopy and Microanalysis, Cambridge University Press (CUP), 2015, 21 (01), pp.239-248. ⟨10.1017/S1431927614013671⟩
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titre: Transfer and degradation of polyacrylamide based flocculants in hydrosystems: a review
auteur: Anne-Gwenaëlle Guezennec, Caroline Michel, Kathy Bru, Solène Touzé, Nicolas Desroche, Inès Mnif, Mikael Motelica-Heino
article: Environmental Science and Pollution Research, Springer Verlag, 2015, 22 (9), pp.6390-6406. ⟨10.1007/s11356-014-3556-6⟩
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titre: Antiretroviral-naive and -treated HIV-1 patients can harbour more resistant viruses in CSF than in plasma
auteur: Cathia Soulié, Diane Descamps, Vé Ronique Schneider, Mary-Anne Trabaud, Laurence Morand-Joubert, Constance Delaugerre, Brigitte Montes, Francis Barin, Virginie Ferré, Anne Maillard, Sophie Vallet, Catherine Roussel, Lambert Assoumou, Vincent Calvez, Philippe Flandre, Anne-Geneviè Ve, H. Jeulin, A. Guigon, E. Lagier, H. Le Guillou, C. Alloui, D. Bettinger, C. Pallier, H. Fleury, S. Reigadas, P. Bellecave, P. Recordon-Pinson, C. Payan, A. Vabret, C. Henquell, A. Mirand, M. Bouvier-Alias, Alexis de Rougemont, G. dos Santos, P. Morand, A. Signori-Schmuck, L. Bocket, S. Rogez, P. Andre, J. Tardy, C. Tamalet, C. Delamare, E. Schvoerer, E. André-Garnier, J. Cottalorda, J. Guinard, A. Guiguon, F. Brun-Vezinet, C. Charpentier, B. Visseaux, G. Peytavin, A. Krivine, A. Si-Mohamed, V. Avettand-Fenoel, A.-G. Marcelin, S. Lambert-Niclot, M. Wirden, M. Chaix, C. Amiel, V. Schneider, G. Giraudeau, V. Brodard, J. Plantier, C. Chaplain, T. Bourlet, S. Fafi-Kremer, F. Stoll-Keller, M. Schmitt, H. Barth, S. Yerly, C. Poggi, Jacques Izopet, S. Raymond, A. Chaillon, S. Marque-Juillet, A. Roque-Afonso, S. Haim-Boukobza, Maxime Grude, D. Costagliola, T. Allegre, J. Schmit, J. Chennebault, O. Bouchaud, N. Magy-Bertrand, J. Delfraissy, M. Dupon, P. Morlat, D. Neau, S. Ansart, S. Jaffuel, R. Verdon, C. Jacomet, Y. Levy, S. Dominguez, P. Chavanet, L. Piroth, A. Cabié, P. Leclercq, F. Ajana, A. Cheret, P. Weinbreck, L. Cotte, I. Poizot-Martin, I. Ravaud, B. Christian, F. Truchetet, M. Grandidier, J. Reynes, T. May, F. Goehringer, F. Raffi, P. Dellamonica, T. Prazuck, L. Hocqueloux, P. Yeni, R. Landman, O. Launay, L. Weiss, J. Viard, C. Katlama, A. Simon, Pascal Girard, J. Meynard, J. Molina, G. Pialoux, B. Hoen, M. Goeger-Sow, I. Lamaury, G. Beaucaire, R. Jaussaud, C. Rouger, C. Michelet, F. Borsa-Lebas, F. Caron, M. Khuong, F. Lucht, D. Rey, A. Calmy, B. Marchou, G. Gras, A. Greder-Belan, D. Vittecoq, E. Teicher
article: Journal of Antimicrobial Chemotherapy, Oxford University Press (OUP), 2015, 70 (2), pp.566-572. ⟨10.1093/jac/dku419⟩
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titre: Can biological structures be natural and sustainable capsules?
auteur: Bao-Ngoc Pham-Hoang, Hanh Phan-Thi, Yves Waché
article: Frontiers in Chemistry, Frontiers Media, 2015, 3, pp.1-4. ⟨10.3389/fchem.2015.00036⟩
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titre: HIV-1 subtype B-infected MSM may have driven the spread of transmitted resistant strains in France in 2007–12: impact on susceptibility to first-line strategies
auteur: Pierre Frange, Pierre Assoumou, Diane Descamps, Antoine Chéret, Cécile Goujard, Laurent Tran, Marine Gousset, Véronique Avettand-Fenoël, Laurence Bocket, Samira Tran, Jérôme Guinard, Pierre Morand-Joubert, Florence Nicot, Jean-Christophe Plantier, Sylvie Rogez, Pierre Wirden, Christine Rouzioux, Laurence Meyer, Marie-Laure Chaix, S. Abel, B. Abraham, A. Antoniotti, R. Armero, B. Audhuy, H. Aumaitre, G. Beaucaire, G. Beck-Wirth, J.L. Berger, L. Bernard, C. Beuscart, L. Bodard, O. Bouchaud, F. Boue, J.-P. Cabane, A. Cabié, H. Champagne, C. Cheneau, J.-M. Chennebault, A. Cheret, B. Christian, A. Compagnucci, V. Daneluzzi, Y. Debab, P. Dellamonica, F. Delfraissy, A. Devidas, G. Diab, J. Doll, C. Drobacheff-Thebaut, A. Durel, L. Esnault, L. Faba, E. Froguel, D. Garipuy, V. Garrait, L. Geffray, C. Genet, P. Genet, L. Gérard, J. Ghosn, J. Girard, Pascal Girard, C. Godin-Collet, P. Hochedez, B. Hoen, D. Houlbert, C. Jacomet, V. Jeantils, K. Jidar, E. Klement, A. Lafeuillade, V. Launay, A. Leprêtre, Y. Levy, D. Makhloufi, D. Malbec, B. Martha, T. May, D. Merrien, P. Miailhes, C. Miodovski, P. Morlat, E. Mortier, D. Neau, M. Obadia, O. Patey, L. Pellegrin, V. Perronne, P. Philibert, G. Pialoux, G. Pichancourt, L. Piroth, Y. Poinsignon, I. Poizot-Martin, T. Prazuck, V. Prendki, F. Du Clary, D. Quinsat, A. Regnier, J. Reynes, E. Rosenthal, E. Rouveix, D. Salmon, F. Salanville, L. Schmitt, A. Simon-Coutellier, A. Sotto, F. Souala, A. Stein, F. Timsit, P. de Truchis, A. Uludag, O. Vaillant, R. Verdon, A. Verlesch-Langlin, J.-P. Viard, D. Vittecoq, L. Weiss, P. Yéni, D. Zucman, C. Allavena, T. Allegre, I. Amri, B. Autran, C. Bacchus, C. Blanc, S. Bonne, B. Bonne, S. Bouchez, C. Charlier, H. Consigny, C. Duvivier, E. Fourn, F. Guiroy, T. Huleux, C. Katlama, C. Lascoux, A. Leplatois, T. Lyavanc, J.-M. Molina, A. Naqvi, G. Nembot, Y. Quertainmont, F. Raffi, A. Samri, L. Schneider, S. Seang, B. Seksik, M. Shoai-Tehrani, L. Slama, A. Valentin, Y. Yazdanpanah, C. Alloui, C. Amiel, P. André, E. André, G. Anies, F. Barin, P. Bellecave, D. Bettinger, M. Bouvier-Alias, F. Brun-Vézinet, A. Calmy, V. Calvez, W. Caveng, A. Chaillon, S. Chapalay, C. Charpentier, D. Costagliola, J. Cottalorda, C. Delamare, C. Delaugerre, J. Dina, G. Santos, V. Ferre, P. Flandre, H. Fleury, S. Fourati, C. Gaille, G. Giraudeau, A. Guigon, S. Haim-Boukobza, E. Lagier, H. Le Guillou-Guillemette, C. Henquell, Jacques Izopet, Lambert Lambert-Niclot, M. Leroux, A. Maillard, I. Malet, Marc Marcelin, S. Marque-Juillet, B. Masquelier, A. Mirand, P. Morand, B Montes, L. Mouna, C. Noel, C. Pallier, G. Peytavin, P. Pinson-Recordon, J. Poveda, S. Raymond, S. Reigadas, A. Roques, A. de Rougemont, C. Roussel, P. Schmitt, V. Schneider, E. Schvoerer, A. Signori-Schmuck, C. Soulié, C. Tamalet, C. Tardy, A. Trabaud, A. Vabret, S. Vallet, S. Yerly
article: Journal of Antimicrobial Chemotherapy, Oxford University Press (OUP), 2015, 70 (7), pp.2084-2089. ⟨10.1093/jac/dkv049⟩
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Communication dans un congrès

titre: How dehydration with glycerol protects bacteria cell membranes against deleterious effects of supercooling
auteur: Hélène Simonin, Pascale Winckler, Alexis Gros, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Cryo 2015, 52nd annual meeting of the society for cryobiology, Jun 2015, Ostrava, Czech Republic. pp.549, ⟨10.1016/j.cryobiol.2015.10.051⟩
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titre: Impact of Oenococcus oeni esterase EstA7 on wine aromatic compounds
auteur: Maud Darsonval, H. Alexandre, Cosette Grandvalet
article: 10. symposium international d'oenologie de Bordeaux (Oeno 2015), Université de Bordeaux (UB). FRA.; Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV). FRA., Jun 2015, Bordeaux, France. 752 p
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titre: Use of antisense RNA to modulate hsp gene expression in O. oeni
auteur: Maud Darsonval
article: 6. Congress of European Microbiologists (FEMS 2015), Jun 2015, Maastricht, Netherlands
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titre: Cartographie de la fluidité des membranes de spores de B. subtilis par microscopie de fluorescence résolue en temps
auteur: Pauline Loison, Chloe Modugno, Neveen Hosny, Marina Kuimova, Hélène Simonin, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Congrès sur les bactéries sporulantes pathogènes ou d’intérêt technologique (SFM), Jul 2015, Paris, France
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Chapitre d'ouvrage

titre: Modeling in Microbial Ecology
auteur: Jean-Christophe Poggiale, Philippe Dantigny, Rutger de Wit, Christian Steinberg
article: Environmental Microbiology: Fundamentals and Applications, pp.847-882, 2015, 978-94-017-9117-5
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Brevet

titre: Utilisation d'un polymère à Empreintes Moléculaires pour piéger l'iprodione en milieu aqueux
auteur: Elias Bou-Maroun, Philippe Cayot, Manal Bitar
article: France, N° de brevet: WO2015/067908 A1. 2015
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Poster

titre: Use of antisense RNA to modulate HSP gene expression in oenococcus oeni
auteur: Maud Darsonval, Tarek Msadek, Herve Alexandre, Cosette Grandvalet
article: FEMS 6th congress of european Microbiologists, Jun 2015, Maastricht, Netherlands
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2014

Article dans une revue

titre: Holding time effect on microwave inactivation of Escherichia coli K12: Experimental and numerical investigations
auteur: Mohamad Mazen Hamoud-Agha, Sébastien Curet, Hélène Simonin, Lionel Boillereaux
article: Journal of Food Engineering, Elsevier, 2014, 143, pp.102-113. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2014.06.043⟩
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titre: Combined use of modified atmosphere packaging and high pressure to extend the shelf-life of raw poultry sausage
auteur: Marion Lerasle, M. Federighi, Hélène Simonin, V. Anthoine, S. Rezé, Romuald Chéret, Sandrine Guillou
article: Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2014, 23, pp.54-60. ⟨10.1016/j.ifset.2014.02.009⟩
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titre: Production of conidia of Penicillium camemberti in liquid medium through microcycles of conidiation
auteur: Khadidja Boualem, Patrick Gervais, Jean-François Cavin, Yves Waché
article: Biotechnology Letters, Springer Verlag, 2014, 36 (11), pp.2239-2243. ⟨10.1007/s10529-014-1596-0⟩
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titre: Survival kit of Saccharomyces cerevisiae for anhydrobiosis
auteur: Sébastien Dupont, Alexander Rapoport, Patrick Gervais, Laurent Beney
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2014, 98 (21), pp.8821-8834. ⟨10.1007/s00253-014-6028-5⟩
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titre: Water Distribution in Bacterial Spores: A Key Factor in Heat Resistance
auteur: Julia Hauck Tiburski, Amauri Rosenthal, Stéphane Guyot, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Food Biophysics, Springer Verlag (Germany), 2014, 9 (1), pp.10-19. ⟨10.1007/s11483-013-9312-5⟩
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titre: Degradation and transfer of polyacrylamide based flocculent in sludge and industrial and natural waters
auteur: J. Guzzo, Anne-Gwenaëlle Guezennec
article: Environmental Science and Pollution Research, Springer Verlag, 2014, pp.10.1007/s11356-014-3508-1. ⟨10.1007/s11356-014-3508-1⟩
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titre: Extremely rapid acclimation of Escherichia coli to high temperature over a few generations of a fed-batch culture during slow warming
auteur: Stéphane Guyot, Laurence Pottier, Alain Hartmann, Mélanie Ragon, Julia Hauck Tiburski, Paul Molin, Eric Ferret, Patrick Gervais
article: MicrobiologyOpen, Wiley, 2014, 3 (1), pp.52-63. ⟨10.1002/mbo3.146⟩
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titre: Assessment of Salmonella and Listeria monocytogenes level in ready-to-cook poultry meat: Effect of various high pressure treatments and potassium lactate concentrations
auteur: Marion Lerasle, Sandrine Guillou, Hélène Simonin, V. Antoine, Romuald Chéret, Michel Federighi, Jeanne Marie Membré
article: International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2014, 186, pp.74-83. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2014.06.019⟩
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titre: Adaptation of the wine bacterium Oenococcus oeni to ethanol stress: role of the small heat shock protein Lo18 in membrane integrity.
auteur: Magali Maitre, Stéphanie Weidmann, Florence Dubois-Brissonnet, Vanessa David, Jacques Covès, Jean Guzzo
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2014, 80 (10), pp.2973-80. ⟨10.1128/AEM.04178-13⟩
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titre: LA FERRURE PÉRIPLANTAIRE, HISTOIRE D'UNE POLÉMIQUE
auteur: Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2014, 14, pp.35-47
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titre: LA FERRURE PÉRIPLANTAIRE, HISTOIRE D'UNE POLÉMIQUE
auteur: Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2014, 14, pp.35-47
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titre: Osmoporation: a simple way to internalize hydrophilic molecules into yeast
auteur: Marcia Regina da Silva Pedrini, Sébastien Dupont, Antonio de Anchieta Câmara, Laurent Beney, Patrick Gervais
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2014, 98 (3), pp.1271-1280. ⟨10.1007/s00253-013-5386-8⟩
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titre: Sensory evaluation as a tool in assessing the quality of new fermented products
auteur: Manhal Yousseef, Samuel Lubbers, Florence Husson, Dominique Valentin
article: Science and Technology Development Journal, 2014, 17 (3), pp.63-71. ⟨10.32508/stdj.v17i3.1501⟩
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titre: Osmotic stress affects the stability of freeze-dried Lactobacillus buchneri R1102 as a result of intracellular betaine accumulation and membrane characteristics
auteur: Severine Louesdon, Severine Charlot-Rouge, Vincent Juillard, Raphaelle Tourdot-Marechal, Catherine Béal
article: Journal of Applied Microbiology, Wiley, 2014, 117 (1), pp.196-207. ⟨10.1111/jam.12501⟩
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titre: Experimental determination of flow concentration for pneumatic conveying systems of air-seeders
auteur: Andrii Yatskul, Jean-Pierre Lemiere
article: INMATEH - Agricultural Engineering, 2014, 44 (3), pp.21-26
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Communication dans un congrès

titre: Heat transfer inside wood treated by infrared radiation (IR): application to the process of barrel making. Experimental result
auteur: Floran Pierre, Régis D. Gougeon, Patrick Perre
article: 7th European Conference on Wood Modification, Mar 2014, Lisboa, Portugal
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titre: Behavioral cues and personality as non-invasive indicators of alimentary stress in horses
auteur: Alexandra Destrez, Pauline Grimm, Véronique Julliand, Frank Cézilly
article: WAFL 2014 - 6th International Conference on the Assessment of Animal Welfare at Farm and Group Level, Sep 2014, Clermont-Ferrand, France
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titre: Proton dynamics in bacterial spores, a neutron scattering investigation
auteur: Alexandre Colas de la Noue, Judith Peters, Patrick Gervais, Nicolas Martinez, Jean-Marie Perrier-Cornet, Francesca Natali
article: 11th International Conference on Quasielastic Neutron Scattering, May 2014, Autrans, France. pp.02003, ⟨10.1051/epjconf/20158302003⟩
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titre: Characterization of the regulation of the CtsR Activity in O. oeni by using heterologous expression system
auteur: Maud Darsonval
article: 15. Forum des Jeunes Chercheurs (FJC), Université de Bourgogne Franche-Comté (COMUE) (UBFC). FRA., Jun 2014, Besançon, France
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titre: Impact of lactic acid bacteria esterase activity on wine aromatic compounds
auteur: Maud Darsonval
article: Macrowine 2014, Stellenbosch University. ZAF., Sep 2014, Stellenbosch, South Africa
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Chapitre d'ouvrage

titre: High Pressure Processing of meat and Seafood
auteur: Frédérique Duranton, Hélène Simonin, C. Guyon, S. Junge
article: Emerging technologies for food processing, second edition, Elsevier, pp.35-63, 2014, 9780124114791
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Thèse

titre: Identification des gènes impliqués lors de l'établissement de Lactobacillus casei dans l'intestin et caractérisation de l'opéron LSEI_0219-0221
auteur: Hélène Scornec
article: Biochimie, Biologie Moléculaire. Université de Bourgogne, 2014. Français. ⟨NNT : 2014DIJOS088⟩
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titre: Utilisation des caroténoïdes naturels de Momordica cochinchinensis (gac) comme composés santé : extraction et bioactivité en fonction de l'origine et du procédé
auteur: Hanh Phan-Thi
article: Ingénierie des aliments. Université de Bourgogne, 2014. Français. ⟨NNT : 2014DIJOS087⟩
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2013

Article dans une revue

titre: Microwave inactivation of Escherichia coli K12 CIP 54.117 in a gel medium: Experimental and numerical study
auteur: Mohamad Mazen Hamoud-Agha, Sébastien Curet, Hélène Simonin, Lionel Boillereaux
article: Journal of Food Engineering, Elsevier, 2013, ⟨10.1016/j.jfoodeng.2012.11.030⟩
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titre: Preferential localization of Lactococcus lactis cells entrapped in a caseinate/alginate phase separated system
auteur: Lucie Léonard, Adem Gharsallaoui, Fahima Ouaali, Pascal Degraeve, Yves Waché, Rémi Saurel, Nadia Oulahal
article: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, Elsevier, 2013, 109, pp.266-272. ⟨10.1016/j.colsurfb.2013.03.005⟩
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titre: A way to follow the viability of encapsulated Bifidobacterium bifidum subjected to a freeze-drying process in order to target the colon: Interest of flow cytometry
auteur: Florence Martin-Dejardin, Bruno Ebel, Guillaume Lemetais, H. Nguyen Thi Minh, Patrick Gervais, Rémy Cachon, Odile Chambin
article: European Journal of Pharmaceutical Sciences, Elsevier, 2013, 49 (2), pp.166-174. ⟨10.1016/j.ejps.2013.02.015⟩
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titre: Direct investigation of viscosity of an atypical inner membrane of Bacillus spores: A molecular rotor/FLIM study
auteur: Pauline Loison, Neveen Hosny, Patrick Gervais, Dominique Champion, Marina Kuimova, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Biochimica et Biophysica Acta:Biomembranes, Elsevier, 2013, 1828 (11), pp.2436-2443. ⟨10.1016/j.bbamem.2013.06.028⟩
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titre: Biodegradation study of plasticised corn flour/poly(butylene succinate-co-butylene adipate) blends
auteur: Fouzia Jbilou, Catherine Joly, Sophie Galland, Laurent Belard, Valérie Desjardin, R. Bayard, Patrice Dole, Pascal Degraeve
article: Polymer Testing, Elsevier, 2013, 32 (8), pp.1565-1575. ⟨10.1016/j.polymertesting.2013.10.006⟩
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titre: The anatomical models of Dr Auzoux, an industrial success in the service of veterinary medicine
auteur: Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2013, 13, pp.7-33
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titre: Charles III sous le regard des historiens, début XVIIe siècle-début XXIe siècle
auteur: Sébastien Dupont, Stefano Simiz
article: Annales de l'Est, Association d'historiens de l'Est, 2013, Charles III, prince et souverain de la Renaissance, 2013 (1), pp.31-54
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titre: Conservation à long terme de systèmes biologiques viables et fonctionnels
auteur: Sébastien Dupont, Laurent Beney, Patrick Gervais
article: Techniques de l'Ingenieur, Techniques de l'ingénieur, 2013, pp.F3480
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titre: Cottage Level Cassava Starch Processing Systems in Colombia and Vietnam
auteur: G. Da, D. Dufour, A. Giraldo, M. Moreno, T. Tran, G. Velez, T. Sanchez, M. Le‐thanh, C. Marouze, Pierre-André Marechal
article: Food and Bioprocess Technology, Springer, 2013, 6 (8), pp.2213--2222. ⟨10.1007/s11947-012-0810-0⟩
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titre: Serological Evidence for Multiple Strains of Canine Norovirus in the UK Dog Population
auteur: S Caddy, E Emmott, L El-Attar, J. Mitchell, Alexis de Rougemont, Joe Brownlie, Ian Goodfellow
article: PLoS ONE, Public Library of Science, 2013, 8
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titre: A procedure for reproducible measurement of redox potential (E h) in dairy processes
auteur: Sophie Abraham, Rémy Cachon, Sophie Jeanson, Bruno Ebel, Damien Michelon, Cécile Aubert, Christine Rojas, Gilles Feron, Eric Beuvier, Patrick Gervais, Joëlle Coninck
article: Dairy Science & Technology, EDP sciences/Springer, 2013, 93 (6), pp.675-690. ⟨10.1007/s13594-013-0134-5⟩
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titre: Unsaturated fatty acids from food and in the growth medium improve growth of Bacillus cereus under cold and anaerobic conditions.
auteur: Benoît de Sarrau, Thierry Clavel, Nicolas Zwickel, Jordane Despres, Sébastien Dupont, Laurent Beney, Raphaëlle Tourdot-Maréchal, Christophe Nguyen-The
article: Food Microbiology, Elsevier, 2013, 36 (2), pp.113-122. ⟨10.1016/j.fm.2013.04.008⟩
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titre: National sentinel surveillance of transmitted drug resistance in antiretroviral-naive chronically HIV-infected patients in France over a decade: 2001-2011
auteur: Diane Descamps, Lambert Assoumou, Marie-Laure Chaix, Antoine Chaillon, Sophie Pakianather, Alexis de Rougemont, Alexandre Storto, Georges Santos, Anne Krivine, Constance Delaugerre, Brigitte Montes, Jacques Izopet, Charlotte Charpentier, Marc Wirden, Anne Maillard, Laurence Morand-Joubert, Coralie Pallier, Jean-Christophe Plantier, Jérô Me Guinard, Catherine Tamalet, Jacqueline Cottalorda, Anne-Geneviève Marcelin, Delphine Desbois, Cécile Henquell, Vincent Calvez, Francoise Brun-Vézinet, Bernard Masquelier, Dominique Costagliola, E. Lagier, C. Roussel, H. Le Guillou-Guillemette, C. Alloui, D. Bettinger, G. Anies, S. Reigadas, P. Bellecave, P. Pinson-Recordon, H. Fleury, S. Vallet, M. Leroux, J. Dina, A. Vabret, J. Poveda, A. Mirand, M. Bouvier-Alias, C. Noël, G. dos Santos, S. Yerly, C. Gaille, W. Caveng, S. Chapalay, A. Calmy, A. Signori-Schmuck, P. Morand, L. Bocket, L. Mouna, S. Ranger-Rogez, P. Andre, J. Tardy, M. Trabaud, C. Delamare, E. Schvoerer, E. André-Garnier, V. Ferre, A. Guigon, J. Guinard, G. Peytavin, F. Brun-Vezinet, S. Haim-Boukobza, A. Roques, C. Soulie, S. Lambert-Niclot, I. Malet, S. Fourati, A.-G. Marcelin, P. Flandre, V. Schneider, C. Amiel, G. Giraudeau, S. Fafi-Kremer, M. Schmitt, S. Raymond, F. Barin, S. Marque Juillet
article: Journal of Antimicrobial Chemotherapy, Oxford University Press (OUP), 2013, 68 (11), pp.2626-2631. ⟨10.1093/jac/dkt238⟩
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Communication dans un congrès

titre: Degradation and transfer of polyacrylamide based floculents in sludges and industrial and natural waters - Potential impact on aquatic ecosystem: The AQUAPOL project
auteur: Anne Togola, Anne-Gwenaëlle Guezennec, Nicolas Marmier, Nicolas Desroche, Charlotte Hurel, Inès Mnif, Catherine Gourlay-Francé, Mikael Motelica-Heino, Yves Adam, Solène Touzé
article: SETAC Europe 23rd Annual Meeting, May 2013, Glasgow, United Kingdom. pp.209
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Chapitre d'ouvrage

titre: Chapter 6: Iron fortification of milk and dairy products
auteur: Philippe Cayot, Tatiana Guzun-Cojocaru, Nathalie Cayot
article: Handbook of Food Fortification and Health, Springer New York, pp.75-89, 2013, 978-1-4614-7075-5
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Autre publication

titre: Agroécologie, expérimenter à l'échelle du paysage et du territoire
auteur: Phillippe Mayade, Nicolas Munier-Jolain, Sabrina Gaba, Francoise Lescourret, Eric Malézieux, Jean-Pierre Sarthou, Jacques Caneill, Laurent Beney
article: 2013
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2012

Article dans une revue

titre: Tyrosine-containing peptides are precursors of tyramine produced by Lactobacillus plantarum strain IR BL0076 isolated from wine
auteur: Maryse Bonnin-Jusserand, Cosette Grandvalet, Aurélie Rieu, Stéphanie Weidmann, Hervé Alexandre
article: BMC Microbiology, BioMed Central, 2012, 12 (1), pp.199. ⟨10.1186/1471-2180-12-199⟩
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titre: Exploration of Lipid Metabolism in Relation with Plasma Membrane Properties of Duchenne Muscular Dystrophy Cells: Influence of L-Carnitine
auteur: Françoise Le Borgne, Stéphane Guyot, Morgan Logerot, Laurent Beney, Patrick Gervais, Jean Demarquoy
article: PLoS ONE, Public Library of Science, 2012, 7 (11), pp.e49346. ⟨10.1371/journal.pone.0049346⟩
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titre: Study of the impact of wheat flour type, flour particle size and protein content in a cake-like dough: Proton mobility and rheological properties assessment
auteur: C. Blanchard, Hélène Labouré, A. Verel, Dominique Champion
article: Journal of Cereal Science, Elsevier, 2012, 56 (3), pp.691-698. ⟨10.1016/j.jcs.2012.08.005⟩
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titre: LE JAVART, UNE AFFECTION OBSOLÈTE
auteur: Christophe Degueurce, Marion Riffaud
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2012, pp.89-107
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titre: Air-drying kinetics affect yeast membrane organization and survival.
auteur: Guillaume Lemetais, Sébastien Dupont, Laurent Beney, Patrick Gervais
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2012, 96 (2), pp.471-481. ⟨10.1007/s00253-012-4014-3⟩
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titre: Le cheval, un animal contraint
auteur: Christophe Degueurce
article: In Situ : Revue des patrimoines, Ministère de la Culture et de la Communication, Direction de l'architecture et du patrimoine, [Sous-direction des études, de la documentation et de l'Inventaire], 2012, Le cheval et ses patrimoines (1ère partie), ⟨10.4000/insitu.9674⟩
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titre: Ergosterol biosynthesis: a fungal pathway for life on land?
auteur: Sébastien Dupont, Guillaume Lemetais, Thierry Ferreira, Philippe Cayot, Patrick Gervais, Laurent Beney
article: Evolution - International Journal of Organic Evolution, Wiley, 2012, 66 (9), pp.2961-2968. ⟨10.1111/j.1558-5646.2012.01667.x⟩
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titre: Le patrimoine équestre des écoles nationales vétérinaires françaises
auteur: Christophe Degueurce
article: In Situ : Revue des patrimoines, Ministère de la Culture et de la Communication, Direction de l'architecture et du patrimoine, [Sous-direction des études, de la documentation et de l'Inventaire], 2012, Le cheval et ses patrimoines (1ère partie), ⟨10.4000/insitu.9645⟩
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titre: A shift to 50°C provokes death in distinct ways for glucose‐ and oleate‐grown cells of Yarrowia lipolytica
auteur: T.M.N. Ta, L. Cao‐hoang, C. Romero‐guido, M. Lourdin, H. Phan‐thi, S. Goudot, Pierre-André Marechal, Yves Waché
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2012, 93 (5), pp.2125--2134. ⟨10.1007/s00253-011-3537-3⟩
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Communication dans un congrès

titre: Stability of freeze-dried lactobacilli is improved by high osmotic stress
auteur: Severine Louesdon, Severine Charlot-Rouge, Raphaelle Tourdot-Marechal, Marielle Bouix, Catherine Béal
article: 18e Colloque du Club des Bactéries Lactiques, May 2012, Clermont-Ferrand, France
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2011

Article dans une revue

titre: Rotavirus genotypes co-circulating in Europe between 2006 and 2009 as determined by EuroRotaNet, a pan-European collaborative strain surveillance network
auteur: M. Iturriza-Gómara, T. Dallman, K. Bányai, B. Böttiger, J. Buesa, S. Diedrich, L. Fiore, K. Johansen, M. Koopmans, N. Korsun, D. Koukou, A. Kroneman, B. László, M. Lappalainen, L. Maunula, A. Mas Marques, J. Matthijnssens, S. Midgley, Z. Mladenova, S. Nawaz, M. Poljsak-Prijatelj, P. Pothier, F. Ruggeri, A. Sanchez-Fauquier, A. Steyer, I. Sidaraviciute-Ivaskeviciene, V. Syriopoulou, A. Tran, V. Usonis, M. van Ranst, Alexis de Rougemont, J. Gray
article: Epidemiology and Infection, Cambridge University Press (CUP), 2011, 139 (6), pp.895-909. ⟨10.1017/S0950268810001810⟩
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2010

Article dans une revue

titre: Effects of freezing and frozen storage conditions on the rheological properties of different formulations of non-yeasted wheat and gluten-free bread dough
auteur: Guénaelle Leray, Bonastre Oliete, Sandra Mézaize, Sylvie Chevallier, Marie de Lamballerie
article: Journal of Food Engineering, Elsevier, 2010, 100 (1), pp.70-76. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2010.03.029⟩
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titre: New insights into the effect of medium‐chain‐length lactones on yeast membranes. Importance of the culture medium
auteur: T.M. Ngoc Ta, L. Cao‐hoang, H. Phan‐thi, H.D. Tran, N. Souffou, J. Gresti, Pierre-André Marechal, Jean-François Cavin, Yves Waché
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2010, 87 (3), pp.1089--1099. ⟨10.1007/s00253-010-2560-0⟩
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titre: Inactivation of Escherichia coli and Lactobacillus plantarum in relation to membrane permeabilization due to rapid chilling followed by cold storage
auteur: L. Cao‐hoang, Frédéric Dumont, Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article: Archives of Microbiology, Springer Verlag, 2010, 192 (4), pp.299--305. ⟨10.1007/s00203-010-0555-y⟩
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titre: Modeling small‐scale cassava starch extraction. Simulation of the reduction of water consumption through a recycling process
auteur: Guillaume Da, Eric Ferret, Pierre-André Marechal, M.L. Thanh, Claude Marouze, Dominique Dufour
article: Process Biochemistry, Elsevier, 2010, 45 (11), pp.1837--1842. ⟨10.1016/j.procbio.2010.05.001⟩
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titre: Effect of postprandial modulation of glucose availability: short- and long-term analysis
auteur: Julie-Anne Nazare, Alexis de Rougemont, Sylvie Normand, Valérie Sauvinet, Monique Sothier, Sophie Vinoy, Michel Desage, Martine Laville
article: British Journal of Nutrition, Cambridge University Press (CUP), 2010, 103 (10), pp.1461-1470. ⟨10.1017/S0007114509993357⟩
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Chapitre d'ouvrage

titre: Effect of Combined Physical Stresses on Cells: The Role of Water
auteur: Jean-Marie Perrier-Cornet, Marwen Moussa, Hélène Simonin, Laurent Beney, Patrick Gervais
article: David S. Reid; Tanaboon Sajjaanantakul; Peter J. Lillford; Sanguansri Charoenrein. Water Properties in Food, Health, Pharmaceutical and Biological Systems: ISOPOW 10, Wiley, pp.71-85, 2010, 9780813812731. ⟨10.1002/9780470958193.ch6⟩
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2009

Article dans une revue

titre: LES MODELES D'ANATOMIE CLASTIQUE DU DOCTEUR AUZOUX AU MUSEE DE L'ECOLE VETERINAIRE D'ALFORT
auteur: Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2009, pp.35-49
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titre: LES TRAITEMENTS DE LA POUSSE PAR NOS ANCIENS
auteur: Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2009, 9, pp.69-87
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titre: Jean Héroard, the first French " vétérinaire " and author of the treatise called Hippostologie
auteur: Aurélien Jeandel, Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2009, pp.89-101
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titre: Pressure treatment of Saccharomyces cerevisiae in low-moisture environments
auteur: Marwen Moussa, Vincent Espinasse, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2009, 85 (1), pp.165 - 174. ⟨10.1007/s00253-009-2126-1⟩
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2008

Article dans une revue

titre: Rates of chilling to 0°C: Implications for the survival of microorganisms and relationship with membrane fluidity modifications
auteur: L. Cao‐hoang, Frédéric Dumont, Pierre-André Marechal, M. Le‐thanh, Patrick Gervais
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2008, 77 (6), pp.1379--1387. ⟨10.1007/s00253-007-1279-z⟩
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titre: Use of voltammetric solid-state (micro)electrodes for studying biogeochemical processes: Laboratory measurements to real time measurements with an in situ electrochemical analyzer (ISEA)
auteur: George Luther, Brian Glazer, Shufen Ma, Robert Trouwborst, Tommy Moore, Édouard Metzger, Chareonkwan Kraiya, Tim Waite, Gregory Druschel, Bjorn Sundby, Martial Taillefert, Donald Nuzzio, Timothy Shank, Brent Lewis, Paul Brendel
article: Marine Chemistry, Elsevier, 2008, 108 (3-4), pp.221-235. ⟨10.1016/j.marchem.2007.03.002⟩
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titre: Cell inactivation and membrane damage after long-term treatments at sub-zero temperature in the supercooled and frozen states
auteur: Marwen Moussa, Frederic Dumont, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Biotechnology and Bioengineering, Wiley, 2008, 101 (6), pp.1245 - 1255. ⟨10.1002/bit.21981⟩
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titre: Un mystère : la technique de conservation mise en oeuvre par Honoré Fragonard pour créer ses fameux écorchés
auteur: Christophe Degueurce, Sung Vo Dhui, Jean Bleton, Paulette Hugon, Laure Cadot, Alain Tchapla
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2008, 8, pp.40-57
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2007

Article dans une revue

titre: Damage in Escherichia coli Cells Treated with a Combination of High Hydrostatic Pressure and Subzero Temperature
auteur: Marwen Moussa, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2007, 73 (20), pp.6508 - 6518. ⟨10.1128/AEM.01212-07⟩
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Chapitre d'ouvrage

titre: Solutions, suspensions et émulsions destinées aux voies orale, parentérale et ophtalmique
auteur: Ghania Degobert, Odile Chambin, Amdidouche -Hussein Didja, G. Marti-Mestres, Véronique Rosilio, Sebert Patrice, Mohamed Skiba, Naima Zerrouk, H. Fessi
article: Maloine. Pharmacie galénique formulation et technologie pharmaceutique, pp.105-134, 2007
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2006

Article dans une revue

titre: André Richir, préparateur et mouleur en anatomie à l’Ecole nationale vétérinaire d’Alfort au XXe siècle
auteur: Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2006, pp.25-39
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titre: Involvement of two specific causes of cell mortality in freeze‐thaw cycles with freezing to ‐196°C
auteur: Frédéric Dumont, Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2006, 72 (2), pp.1330--1335. ⟨10.1128/AEM.72.2.1330-1335.2006⟩
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titre: Synergistic and Antagonistic Effects of Combined Subzero Temperature and High Pressure on Inactivation of Escherichia coli
auteur: Marwen Moussa, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2006, 72 (1), pp.150 - 156. ⟨10.1128/AEM.72.1.150–156.2006⟩
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titre: 67. Controlling the cooling kinetics to monitor the microbial conservation at 0°C
auteur: Lan H. Cao, Frédéric Dumont, Pierre-André Marechal
article: Cryobiology, Elsevier, 2006, 53 (3), pp.396. ⟨10.1016/j.cryobiol.2006.10.068⟩
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2005

Article dans une revue

titre: LES VETERINAIRES FRANÇAIS EN POLITIQUE
auteur: Jean-Charles Poux, Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2005, pp.34
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Direction d'ouvrage, Proceedings, Dossier

titre: High pressure inactivation of Escherichia coli and its giant spheroplast at subzero temperature
auteur: Marwen Moussa, Jean-Marie Perrier-Cornet, Genica Lawrence, Patrick Gervais
article: Joint 20th AIRAPT & 43rd EHPRG International Conference on High Pressure Science and Technology, Jun 2005, Karlsruhe, Germany. 2005, 3-923704-49-6
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2004

Article dans une revue

titre: The Treatise of both Arts in veterinary medicine (Hippology and Hippiatry) or The Naceri: a translation presentation
auteur: Mohammed Hakimi, Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2004, 3 (1), pp.46-53
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titre: LA CHIRURGIE DU CHEVAL AU XVII ème SIECLE, D'APRES LES OEUVRES DE SOLLEYSEL ET DE MARKHAM
auteur: Malika Zakria, Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2004, 3 (12-22)
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titre: Cell Size and Water Permeability as Determining Factors for Cell Viability after Freezing at Different Cooling Rates
auteur: Frédéric Dumont, Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2004, 70 (1), pp.268--272. ⟨10.1128/AEM.70.1.268-272.2004⟩
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2003

Article dans une revue

titre: Influence of cooling rate on Saccharomyces cerevisiae destruction during freezing: unexpected viability at ultra‐rapid cooling rates
auteur: Frédéric Dumont, Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article: Cryobiology, Elsevier, 2003, 46 (1), pp.33--42. ⟨10.1016/s0011-2240(02)00161-x⟩
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2002

Article dans une revue

titre: FRAGONARD (1732-1766) : UN OBSCUR AU SIECLE DES LUMIERES
auteur: Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2002
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2000

Article dans une revue

titre: The synthesis of discrete colloidal crystals of zeolite Beta and their application in the preparation of thin microporous films
auteur: Ange´lique Simon, Régis Gougeon, Jean-Louis Paillaud, Valentin Valtchev, Henri Kessler
article: Journal of Porous Materials, Springer Verlag, 2000, 8 (1), pp.13-22. ⟨10.1023/A:1026566116805⟩
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2021

Article dans une revue

titre: Cardiolipin content controls mitochondrial coupling and energetic efficiency in muscle
auteur: Alexandre Prola, Jordan Blondelle, Aymeline Vandestienne, Jérôme Piquereau, Raphaël Denis, Stéphane Guyot, Hadrien Chauvin, Arnaud Mourier, Marie Maurer, Céline Henry, Nahed Khadhraoui, Cindy Gallerne, Thibaut Molinié, Guillaume Courtin, Laurent Guillaud, Mélanie Gressette, Audrey Solgadi, Florent Dumont, Julien Castel, Julien Ternacle, Jean Demarquoy, Alexandra Malgoyre, Nathalie Koulmann, Geneviève Derumeaux, Marie-France Giraud, Frederic Joubert, Vladimir Veksler, Serge Luquet, Frédéric Relaix, Laurent Tiret, Fanny Pilot-Storck
article: Science Advances , American Association for the Advancement of Science (AAAS), 2021, 7 (1), pp.eabd6322. ⟨10.1126/sciadv.abd6322⟩
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titre: Increased xerotolerance of Saccharomyces cerevisiae during an osmotic pressure ramp over several generations
auteur: Stéphane Guyot, Laurence Pottier, Lucie Bertheau, Jennifer Dumont, Eminence Dorelle Hondjuila Miokono, Sébastien Dupont, Mélanie Ragon, Emmanuel Denimal, Ambroise Marin, John Hallsworth, Laurent Beney, Patrick Gervais
article: Microbial Biotechnology, Wiley, 2021, pp.1-17. ⟨10.1111/1751-7915.13789⟩
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Communication dans un congrès

titre: Rheological properties of thermal gels of pea and egg white protein mixtures
auteur: Jian Kuang, Valérie Lechevalier-Datin, Rémi Saurel
article: Rheology and Food structuring & destructuring, Mar 2021, webinaire, France
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Pré-publication, Document de travail

titre: Urn models with random multiple drawing and random addition
auteur: Irene Crimaldi, Pierre-Yves Louis, Ida Minelli
article: 2021
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2020

Article dans une revue

titre: Mango (cv. Nam Dokmai) peel as a source of pectin and its potential use as a film-forming polymer
auteur: Tanpong Chaiwarit, Supuksorn Masavang, Joaquim Mahe, Sarana Sommano, Warintorn Ruksiriwanich, Claire-Hélène Brachais, Odile Chambin, Pensak Jantrawut
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2020, 102, pp.105611. ⟨10.1016/j.foodhyd.2019.105611⟩
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titre: Comparison of two encapsulation processes to protect the commensal gut probiotic bacterium Faecalibacterium prausnitzii from the digestive tract
auteur: Audrey Raise, Sébastien Dupont, Cyril Iaconelli, Christian Caliri, Alexandre Charriau, Patrick Gervais, Odile Chambin, Laurent Beney
article: Journal of Drug Delivery Science and Technology, Elsevier, 2020, 56 (Part A), pp.101608. ⟨10.1016/j.jddst.2020.101608⟩
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titre: Ion-selective electrode integrated in small-scale bioreactor for continuous intracellular pH determination in Lactobacillus plantarum
auteur: Duried Alwazeer, Rémy Cachon
article: Folia Microbiologica, Springer Verlag (Germany), 2020, 65, pp.467-473. ⟨10.1007/s12223-019-00749-5⟩
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titre: Estimation of Microbial Viability Using Flow Cytometry
auteur: Hazel Davey, Stéphane Guyot
article: Current Protocols in Cytometry, Wiley, 2020, 93 (1), pp.1-13. ⟨10.1002/cpcy.72⟩
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titre: Changes in the faecal microbiota of horses and ponies during a two-year body weight gain programme
auteur: Katharina Langner, Dominique Blaue, Carola Schedlbauer, Janine Starzonek, Véronique Julliand, Ingrid Vervuert
article: PLoS ONE, Public Library of Science, 2020, 15 (3), pp.e0230015. ⟨10.1371/journal.pone.0230015⟩
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titre: How fermentation by lactic acid bacteria can address safety issues in legumes food products?
auteur: Hélène Licandro, Phu Ha Ho, Thi Kim Chi Nguyen, Awanwee Petchkongkaew, Hai Van Nguyen, Son Chu-Ky, Thi Viet Anh Nguyen, Da Lorn, Yves Waché
article: Food Control, Elsevier, 2020, 110, pp.106957. ⟨10.1016/j.foodcont.2019.106957⟩
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titre: Yeast–Yeast Interactions: Mechanisms, Methodologies and Impact on Composition
auteur: Fanny Bordet, Alexis Joran, Géraldine Klein, Chloé Roullier-Gall, Hervé Alexandre
article: Microorganisms, MDPI, 2020, 8 (4), pp.600. ⟨10.3390/microorganisms8040600⟩
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titre: Identification and transcriptional profile of Lactobacillus paracasei genes involved in the response to desiccation and rehydration
auteur: Aurore Palud, Karima Salem, Jean-François Cavin, Laurent Beney, Hélène Licandro
article: Food Microbiology, Elsevier, 2020, 85, pp.103301. ⟨10.1016/j.fm.2019.103301⟩
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titre: New advances on the Brettanomyces bruxellensis biofilm mode of life
auteur: Manon Lebleux, Hany Abdo, Christian Coelho, Louise Basmaciyan, Warren Albertin, Julie Maupeu, Julie Laurent, Chloé Roullier-Gall, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier, Stephanie Weidmann, Sandrine Rousseaux
article: International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2020, 318, pp.1-10. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2019.108464⟩
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titre: Microstructure and characteristic properties of dogfish skin gelatin gels prepared by freeze/spray-drying methods
auteur: Ali Salem, Nahed Fakhfakh, Mourad Jridi, Ola Abdelhedi, Moncef Nasri, Frédéric Debeaufort, Nacim Zouari
article: International Journal of Biological Macromolecules, Elsevier, 2020, 162, pp.1-10. ⟨10.1016/j.ijbiomac.2020.06.033⟩
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titre: Bioactive films based on cuttlefish (Sepia officinalis) skin gelatin incorporated with cuttlefish protein hydrolysates: Physicochemical characterization and antioxidant properties
auteur: Hela Kchaou, Mourad Jridi, Nasreddine Benbettaïeb, Frédéric Debeaufort, Moncef Nasri
article: Food Packaging and Shelf Life, Elsevier, 2020, 24, pp.100477. ⟨10.1016/j.fpsl.2020.100477⟩
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titre: The establishment of a fungal consortium in a new winery
auteur: Hany Abdo, Claudia Rita Catacchio, Mario Ventura, Pietro d'Addabbo, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier, Sandrine Rousseaux
article: Scientific Reports, Nature Publishing Group, In press, 10 (1), pp.7962. ⟨10.1038/s41598-020-64819-2⟩
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titre: Microbial Dynamics between Yeasts and Acetic Acid Bacteria in Kombucha: Impacts on the Chemical Composition of the Beverage
auteur: Thierry Tran, Cosette Grandvalet, François Verdier, Antoine Martin, Hervé Alexandre, Raphaelle Tourdot-Marechal
article: Foods, MDPI, 2020, 9 (7), pp.963. ⟨10.3390/foods9070963⟩
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titre: Microbiological and technological parameters impacting the chemical composition and sensory quality of kombucha
auteur: Thierry Tran, Cosette Grandvalet, François Verdier, Antoine Martin, Herve Alexandre, Raphaëlle Tourdot‐maréchal
article: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Wiley, 2020, 19 (4), pp.2050-2070. ⟨10.1111/1541-4337.12574⟩
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titre: Odiparcil, a potential glycosaminoglycans clearance therapy in mucopolysaccharidosis VI—Evidence from in vitro and in vivo models
auteur: Eugeni Entchev, Ingrid Jantzen, Philippe Masson, Stephanie Bocart, Bruno Bournique, Jean-Michel Luccarini, André Bouchot, Olivier Lacombe, Jean-Louis Junien, Pierre Broqua, Mireille Tallandier
article: PLoS ONE, Public Library of Science, 2020, 15 (5), pp.e0233032. ⟨10.1371/journal.pone.0233032⟩
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titre: 2,4-dienoyl-CoA reductase regulates lipid homeostasis in treatment-resistant prostate cancer
auteur: Arnaud Blomme, Catriona Ford, Ernest Mui, Rachana Patel, Chara Ntala, Lauren Jamieson, Mélanie Planque, Grace Mcgregor, Paul Peixoto, Eric Hervouet, Colin Nixon, Mark Salji, Luke Gaughan, Elke Markert, Peter Repiscak, David Sumpton, Giovanny Rodriguez Blanco, Sergio Lilla, Jurre Kamphorst, Duncan Graham, Karen Faulds, Gillian Mackay, Sarah-Maria Fendt, Sara Zanivan, Hing Leung
article: Nature Communications, Nature Publishing Group, 2020, 11 (1), pp.2508. ⟨10.1038/s41467-020-16126-7⟩
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titre: Interplay between Liver X Receptor and Hypoxia Inducible Factor 1a Potentiates Interleukin-1b Production in Human Macrophages
auteur: Louise Ménégaut, Charles Thomas, Antoine Jalil, Jean Baptiste Julla, Charlène Magnani, Adam Ceroi, Louise Basmaciyan, Adélie Dumont, Wilfried Le Goff, Mano Joseph Mathew, Cédric Rébé, Valentin Dérangère, Aline Laubriet, Valentin Crespy, Jean-Paul Pais de Barros, Eric Steinmetz, Nicolas Venteclef, Philippe Saas, Laurent Lagrost, David Masson
article: Cell Reports, Elsevier Inc, 2020, 31 (7), pp.107665. ⟨10.1016/j.celrep.2020.107665⟩
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titre: Bio-Protection as an Alternative to Sulphites: Impact on Chemical and Microbial Characteristics of Red Wines
auteur: Scott Simonin, Chloé Roullier-Gall, Jordi Ballester, Philippe Schmitt-Kopplin, Beatriz Quintanilla-Casas, Stefania Vichi, Dominique Peyron, Hervé Alexandre, Raphaëlle Tourdot-Maréchal
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2020, 11, pp.1308. ⟨10.3389/fmicb.2020.01308⟩
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titre: Multicenter Comparative Study of Six Cryptosporidium parvum DNA Extraction Protocols Including Mechanical Pretreatment from Stool Samples
auteur: Nicolas Valeix, Damien Costa, Louise Basmaciyan, Stéphane Valot, Anne Vincent, Romy Razakandrainibe, Florence Robert-Gangneux, Céline Nourrisson, Bruno Pereira, Emilie Fréalle, Philippe Poirier, Loïc Favennec, Frédéric Dalle
article: Microorganisms, MDPI, 2020, 8 (9), pp.1450. ⟨10.3390/microorganisms8091450⟩
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titre: New advances on the Brettanomyces bruxellensis biofilm mode of life
auteur: Manon Lebleux, Hany Abdo, Christian Coelho, Louise Basmaciyan, Warren Albertin, Julie Maupeu, Julie Laurent, Chloé Roullier-Gall, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier, Stéphanie Weidmann, Sandrine Rousseaux
article: International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2020, 318, pp.1084642. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2019.108464⟩
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titre: Pisum sativum vs Glycine max, a comparative review of nutritional, physicochemical, and sensory properties for food uses
auteur: Estelle Fischer, Rémy Cachon, Nathalie Cayot
article: Trends in Food Science and Technology, Elsevier, 2020, 95, pp.196-204. ⟨10.1016/j.tifs.2019.11.021⟩
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titre: EZH2 and KDM6B Expressions Are Associated with Specific Epigenetic Signatures during EMT in Non Small Cell Lung Carcinomas
auteur: Camille Lachat, Diane Bruyère, Amandine Etcheverry, Marc Aubry, Jean Mosser, Walid Warda, Michaël Herfs, Elodie Hendrick, Christophe Ferrand, Christophe Borg, Régis Delage-Mourroux, J Feugeas, Michaël Guittaut, Eric Hervouet, Paul Peixoto
article: Cancers, MDPI, 2020, 12 (12), ⟨10.3390/cancers12123649⟩
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titre: Specific Gaseous Conditions Significantly Improve Lactobacillus casei and Escherichia coli Survival to Freeze Drying and Rehydration
auteur: Aurore Bodzen, Cyril Iaconelli, Alexandre Charriau, Sébastien Dupont, Laurent Beney, Patrick Gervais
article: Applied Food Biotechnology, 2020, 7 (1), pp.1-9. ⟨10.22037/afb.v1i1.26343⟩
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titre: The ZKIR assay, a novel real-time PCR method for the detection of Klebsiella pneumoniae and closely related species in environmental Samples
auteur: Elodie Barbier, Carla Rodrigues, Géraldine Depret, Virginie Passet, Laurent Gal, Pascal Piveteau, Sylvain Brisse
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2020, pp.1-39. ⟨10.1128/AEM.02711-19⟩
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titre: Biophysical Stress Responses of the Yeast Lachancea thermotolerans During Dehydration Using Synchrotron-FTIR Microspectroscopy
auteur: Antonio Anchieta Câmara, Thanh Dat Nguyen, Rémi Saurel, Christophe Sandt, Caroline Peltier, Laurence Dujourdy, Florence Husson
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2020, 11, pp.1-14. ⟨10.3389/fmicb.2020.00899⟩
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titre: Understanding the Effects of High Pressure on Bacterial Spores Using Synchrotron Infrared Spectroscopy
auteur: Chloé Modugno, Caroline Peltier, Hélène Simonin, Laurence Dujourdy, Francesco Capitani, Christophe Sandt, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2020, 10, pp.1-10. ⟨10.3389/fmicb.2019.03122⟩
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titre: Highlighting Protective Effect of Encapsulation on Yeast Cell Response to Dehydration Using Synchrotron Infrared Microspectroscopy at the Single-Cell Level
auteur: Thanh Dat Nguyen, Stéphane Guyot, Caroline Pénicaud, Stéphanie Passot, Christophe Sandt, Fernanda Fonseca, Rémi Saurel, Florence Husson
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2020, 11, ⟨10.3389/fmicb.2020.01887⟩
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titre: The molecular dynamics of bacterial spore and the role of calcium dipicolinate in core properties at the sub-nanosecond time-scale
auteur: Alexandre Colas de la Noue, Francesca Natali, Fatima Fekraoui, Patrick Gervais, Nicolas Martinez, Jean-Marie Perrier-Cornet, Judith Peters
article: Scientific Reports, Nature Publishing Group, 2020, 10 (1), pp.1-14. ⟨10.1038/s41598-020-65093-y⟩
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titre: Interlaboratory evaluation of Mucorales PCR assays for testing serum specimens: A study by the fungal PCR Initiative and the Modimucor study group
auteur: S Rocchi, E Scherer, C Mengoli, A Alanio, F Botterel, M Bougnoux, S Bretagne, M Cogliati, M Cornu, Frédéric Dalle, C Damiani, J Denis, S Fuchs, M Gits-Muselli, F Hagen, C Halliday, R Hare, Xavier Iriart, C Klaassen, M Lackner, M Lengerova, V Letscher-Bru, F Morio, C Nourrisson, W Posch, B Sendid, J Springer, B Willinger, P White, R Barnes, M Cruciani, J Donnelly, J Loeffler, L Millon
article: Medical Mycology, Oxford University Press, 2020, ⟨10.1093/mmy/myaa036⟩
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Brevet

titre: Method for eliminating microorganisms present in and/or at the surface of a material to be decontaminated
auteur: Laurent Beney, Philippe Cayot, Cédric Grangeteau, Sébastien Dupont
article: France, Patent n° : WO 2020/020595 A1. 2020, pp.48
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Pré-publication, Document de travail

titre: Mixture of varying coefficient models with random effects processes for intra and inter-subject effect estimation
auteur: Amine Ounajim, Yousri Slaoui, Pierre-Yves Louis, Maxime Billot, Denis Frasca, Philippe Rigoard
article: 2020
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2019

Article dans une revue

titre: Experimental study and optimization of freeze-drying cycles of a model Casei type probiotic bacteria
auteur: Pierre Verlhac, Séverine Vessot-Crastes, Ghania Degobert, Claudia Cogné, Julien Andrieu, Laurent Beney, Patrick Gervais, Sylvie Moundanga
article: Drying Technology, Taylor & Francis, 2019, pp.1-14. ⟨10.1080/07373937.2019.1683859⟩
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titre: Efficient stabilisation of curcumin microencapsulated into yeast cells via osmoporation
auteur: Fábio Gonçalves Macêdo de Medeiros, Sébastien Dupont, Laurent Beney, Gaëlle Roudaut, Roberta Targino Hoskin, Marcia Regina da Silva Pedrini
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2019, pp.1-14. ⟨10.1007/s00253-019-10196-4⟩
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titre: Cell death in Leishmania
auteur: Louise Basmaciyan, Magali Casanova
article: Parasite, EDP Sciences, 2019, 26, pp.71. ⟨10.1051/parasite/2019071⟩
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titre: Relevance of Interactions between Starch-based Coatings and Plum Fruit Surfaces: A Physical-Chemical Analysis
auteur: Ewelina Basiak, Martin Geyer, Frédéric Debeaufort, Andrzej Lenart, Manfred Linke
article: International Journal of Molecular Sciences, MDPI, 2019, 20 (9), pp.2220. ⟨10.3390/ijms20092220⟩
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titre: Oxidative stress resistance during dehydration of three non-Saccharomyces wine yeast strains
auteur: Antonio de Anchieta Câmara, Pierre-André Marechal, Raphaëlle Tourdot-Maréchal, Florence Husson
article: Food Research International, Elsevier, 2019, 123, pp.364-372. ⟨10.1016/j.foodres.2019.04.059⟩
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titre: Comparison of the antioxidant property of acerola extracts with synthetic antioxidants using an in vivo method with yeasts
auteur: Richtier Gonçalves Da Cruz, Laurent Beney, Patrick Gervais, Simone Possedente De Lira, Thais Maria Ferreira de Souza Vieira, Sébastien Dupont
article: Food Chemistry, Elsevier, 2019, 277, pp.698-705. ⟨10.1016/j.foodchem.2018.10.099⟩
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titre: High pressure sensitization of heat-resistant and pathogenic foodborne spores to nisin
auteur: Chloé Modugno, Souhir Kmiha, Hélène Simonin, Chedia Aouadhi, Esther Diosdado Cañizares, Emilie Lang, Stéphane André, Slah Mejri, Abderrazak Maaroufi, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Food Microbiology, Elsevier, 2019, 84, pp.103244. ⟨10.1016/j.fm.2019.103244⟩
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titre: Chemical Transfers Occurring Through Oenococcus oeni Biofilm in Different Enological Conditions
auteur: Christian Coelho, Régis Gougeon, Luc Perepelkine, Hervé Alexandre, Jean Guzzo, Stephanie Weidmann
article: Frontiers in nutrition, Frontiers media, 2019, 6, pp.95. ⟨10.3389/fnut.2019.00095⟩
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titre: Anhydrobiosis : Inside yeast cells
auteur: Alexander Rapoport, Elena Golovina, Patrick Gervais, Sébastien Dupont, Laurent Beney
article: Biotechnology Advances, Elsevier, 2019, 37 (1), pp.51-67. ⟨10.1016/j.biotechadv.2018.11.003⟩
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titre: “ Candida Albicans Interactions With The Host: Crossing The Intestinal Epithelial Barrier”
auteur: Louise Basmaciyan, Fabienne Bon, Tracy Paradis, Pierre Lapaquette, Frédéric Dalle
article: Tissue Barriers , Taylord & Francis, 2019, 7 (2), pp.1612661. ⟨10.1080/21688370.2019.1612661⟩
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titre: Assessment of the first commercial multiplex PCR kit (ParaGENIE Crypto-Micro Real-Time PCR) for the detection of Cryptosporidium spp., Enterocytozoon bieneusi, and Encephalitozoon intestinalis from fecal samples
auteur: Florent Morio, Philippe Poirier, Yohann Le Govic, Adrien Laude, Stephane Valot, Guillaume Desoubeaux, Nicolas Argy, Céline Nourrisson, Christelle Pomares, Marie Machouart, Frédéric Dalle, Françoise Botterel, Nathalie Bourgeois, Estelle Cateau, Marion Leterrier, Jessica Beser, Rose-Anne Lavergne, Patrice Le Pape
article: Diagnostic Microbiology and Infectious Disease, Elsevier, 2019, 95 (1), pp.34-37. ⟨10.1016/j.diagmicrobio.2019.04.004⟩
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titre: Four hundred years of cork imaging: New advances in the characterization of the cork structure
auteur: Kevin Crouvisier-Urion, Julie Chanut, Aurélie Lagorce, Pascale Winckler, Zi Wang, Pieter Verboven, Bart Nicolaï, Jeannine Lherminier, Eric Ferret, Régis Gougeon, Jean-Pierre Bellat, Thomas Karbowiak
article: Scientific Reports, Nature Publishing Group, 2019, 9 (1), pp.19682. ⟨10.1038/s41598-019-55193-9⟩
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titre: Effect of high hydrostatic pressure on the structure of the soluble protein fraction in Porphyridium cruentum extracts
auteur: Thierry Tran, Céline Lafarge, Rémi Pradelles, Jean-Marie Perrier-Cornet, Nathalie Cayot, Camille Loupiac
article: Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2019, 58, pp.102226. ⟨10.1016/j.ifset.2019.102226⟩
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titre: In vitro and in vivo antioxidant properties of bioactive compounds from Green Propolis obtained by ultrasound-assisted extraction
auteur: Renata Iara Cavalaro, Richtier Gonçalves da Cruz, Sébastien Dupont, Juliana Maria Leite Nóbrega de Moura Bell, Thais Maria Ferreira de Souza Vieira
article: Food Chemistry: X, 2019, 4, pp.100054. ⟨10.1016/j.fochx.2019.100054⟩
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titre: Inactivation of dried spores of Bacillus subtilis 168 by a treatment combining high temperature and pressure
auteur: Julia Hauck-Tiburski, Amauri Rosenthal, Cyril Iaconnelli, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2019, 295, pp.1-7. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2019.01.017⟩
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titre: Formulation, process conditions, and biological evaluation of dairy mixed gels containing fava bean and milk proteins: Effect on protein retention in growing young rats
auteur: Insaf Berrazaga, J.L. Mession, Karima Laleg, Jérôme Salles, Christelle Guillet, Véronique Patrac, Christophe Giraudet, Olivier Le Bacquer, Yves Boirie, Valérie Micard, Florence Husson, Rémi Saurel, Stéphane Walrand
article: Journal of Dairy Science, American Dairy Science Association, 2019, 102 (2), pp.1066-1082. ⟨10.3168/jds.2018-14610⟩
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titre: Influence of cell-cell contact between L. thermotolerans and S. cerevisiae on yeast interactions and the exo-metabolome
auteur: Clément Petitgonnet, Géraldine Klein, Chloé Roullier-Gall, Philippe Schmitt-Kopplin, Beatriz Quintanilla-Casas, Stefania Vichi, Diane Julien-David, Hervé Alexandre
article: Food Microbiology, Elsevier, 2019, 83, pp.122-133. ⟨10.1016/j.fm.2019.05.005⟩
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titre: A leguminous species exploiting alpha- and beta-rhizobia for adaptation to ultramafic and volcano-sedimentary soils: an endemic Acacia spirorbis model from New Caledonia
auteur: Bryan Vincent, Farid Juillot, Emmanuel Fritsch, Agnieszka Klonowska, Noëmie Gerbert, Sarah Acherar, Cédric Grangeteau, Laure Hannibal, Antoine Galiana, Marc Ducousso, Philippe Jourand
article: FEMS Microbiology Ecology, Wiley-Blackwell, 2019, 95 (8), ⟨10.1093/femsec/fiz099⟩
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titre: Biopréservation et hautes pressions : des outils pour la maîtrise des dangers microbiologiques dans les aliments
auteur: Hélène Simonin, Stéphane André, Stephane Chaillou, Vanessa Jury, Marie de Lamballerie, Jean-Luc Martin, Chloé Modugno, Gaelle Petit, Marie-France Pilet, Laurence Pottier, Anja Rakotondramavo, Mihanta Ramaroson, Véronique Zuliani, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: IAA La revue des industries agroalimentaires, PPI, 2019, pp.17-22
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titre: Analysis of multivariate images in fluorescence microscopy
auteur: Caroline Peltier, Pascale Winckler, Laurence Dujourdy, Shaliha Bechoua, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Methods and Applications in Fluorescence, IOP Science, 2019, 7 (3), pp.035004. ⟨10.1088/2050-6120/ab1886⟩
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titre: Time-resolved Fluorescence and Generalized Polarization: Innovative tools to assess bull sperm membrane dynamics during slow freezing
auteur: Shaliha Bechoua, Pascale Winckler, Audrey Jossier, Caroline Peltier, Frédéric Delize, Noémie Devaux, Jean-Marie Perrier-Cornet, Hélène Simonin
article: Cryobiology, Elsevier, 2019, 91, pp.69-76. ⟨10.1016/j.cryobiol.2019.10.196⟩
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titre: Ex situ and in situ investigation of protein/exopolysaccharide complex in Porphyridium cruentum biomass resuspension
auteur: Thierry Tran, Céline Lafarge, Pascale Winckler, Rémi Pradelles, Nathalie Cayot, Camille Loupiac
article: Algal Research - Biomass, Biofuels and Bioproducts, Elsevier, 2019, 41, pp.101544. ⟨10.1016/j.algal.2019.101544⟩
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titre: Automatic Counting of Intra-Cellular Ribonucleo-Protein Aggregates in Saccharomyces cerevisiae Using a Textural Approach
auteur: Ambroise Marin, Emmanuel Denimal, Lucie Bertheau, Stéphane Guyot, Ludovic Journaux, Paul Molin
article: Microscopy and Microanalysis, Cambridge University Press (CUP), 2019, 25 (1), pp.164-179. ⟨10.1017/S1431927619000084⟩
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titre: The chaperone-like protein CDC48 regulates ascorbate peroxidase in tobacco
auteur: Hervé Begue, Angelique Besson-Bard, Cécile Blanchard, Pascale Winckler, Stéphane Bourque, Valérie Nicolas, David Wendehenne, Claire Rosnoblet
article: Journal of Experimental Botany, Oxford University Press (OUP), 2019, 70 (10), pp.2665-2681. ⟨10.1093/jxb/erz097⟩
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titre: Effect of high hydrostatic pressure on extraction of B-phycoerythrin from Porphyridium cruentum: Use of confocal microscopy and image processing
auteur: Thierry Tran, Emmanuel Denimal, Céline Lafarge, Ludovic Journaux, John Aldo Lee, Pascale Winckler, Jean-Marie Perrier-Cornet, Rémi Pradelles, Camille Loupiac, Nathalie Cayot
article: Algal Research - Biomass, Biofuels and Bioproducts, Elsevier, 2019, 38 (UNSP 101394), pp.1-8. ⟨10.1016/j.algal.2018.101394⟩
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titre: Sorption kinetic of aroma compounds by edible bio-based films from marine-by product macromolecules: Effect of relative humidity conditions
auteur: Nasreddine Benbettaieb, Claire O'Connell, Anne-Sophie Viaux, Elias Bou-Maroun, Anne-Marie Seuvre, Claire-Hélène Brachais, Frédéric Debeaufort
article: Food Chemistry, Elsevier, 2019, 298, pp.125064. ⟨10.1016/j.foodchem.2019.125064⟩
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titre: Corrigendum: Flor Yeast Diversity and Dynamics in Biologically Aged Wines
auteur: Vanessa David-Vaizant, Hervé Alexandre
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2019, 10, pp.363. ⟨10.3389/fmicb.2019.00363⟩
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titre: A potential acetyltransferase involved in Leishmania major metacaspase-dependent cell death
auteur: Louise Basmaciyan, Nadine Azas, Magali Casanova
article: Parasites and Vectors, BioMed Central, 2019, 12 (1), pp.266. ⟨10.1186/s13071-019-3526-4⟩
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titre: A novel hydrolase with a pro-death activity from the protozoan parasite Leishmania major
auteur: Louise Basmaciyan, Pauline Jacquet, Nadine Azas, Magali Casanova
article: Cell Death Discovery, 2019, 5, pp.99. ⟨10.1038/s41420-019-0178-2⟩
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titre: Resveratrol-Induced Xenophagy Promotes Intracellular Bacteria Clearance in Intestinal Epithelial Cells and Macrophages
auteur: Jana Al Azzaz, Aurélie Rieu, Virginie Aires, Dominique Delmas, Johanna Chluba, Pascale Winckler, Marie-Agnès Bringer, Jérémy Lamarche, Dominique Vervandier-Fasseur, Frédéric Dalle, Pierre Lapaquette, Jean Guzzo
article: Frontiers in Immunology, Frontiers, 2019, 9, pp.3149. ⟨10.3389/fimmu.2018.03149⟩
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Communication dans un congrès

titre: Understanding low hydration state of bacteria spores
auteur: Jean-Marie Perrier-Cornet, Hélène Simonin
article: ISOPOW14, Aug 2019, Dijon, France
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titre: Oxygen uptake evaluation in eventing horses at field tests
auteur: Márcia T. Ramos, Samy Julliand, Chiara a A Oliveira, Fernanda Nascimento de Godoi, Véronique Julliand, Fernando Queiroz de Almeida
article: 6th EAAP International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition, Sep 2019, Belo Horizonte, Brazil. pp.439-440, ⟨10.3920/978-90-8686-891-9_136⟩
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titre: Identification and characterization of one cellulolytic bacteria strain: case study of the potential probiotic effect in equine nutrition and health
auteur: A. Froidurot, Samy Julliand, Pauline Grimm, Véronique Julliand
article: 13th International Scientific Conference on Probiotics, Prebiotics, gut Microbiota and Health, Jun 2019, Prague, Czech Republic
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titre: Effect of a live yeast probiotic strain on fibre-digesting capacity and hindgut balance in equine
auteur: Véronique Julliand, Pauline Grimm, Samy Julliand
article: 13th International Scientific Conference on Probiotics, Prebiotics, gut Microbiota and Health, Jun 2019, Prague, Czech Republic
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titre: Live yeast modulates gastric ecosystem of horses fed a high-starch diet
auteur: Samy Julliand, Pauline Grimm, Véronique Julliand
article: 13th International Scientific Conference on Probiotics, Prebiotics, gut Microbiota and Health, Jun 2019, Prague, Czech Republic
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titre: Are bacterial spores activated by High Pressure treatment at 20°C ?
auteur: Chloé Modugno, Caroline Peltier, Hélène Simonin, Laurence Dujourdy, Francesco Capitani, Christophe Sandt, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Innovations in Food Science & Technology, Jun 2019, Amsterdam, Netherlands
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Chapitre d'ouvrage

titre: Heat and Mass Transfers—Basics Enthalpies Calculation and the Different Transfer Modes
auteur: Eric Ferret, Laurent Bazinet, Andrée Voilley
article: Gases in Agro-Food Processes, Elsevier, pp.89-102, 2019, 9780128124659. ⟨10.1016/B978-0-12-812465-9.00008-6⟩
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titre: Chap. 7.2.2.1. Modified Atmosphere Packaging and Controlled Atmosphere Packaging : Effect of gases on microorganisms
auteur: Rémy Cachon
article: Gases in Agro-Food Processes, Academic Press, pp.512-532, 2019, 9780128124659
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titre: Use of Gases in Microorganism Preservation Processes
auteur: Sébastien Dupont, Laurent Beney
article: Gases in Agro-food Processes, Academic Press, pp.533-549, 2019, 9780128124659
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titre: Chap. 7.8.1. Biotechnological Processes : Culture of cells and microorganisms
auteur: Rémy Cachon, Eric Olmos, N. Guibert, Bruno Ebel
article: Gases in Agro-Food Processes, Academic Press, pp.512-532, 2019, 9780128124659
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Ouvrage (y compris édition critique et traduction)

titre: Gases in Agro-food Processes
auteur: Rémy Cachon, Philippe Girardon, Andrée Voilley
article: Academic Press, pp.722, 2019, 9780128124659
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Poster

titre: Using CRISPR/Cas platform for Genetic Modification of Commercial Saccharomyces cerevisiae strains
auteur: C. Eicher, Géraldine L. Klein, Pascale Winckler, Jean-Luc Parrou, Hervé Alexandre, Cosette Grandvalet
article: OENO-IVAS 2019, Jun 2019, Bordeaux, France
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Thèse

titre: effet de l’extraction des protéines de tourteaux de chanvre sur leurs fonctionnalités
auteur: François Potin
article: Biotechnologies. Université Bourgogne Franche-Comté, 2019. Français. ⟨NNT : 2019UBFCK076⟩
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2018

Article dans une revue

titre: Gelation behaviors of denaturated pea albumin and globulin fractions during transglutaminase treatment
auteur: Attaf Djoullah, Florence Husson, Rémi Saurel
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2018, 77, pp.636-645. ⟨10.1016/j.foodhyd.2017.11.005⟩
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titre: Interaction between Cork and Yeast: Application to Sparkling Wine Processing
auteur: Kevin Crouvisier-Urion, Pascale Winckler, Aurélie Lagorce-Tachon, Hervé Alexandre, Thomas Karbowiak
article: American Journal of Enology and Viticulture, American Society for Enology and Viticulture, 2018, 69 (2), pp.182-187. ⟨10.5344/ajev.2017.17080⟩
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titre: Optimized tableting for extremely oxygen-sensitive probiotics using direct compression
auteur: Rania Allouche, Sébastien Dupont, Alexandre Charriau, Patrick Gervais, Laurent Beney, Odile Chambin
article: International Journal of Pharmaceutics, Elsevier, 2018, 538 (1-2), pp.14 - 20. ⟨10.1016/j.ijpharm.2018.01.010⟩
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titre: WITHDRAWN: Dataset on solid state fermentation for the production of lactones by Yarrowia lipolytica
auteur: Sophal Try, Joëlle De-Coninck, Andrée Voilley, Thavarith Chunhieng, Yves Waché
article: Process Biochemistry, Elsevier, 2018, 64, pp.9-15. ⟨10.1016/j.dib.2018.01.035⟩
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titre: Improving total glutathione and trehalose contents in Saccharomyces cerevisiae cells to enhance their resistance to fluidized bed drying
auteur: Antonio de Anchieta Câmara Júnior, Thanh Dat Nguyen, Audrey Jossier, Anne Endrizzi, Rémi Saurel, Hélène Simonin, Florence Husson
article: Process Biochemistry, Elsevier, 2018, 69, pp.45 - 51. ⟨10.1016/j.procbio.2018.03.013⟩
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titre: Curcumin and fisetin internalization into Saccharomyces cerevisiae cells via osmoporation: impact of multiple osmotic treatments on the process efficiency
auteur: F.G.M. Medeiros, R.T.P. Correia, Sébastien Dupont, Laurent Beney, M.R.S. Pedrini
article: Letters in Applied Microbiology, Wiley, 2018, 67 (4), pp.363 - 369. ⟨10.1111/lam.13045⟩
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titre: Oestrus ovis external ophtalmomyiasis: a case report in Burgundy France
auteur: Louise Basmaciyan, Pierre Henry Gabrielle, Stéphane Valot, Marc Sautour, Jean-Christophe Buisson, Catherine Creuzot Garcher, Frédéric Dalle
article: BMC Ophthalmology, BioMed Central, 2018, 18 (1), pp.335. ⟨10.1186/s12886-018-1003-z⟩
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titre: Yeast quality in juvenile diet affects Drosophila melanogaster adult life traits
auteur: Cédric Grangeteau, Fairouz Yahou, Claude Everaerts, Sébastien Dupont, Jean-Pierre Farine, Laurent Beney, Jean-François Ferveur
article: Scientific Reports, Nature Publishing Group, 2018, 8 (1), pp.13070. ⟨10.1038/s41598-018-31561-9⟩
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titre: Effect of high pressure on the antimicrobial activity and secondary structure of the bacteriocin nisin
auteur: Chloé Modugno, Camille Loupiac, Antoine Bernard, Audrey Jossier, Fabrice Neiers, Jean-Marie Perrier-Cornet, Hélène Simonin
article: Innovative Food Science and Emerging Technologies, Elsevier, 2018, 47, pp.9 - 15. ⟨10.1016/j.ifset.2018.01.006⟩
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titre: Specific binding of trivalent metal ions to λ -carrageenan
auteur: Yiping Cao, Shugang Li, Yapeng Fang, Katsuyoshi Nishinari, Glyn Phillips, Adrien Lerbret, Ali Assifaoui
article: International Journal of Biological Macromolecules, Elsevier, 2018, 109, pp.350 - 356. ⟨10.1016/j.ijbiomac.2017.12.095⟩
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titre: Oestrus ovis external ophtalmomyiasis : a case report in Burgundy France
auteur: Louise Basmaciyan, Pierre-Henry Gabrielle, Stéphane Valot, Marc Sautour, Jean-Christophe Buisson, Catherine Creuzot-Garcher, Frédéric Dalle
article: BMC Ophthalmology, BioMed Central, 2018, 18 (1)
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titre: Cellular imaging using BODIPY-, pyrene- and phthalocyanine- based conjugates
auteur: Faustine Bizet, Martin Ipuy, Yann Bernhard, Vivian Lioret, Pascale Winckler, Christine Goze, Jean-Marie Perrier-Cornet, Richard Decréau
article: Bioorganic and Medicinal Chemistry, Elsevier, 2018, 26 (2), pp.413 - 420. ⟨10.1016/j.bmc.2017.11.050⟩
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titre: Flor Yeast Diversity and Dynamics in Biologically Aged Wines
auteur: Vanessa David-Vaizant, Herve Alexandre
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2018, 9, pp.2235. ⟨10.3389/fmicb.2018.02235⟩
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titre: Cellular Injuries in Cronobacter sakazakii CIP 103183T and Salmonella enterica Exposed to Drying and Subsequent Heat Treatment in Milk Powder
auteur: Emilie Lang, Stéphane Guyot, Caroline Peltier, Pablo Alvarez-Martin, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2018, 9, pp.475. ⟨10.3389/fmicb.2018.00475⟩
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titre: Cell Death Mechanisms Induced by Photo-Oxidation Studied at the Cell Scale in the Yeast Saccharomyces cerevisiae
auteur: Cédric Grangeteau, Florine Lepinois, Pascale Winckler, Jean-Marie Perrier-Cornet, Sébastien Dupont, Laurent Beney
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2018, 9, ⟨10.3389/fmicb.2018.02640⟩
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titre: Prospects for Food Fermentation in South-East Asia, Topics From the Tropical Fermentation and Biotechnology Network at the End of the AsiFood Erasmus+Project
auteur: Yves Waché, Thuy-Le Le, Thi-Bao-Hoa Ho, Thi-Yen Do, Maxime Haure, Phu-Ha Ho, Anil Kumar Anal, Van-Viet-Man Le, Wen-Jun Li, Hélène Licandro, Da Lorn, Mai-Huong Mai, Sokny Ly, Warapa Mahakarnchanakul, Dinh-Vuong Vu, Hasika Mith, Dzung-Hoang Nguyen, Thi Kim Chi Nguyen, Thi-Minh-Tu Nguyen, Thi-Thanh-Thuy Nguyen, Thi-Viet-Anh Nguyen, Hai-Vu Pham, Tuan-Anh Pham, Thanh-Tam Phan, Reasmey Phary Tan, Tien-Nam Tien, Thierry Tran, Sophal Try, Quyet-Tien Phi, Dominique Valentin, Quoc-Bao Vo-Van, Kitiya Vongkamjan, Duc-Chien Vu, Nguyen-Thanh Vu, Son Chu-Ky
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2018, 9, pp.2278. ⟨10.3389/fmicb.2018.02278⟩
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Communication dans un congrès

titre: Are bacterial spores activated by High Pressure treatment at 20°C ?
auteur: Hélène Simonin, Chloé Modugno, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Forum Hautes Pressions, Oct 2018, Sète, France
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titre: Modulation of autophagy by probiotic bacteria: selecting and engineering strains able to stimulate autophagy in intestinal epithelial cells
auteur: Jana Al Azzaz, Aurélie Rieu, Lil Proukhnitzky, Luis Bermudez Humaran, Philippe Langella, Frédéric Dalle, Niyazi Acar, Jean Guzzo, Marie-Agnès Bringer, Pierre Lapaquette
article: Scientific Days on Autophagy (CFATG), Oct 2018, La Grande Motte, France
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titre: Freeze-thaw stability of konjac glocomannane-potato starch gels: stability from macroscopic to microscopic scale, using image processing
auteur: Céline Lafarge, Nathalie Cayot, Lucie Ribourg, Ludovic Journaux, Aline Bonnotte, Jeannine Lherminier, John Aldo Lee, Patricia Le Bail
article: 5th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain., Apr 2018, Beijing, China. ⟨10.18462/iir.iccc.2018.0018⟩
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2017

Article dans une revue

titre: Can fecal parameters easy-to-use in the field reflect hindgut microbiota dysbiosis?
auteur: Pauline Grimm, C. Pequegnot, Véronique Julliand
article: Journal of Equine Veterinary Science, WB Saunders, 2017, Proceedings of the 2017 Equine Science SymposiumSI:2017 ESS meeting, 52, pp.88. ⟨10.1016/j.jevs.2017.03.123⟩
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titre: Can individual susceptibility to dietary starch be evaluated in blood ?
auteur: Pauline Grimm, Véronique Julliand
article: Journal of Equine Veterinary Science, WB Saunders, 2017, Proceedings of the 2017 Equine Science SymposiumSI:2017 ESS meeting, 52, pp.86 - 87. ⟨10.1016/j.jevs.2017.03.120⟩
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titre: Pellets based on polyuronates: Relationship between gelation and release properties
auteur: Uyen T.D. Huynh, Ali Assifaoui, Odile Chambin
article: Journal of Food Engineering, Elsevier, 2017, 199, pp.27 - 35. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2016.12.004⟩
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titre: Interactions in casein micelle – Pea protein system (part I): Heat-induced denaturation and aggregation
auteur: Jean-Luc Mession, Sébastien Roustel, Rémi Saurel
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2017, 67, pp.229 - 242. ⟨10.1016/j.foodhyd.2015.12.015⟩
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titre: The impact of cooking on meat microstructure studied by low field NMR and Neutron Tomography
auteur: Simone Scussat, Cyril Vaulot, Frédéric Ott, Philippe Cayot, Luc Delmotte, Camille Loupiac
article: Food Structure, Elsevier, 2017, 14, pp.36-45. ⟨10.1016/j.foostr.2017.06.002⟩
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titre: Comparison of the effects of major fatty acids present in the Mediterranean diet (oleic acid, docosahexaenoic acid) and in hydrogenated oils (elaidic acid) on 7-ketocholesterol-induced oxiapoptophagy in microglial BV-2 cells
auteur: Meryam Debbabi, Amira Zarrouk, Maryem Bezine, Wiem Meddeb, Thomas Nury, Asmaa Badreddine, El Mostafa Karym, Randa Sghaier, Lionel Brétillon, Stéphane Guyot, Mohammad Samadi, Mustapha Cherkaoui-Malki, Boubker Nasser, Mondher Mejri, Sofien Ben-Hammou, Mohamed Hammami, Gérard Lizard
article: Chemistry and Physics of Lipids, Elsevier, 2017, 207 (Pt B), pp.151-170. ⟨10.1016/j.chemphyslip.2017.04.002⟩
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titre: Emergence of new recombinant noroviruses GII.p16-GII.4 and GII.p16-GII.2, France, winter 2016 to 2017
auteur: Maxime Bidalot, Lucie Théry, Jérôme Kaplon, Alexis de Rougemont, Katia Ambert-Balay
article: Eurosurveillance, European Centre for Disease Prevention and Control, 2017, 22 (15), ⟨10.2807/1560-7917.ES.2017.22.15.30508⟩
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titre: Modeling the heat inactivation of foodborne pathogens in milk powder : High relevance of the substrate water activity
auteur: Emilie Lang, Layla Chemlal, Paul Molin, Stéphane Guyot, Pablo Alvarez-Martin, Jean-Marie Perrier-Cornet, Philippe Dantigny, Patrick Gervais
article: Food Research International, Elsevier, 2017, 99 (1), pp.577-585. ⟨10.1016/j.foodres.2017.06.028⟩
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titre: Drying parameters greatly affect the destruction of Cronobacter sakazakii and Salmonella Typhimurium in standard buffer and milk
auteur: Emilie Lang, Cyril Laconelli, Fiona Zoz, Stéphane Guyot, Pablo Alvarez-Martin, Laurent Beney, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Food Microbiology, Elsevier, 2017, 62, pp.82 - 91. ⟨10.1016/j.fm.2016.10.005⟩
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titre: Understanding the responses of Saccharomyces cerevisiae yeast strain during dehydration processes using synchrotron infrared spectroscopy
auteur: T. Nguyen, Stéphane Guyot, C. Penicaud, S. Passot, C. Sandt, F. Fonseca, Rémi Saurel, Florence Husson
article: Analyst, Royal Society of Chemistry, 2017, 142 (19), pp.3620 - 3628. ⟨10.1039/c7an00257b⟩
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titre: Effect of starch type on the physico-chemical properties of edible films
auteur: Ewelina Basiak, Andrzej Lenart, Frédéric Debeaufort
article: International Journal of Biological Macromolecules, Elsevier, 2017, 98, pp.348 - 356. ⟨10.1016/j.ijbiomac.2017.01.122⟩
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titre: Effects of carbohydrate/protein ratio on the microstructure and the barrier and sorption properties of wheat starch-whey protein blend edible films
auteur: Ewelina Basiak, Andrzej Lenart, Frédéric Debeaufort
article: Journal of the Science of Food and Agriculture, Wiley, 2017, 97 (3), pp.858 - 867. ⟨10.1002/jsfa.7807⟩
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titre: Immunomodulatory Properties of Filamentous Fungi Cultivated through Solid-State Fermentation on Rapeseed Meal
auteur: Stéphanie Sutter, France Thevenieau, Anne Bourdillon, Joëlle de Coninck
article: Applied Biochemistry and Biotechnology, Humana Press, 2017, 182 (3), pp.910-924. ⟨10.1007/s12010-016-2370-7⟩
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titre: Calcein+/PI- as an early apoptotic feature in Leishmania
auteur: Louise Basmaciyan, Nadine Azas, Magali Casanova
article: PLoS ONE, Public Library of Science, 2017, 12 (11), ⟨10.1371/journal.pone.0187756⟩
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titre: Listeria monocytogenes ability to survive desiccation: Influence of serotype, origin, virulence, and genotype
auteur: Fiona Zoz, Cosette Grandvalet, Emilie Lang, Cyril Laconelli, Patrick Gervais, Olivier Firmesse, Stéphane Guyot, Laurent Beney
article: International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2017, 248, pp.82 - 89. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2017.02.010⟩
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titre: Feasibility of a microwave liquid sensor based on molecularly imprinted sol-gel polymer for the detection of iprodione fungicide
auteur: Elias Bou-Maroun, Jérôme Rossignol, Brice de Fonseca, Céline Lafarge, Régis D. Gougeon, Didier Stuerga, Philippe Cayot
article: Sensors and Actuators B: Chemical, Elsevier, 2017, 244, pp.24 - 30. ⟨10.1016/j.snb.2016.12.118⟩
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titre: Influence of the air humidity on the drying of a liquid droplet on a solid plate and on bacterial destruction
auteur: O. Laguerre, L. Lecoq, F. Zoz, Stéphane Guyot, Laurent Beney, D. Flick
article: Journal of Food Engineering, Elsevier, 2017, 212, pp.76-86. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2017.05.014⟩
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titre: Wine microbiology is driven by vineyard and winery anthropogenic factors
auteur: Cédric Grangeteau, Chloé Roullier-Gall, Sandrine Rousseaux, Régis D. Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier
article: Microbial Biotechnology, Wiley, 2017, 10 (2), pp.354 - 370. ⟨10.1111/1751-7915.12428⟩
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titre: Origines des levures Saccharomyces et non-Saccharomyces présentes dans le moût : Vignoble ou cuverie ?
auteur: Sandrine Rousseaux, Cédric Grangeteau, Daniel Gerhards, Christian von Wallbrunn, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier
article: Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, Union nationale des oenologues France Bourgogne-Publications, 2017, pp.28-31
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titre: L’efficacité du sulfite sur Brettanomyces bruxellensis dépend de la population présente
auteur: Cédric Longin, Claudine Degueurce, Frédérique Julliat, Michèle Guilloux-Benatier, Sandrine Rousseaux, Hervé Alexandre
article: Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, Union nationale des oenologues France Bourgogne-Publications, 2017, pp.39-41
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titre: Quantification des Brettanomyces par qPCR
auteur: Cédric Longin, Frédérique Julliat, Virginie Serpaggi, Julie Maupeu, Geoffrey Bourbon, Sandrine Rousseaux, Michèle Guilloux-Benatier, Hervé Alexandre
article: Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, Union nationale des oenologues France Bourgogne-Publications, 2017, pp.53-56
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titre: The sensitivity of yeasts and yeasts-like fungi to copper and sulfur could explain lower yeast biodiversity in organic vineyards
auteur: Cédric Grangeteau, V. David, H. Alexandre, M. Guilloux-Benatier, S. Rousseaux
article: FEMS Yeast Research, Oxford University Press (OUP), 2017, 17 (8), pp.fox092. ⟨10.1093/femsyr/fox092⟩
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titre: Effect of the state of water and relative humidity on ageing of PLA films
auteur: J.R. Rocca-Smith, N. Chau, Dominique Champion, C.-H. Brachais, E. Marcuzzo, A. Sensidoni, F. Piasente, Thomas Karbowiak, F. Debeaufort
article: Food Chemistry, Elsevier, 2017, 236, pp.109-119. ⟨10.1016/j.foodchem.2017.02.113⟩
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titre: Beyond Biodegradability of Poly(lactic acid) : Physical and Chemical Stability in Humid Environments
auteur: Jeancarlo R. Rocca-Smith, Orla Whyte, Claire-Helene Brachais, Dominique Champion, Francesca Piasente, Eva Marcuzzo, Alessandro Sensidoni, Frederic Debeaufort, Thomas Karbowiak
article: ACS Sustainable Chemistry & Engineering, American Chemical Society, 2017, 5 (3), pp.2751 - 2762. ⟨10.1021/acssuschemeng.6b03088⟩
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titre: Trapping of carvacrol by konjac glucomannan-potato starch gels: Stability from macroscopic to microscopic scale, using image processing
auteur: Céline Lafarge, Ludovic Journaux, Aline Bonnotte, Jeannine Lherminier, John Aldo Lee, Patricia Le Bail, Nathalie Cayot
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2017, 66, pp.216 - 226. ⟨10.1016/j.foodhyd.2016.11.020⟩
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titre: Design of new sensitive α,β-unsaturated carbonyl 1,8-naphtalimide fluorescent probes for thiol bioimaging
auteur: Nicolas Sok, Maria Nikolantonaki, Stéphane Guyot, Thanh Dat Nguyen, Anne-Sophie Viaux, Franck Bagala, Yoann Rousselin, Florence Husson, Régis Gougeon, Rémi Saurel
article: Sensors and Actuators B: Chemical, Elsevier, 2017, 242, pp.865 - 871. ⟨10.1016/j.snb.2016.09.171⟩
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titre: Automatic Biological Cell Counting Using a Modified Gradient Hough Transform
auteur: Emmanuel Denimal, Ambroise Marin, Stéphane Guyot, Ludovic Journaux, Paul Molin
article: Microscopy and Microanalysis, Cambridge University Press (CUP), 2017, 23 (01), pp.11 - 21. ⟨10.1017/S1431927616012617⟩
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titre: Biophysical characterization of the Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus membrane during cold and osmotic stress and its relevance for cryopreservation
auteur: Julie Meneghel, Stéphanie Passot, Sébastien Dupont, Fernanda Fonseca
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2017, 101 (4), pp.1427 - 1441. ⟨10.1007/s00253-016-7935-4⟩
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titre: Metschnikowia pulcherrima Influences the Expression of Genes Involved in PDH Bypass and Glyceropyruvic Fermentation in Saccharomyces cerevisiae
auteur: Mohand Sadoudi, Sandrine Rousseaux, Vanessa David, Hervé Alexandre, Raphaëlle Tourdot-Maréchal
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2017, 8, pp.1137. ⟨10.3389/fmicb.2017.01137⟩
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titre: Non-Saccharomyces Yeasts Nitrogen Source Preferences : Impact on Sequential Fermentation and Wine Volatile Compounds Profile
auteur: Antoine Gobert, Raphaelle Tourdot-Marechal, Christophe Morge, Céline Sparrow, Youzhong Liu, Beatriz Quintanilla-Casas, Stefania Vichi, Hervé Alexandre
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2017, 8, pp.2175. ⟨10.3389/fmicb.2017.02175⟩
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titre: Caco-2 Invasion by Cronobacter sakazakii and Salmonella enterica Exposed to Drying and Heat Treatments in Dried State in Milk Powder
auteur: Émilie Lang, Stéphane Guyot, Pablo Alvarez-Martin, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2017, 8, ⟨10.3389/fmicb.2017.01893⟩
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Communication dans un congrès

titre: The Synergistic Effect of High Pressure and Nisin on the Inactivation of Heat-Resistant and Pathogenic Spores in Food Matrices
auteur: Chloe Modugno, Souhir Kmiha, Hélène Simonin, Stéphane André, Chedia Aouadhi, Slah Mejri, Abderrazak Maaroufi, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: IAFP's 13th European Symposium on Food Safety, Mar 2017, brussels, Belgium
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titre: La cytométrie appliquée aux mircoorganismes du vin
auteur: Cédric Longin, Clément Petitgonnet, Michèle Guilloux-Benatier, Sandrine Rousseaux, Alexandre Hervé
article: 40th World Congress of Vine and Wine , May 2017, Sofia, Bulgaria. pp.02018, ⟨10.1051/bioconf/20170902018⟩
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titre: In vitro impact of two commercially available complementary feeds on gastric content buffering capacity
auteur: Samy Julliand, A. Martin, Véronique Julliand
article: 2017 Equine Science Symposium, May 2017, Minneapolis, United States. pp.86, ⟨10.1016/j.jevs.2017.03.119⟩
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titre: The Impact of Drying on Foodborne Pathogens Salmonella enterica and Cronobacter sakazakii
auteur: Emilie Lang, Stéphane Guyot, Pablo Alvarez-Martin, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: IAFP's 13th European Symposium on Food Safety, Mar 2017, Brussels, Belgium
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titre: When sub-inhibitory concentrations of antibiotics promote the dissemination of unselected resistance genes
auteur: H. Scornec, H. Guilloteau, Guillaume Groshenry, Cedric Pradalier, Xavier Bellanger, Christophe Merlin
article: FEMS 2017, Jul 2017, Valancia, Spain
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titre: Exploring the effect of antibiotics at sub-MIC level on the activity of mobile genetic elements
auteur: H. Scornec, H. Guilloteau, Guillaume Groshenry, Cedric Pradalier, Xavier Bellanger, C. Merlin
article: 4th EDAR, Aug 2017, Lansing, Michigan, United States
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Chapitre d'ouvrage

titre: Rôle et perspectives des études microbiologiques pour la sécurité alimentaire
auteur: Yves Waché
article: La Sécurité sanitaire des aliments au Vietnam. État des lieux pluridisciplinaire sur les enjeux au niveau de la production, de la distribution, des politiques publiques et des risques microbiologiques, The Gioi Eds, pp.207-217, 2017, 978-604-77-3810-6
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titre: High-pressure processing of meat and meat products
auteur: Sandrine Guillou, Marion Lerasle, Hélène Simonin, Michel Federighi
article: Emerging Technologies in Meat Processing : Production, Processing and Technology, John Wiley and Sons, pp.35-99, 2017, 9781118350683. ⟨10.1002/9781118350676.ch3⟩
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titre: Fermented foods: Microbiology, biochemistry and biotechnology
auteur: Romain Villéger, Rémy Cachon, Maria Urdaci
article: Fermented Foods, Part II : Technological Interventions, CRC Press, pp.1-20, 2017, Fermented Foods, Part II Technological Interventions, 978-1138637849. ⟨10.1201/9781315205359⟩
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Poster

titre: Formulation et procédés de fabrication des gels laitiers enrichis en globulines de fèverole : Impact sur la rétention protéique chez les rats jeunes en croissance
auteur: Insaf Berrazaga, Jean-Luc Mession, Karima Laleg, Jérôme Salles, Christelle Guillet, Véronique Patrac, Christophe Giraudet, Olivier Le Bacquer, Yves Boirie, Valerie Micard, Florence Husson, Rémi Saurel, Stephane Walrand
article: JFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. pp.460, 2017, Livre des résumés Journées Francophones de Nutrition
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2016

Article dans une revue

titre: Effect of lipid incorporation on functional properties of wheat gluten based edible films
auteur: Jeancarlo R. Rocca-Smith, Eva Marcuzzo, Thomas Karbowiak, Jessica Centa, Marco Giacometti, Francesco Scapin, Elena Venir, Alessandro Sensidoni, Frédéric Debeaufort
article: Journal of Cereal Science, Elsevier, 2016, 69, pp.275 - 282. ⟨10.1016/j.jcs.2016.04.001⟩
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titre: Effect of hydration on molecular dynamics and structure in chitosan films
auteur: Claire Madeleine-Perdrillat, Thomas Karbowiak, Frédéric Debeaufort, Luc Delmotte, Cyril Vaulot, Dominique Champion
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2016, 61, pp.57-65. ⟨10.1016/j.foodhyd.2016.04.035⟩
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titre: Release of coumarin incorporated into chitosan-gelatin irradiated films
auteur: Nasreddine Benbettaïeb, Odile Chambin, Ali Assifaoui, Saphwan Al-Assaf, Thomas Karbowiak, Frédéric Debeaufort
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2016, 56, pp.266 - 276. ⟨10.1016/j.foodhyd.2015.12.026⟩
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titre: Horse species symposium : The microbiome of the horse hindgut: History and current knowledge
auteur: Véronique Julliand, Pauline Grimm
article: Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2016, 94 (6), pp.2262-2274. ⟨10.2527/jas2015-0198⟩
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titre: About the Role of the Bottleneck / Cork Interface on Oxygen Transfer
auteur: Aurélie Lagorce-Tachon, Thomas Karbowiak, Christian Paulin, Jean-Marc Simon, Régis D. Gougeon, Jean-Pierre Bellat
article: Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2016, 64 (35), pp.6672 - 6675. ⟨10.1021/acs.jafc.6b02465⟩
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titre: Rebuttal to “The Permeation of Cork Revisited”
auteur: Aurélie Lagorce-Tachon, Thomas Karbowiak, Jean-Marc Simon, Régis D. Gougeon, Jean-Pierre Bellat
article: Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2016, 64 ( 20), pp.4185-4188. ⟨10.1021/acs.jafc.6b00599⟩
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titre: Ultrahigh- resolving analytics in meteoritic soluble organic matter
auteur: Alexander Ruf, Norbert Hertkorn, M. Harir, B. Kanawati, M Lucio, E. Quirico, Z. Gabelica, Regis Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin
article: Meteoritics and Planetary Science, Wiley, 2016, Special Issue : 79th Annual Meeting of the Meteoritical Society August 7-12, 2016, 51, pp.A547-A547
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titre: Impact of corona treatment on PLA film properties
auteur: Jeancarlo R. Rocca-Smith, Thomas Karbowiak, Eva Marcuzzo, Alessandro Sensidoni, Francesca Piasente, Dominique Champion, Olivier Heinz, Pauline Vitry, Eric Bourillot, Eric Lesniewska, Frédéric Debeaufort
article: Polymer Degradation and Stability, Elsevier, 2016, Special Issue : 5th International Conference on Bio-based and Biodegradable Polymers (BIOPOL-2015), 132, pp.109 - 116. ⟨10.1016/j.polymdegradstab.2016.03.020⟩
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titre: Nouvelles stratégies de stabilisation des bactéries extrêmement sensibles à l’oxygène : cas du probiotique Faecalibacterium prausnitzii.
auteur: Sébastien Dupont, Cyril Iaconelli, Christian Caliri, Alexandre Charriau, Patrick Gervais, Odile Chambin, Laurent Beney
article: STP Pharma Pratiques, 2016, 26 (2), pp.105-106
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titre: Neutron Imaging of Meat during Cooking
auteur: Simone Scussat, Frédéric Ott, Arnaud Hélary, Sylvain Desert, Philippe Cayot, Camille Loupiac
article: Food Biophysics, Springer Verlag (Germany), 2016, 11 (3), pp.207 - 212. ⟨10.1007/s11483-016-9431-x⟩
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titre: How neutron scattering experiments can target the structure and dynamics of milk proteins?
auteur: Camille Loupiac
article: Current Opinion in Food Science, Elsevier, 2016, 9, pp.93 - 97. ⟨10.1016/j.cofs.2016.10.005⟩
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titre: PTR-MS Characterization of VOCs Associated with Commercial Aromatic Bakery Yeasts of Wine and Beer Origin
auteur: Vittorio Capozzi, Salim Makhoul, Eugenio Aprea, Andrea Romano, Luca Cappellin, Ana Sanchez Jimena, Giuseppe Spano, Flavia Gasperi, Matteo Scampicchio, Franco Biasioli
article: Molecules, MDPI, 2016, 21 (4), pp.483. ⟨10.3390/molecules21040483⟩
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titre: Release behavior of quercetin from chitosan-fish gelatin edible films influenced by electron beam irradiation
auteur: Nasreddine Benbettaïeb, Odile Chambin, Thomas Karbowiak, Frédéric Debeaufort
article: Food Control, Elsevier, 2016, 66, pp.315 - 319. ⟨10.1016/j.foodcont.2016.02.027⟩
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titre: Natural oxygenation of Champagne wine during ageing on lees: A metabolomics picture of hormesis
auteur: Chloé Roullier-Gall, Michael Witting, Franco Moritz, Ryan B. Gil, Delphine Goffette, Michel Valade, Philippe Schmitt-Kopplin, Régis D. Gougeon
article: Food Chemistry, Elsevier, 2016, 203, pp.207 - 215. ⟨10.1016/j.foodchem.2016.02.043⟩
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titre: Viable But Not Culturable (VBNC) state of Brettanomyces bruxellensis in wine : New insights on molecular basis of VBNC behaviour using a transcriptomic approach
auteur: Vittorio Capozzi, Maria Rosaria Di Toro, Francesco Grieco, Vania Michelotti, Mohammad Salma, Antonella Lamontanara, Pasquale Russo, Luigi Orrù, Hervé Alexandre, Giuseppe Spano
article: Food Microbiology, Elsevier, 2016, 59, pp.196 - 204. ⟨10.1016/j.fm.2016.06.007⟩
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titre: Size measuring techniques as tool to monitor pea proteins intramolecular crosslinking by transglutaminase treatment
auteur: Attaf Djoullah, Ghali Krechiche, Florence Husson, Rémi Saurel
article: Food Chemistry, Elsevier, 2016, 190, pp.197 - 200. ⟨10.1016/j.foodchem.2015.05.091⟩
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titre: Effect of oil lamination between plasticized starch layers on film properties
auteur: Ewelina Basiak, Frédéric Debeaufort, Andrzej Lenart
article: Food Chemistry, Elsevier, 2016, 195, pp.56 - 63. ⟨10.1016/j.foodchem.2015.04.098⟩
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titre: Inoculation of airborne conidia of Penicillium chrysogenum on the surface of a solid medium
auteur: Anaïs Burgain, Philippe Dantigny
article: Food Microbiology, Elsevier, 2016, 54, pp.162 - 166. ⟨10.1016/j.fm.2015.10.002⟩
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titre: Multicenter comparison of the etest and EUCAST methods for antifungal susceptibility testing of Candida isolates to micafungin
auteur: M.-E. Bougnoux, E. Dannaoui, I. Accoceberry, A. Angoulvant, E. Bailly, F. Botterel, S. Chevrier, T. Chouaki, M. Cornet, F. Dalle, A. Datry, A. Dupuis, A. Fekkar, J.P. Gangneux, J. Guitard, C. Hennequin, Y. Le Govic, P. Le Pape, D. Maubon, S. Ranque, M. Sautour, B. Sendid, J. Chandenier
article: Antimicrobial Agents and Chemotherapy, American Society for Microbiology, 2016, 60 (8), pp.5088--5091. ⟨10.1128/AAC.00630-16⟩
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titre: Selected dehydrogenases in Yarrowia lipolytica JMY 861: their role in the synthesis of flavor compounds
auteur: Marya Aziz, Richard St-Louis, Florence Husson, Selim Kermasha
article: Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, Taylor & Francis, 2016, 80 (11), pp.2184 - 2191. ⟨10.1080/09168451.2016.1214531⟩
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titre: MetICA : independent component analysis for high-resolution mass-spectrometry based non-targeted metabolomics
auteur: Youzhong Liu, Kirill Smirnov, Marianna Lucio, Régis D. Gougeon, Hervé Alexandre, Philippe Schmitt-Kopplin
article: BMC Bioinformatics, BioMed Central, 2016, 17 (1), pp.114. ⟨10.1186/s12859-016-0970-4⟩
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titre: Fisetin yeast-based bio-capsules via osmoporation: effects of process variables on the encapsulation efficiency and internalized fisetin content
auteur: Antonio Anchieta de Câmara, Sébastien Dupont, Laurent Beney, Patrick Gervais, Amauri Rosenthal, Roberta Targino Pinto Correia, Márcia Regina da Silva Pedrini
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2016, 100 (12), pp.5547 - 5558. ⟨10.1007/s00253-016-7425-8⟩
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titre: Tuning the Functional Properties of Polysaccharide-Protein Bio-Based Edible Films by Chemical, Enzymatic, and Physical Cross-Linking
auteur: Nasreddine Benbettaïeb, Jean-Pierre Gay, Thomas Karbowiak, Frédéric Debeaufort
article: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Wiley, 2016, 15 (4), pp.739 - 752. ⟨10.1111/1541-4337.12210⟩
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titre: Molecule structural factors influencing the loading of flavoring compounds in a natural-preformed capsule: Yeast cells
auteur: Bao Ngoc Pham-Hoang, Andrée Voilley, Yves Waché
article: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, Elsevier, 2016, 148, pp.220 - 228. ⟨10.1016/j.colsurfb.2016.08.045⟩
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titre: Effect of ethanol perturbation on viscosity and permeability of an inner membrane in Bacillus subtilis spores
auteur: Pauline Loison, Patrick Gervais, Jean-Marie Perrier-Cornet, Marina K. Kuimova
article: Biochimica et Biophysica Acta:Biomembranes, Elsevier, 2016, 1858 (9), pp.2060-2069. ⟨10.1016/j.bbamem.2016.06.003⟩
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titre: How does hydration affect the mechanical properties of wine stoppers ?
auteur: Aurélie Lagorce-Tachon, Thomas Karbowiak, Dominique Champion, Régis D. Gougeon, Jean-Pierre Bellat
article: Journal of Materials Science, Springer Verlag, 2016, 51 (9), pp.4227 - 4237. ⟨10.1007/s10853-015-9669-6⟩
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titre: Conidiation of Penicillium camemberti in submerged liquid cultures is dependent on the nitrogen source
auteur: Khadidja Boualem, Steve Labrie, Patrick Gervais, Yves Waché, Jean-François Cavin
article: Biotechnology Letters, Springer Verlag, 2016, 38 (2), pp.329 - 335. ⟨10.1007/s10529-015-1983-1⟩
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titre: New molecular evidence of wine yeast-bacteria interaction unraveled by non-targeted exometabolomic profiling
auteur: Youzhong Liu, Sara Forcisi, Mourad Harir, Magali Deleris-Bou, Sibylle Krieger-Weber, Marianna Lucio, Cédric Longin, Claudine Degueurce, Régis D. Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin, Hervé Alexandre
article: Metabolomics, Springer Verlag, 2016, 12 (4), ⟨10.1007/s11306-016-1001-1⟩
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titre: The molecular epidemiology of bovine rotaviruses circulating in Iran: a two-year study
auteur: Farzaneh Pourasgari, Jérôme Kaplon, Shahla Karimi-Naghlani, Céline Fremy, Vahid Otarod, Katia Ambert-Balay, Ali Mirjalili, Pierre Pothier, Pierre Pothier
article: Archives of Virology, Springer Verlag, 2016, 161 (12), pp.3483 - 3494. ⟨10.1007/s00705-016-3051-0⟩
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titre: Aqueous two-phase system cold-set gelation using natural and recombinant probiotic lactic acid bacteria as a gelling agent
auteur: Lucie Léonard, Florence Husson, Philippe Langella, Jean-Marc Châtel, Rémi Saurel
article: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, Elsevier, 2016, 141, pp.338 - 344. ⟨10.1016/j.colsurfb.2016.01.057⟩
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titre: A clonal lineage of fusarium oxysporum circulates in the tap water of different french hospitals
auteur: Veronique Edel-Hermann, Marc Sautour, Nadine Gautheron, Julie Laurent, Serge Aho, Alain Bonnin, Nathalie Sixt, Philippe Hartemann, Frederic Dalle, Christian Steinberg
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2016, 82 (21), pp.6483-6489. ⟨10.1128/AEM.01939-16⟩
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titre: Protective role of glutathione addition against wine-related stress in Oenococcus oeni
auteur: Mar Margalef-Català, Isabel Araque, Stéphanie Weidmann, Jean Guzzo, Albert Bordons, Cristina Reguant
article: Food Research International, Elsevier, 2016, 90, pp.8 - 15. ⟨10.1016/j.foodres.2016.10.006⟩
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titre: Antibacterial properties and reduction of MRSA biofilm with a dressing combining polyabsorbent fibres and a silver matrix
auteur: Nicolas Desroche, C. Dropet, P. Janod, J. Guzzo
article: Journal of Wound Care, Mark Allen Healthcare, 2016, 25 (10), pp.577 - 584. ⟨10.12968/jowc.2016.25.10.577⟩
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titre: Cosavirus, Salivirus and Bufavirus in Diarrheal Tunisian Infants
auteur: Siwar Ayouni, Marie Estienney, Sabeur Hammami, Mohamed Neji Guediche, Pierre Pothier, Mahjoub Aouni, Gael Belliot, Alexis de Rougemont
article: PLoS ONE, Public Library of Science, 2016, 11 (9), ⟨10.1371/journal.pone.0162255⟩
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titre: Sng1 associates with Nce102 to regulate the yeast Pkh–Ypk signalling module in response to sphingolipid status
auteur: Sara García-Marqués, Francisca Randez-Gil, Sébastien Dupont, Elena Garre, Jose A. Prieto
article: Biochimica et Biophysica Acta - Molecular Cell Research, Elsevier, 2016, 1863 (6), pp.1319 - 1333. ⟨10.1016/j.bbamcr.2016.03.025⟩
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titre: Innovative High Gas Pressure Microscopy Chamber Designed for Biological Cell Observation
auteur: Mélanie Ragon, Hue Nguyen Thi Minh, Stéphane Guyot, Pauline Loison, Gaëtan Burgaud, Sébastien Dupont, Laurent Beney, Patrick Gervais, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Microscopy and Microanalysis, Cambridge University Press (CUP), 2016, 22 (01), pp.63 - 70. ⟨10.1017/S1431927615015639⟩
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titre: Water and temperature contribution to the structuration of starch matrices in the presence of flavour
auteur: Silawan Somboonchan, Samuel Lubbers, Gaëlle Roudaut
article: Food Chemistry, Elsevier, 2016, 195, pp.79 - 86. ⟨10.1016/j.foodchem.2015.04.099⟩
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titre: Rapid non-invasive quality control of semi-finished products for the food industry by direct injection mass spectrometry headspace analysis: the case of milk powder, whey powder and anhydrous milk fat
auteur: Salim Makhoul, Sine Yener, Iuliia Khomenko, Vittorio Capozzi, Luca Cappellin, Eugenio Aprea, Matteo Scampicchio, Flavia Gasperi, Franco Biasioli
article: Journal of Mass Spectrometry, Wiley-Blackwell, 2016, 51 (9), pp.782 - 791. ⟨10.1002/jms.3801⟩
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titre: Recovery Estimation of Dried Foodborne Pathogens Is Directly Related to Rehydration Kinetics
auteur: Émilie Lang, Fiona Zoz, Cyril Laconelli, Stéphane Guyot, Pablo Alvarez-Martin, Laurent Beney, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: PLoS ONE, Public Library of Science, 2016, 11 (8), ⟨10.1371/journal.pone.0160844⟩
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titre: The antisense RNA approach: a new application for in vivo investigation of the stress response of Oenococcus oeni, a wine-associated lactic acid bacterium
auteur: Maud Darsonval, Tarek Msadek, Hervé Alexandre, Cosette Grandvalet
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2016, 82 (1), pp.18-26. ⟨10.1128/AEM.02495-15⟩
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titre: Control of Relative Air Humidity as a Potential Means to Improve Hygiene on Surfaces: A Preliminary Approach with Listeria monocytogenes
auteur: Fiona Zoz, Cyril Laconelli, Émilie Lang, Stéphane Guyot, Cosette Grandvalet, Patrick Gervais, Laurent Beney, Hayet Iddir
article: PLoS ONE, Public Library of Science, 2016, 11 (2), ⟨10.1371/journal.pone.0148418⟩
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titre: Genetically engineered Oenococcus oeni strains to highlight the impact of estA2 and estA7 esterase genes on wine ester profile
auteur: Maud Darsonval, Hervé Alexandre, Cosette Grandvalet
article: Food Microbiology, Elsevier, 2016, 60, pp.21 - 28. ⟨10.1016/j.fm.2016.06.012⟩
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titre: Controlled release of tyrosol and ferulic acid encapsulated in chitosan–gelatin films after electron beam irradiation
auteur: Nasreddine Benbettaïeb, Ali Assifaoui, Thomas Karbowiak, Frédéric Debeaufort, Odile Chambin
article: Radiation Physics and Chemistry, Elsevier, 2016, 118, pp.81 - 86. ⟨10.1016/j.radphyschem.2015.01.035⟩
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titre: Biofilms of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus fermentum: effect on stress responses, antagonistic effects on pathogen growth and immunomodulatory properties
auteur: Nabil Aoudia, Aurélie Rieu, Romain Briandet, Julien Deschamps, Johanna Chluba, Gaëtan Jego, Carmen Garrido, Jean Guzzo
article: Food Microbiology, Elsevier, 2016, 53 (Pt A), pp.51 - 59. ⟨10.1016/j.fm.2015.04.009⟩
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titre: Effect of Biofilm Formation by Oenococcus oeni on Malolactic Fermentation and the Release of Aromatic Compounds in Wine
auteur: Alexandre Bastard, Christian Coelho, Romain Briandet, Alexis Canette, Régis Gougeon, Hervé Alexandre, Jean Guzzo, Stéphanie Weidmann
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2016, 7 (613), ⟨10.3389/fmicb.2016.00613⟩
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titre: In Lactobacillus pentosus, the olive brine adaptation genes are required for biofilm formation
auteur: G. Perpetuini, B.N. Pham-Hoang, H. Scornec, R. Tofalo, M. Schirone, G. Suzzi, Jean-François Cavin, Yves Waché, A. Corsetti, Helene Licandro-Seraut
article: International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2016, 216, pp.104 - 109. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2015.10.002⟩
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titre: Comparative morphological characteristics of three Brettanomyces bruxellensis wine strains in the presence/absence of sulfur dioxide
auteur: Marlie Louw, Maret Du Toit, Hervé Alexandre, Benoit Divol,
article: International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2016, 238, pp.79-88. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2016.08.040⟩
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titre: A Peptidoglycan-Remodeling Enzyme Is Critical for Bacteroid Differentiation in Bradyrhizobium spp. During Legume Symbiosis.
auteur: Djamel Gully, Daniel Gargani, Katia Bonaldi, Cédric Grangeteau, Clémence Chaintreuil, Joël Fardoux, Phuong Nguyen, Roberta Marchetti, Nico Nouwen, Antonio Molinaro, Peter Mergaert, Eric Giraud
article: Molecular Plant-Microbe Interactions, American Phytopathological Society, 2016, 29 (6), pp.447-57. ⟨10.1094/MPMI-03-16-0052-R⟩
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titre: Multi-criteria framework as an innovative tradeoff approach to determine the shelf-life of high pressure-treated poultry
auteur: Sandrine Guillou, Marion Lerasle, Hélène Simonin, V. Anthoine, R. Chéret, M. Federighi, J.-M. Membré
article: International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2016, 233, pp.60 - 72. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2016.05.027⟩
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titre: Is It Time to Include CT “Reverse Halo Sign” and qPCR Targeting Mucorales in Serum to EORTC-MSG Criteria for the Diagnosis of Pulmonary Mucormycosis in Leukemia Patients ?
auteur: Denis Caillot, Stéphane Valot, Ingrid Lafon, Louise Basmaciyan, Marie Lorraine Chretien, Marc Sautour, Laurence Million, Caroline Legouge, Alexandre Payssot, Frédéric Dalle
article: Open Forum Infectious Diseases, Oxford University Press, 2016, 3 (4), ⟨10.1093/ofid/ofw190⟩
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titre: Effect of heat-processing on the antioxidant and prooxidant activities of β-carotene from natural and synthetic origins on red blood cells
auteur: Hanh Phan-Thi, Philippe Durand, Michel Prost, Emmanuelle Prost, Yves Waché
article: Food Chemistry, Elsevier, 2016, 190, pp.1137 - 1144. ⟨10.1016/j.foodchem.2015.06.088⟩
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titre: FT-IR spectroscopy : A powerful tool for studying the inter- and intraspecific biodiversity of cultivable non-Saccharomyces yeasts isolated from grape must
auteur: Cédric Grangeteau, Daniel Gerhards, Sebastien Terrat, Samuel Dequiedt, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier, Christian von Wallbrunn, Sandrine Rousseaux
article: Journal of Microbiological Methods, Elsevier, 2016, 121, pp.50 - 58. ⟨10.1016/j.mimet.2015.12.009⟩
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titre: Efficiency of population-dependent sulfite against Brettanomyces bruxellensis in red wine
auteur: Cédric Longin, Claudine Degueurce, Frédérique Julliat, Michèle Guilloux-Benatier, Sandrine Rousseaux, Hervé Alexandre
article: Food Research International, Elsevier, 2016, 89, pp.620 - 630. ⟨10.1016/j.foodres.2016.09.019⟩
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titre: Evaluation of three Brettanomyces qPCR commercial kits : results from an interlaboratory study
auteur: Cédric Longin, Frédérique Julliat, Virginie Serpaggi, Julie Maupeu, Geoffrey Bourbon, Sandrine Rousseaux, Michèle Guilloux-Benatier, Hervé Alexandre
article: OENO One, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (Université de Bordeaux), 2016, 50 (4), ⟨10.20870/oeno-one.2016.50.4.1274⟩
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titre: Biobased Composite Films from Chitosan and Lignin: Antioxidant Activity Related to Structure and Moisture
auteur: Kevin Crouvisier-Urion, Philippe Bodart, Pascale Winckler, Jésus Raya, Régis D. Gougeon, Philippe Cayot, Sandra Domenek, Frédéric Debeaufort, Thomas Karbowiak
article: ACS Sustainable Chemistry & Engineering, American Chemical Society, 2016, 4 (12), pp.6371 - 6381. ⟨10.1021/acssuschemeng.6b00956⟩
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titre: Impact of electron beam irradiation on fish gelatin film properties
auteur: Nasreddine Benbettaïeb, Thomas Karbowiak, Claire-Hélène Brachais, Frédéric Debeaufort
article: Food Chemistry, Elsevier, 2016, 195, pp.11 - 18. ⟨10.1016/j.foodchem.2015.03.034⟩
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titre: Direct subphthalocyanine conjugation to bombesin vs. indirect conjugation to its lipidic nanocarrier
auteur: Yann Bernhard, Elodie Gigot, Victor Goncalves, Mathieu Moreau, Nicolas Sok, Philippe Richard, Richard A. Decréau
article: Organic and Biomolecular Chemistry, Royal Society of Chemistry, 2016, 14 (19), pp.4511 - 4518. ⟨10.1039/c6ob00530f⟩
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titre: An Off-On-Off Fluorescent Sensor for pH Windows Based on the 13aneN4-Zn 2+ System
auteur: Valeria Amendola, Greta Bergamaschi, Giacomo Dacarro, Franck Denat, Frederic Boschetti, Maria Nikolantonaki, Regis Gougeon, Giulia d'Alessio, Anne-Sophie Viaux, Lucie Bertheau, Stéphane Guyot, Nicolas Sok, Piersandro Pallavicini
article: European Journal of Inorganic Chemistry, Wiley-VCH Verlag, 2016, 2016 (32), pp.5106 - 5113. ⟨10.1002/ejic.201600749⟩
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titre: Reinforced cyclam derivatives functionalized on the bridging unit
auteur: Nicolas Sok, Isabelle Baglin, Yoann Rousselin, Frederic Boschetti, Claire Bernhard, Christine Goze, Franck Denat
article: New Journal of Chemistry, Royal Society of Chemistry, 2016, 40 (7), pp.5829 - 5834. ⟨10.1039/c5nj03488d⟩
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titre: Heat-Induced Soluble Protein Aggregates from Mixed Pea Globulins and β-Lactoglobulin
auteur: Mohamed-Lazhar Chihi, Jean-Luc Mession, Nicolas Sok, Rémi Saurel
article: Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2016, 64 (13), pp.2780 - 2791. ⟨10.1021/acs.jafc.6b00087⟩
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titre: Binding of Divalent Cations to Polygalacturonate: A Mechanism Driven by the Hydration Water
auteur: Uyen T. D. Huynh, Adrien Lerbret, Fabrice Neiers, Odile Chambin, Ali Assifaoui
article: Journal of Physical Chemistry B, American Chemical Society, 2016, 120 (5), pp.1021 - 1032. ⟨10.1021/acs.jpcb.5b11010⟩
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titre: Protection of yeast cells in micro-organized shells of natural polyelectrolytes during drying process
auteur: Thanh Dat Nguyen, Stéphane Guyot, Christophe Sandt, Caroline Pénicaud, Stéphanie Passot, Fernanda Fonseca, Rémi Saurel, Florence Husson
article: STP Pharma Pratiques, 2016, 26 (2), pp.133
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titre: Fermentation of cow milk and/or pea milk mixtures by different starter cultures: Physico-chemical and sensorial properties
auteur: Manhal Yousseef, Céline Lafarge, Dominique Valentin, Samuel Lubbers, Florence Husson
article: LWT - Food Science and Technology, Elsevier, 2016, 69, pp.430-437. ⟨10.1016/j.lwt.2016.01.060⟩
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titre: Active packaging with antifungal activities
auteur: Nicolas Nguyen van Long, Catherine Joly, Philippe Dantigny
article: International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2016, 220, pp.73-90. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2016.01.001⟩
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titre: Enterocyte Purge and Rapid Recovery Is a Resilience Reaction of the Gut Epithelium to Pore-Forming Toxin Attack
auteur: Kwang-Zin Lee, Matthieu Lestradet, Catherine Socha, Stefanie Schirmeier, Antonin Schmitz, Caroline Spenlé, Olivier Lefebvre, Céline Keime, Wennida M. Yamba, Richard Bou Aoun, Samuel Liegeois, Yannick Schwab, Patricia Simon-Assmann, Frédéric Dalle, Dominique Ferrandon
article: Cell Host and Microbe, Elsevier, 2016, 20 (6), pp.716 - 730. ⟨10.1016/j.chom.2016.10.010⟩
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titre: Plasticization of amorphous polystyrene by volatile organic compounds
auteur: Ashish A. Kadam, Thomas Karbowiak, Andrée Voilley, Jean-Pierre Gay, Frederic Debeaufort
article: Polymer Bulletin, Springer Verlag, 2016, 73 (7), pp.1841 - 1853. ⟨10.1007/s00289-015-1580-4⟩
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titre: Design and Performance Testing of a DNA Extraction Assay for Sensitive and Reliable Quantification of Acetic Acid Bacteria Directly in Red Wine Using Real Time PCR
auteur: Cédric Longin, Michèle Guilloux-Benatier, Hervé Alexandre
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2016, 7, ⟨10.3389/fmicb.2016.00831⟩
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titre: Persistence of Two Non-Saccharomyces Yeasts (Hanseniaspora and Starmerella) in the Cellar
auteur: Cédric Grangeteau, Daniel Gerhards, Christian von Wallbrunn, Hervé Alexandre, Sandrine Rousseaux, Michèle Guilloux-Benatier
article: Frontiers in Microbiology, Frontiers Media, 2016, 7, pp.270. ⟨10.3389/fmicb.2016.00268⟩
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titre: Substitution of carcinogenic solvent dichloromethane for the extraction of volatile compounds in a fat-free model food system
auteur: Nathalie Cayot, Céline Lafarge, Elias Bou-Maroun, Philippe Cayot
article: Journal of Chromatography A, Elsevier, 2016, 1456, pp.77 - 88. ⟨10.1016/j.chroma.2016.06.015⟩
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Communication dans un congrès

titre: High pressure treatment at mild temperature induces irreversible sensitization of bacterial spores to antimicrobial agents
auteur: Chloe Modugno, Hélène Simonin, E. Diodanos, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Congrés HPBB, Jul 2016, Toronto, Canada
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titre: The role of water in bacteria spore resistance
auteur: Hélène Simonin, Chloé Modugno, Dominique Champion, Patrick Gervais, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: ISOPOW 13, International Symposium on the Properties of Water, Jun 2016, Lausanne, Switzerland
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titre: Probiotic Lactobacillus Strains Activities on Autophagy and Inflammatory Response
auteur: Jana Al-Azzaz, Aurélie Rieu, Nabil Aoudia, Amandine Ducreux, Gaëtan Jego, Carmen Garrido, Frederic Dalle, Pierre Lapaquette, Jean Guzzo
article: 8th Probiotics, Prebiotics & New Foods for Microbiota and Human Health meeting, Sep 2016, Rome, Italy. pp.209, ⟨10.1097/MCG.0000000000000691⟩
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titre: In situ Pesticide Detection in Food Processing by Microwave Transduction Combined with Molecularly Imprinted Polymers
auteur: J. Rossignol, Elias Bou-Maroun, Philippe Cayot, D. Stuerga, C. Lafarge, Régis Gougeon
article: Eurosensors 2016, Sep 2016, Budapest, Hungary. pp.550 - 552, ⟨10.1016/j.proeng.2016.11.522⟩
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titre: Exploration de la biodiversité végétale et microbienne pour la qualité et la sureté des aliments
auteur: Chu-Ky Son, Wen-Jun Li, Phi Quyet Tien, Nguyen Thi Thanh Thuy, Lai Quoc Phong, van Viet Man Le, Doan Duy Le Nguyen, Anal Anil Kumar, Thien Dao, Sophal Try, Samira Sarter, Vu Thu Trang, Thi Nhan Khieu, Yves Waché
article: Colloque de la Conférence Internationale des Responsables des Universités et Institutions Scientifiques d'Expression Française , CIRUISEF, May 2016, Marseille, France
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titre: PSDR 4 : Un programme d’aide a la structuration des filières protéines végétales en Bourgogne-Franche Comté
auteur: Mathilde Astier, Gérard Duc, Marjorie Ubertosi, Christophe Lecomte, Hedi Ben Chedly, Marie Sophie Petit, Alain Maire-Amiot
article: 1. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL1), INRA, Institut National de la Recherche Agronomique, France., May 2016, Dijon, France. pp.P78
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titre: From sensory evaluation to food product development: how to fit a new vegetal fermented product to the consumer taste
auteur: Manhal Yousseef, Samuel Lubbers, Dominique Valentin, Florence Husson
article: SPISE 2016 - the 5. international symposium in Sensory evaluation, Jul 2016, Hô Chi Minh City, Vietnam
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titre: Developing sustainable food: the role of consumer liking in optimization of pea yogurt
auteur: Manhal Yousseef, Ilian Dobrev, Samuel Lubbers, Florence Husson, Dominique Valentin
article: SPISE 2016 - the 5. international symposium in Sensory evaluation, Jul 2016, Hô Chi Minh City, Vietnam
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Chapitre d'ouvrage

titre: Capillary Electrophoresis in Wine Science
auteur: Christian Coelho, Bagala Franck, Régis D. Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin
article: Methods in Molecular Biology, 1483, Springer, pp.509-523, 2016, ⟨10.1007/978-1-4939-6403-1_23⟩
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titre: Chương IV - VẤN ĐỀ SỬ DỤNG KHÁNG SINH TRONG CHĂN NUÔI VÀ TƯƠNG LAI CỦA NGHIÊN CỨU VI SINH VẬT ĐỐI VỚI AN TOÀN THỰC PHẨM
auteur: Yves Waché
article: An toàn thưc phẩm nông sản - Một số hiểu biết về sản phẩm, hệ thống sản xuất phân phối và chính sách nhà nước, NXB Nông nghiệp, pp.67-76, 2016, 978-604-60-2358-6
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titre: Chương IV - VẤN ĐỀ SỬ DỤNG KHÁNG SINH TRONG CHĂN NUÔI VÀ TƯƠNG LAI CỦA NGHIÊN CỨU VI SINH VẬT ĐỐI VỚI AN TOÀN THỰC PHẨM
auteur: Yves Waché
article: An toàn thưc phẩm nông sản - Một số hiểu biết về sản phẩm, hệ thống sản xuất phân phối và chính sách nhà nước, NXB Nông nghiệp, pp.67-76, 2016, 978-604-60-2358-6
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Direction d'ouvrage, Proceedings, Dossier

titre: European and French level of study correspondence in ABE domain
auteur: Gaëtan Chaput, Frédéric Cointault, Jean-Pierre Lemiere
article: International Conférence on Agricultural Engineering, Automation, Environment and Food Safety, CIRG-AgEng 2016, Jun 2016, Aarhus, Denmark. 2016
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Rapport

titre: L'uB au coeur de la viticulture durable
auteur: Elsa Fachinetti, Juliette Brey-Xambeu, Régis Gougeon, Florian Humbert, Benjamin Bois, Daniel Wipf, Marielle Adrian, Dominique Delmas, Olivier Mathieu, Maria Nikolantonaki, Christian Coelho, Elias Bou-Maroun, Jérôme Rossignol, Hervé Alexandre, Laurent Gautier, Olivier Jacquet, Clémentine Hugol-Gential, Mathilde Rivière, Aurélie Boudenia
article: [Rapport de recherche] Université de Bourgogne. 2016, http://recherche.u-bourgogne.fr/l-ub-au-coeur-de-la-viticulture-durable.html
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Thèse

titre: Structuration de matrices à base de pectine : formulation, caractérisation, fonctionnalités et libération contrôlée lors de l'encapsulation
auteur: Thi Diem Uyen Huynh
article: Ingénierie des aliments. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS019⟩
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titre: Développement de méthodes permettant la détection et la quantification de microorganismes d'altération du vin : étude de facteurs de développement
auteur: Cédric Longin
article: Microbiologie et Parasitologie. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS033⟩
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titre: Protection de la levure Saccharomyces cerevisiae par un système biopolymérique multicouche : effet sur son activité métabolique en réponse aux conditions de l'environnement
auteur: Thanh Dat Nguyen
article: Microbiologie et Parasitologie. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS020⟩
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titre: Biodiversité fongique du raisin au vin : impact de l'activité anthropique
auteur: Cédric Grangeteau
article: Microbiologie et Parasitologie. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS040⟩
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titre: Impact du glucomannane de konjac sur les interactions composés volatils - amidon de pomme de terre dans un gel hydraté
auteur: Céline Lafarge
article: Biochimie, Biologie Moléculaire. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS007⟩
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titre: Etude des interactions dans la formation d'agrégats thermiques mixtes entre globulines de pois et béta-lactoglobuline : application à l'élaboration de gels acides
auteur: Mohamed Lazhar Chihi
article: Autre. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS008⟩
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titre: Compréhension de l'inactivation de bactéries pathogènes présentes dans des produits alimentaires déshydratés
auteur: Emilie Lang
article: Ingénierie des aliments. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS034⟩
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titre: Étude des caractéristiques physico-chimiques et fonctionnelles d'enrobages et de films à base d'amidon
auteur: Ewelina Basiak
article: Ingénierie des aliments. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS018⟩
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2015

Article dans une revue

titre: Spectroscopic analyses of the influence of electron beam irradiation doses on mechanical, transport properties and microstructure of chitosan-fish gelatin blend films
auteur: Nasreddine Benbettaïeb, Thomas Karbowiak, Salwa Bornaz, Frederic Debeaufort
article: Food Hydrocolloids, Elsevier, 2015, 46, pp.37-51. ⟨10.1016/j.foodhyd.2014.09.038⟩
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titre: Binding characteristics of molecularly imprinted polymers based on fungicides in hydroalcoholic media
auteur: Manal Bitar, Elias Bou-Maroun, Adrien Lerbret, Naim Ouaini, Philippe Cayot
article: Journal of Separation Science, Wiley-VCH Verlag, 2015, 38 (20), pp.3607-3614. ⟨10.1002/jssc.201500543⟩
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titre: Experimental design approach in the synthesis of molecularly imprinted polymers specific for iprodione fungicide
auteur: Manal Bitar, Jacqueline Maalouly, Hanna Chebib, Adrien Lerbret, Philippe Cayot, Elias Bou-Maroun
article: Reactive and Functional Polymers, Elsevier, 2015, 94, pp.17-24. ⟨10.1016/j.reactfunctpolym.2015.07.002⟩
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titre: Sorption of 4-ethylphenol and 4-ethylguaiacol by suberin from cork
auteur: Joan-Josep Gallardo-Chacón, Thomas Karbowiak
article: Food Chemistry, Elsevier, 2015, 181, pp.222-226. ⟨10.1016/j.foodchem.2015.02.102⟩
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titre: Explorer la biodiversité pour trouver de nouvelles souches microbiennes pour les innovations de produits alimentaires
auteur: Yves Waché, Phu-Ha Ho, Hanh Phan-Thi, Hélène Simonin, Thi Thuy Le Do, Sophal Try, Da Lorn, Thanh Mai Le, Viet Phu Tu, Le-Ha Quan, Thi-Minh-Tu Nguyen, Anal Anil Kumar, Quyet-Tien Phi, Son Chu-Ky
article: IAA La revue des industries agroalimentaires, PPI, 2015, pp.25-29
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titre: La fermentation en milieu solide : une innovation de rupture à (re)découvrir
auteur: Joëlle De-Coninck, Stéphanie Sutter, Yves Waché
article: Revue des Industries Alimentaires et Agricoles, 2015, pp.35-37
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titre: Coupling tyrosol, quercetin or ferulic acid and electron beam irradiation to cross-link chitosan–gelatin films: A structure–function approach
auteur: Nasreddine Benbettaïeb, Thomas Karbowiak, Claire-Hélène Brachais, Frederic Debeaufort
article: European Polymer Journal, Elsevier, 2015, 67, pp.113-127. ⟨10.1016/j.eurpolymj.2015.03.060⟩
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titre: Optimization of the Hydrolysis of Safflower Oil for the Production of Linoleic Acid, Used as Flavor Precursor
auteur: Marya Aziz, Florence Husson, Selim Kermasha
article: International Journal of Food Science and Technology, Wiley, 2015, 2015, pp.1-10. ⟨10.1155/2015/594238⟩
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titre: Differential Effect of Plant Lipids on Membrane Organization
auteur: Kevin Grosjean, Sebastien Mongrand, Laurent Beney, Françoise Simon-Plas, Patricia Gerbeau-Pissot
article: Journal of Biological Chemistry, American Society for Biochemistry and Molecular Biology, 2015, 290 (9), pp.5810-5825. ⟨10.1074/jbc.M114.598805⟩
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titre: La biopréservation: une stratégie d’avenir pour la conservation des aliments
auteur: Chloé Modugno, Hélène Simonin, Mélanie Ragon, Marie-France Pilet, Monique Zagorec, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: RIA. Revue Economique et Technique de l'Industrie Alimentaire Européenne, 2015, novembre-décembre, pp.18-20
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titre: Drying process strongly affects probiotics viability and functionalities
auteur: Cyril Iaconelli, Guillaume Lemetais, Noura Kechaou, Florian Chain, Luis Bermúdez-Humarán, Philippe Langella, Patrick Gervais, Laurent Beney
article: African Journal of Biotechnology, Academic Journals, 2015, 214, pp.17-26. ⟨10.1016/j.jbiotec.2015.08.022⟩
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titre: Techniques to measure sorption and migration between small molecules and packaging. A critical review
auteur: Ashish Kadam, Thomas Karbowiak, Andrée Voilley, Frederic Debeaufort
article: Journal of the Science of Food and Agriculture, Wiley, 2015, 95 (7), pp.1395-1407. ⟨10.1002/jsfa.6872⟩
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titre: Water-induced local ordering of chitosan polymer chains in thin layer films
auteur: Claire Madeleine-Perdrillat, Thomas Karbowiak, Jesus Raya, Régis Gougeon, Philippe Bodart, Frederic Debeaufort
article: Carbohydrate Polymers, Elsevier, 2015, 118, pp.107-114. ⟨10.1016/j.carbpol.2014.11.001⟩
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titre: Cryopreservation of Escherichia coli K12TG1: Protection from the damaging effects of supercooling by freezing
auteur: Hélène Simonin, I.M. Bergaoui, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Cryobiology, Elsevier, 2015, 70 (2), pp.115-121. ⟨10.1016/j.cryobiol.2014.12.006⟩
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titre: Cellular and molecular connections between autophagy and inflammation
auteur: Pierre Lapaquette, Jean Guzzo, Lionel Brétillon, Marie-Agnès Bringer
article: Mediators of Inflammation, Hindawi Publishing Corporation, 2015, 2015, pp.1-13. ⟨10.1155/2015/398483⟩
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titre: Native-state pea albumin and globulin behavior upon transglutaminase treatment
auteur: Attaf Djoullah, Yanis Djemaoune, Florence Husson, Rémi Saurel
article: Process Biochemistry, Elsevier, 2015, 50 (8), pp.1284-1292. ⟨10.1016/j.procbio.2015.04.021⟩
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titre: Protection of living yeast cells by micro-organized shells of natural polyelectrolytes
auteur: Thanh Dat Nguyen, Stéphane Guyot, Jeannine Lherminier, Yves Waché, Rémi Saurel, Florence Husson
article: Process Biochemistry, Elsevier, 2015, 50 (10), pp.1528-1536. ⟨10.1016/j.procbio.2015.06.003⟩
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titre: Visualization of RNA-Quadruplexes in Live Cells
auteur: Aurélien Laguerre, Kyle Hukezalie, Pascale Winckler, Fares Katranji, Gaëtan Chanteloup, Marc Pirrotta, Jean-Marie Perrier-Cornet, Judy Wong, David Monchaud
article: Journal of the American Chemical Society, American Chemical Society, 2015, 137 (26), pp.8521-8525. ⟨10.1021/jacs.5b03413⟩
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titre: Structural behaviour differences in low methoxy pectin solutions in the presence of divalent cations (Ca 2+ and Zn 2+ ): a process driven by the binding mechanism of the cation with the galacturonate unit
auteur: Ali Assifaoui, Adrien Lerbret, Thi Diem Uyen Huynh, Fabrice Neiers, Odile Chambin, Camille Loupiac, Fabrice Cousin
article: Soft Matter, Royal Society of Chemistry, 2015, 11 (3), pp.551-560. ⟨10.1039/c4sm01839g⟩
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titre: HACD1 , a regulator of membrane composition and fluidity, promotes myoblast fusion and skeletal muscle growth
auteur: Jordan Blondelle, Yusuke Ohno, Vincent Gache, Stéphane Guyot, Sébastien Storck, Nicolas Blanchard-Gutton, Inès Barthélémy, Gemma Walmsley, Anaëlle Rahier, Stéphanie Gadin, Marie Maurer, Laurent Guillaud, Alexandre Prola, Arnaud Ferry, Geneviève Aubin-Houzelstein, Jean Demarquoy, Frédéric Relaix, Richard Piercy, Stéphane Blot, Akio Kihara, Laurent Tiret, Fanny Pilot-Storck
article: Journal of molecular cell biology, Oxford UP, 2015, 7 (5), pp.429-440. ⟨10.1093/jmcb/mjv049⟩
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titre: IMAGINE: A Cold Neutron Imaging Station at the Laboratoire Léon Brillouin
auteur: Frédéric Ott, Camille Loupiac, Sylvain Desert, Arnaud Hélary, Pascal Lavie
article: Physics Procedia, Elsevier, 2015, 69, pp.67-70. ⟨10.1016/j.phpro.2015.07.009⟩
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titre: Neutrons and Food 3: A Common Forum for Food Scientists and Neutron Scientists
auteur: Camille Loupiac, Fabrice Cousin
article: Neutron News, Taylor & Francis, 2015, 26 (1), pp.9-10. ⟨10.1080/10448632.2015.995987⟩
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titre: The cork viewed from the inside
auteur: Aurélie Lagorce-Tachon, Thomas Karbowiak, Camille Loupiac, Alexandre Gaudry, Frédéric Ott, Christiane Alba-Simionesco, Régis D. Gougeon, Valentin Alcantara, David Mannes, Anders Kaestner, Eberhard Lehmann, Jean-Pierre Bellat
article: Journal of Food Engineering, Elsevier, 2015, 149, pp.214 - 221. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2014.10.023⟩
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titre: Surviving the heat: heterogeneity of response in S accharomyces cerevisiae provides insight into thermal damage to the membrane
auteur: Stéphane Guyot, Patrick Gervais, Michael Young, Pascale Winckler, Jennifer Dumont, Hazel Marie Davey
article: Environmental Microbiology, Wiley-Blackwell, 2015, 17 (8), pp.2982-2992. ⟨10.1111/1462-2920.12866⟩
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titre: Fermentation des protéines végétales : atouts organoleptique et nutritionnel
auteur: Florence Husson, Samuel Lubbers, Rémi Saurel, Yves Waché, Phu-Ha Ho, Viet Phu Tu, Son Chu-Ky
article: IAA La revue des industries agroalimentaires, PPI, 2015, pp.24-26
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titre: Les collections de modèles anatomiques équins de Louis Auzoux, une collection à constituer
auteur: Christophe Degueurce
article: In Situ : Revue des patrimoines, Ministère de la Culture et de la Communication, Direction de l'architecture et du patrimoine, [Sous-direction des études, de la documentation et de l'Inventaire], 2015, Le cheval et ses patrimoines (2e partie), ⟨10.4000/insitu.11950⟩
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titre: À propos de quelques ferrures du cheval de labeur conservées dans les collections du musée Fragonard de l’École nationale vétérinaire d’Alfort : la question de l’adhérence sur les pavés
auteur: Christophe Degueurce
article: In Situ : Revue des patrimoines, Ministère de la Culture et de la Communication, Direction de l'architecture et du patrimoine, [Sous-direction des études, de la documentation et de l'Inventaire], 2015, Le cheval et ses patrimoines (2e partie), ⟨10.4000/insitu.12178⟩
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titre: Cyclopropane Fatty Acid Synthase from Oenococcus oeni: Expression in Lactococcus lactis subsp. Cremoris and Biochemical Characterization
auteur: Thi Mai Huong To, Cosette Grandvalet, Hervé Alexandre, Raphaëlle Tourdot-Maréchal
article: Archives of Microbiology, Springer Verlag, 2015
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titre: Mechanical properties of cork: Effect of hydration
auteur: Aurélie Lagorce-Tachon, Thomas Karbowiak, Dominique Champion, Régis Gougeon, Jean-Pierre Bellat
article: Materials and Design, Elsevier, 2015, 82, pp.148-154. ⟨10.1016/j.matdes.2015.05.034⟩
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titre: Characterization of two Lactococcus lactis zinc membrane proteins, Llmg_0524 and Llmg_0526, and role of Llmg_0524 in cell wall integrity
auteur: Célia Roussel, Bénédicte Cesselin, Rémy Cachon, Philippe Gaudu
article: BMC Microbiology, BioMed Central, 2015, 15 (1), pp.1-13. ⟨10.1186/s12866-015-0587-1⟩
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titre: Diversity of yeast strains of the genus Hanseniaspora in the winery environment: What is their involvement in grape must fermentation?
auteur: Cédric Grangeteau, Daniel Gerhards, Sandrine Rousseaux, Christian von Wallbrunn, Hervé Alexandre, Michèle Guilloux-Benatier
article: Food Microbiology, Elsevier, 2015, 50, pp.70-77. ⟨10.1016/j.fm.2015.03.009⟩
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titre: Monitoring of transglutaminase crosslinking reaction by 1H NMR spectroscopy on model substrates
auteur: Attaf Djoullah, Nicolas Sok, Yanis Djemaoune, Marie-José Penouilh, Florence Husson, Rémi Saurel
article: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, Elsevier, 2015, 475, pp.69-74. ⟨10.1016/j.colsurfa.2014.12.066⟩
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titre: Reliable Detection and Smart Deletion of Malassez Counting Chamber Grid in Microscopic White Light Images for Microbiological Applications
auteur: Emmanuel Denimal, Ambroise Marin, Ludovic Journaux, Stéphane Guyot, Paul Molin
article: Microscopy and Microanalysis, Cambridge University Press (CUP), 2015, pp.1-7. ⟨10.1017/S1431927615000665⟩
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titre: A Robust Generic Method for Grid Detection in White Light Microscopy Malassez Blade Images in the Context of Cell Counting
auteur: Ambroise Marin, Emmanuel Denimal, Stéphane Guyot, Ludovic Journaux, Paul Molin
article: Microscopy and Microanalysis, Cambridge University Press (CUP), 2015, 21 (01), pp.239-248. ⟨10.1017/S1431927614013671⟩
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titre: Hydrodynamic characterization of a new small-scale reactor mixed by a magnetic bar
auteur: Charline Allonneau, Eric Olmos, Stéphane Guyot, Eric Ferret, Patrick Gervais, Rémy Cachon
article: Biochemical Engineering Journal, Elsevier, 2015, 96, pp.29-37. ⟨10.1016/j.bej.2014.12.005⟩
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titre: Effects of hydrostatic pressure on yeasts isolated from deep-sea hydrothermal vents
auteur: Gaétan Burgaud, Nguyen Thi Minh Hué, Danielle Arzur, Monika Coton, Jean-Marie Perrier-Cornet, Mohamed Jebbar, Georges Barbier
article: Research in Microbiology, Elsevier, 2015, 166 (9), pp.700-709. ⟨10.1016/j.resmic.2015.07.005⟩
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Communication dans un congrès

titre: How dehydration with glycerol protects bacteria cell membranes against deleterious effects of supercooling
auteur: Hélène Simonin, Pascale Winckler, Alexis Gros, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Cryo 2015, 52nd annual meeting of the society for cryobiology, Jun 2015, Ostrava, Czech Republic. pp.549, ⟨10.1016/j.cryobiol.2015.10.051⟩
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titre: Impact of Oenococcus oeni esterase EstA7 on wine aromatic compounds
auteur: Maud Darsonval, H. Alexandre, Cosette Grandvalet
article: 10. symposium international d'oenologie de Bordeaux (Oeno 2015), Université de Bordeaux (UB). FRA.; Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV). FRA., Jun 2015, Bordeaux, France. 752 p
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titre: Environmentally eco-reasoned design process for functional yeast production and stabilization
auteur: Antonio Camarasa Junior, Thanh Dat Nguyen, Hélène Simonin, Rémi Saurel, Anne Endrizzi, Caroline Pénicaud, Stéphanie Passot, Fernanda Fonseca, Florence Husson
article: 3. European Congress of Applied Biotechnology (ECAB 3), Sep 2015, Nice, France
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titre: Cartographie de la fluidité des membranes de spores de B. subtilis par microscopie de fluorescence résolue en temps
auteur: Pauline Loison, Chloe Modugno, Neveen Hosny, Marina Kuimova, Hélène Simonin, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Congrès sur les bactéries sporulantes pathogènes ou d’intérêt technologique (SFM), Jul 2015, Paris, France
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titre: Innovation numérique et nouvelles médiations pour communiquer sur la vigne et le vin.
auteur: Jean-Jacques Boutaud, Andreyis Clémence, Alexandre Coutant, Jean-Claude Domenget, Clémentine Hugol-Gential, Régis Gougeon, Antoine Moreau, Ioan Roxin, Federico Tajariol
article: International Wine Symposium of Toulouse, Jun 2015, Toulouse, France
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Chapitre d'ouvrage

titre: Chapitre 12. L’apport sociétal de la pasteurisation des aliments face à son coût énergétique
auteur: Philippe Cayot
article: Les vies de la pasteurisation : Récits, savoirs, actions (1865-2015), Edition Universitaire de Dijon, pp.133-147, 2015, 978-2-36441-144-9
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Poster

titre: Use of antisense RNA to modulate HSP gene expression in oenococcus oeni
auteur: Maud Darsonval, Tarek Msadek, Herve Alexandre, Cosette Grandvalet
article: FEMS 6th congress of european Microbiologists, Jun 2015, Maastricht, Netherlands
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Thèse

titre: Water and temperature contribution to the structuration of starch matrices in the presence of flavour
auteur: Silawan Somboonchan
article: Food engineering. Université de Bourgogne, 2015. English. ⟨NNT : 2015DIJOS071⟩
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titre: Exploration fonctionnelle de la réponse au stress chez des micro-organismes d'intérêt technologique : dynamique de la réponse membranaire suite au stress éthanolique chez Saccharomyces cerevisiae
auteur: Quoc-Bao Vo-Van
article: Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2015. Français. ⟨NNT : 2015DIJOS057⟩
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titre: Réticulation enzymatique des protéines de pois pour la formation de microparticules : application à l'encapsulation de la riboflavine
auteur: Attaf Djoullah
article: Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2015. Français. ⟨NNT : 2015DIJOS072⟩
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titre: Influence de traitements de réticulation sans solvant sur les propriétés de films à base de gélatine et chitosan encapsulant ou non des antioxydants naturels : caractérisations physico-chimiques et application
auteur: Nasreddine Benbettaieb
article: Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2015. Français. ⟨NNT : 2015DIJOS045⟩
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titre: A metabolomic study of yeast/bacteria interactions
auteur: Youzhong Liu
article: Food and Nutrition. Université de Bourgogne, 2015. English. ⟨NNT : 2015DIJOS074⟩
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titre: Propriétés mécaniques, structure interne et mécanismes de transfert de l'oxygène dans le liège
auteur: Aurélie Lagorce-Tachon
article: Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2015. Français. ⟨NNT : 2015DIJOS073⟩
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titre: Compréhension des mécanismes physiologiques et génétiques impliqués dans l'activité réductrice de Lactococcus lactis
auteur: Célia Roussel
article: Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2015. Français. ⟨NNT : 2015DIJOS043⟩
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titre: Etude des mécanismes moléculaires de la réponse au stress chez Oenococcus oeni et mise en oeuvre d'outils pour l'exploration fonctionnelle de gènes d'intérêt oenologique
auteur: Maud Darsonval
article: Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2015. Français. ⟨NNT : 2015DIJOS065⟩
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titre: Interactions micro-organismes - bois et impact sur les propriétés physico-chimiques du vin : fermentation malolactique par le biofilm de Oenococcus oeni
auteur: Alexandre Bastard
article: Ingénierie des aliments. Université de Bourgogne, 2015. Français. ⟨NNT : 2015DIJOS069⟩
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2014

Article dans une revue

titre: Holding time effect on microwave inactivation of Escherichia coli K12: Experimental and numerical investigations
auteur: Mohamad Mazen Hamoud-Agha, Sébastien Curet, Hélène Simonin, Lionel Boillereaux
article: Journal of Food Engineering, Elsevier, 2014, 143, pp.102-113. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2014.06.043⟩
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titre: Synthesis of Linoleic Acid Hydroperoxides as Flavor Precursors, Using Selected Substrate Sources
auteur: Marya Aziz, Najla Ben Akacha, Florence Husson, Selim Kermasha
article: Journal of the American Oil Chemists' Society, Springer Verlag, 2014, 91 (11), pp.1867-1876. ⟨10.1007/s11746-014-2543-x⟩
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titre: Combined use of modified atmosphere packaging and high pressure to extend the shelf-life of raw poultry sausage
auteur: Marion Lerasle, M. Federighi, Hélène Simonin, V. Anthoine, S. Rezé, Romuald Chéret, Sandrine Guillou
article: Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2014, 23, pp.54-60. ⟨10.1016/j.ifset.2014.02.009⟩
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titre: Encapsulation and Oxidative Stability of PUFA-Rich Oil Microencapsulated by Spray Drying Using Pea Protein and Pectin
auteur: Leïla Aberkane, Gaëlle Roudaut, Rémi Saurel
article: Food and Bioprocess Technology, Springer, 2014, 7 (5), pp.1505-1517. ⟨10.1007/s11947-013-1202-9⟩
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titre: Isomerization and increase in the antioxidant properties of lycopene from Momordica cochinchinensis (gac) by moderate heat treatment with UV–Vis spectra as a marker
auteur: Hanh Phan-Thi, Yves Waché
article: Food Chemistry, Elsevier, 2014, 156, pp.58-63. ⟨10.1016/j.foodchem.2014.01.040⟩
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titre: Traditional fermented sausage ‘ Nem chua ’ as a source of yeast biocatalysts efficient for the production of the aroma compound γ-decalactone
auteur: Thi Thuy Le Do, Nguyen Thanh Vu, Hanh Phan-Thi, Lan Cao-Hoang, Thi Minh Ngoc Ta, Yves Waché, Thi Hoai Tram Nguyen
article: International Journal of Food Science & Technology, 2014, 49 (4), pp.1099-1105. ⟨10.1111/ijfs.12405⟩
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titre: Survival kit of Saccharomyces cerevisiae for anhydrobiosis
auteur: Sébastien Dupont, Alexander Rapoport, Patrick Gervais, Laurent Beney
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2014, 98 (21), pp.8821-8834. ⟨10.1007/s00253-014-6028-5⟩
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titre: Meeting report: The 1st BRG-training school in Asia, a first step in the building of an ASEAN encapsulation network
auteur: Yves Waché, Anil Kumar Anal, Eng Seng Chan, Paul Wan Sia Heng, Dang Nghia Ngo, Sokneang In, Denis Poncelet, Hanh Phan-Thi
article: Biotechnology Journal, Wiley-VCH Verlag, 2014, 9 (12), pp.1473-1475. ⟨10.1002/biot.201400485⟩
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titre: Diffusion of Oxygen through Cork Stopper: Is It a Knudsen or a Fickian Mechanism?
auteur: Aurélie Lagorce-Tachon, Thomas Karbowiak, Jean-Marc Simon, Régis Gougeon, Jean-Pierre Bellat
article: Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2014, 62 (37), pp.9180-9185. ⟨10.1021/jf501918n⟩
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titre: Water Distribution in Bacterial Spores: A Key Factor in Heat Resistance
auteur: Julia Hauck Tiburski, Amauri Rosenthal, Stéphane Guyot, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Food Biophysics, Springer Verlag (Germany), 2014, 9 (1), pp.10-19. ⟨10.1007/s11483-013-9312-5⟩
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titre: Sorption of n-hexane in amorphous polystyrene
auteur: Ashish Kadam, Thomas Karbowiak, Andrée Voilley, Jean-Pierre Bellat, Olivier Vitrac, Frédéric Debeaufort
article: Journal of Polymer Science Part B: Polymer Physics, Wiley, 2014, 52 (19), pp.1252-1258. ⟨10.1002/polb.23557⟩
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titre: An air-lift biofilm reactor for the production of γ-decalactones by Yarrowia lipolytica
auteur: Erandi Escamilla Garcia, Sean O'Riordan, Nelma Gomes, Mario Aguedo, Isabel Belo, Jose Teixeira, Jean-Marc Belin, Yves Waché
article: Process Biochemistry, Elsevier, 2014, 49 (9), pp.1377-1382. ⟨10.1016/j.procbio.2014.05.011⟩
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titre: Extremely rapid acclimation of Escherichia coli to high temperature over a few generations of a fed-batch culture during slow warming
auteur: Stéphane Guyot, Laurence Pottier, Alain Hartmann, Mélanie Ragon, Julia Hauck Tiburski, Paul Molin, Eric Ferret, Patrick Gervais
article: MicrobiologyOpen, Wiley, 2014, 3 (1), pp.52-63. ⟨10.1002/mbo3.146⟩
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titre: Assessment of Salmonella and Listeria monocytogenes level in ready-to-cook poultry meat: Effect of various high pressure treatments and potassium lactate concentrations
auteur: Marion Lerasle, Sandrine Guillou, Hélène Simonin, V. Antoine, Romuald Chéret, Michel Federighi, Jeanne Marie Membré
article: International Journal of Food Microbiology, Elsevier, 2014, 186, pp.74-83. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2014.06.019⟩
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titre: LA FERRURE PÉRIPLANTAIRE, HISTOIRE D'UNE POLÉMIQUE
auteur: Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2014, 14, pp.35-47
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titre: LA FERRURE PÉRIPLANTAIRE, HISTOIRE D'UNE POLÉMIQUE
auteur: Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2014, 14, pp.35-47
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titre: Osmoporation: a simple way to internalize hydrophilic molecules into yeast
auteur: Marcia Regina da Silva Pedrini, Sébastien Dupont, Antonio de Anchieta Câmara, Laurent Beney, Patrick Gervais
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2014, 98 (3), pp.1271-1280. ⟨10.1007/s00253-013-5386-8⟩
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titre: Modification of Plasma Membrane Organization in Tobacco Cells Elicited by Cryptogein
auteur: Patricia Gerbeau-Pissot, Christophe Der, Dominique Thomas, Iulia-Andra Anca, Kévin Grosjean, Yann Roche, Jean-Marie Perrier-Cornet, Sébastien Mongrand, Françoise Simon-Plas
article: Plant Physiology, American Society of Plant Biologists, 2014, 164 (1), pp.273-286. ⟨10.1104/pp.113.225755⟩
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titre: The biofilm mode of life boosts the anti-inflammatory properties of Lactobacillus
auteur: Aurelie Rieu, Nabil Aoudia, Gaetan Jego, Johanna Chluba, Nadhir Yousfi, Romain Briandet, Julien Deschamps, Benoit Gasquet, Vicente Monedero, Carmen Garrido, Jean Guzzo
article: Cellular Microbiology, Wiley, 2014, 16 (12), pp.1836 - 1853. ⟨10.1111/cmi.12331⟩
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titre: Phenological model performance to warmer conditions: application to Pinot noir in Burgundy.
auteur: Cédric Cuccia, Benjamin Bois, Yves Richard, Amber Kaye Parker, Iñaki Garcia de Cortazar-Atauri, Cornelis van Leeuwen, Thierry Castel
article: Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, 2014, 48 (3), pp.169-178. ⟨10.20870/oeno-one.2014.48.3.1572⟩
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titre: Effect of relative humidity on carvacrol release and permeation properties of chitosan based films and coating
auteur: Mia Kurek, Alain Guinault, Andrée Voilley, Kata Galic, Frédéric Debeaufort
article: Food Chemistry, Elsevier, 2014, 144, pp.9-17. ⟨10.1016/j.foodchem.2012.11.132⟩
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titre: Effect of konjac glucomannan addition on aroma release in gels containing potato starch
auteur: Céline Lafarge, Nathalie Cayot, Chantal Hory, Liseth Goncalves, Claire Chassemont, Patricia Le Bail
article: Food Research International, Elsevier, 2014, 64, pp.412-419. ⟨10.1016/j.foodres.2014.07.008⟩
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titre: Physico-chemical state influences in vitro release profile of curcumin from pectin beads
auteur: an Thi-Binh Nguyen, Pascale Winckler, Pauline Loison, Yves Waché, Odile Chambin
article: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, Elsevier, 2014, 121, pp.290-298. ⟨10.1016/j.colsurfb.2014.05.023⟩
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titre: Rapid 96-well plates DNA extraction and sequencing procedures to identify genome-wide transposon insertion sites in a difficult to lyse bacterium: Lactobacillus casei
auteur: Helene Scornec, Magali Tichit, Christiane Bouchier, Thierry Pedron, Jean-François Cavin, Philippe Sansonetti, Helene Licandro-Seraut
article: Journal of Microbiological Methods, Elsevier, 2014, 106, pp.78-82. ⟨10.1016/j.mimet.2014.08.001⟩
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titre: Impact of probiotics on risk factors for cardiovascular diseases. A review.
auteur: Bruno Ebel, Guillaume Lemetais, Laurent Beney, Rémy Cachon, Harry Sokol, Philippe Langella, Patrick Gervais
article: Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Taylor & Francis, 2014, 54 ((2)), pp.175-89. ⟨10.1080/10408398.2011.579361⟩
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titre: Structural studies of adsorbed protein (betalactoglobulin) on natural clay (montmorillonite)
auteur: Ali Assifaoui, Lucie Huault, Cyrielle Maissiat, Chloé Roullier-Gall, Philippe Jeandet, Jerôme Hirschinger, Jesus Raya, Maguy Jaber, Jean-François Lambert, Philippe Cayot, Régis Gougeon, Camille Loupiac
article: RSC Advances, Royal Society of Chemistry, 2014, 4 (105), pp.61096-61103. ⟨10.1039/C4RA11607K⟩
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titre: Microscale evidence for a high decrease of soil bacterial density and diversity by cropping
auteur: Florentin Constancias, Nicolas Chemidlin Prévost-Bouré, Sébastien Terrat, Simon Aussems, Virginie Nowak, Jean-Philippe Guillemin, Aline Bonnotte, Luc Biju-Duval, Aline Navel, Jean Martins, Pierre-Alain Maron, Lionel Ranjard
article: Agronomy for Sustainable Development, Springer Verlag/EDP Sciences/INRA, 2014, 34 (4), pp.831-840. ⟨10.1007/s13593-013-0204-3⟩
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titre: Partition of volatile compounds in pea globulin–maltodextrin aqueous two-phase system
auteur: Thanh Dat Nguyen, Céline Lafarge, Chloé Murat, Jean-Luc Mession, Nathalie Cayot, Rémi Saurel
article: Food Chemistry, Elsevier, 2014, 164, pp.406-412. ⟨10.1016/j.foodchem.2014.05.008⟩
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titre: Functional genomics of Lactobacillus casei establishment in the gut
auteur: Helene Licandro-Seraut, Helene Scornec, Thierry Pédron, Jean-François Cavin, Philippe Sansonetti
article: Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America , National Academy of Sciences, 2014, 111 (30), pp.E3101-E3109. ⟨10.1073/pnas.1411883111⟩
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Communication dans un congrès

titre: High gas pressure survival/reactivation of soil microorganisms
auteur: Mélanie Ragon, Stéphane Guyot, Jean-Marie Perrier-Cornet, Alain Hartmann, Patrick Gervais
article: 8th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology (HPBB 2014), Jul 2014, Nantes, France
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titre: Effect of yeast supplementation on hindgut microbiota of horses subjected to an abrupt change of hays
auteur: Pauline Grimm, Véronique Julliand, Christelle Philippeau, Sophie Sadet-Bourgeteau
article: 7th conference of the European Workshop on Equine Nutrition, Sep 2014, Leipzig, Germany
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Chapitre d'ouvrage

titre: High Pressure Processing of meat and Seafood
auteur: Frédérique Duranton, Hélène Simonin, C. Guyon, S. Junge
article: Emerging technologies for food processing, second edition, Elsevier, pp.35-63, 2014, 9780124114791
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Direction d'ouvrage, Proceedings, Dossier

titre: 5èmes Journées Scientifiques et Techniques du Réseau des Microscopistes INRA. « Imagerie cellulaire en science du vivant : Cryo-microscopies, Dynamiques in vivo et Interactions moléculaires »
auteur: Christine Arnould, Laure Avoscan, Véronique Aubert, Aline Bonnotte, Stéphanie Busset, Sandrine Giordana-Pignon, Fréderic Herbst, Rémi Chassagnon, Aymeric Leray, Jeannine Lherminier, Elodie Noirot, Jean-Marie Perrier-Cornet, Pascale Winckler
article: 5. Journées Scientifiques et Techniques du Réseau des Microscopistes INRA, Nov 2014, Dijon, France. 28 p., 2014
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Poster

titre: Protein Thermal Denaturation of Beef Muscle: Neutron Imaging and spectroscopies
auteur: Simone Scussat, Elias Bou-Maroun, Christine Fant, Philippe Cayot, Camille Loupiac
article: Neutrons and food, Jul 2014, Paris, France
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Thèse

titre: On the study of the different factors influencing the structure and the texture of semi-humid baked aerated cereal products : sensory and instrumental dimensions of texture
auteur: Coralie Blanchard
article: Other. Université de Bourgogne, 2014. English. ⟨NNT : 2014DIJOS001⟩
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titre: Analyses métabolomiques du vin : "chemical messages in a bottle
auteur: Chloé Roullier-Gall
article: Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2014. Français. ⟨NNT : 2014DIJOS080⟩
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titre: Design d'un iprodione-MIP (molecularly imprinted polymer) : application à la pré-concentration des fongicides dans le vin
auteur: Manal Bitar
article: Génie chimique. Université de Bourgogne, 2014. Français. ⟨NNT : 2014DIJOS066⟩
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2013

Article dans une revue

titre: Microwave inactivation of Escherichia coli K12 CIP 54.117 in a gel medium: Experimental and numerical study
auteur: Mohamad Mazen Hamoud-Agha, Sébastien Curet, Hélène Simonin, Lionel Boillereaux
article: Journal of Food Engineering, Elsevier, 2013, ⟨10.1016/j.jfoodeng.2012.11.030⟩
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titre: Tropical traditional fermented food, a field full of promise. Examples from the Tropical Bioresources and Biotechnology programme and other related French-Vietnamese programmes on fermented food
auteur: Cao-Hoang Lan, Chu-Ky Son, Ho Phu Ha, Florence Husson, Le Thanh Binh, Le-Thanh Mai, Nguyen Thi Hoai Tram, Tran Thi Minh Khanh, Tu Viet Phu, Dominique Valentin, Yves Waché
article: International Journal of Food Science & Technology, 2013, 48 (6), pp.1115-1126. ⟨10.1111/ijfs.12064⟩
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titre: Sorption Equilibria of Ethanol on Cork
auteur: Sonia Lequin, David Chassagne, Thomas Karbowiak, Jean-Pierre Bellat
article: Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2013, 61 (22), pp.5391-5396. ⟨10.1021/jf4016043⟩
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titre: Preferential localization of Lactococcus lactis cells entrapped in a caseinate/alginate phase separated system
auteur: Lucie Léonard, Adem Gharsallaoui, Fahima Ouaali, Pascal Degraeve, Yves Waché, Rémi Saurel, Nadia Oulahal
article: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, Elsevier, 2013, 109, pp.266-272. ⟨10.1016/j.colsurfb.2013.03.005⟩
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titre: A way to follow the viability of encapsulated Bifidobacterium bifidum subjected to a freeze-drying process in order to target the colon: Interest of flow cytometry
auteur: Florence Martin-Dejardin, Bruno Ebel, Guillaume Lemetais, H. Nguyen Thi Minh, Patrick Gervais, Rémy Cachon, Odile Chambin
article: European Journal of Pharmaceutical Sciences, Elsevier, 2013, 49 (2), pp.166-174. ⟨10.1016/j.ejps.2013.02.015⟩
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titre: Direct investigation of viscosity of an atypical inner membrane of Bacillus spores: A molecular rotor/FLIM study
auteur: Pauline Loison, Neveen Hosny, Patrick Gervais, Dominique Champion, Marina Kuimova, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Biochimica et Biophysica Acta:Biomembranes, Elsevier, 2013, 1828 (11), pp.2436-2443. ⟨10.1016/j.bbamem.2013.06.028⟩
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titre: The impact of high hydrostatic pressure on structure and dynamics of β-lactoglobulin
auteur: Daniela Russo, Maria Grazia Ortore, Francesco Spinozzi, Paolo Mariani, Camille Loupiac, Burkhard Annighofer, Alessandro Paciaroni
article: Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - General Subjects, Elsevier, 2013, 1830 (10), pp.4974-4980. ⟨10.1016/j.bbagen.2013.06.040⟩
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titre: Can pressure-induced cell inactivation be related to cell volume compression? A case study for Saccharomyces cerevisiae
auteur: Marwen Moussa, Vincent Espinasse, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Food Research International, Elsevier, 2013, 54 (1), pp.738-744. ⟨10.1016/j.foodres.2013.08.006⟩
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titre: The anatomical models of Dr Auzoux, an industrial success in the service of veterinary medicine
auteur: Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2013, 13, pp.7-33
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titre: Identification of Critical Genes for Growth in Olive Brine by Transposon Mutagenesis of Lactobacillus pentosus C11
auteur: G. Perpetuini, H. Scornec, R. Tofalo, Pascale Serror, M. Schirone, G. Suzzi, A. Corsetti, J. F. Cavin, Helene Licandro-Seraut
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2013, 79 (15), pp.4568 - 4575. ⟨10.1128/AEM.01159-13⟩
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titre: Conservation à long terme de systèmes biologiques viables et fonctionnels
auteur: Sébastien Dupont, Laurent Beney, Patrick Gervais
article: Techniques de l'Ingenieur, Techniques de l'ingénieur, 2013, pp.F3480
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titre: Myoglobin on Silica: A Case Study of the Impact of Adsorption on Protein Structure and Dynamics
auteur: Stephanie Devineau, Jean-Marc Zanotti, Camille Loupiac, Loussiné Zargarian, Fabrice Neiers, Serge Pin, Jean Philippe Renault
article: Langmuir, American Chemical Society, 2013, 29 (44), pp.13465-13472. ⟨10.1021/la4035479⟩
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titre: Confinement of Water in Hydrophobic Nanopores: Effect of the Geometry on the Energy of Intrusion
auteur: Thomas Karbowiak, Guy Weber, Jean-Pierre Bellat
article: Langmuir, American Chemical Society, 2013, 30 (1), pp.213-219. ⟨10.1021/la4043183⟩
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titre: Screening of lactic acid bacteria for reducing power using a tetrazolium salt reduction method on milk agar.
auteur: Damien Michelon, Sybille Tachon, Bruno Ebel, Joëlle de Coninck, Gilles Feron, Patrick Gervais, Mireille Yvon, Rémy Cachon
article: J Biosci Bioeng, 2013, 115 (2), pp.229-32. ⟨10.1016/j.jbiosc.2012.09.010⟩
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titre: A HS-SPME-GC-MS analysis of IR heated wood: Impact of the water content on the depth profile of oak wood aromas extractability
auteur: Charlie Duval, Karine Gourrat, Patrick Perre, Andréi Prida, Régis Gougeon
article: Food Research International, Elsevier, 2013, 54 (1), pp.277-284. ⟨10.1016/j.foodres.2013.07.008⟩
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titre: Co-levurage Metschnikowia pulcherrima-Saccharomyces cerevisiae. Intérêts oenologiques
auteur: Mohand Sadoudi, Sandrine Rousseaux, Jordi Ballester, Luc Pichon, Walter Mulinazzi, Hervé Alexandre, Raphaëlle Tourdot-Maréchal
article: Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, Union nationale des oenologues France Bourgogne-Publications, 2013, 149, pp.17-20
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titre: Impact of Preparation Process on the Protein Structure and on the Volatile Compounds in Eisenia foetida Protein Powders
auteur: Elias Bou-Maroun, Camille Loupiac, Aurélie Loison, Bernadette Rollin, Philippe Cayot, Nathalie Cayot, Elil Marquez, Ana Luisa Medina
article: Food and Nutrition Sciences, Scientific Research, 2013, 04 (11), pp.1175-1183. ⟨10.4236/fns.2013.411151⟩
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titre: Characterisation of odour active compounds along extraction process from pea flour to pea protein extract
auteur: Chloé Murat, Marie-Hélène Bard, Claire Dhalleine, Nathalie Cayot
article: Food Research International, Elsevier, 2013, 53 (1), pp.31-41. ⟨10.1016/j.foodres.2013.03.049⟩
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titre: Changes in properties of palm sugar syrup produced by an open pan and a vacuum evaporator during storage
auteur: Phisut Naknean, Mutita Meenune, Gaëlle Roudaut
article: International Food Research Journal, 2013, 20 (5), pp.2323-2334
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titre: Co-levurage Metschnikowia pulcherrima-Saccharomyces cerevisiae. Intérêts oenologiques
auteur: Mohand Sadoudi, Sandrine Rousseaux, Jordi Ballester, Luc Pichon, Walter Mulinazzi, Hervé Alexandre, Raphaëlle Tourdot-Maréchal
article: Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, Union nationale des oenologues France Bourgogne-Publications, 2013, 149 (08/10/2013), pp.17-20
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titre: Sensitivity to vinyl phenol derivatives produced by phenolic acid decarboxylase activity in Escherichia coli and several food-borne Gram-negative species
auteur: Helene Licandro-Seraut, Celia Roussel, Giorgia Perpetuini, Patrick Gervais, Jean-François Cavin
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2013, 97 (17), pp.7853-7864. ⟨10.1007/s00253-013-5072-x⟩
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titre: Unsaturated fatty acids from food and in the growth medium improve growth of Bacillus cereus under cold and anaerobic conditions.
auteur: Benoît de Sarrau, Thierry Clavel, Nicolas Zwickel, Jordane Despres, Sébastien Dupont, Laurent Beney, Raphaëlle Tourdot-Maréchal, Christophe Nguyen-The
article: Food Microbiology, Elsevier, 2013, 36 (2), pp.113-122. ⟨10.1016/j.fm.2013.04.008⟩
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Communication dans un congrès

titre: Spatial organization of tobacco cell plasma membrane : characterization, and modulation upon elicitation
auteur: Patricia Gerbeau Pissot, Christophe Der, Iulia-Andra Anca, Kévin Grosjean, Dominique Thomas, Yann Roche, Jean-Marie Perrier-Cornet, Sebastien Mongrand, Françoise Simon Plas
article: Ecole Regulation et Dynamique des Membranes Biologiques, May 2013, Porquerolles, France
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titre: Spatial organization of tobacco cell plasma membrane : characterization, and modulation upon elicitation
auteur: Patricia Gerbeau Pissot, Christophe Der, Iulia-Andra Anca, Kévin Grosjean, Dominique Thomas, Yann Roche, Jean-Marie Perrier-Cornet, Sebastien Mongrand, Françoise Simon Plas
article: Ecole Regulation et Dynamique des Membranes Biologiques, Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS). FRA., May 2013, Porquerolles, France
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Chapitre d'ouvrage

titre: Chapter 3 : Redox Potential: Monitoring and Role in Development of Aroma Compounds, Rheological Properties and Survival of Oxygen Sensitive Strains During the Manufacture of Fermented Dairy Products
auteur: Florence Martin, Bruno Ebel, C Rojas, Patrick Gervais, Nathalie Cayot, Rémy Cachon
article: Lactic Acid Bacteria :R & D for Food, Health and Livestock Purposes, IntechOpen, pp.73-94, 2013, 980-953-307-278-9. ⟨10.5772/51137⟩
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titre: 1H NMR Spectroscopy As Tool To Study Transglutaminase Crosslinking Of Pea Globulin
auteur: Attaf Djoullah, Nicolas Sok, Yanis Djemaoune, Florence Husson, Rémi Saurel
article: Proceedings of FaBE 2013 International Conferences on Food and Biosystems Engineering, 2, Technological Educational Institute of Thessaly (TEI of Thessaly), pp.351-355, 2013, 978-960-9510-11-0
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Direction d'ouvrage, Proceedings, Dossier

titre: RVVS 2013
auteur: Gisele Butterlin, Marie-Claude Lemoine, Agnès Martin, Didier Merdinoglu, Frederique Pelsy, Michel Baldassini, Jean-Luc Barbier, Jean-Jacques Boutaud, Christophe Clément, Eric Duchêne, Patrick Etievant, Gilles Gandemer, Rémy Gresser, Jean Guzzo, Dominique Moncomble, André Ségala, Jean-Louis Vézien
article: 1. Rencontre du Nouveau Réseau Vigne et Vins Septentrional (RVVS), Jul 2013, Colmar, France. 116 p., 2013
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Poster

titre: Spatial organization of tobacco cell plasma membrane : characterization, and modulation upon elicitation
auteur: Patricia Gerbeau-Pissot, Christophe Der, Iulia-Andra Anca, Kévin Grosjean, Dominique Thomas, Yann Roche, Jean-Marie Perrier-Cornet, Sebastien Mongrand, Françoise Simon Plas
article: 16. International Workshop on Plant Membrane Biology (IWPMB) XVI, Mar 2013, Kurashiki, Japan. 2013
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Thèse

titre: Rôle des acides aminés dans la production d'amines biogènes chez Oenococcus oeni
auteur: Said Dandach
article: Autre. Université de Bourgogne, 2013. Français. ⟨NNT : 2013DIJOS020⟩
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titre: Evaluation du potentiel bioprotecteur de bactéries lactiques confinées dans une matrice polymérique
auteur: Lucie Léonard
article: Autre. Université de Bourgogne, 2013. Français. ⟨NNT : 2013DIJOS044⟩
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titre: Etude et caractérisation de l'état " Viable mais Non Cultivable " chez Saccharomyces cerevisiae
auteur: Mohammad Salma
article: Sciences agricoles. Université de Bourgogne, 2013. Français. ⟨NNT : 2013DIJOS041⟩
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titre: Etude de la spore de Bacillus subtilis : caractérisation des structures impliquées dans sa résistance
auteur: Pauline Loison
article: Biotechnologies. Université de Bourgogne, 2013. Français. ⟨NNT : 2013DIJOS078⟩
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titre: Comprehensive study of the heat resistance of dried Bacillus subtilis spores
auteur: Julia Hauck Tiburski
article: Food and Nutrition. Université de Bourgogne, 2013. English. ⟨NNT : 2013DIJOS071⟩
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2012

Article dans une revue

titre: Tyrosine-containing peptides are precursors of tyramine produced by Lactobacillus plantarum strain IR BL0076 isolated from wine
auteur: Maryse Bonnin-Jusserand, Cosette Grandvalet, Aurélie Rieu, Stéphanie Weidmann, Hervé Alexandre
article: BMC Microbiology, BioMed Central, 2012, 12 (1), pp.199. ⟨10.1186/1471-2180-12-199⟩
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titre: Release Behavior and Stability of Encapsulated d -Limonene from Emulsion-Based Edible Films
auteur: Eva Marcuzzo, Frederic Debeaufort, Alessandro Sensidoni, Lara Tat, Laurent Beney, Alicia Hambleton, Donatella Peressini, Andrée Voilley
article: Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2012, 60 (49), pp.12177-12185. ⟨10.1021/jf303327n⟩
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titre: Exploration of Lipid Metabolism in Relation with Plasma Membrane Properties of Duchenne Muscular Dystrophy Cells: Influence of L-Carnitine
auteur: Françoise Le Borgne, Stéphane Guyot, Morgan Logerot, Laurent Beney, Patrick Gervais, Jean Demarquoy
article: PLoS ONE, Public Library of Science, 2012, 7 (11), pp.e49346. ⟨10.1371/journal.pone.0049346⟩
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titre: Advanced fluorescence technologies help to resolve long-standing questions about microbial vitality.
auteur: Yann Roche, Lan Cao-Hoang, Jean-Marie Perrier-Cornet, Yves Waché
article: Biotechnology Journal, Wiley-VCH Verlag, 2012, epub ahead of print. ⟨10.1002/biot.201100344⟩
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titre: LE JAVART, UNE AFFECTION OBSOLÈTE
auteur: Christophe Degueurce, Marion Riffaud
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2012, pp.89-107
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titre: Air-drying kinetics affect yeast membrane organization and survival.
auteur: Guillaume Lemetais, Sébastien Dupont, Laurent Beney, Patrick Gervais
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2012, 96 (2), pp.471-481. ⟨10.1007/s00253-012-4014-3⟩
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titre: A New Alternative In Vitro Method for Quantification of Toxoplasma gondii Infectivity
auteur: Romain Useo, Florence Husson, Joëlle de Coninck, Samira Khaldi, Patrick Gervais
article: Journal of Parasitology, American Society of Parasitologists, 2012, 98 (2), pp.299-303. ⟨10.1645/GE-2873.1⟩
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titre: Le cheval, un animal contraint
auteur: Christophe Degueurce
article: In Situ : Revue des patrimoines, Ministère de la Culture et de la Communication, Direction de l'architecture et du patrimoine, [Sous-direction des études, de la documentation et de l'Inventaire], 2012, Le cheval et ses patrimoines (1ère partie), ⟨10.4000/insitu.9674⟩
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titre: A step further towards glyphosate-induced epidermal cell death: Involvement of mitochondrial and oxidative mechanisms
auteur: Céline Heu, Céline Caille, Virginie Mougey, Sophie Launay, Laurence Nicod
article: Environmental Toxicology and Pharmacology, 2012, 34 (2), pp.144 - 153
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titre: Ergosterol biosynthesis: a fungal pathway for life on land?
auteur: Sébastien Dupont, Guillaume Lemetais, Thierry Ferreira, Philippe Cayot, Patrick Gervais, Laurent Beney
article: Evolution - International Journal of Organic Evolution, Wiley, 2012, 66 (9), pp.2961-2968. ⟨10.1111/j.1558-5646.2012.01667.x⟩
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titre: Characterization of the "viable but nonculturable" (VBNC) state in the wine spoilage yeast [i]Brettanomyces
auteur: Virginie Serpaggi, Fabienne Remize, Ghislaine Recorbet, Eliane Dumas-Gaudot, Anabelle Sequeira-Le Grand, Hervé Alexandre
article: Food Microbiology, Elsevier, 2012, 30, pp.438-447. ⟨10.1016/j.fm.2011.12.020⟩
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titre: Attachment of chloride anion to sugars: mechanistic investigation and discovery of a new dopant for efficient sugar ionization/detection in mass spectrometers.
auteur: Lemia Boutegrabet, Basem Kanawati, Istvan Gebefügi, Dominique Peyron, Philippe Cayot, Régis D Gougeon, Philippe Schmitt-Kopplin
article: Chemistry - A European Journal, Wiley-VCH Verlag, 2012, 18 (41), pp.13059-67. ⟨10.1002/chem.201103788⟩
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titre: Le patrimoine équestre des écoles nationales vétérinaires françaises
auteur: Christophe Degueurce
article: In Situ : Revue des patrimoines, Ministère de la Culture et de la Communication, Direction de l'architecture et du patrimoine, [Sous-direction des études, de la documentation et de l'Inventaire], 2012, Le cheval et ses patrimoines (1ère partie), ⟨10.4000/insitu.9645⟩
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titre: Development of an Efficient In Vivo System (P-junc-TpaseIS(1223)) for Random Transposon Mutagenesis of Lactobacillus casei
auteur: Helene Licandro-Seraut, Sophie Brinster, Maarten van de Guchte, Helene Scornec, Emmanuelle Maguin, Philippe Sansonetti, Jean-François Cavin, Pascale Serror
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2012, 78 (15), pp.5417 - 5423. ⟨10.1128/AEM.00531-12⟩
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titre: Analytical comparison and sensory representativity of SAFE, SPME, and Purge and Trap extracts of volatile compounds from pea flour
auteur: Chloé Murat, Karine Gourrat, Heike Jerosch, Nathalie Cayot
article: Food Chemistry, Elsevier, 2012, 135 (3), pp.913-920. ⟨10.1016/j.foodchem.2012.06.015⟩
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titre: A shift to 50°C provokes death in distinct ways for glucose‐ and oleate‐grown cells of Yarrowia lipolytica
auteur: T.M.N. Ta, L. Cao‐hoang, C. Romero‐guido, M. Lourdin, H. Phan‐thi, S. Goudot, Pierre-André Marechal, Yves Waché
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2012, 93 (5), pp.2125--2134. ⟨10.1007/s00253-011-3537-3⟩
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Communication dans un congrès

titre: Question on ipm: A case study on lemon juice
auteur: M.T. Le, H.D. Nguyen, Gaëlle Roudaut, Dominique Valentin
article: SPISE 2012 - 3rd International Symposium: Integration Sensory Evaluation into Product Development: an Asian Perspective, Jul 2012, Ho Chi Minh City, Vietnam
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titre: Question on ipm: A case study on lemon juice
auteur: Minh-Tam Lê, H.D. Nguyen, Gaëlle Roudaut, Dominique Valentin
article: SPISE 2012: Taste and think, Jul 2012, Ho Chi Minh City, Vietnam. 147 p
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titre: Survie et/ou réactivation de microorganismes du sol sous hautes pressions gazeuses
auteur: Mélanie Ragon, Stéphane Guyot, Jean-Marie Perrier-Cornet, Alain Hartmann, Patrick Gervais
article: Workshop "interactions des miccrooganismes avec leurs environnements : adaptation, circulation", Jun 2012, Dijon, France
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titre: Liquid ordered domains of tobacco cell plasma membrane : in vivo visualization, spatial distribution and modulation upon elicitation
auteur: Patricia Gerbeau-Pissot, Kiên Kiêu, Christophe Der, Iulia-Andra Anca, Dominique Thomas, Yann Roche, Jean-Marie Perrier-Cornet, Sebastien Mongrand, Charles Kervrann, Françoise Simon-Plas
article: International Conference on Membrane Domains, Nov 2012, Dijon, France
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Chapitre d'ouvrage

titre: Rôle des différents constituants d'un aliment dans le comportement des composés d'arôme
auteur: Anne Meynier, Nathalie Cayot, Patricia Le Bail, Elisabeth Guichard
article: Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée : Partie 1. L'aliment : un univers sensoriel potentiel, Educagri Editions, 298 p., 2012, Références (Educagri), 978-2-84444-879-8
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Ouvrage (y compris édition critique et traduction)

titre: Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée
auteur: Elisabeth Guichard, Claude Genot, Andrée Voilley, Laurent Brachais, Loïc Briand, Chantal Brossard, Nathalie Cayot, Pascale Chalier, Isabelle Deleris, Jean Louis Doublier, Jean-Pierre Dumont, Patrick Etievant, Catherine Garnier, Patricia Le Bail, Nathalie Martin, Anne Meynier, Marie-Agnès Peyron, Christian Salles, Thierry Thomas-Danguin, Alain Woda
article: Educagri Editions, pp.298, 2012, Références, 978-2-84444-879-8
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titre: Hautes Pressions : les Nouveaux Enjeux
auteur: Yann Le Godec, Camille Loupiac, Alain Prat, Stéphane Mottin
article: Mottin, Stéphane and Lelièvre, Gérard. MRCT-CNRS, pp.256, 2012, Intégrations [des savoirs et des savoir-faire], Mottin, Stéphane, 978-2918701101
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Poster

titre: Molecularly imprinted polymers for the removal of Iprodione from wine : experimental design and synthesis optimization
auteur: Manal Bitar, Elias Bou-Maroun, Philippe Cayot
article: MIP (Molecularly Imprinted Polymers) 2012, 2012, Paris, France. ⟨10.13140/RG.2.2.19190.45124⟩
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Thèse

titre: Influence de l'état protéique sur la dynamique de séparation de phase et de gélification dans un système ternaire aqueux à base de protéines de pois et d'alginate
auteur: Jean-Luc Mession
article: Autre. Université de Bourgogne, 2012. Français. ⟨NNT : 2012DIJOS030⟩
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titre: Etude des mécanismes physiologiques et moléculaires permettant la prise en charge des substrats hydrophobes par la levure Yarrowia lipolytica au niveau pariétal
auteur: Cynthia Romero Guido
article: Sciences agricoles. Université de Bourgogne, 2012. Français. ⟨NNT : 2012DIJOS022⟩
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titre: Comprehensive study of the effects of formulation and processing parameters on structural and functional properties of active bio-based packaging films
auteur: Mia Kurek
article: Other. Université de Bourgogne; Sveučilište u Zagrebu, 2012. English. ⟨NNT : 2012DIJOS095⟩
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titre: Sélection de bactéries probiotiques et amélioration de la survie et de la fonctionnalité d'une bactérie modèle, Bifidobacterium bifidum, par modification du potentiel d'oxydoréduction par bullage de gaz
auteur: Bruno Ebel
article: Autre. Université de Bourgogne, 2012. Français. ⟨NNT : 2012DIJOS069⟩
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titre: Sélection et intégration d'une souche probiotique fonctionnelle dans une matrice sèche
auteur: Guillaume Lemetais
article: Sciences agricoles. Université de Bourgogne, 2012. Français. ⟨NNT : 2012DIJOS070⟩
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2011

Article dans une revue

titre: Nature of sterols affects plasma membrane behavior and yeast survival during dehydration.
auteur: Sébastien Dupont, Laurent Beney, Thierry Ferreira, Patrick Gervais
article: Biochimica et Biophysica Acta:Biomembranes, Elsevier, 2011, pp.doi:10.1016/j.bbamem.2010.11.012. ⟨10.1016/j.bbamem.2010.11.012⟩
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titre: Cyclopropanation of Membrane Unsaturated Fatty Acids Is Not Essential to the Acid Stress Response of Lactococcus lactis subsp. cremoris
auteur: Thi Mai Huong To, Cosette Grandvalet, Hervé Alexandre, Raphaëlle Tourdot-Maréchal
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2011, 77 (10)
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2010

Article dans une revue

titre: New insights into the effect of medium‐chain‐length lactones on yeast membranes. Importance of the culture medium
auteur: T.M. Ngoc Ta, L. Cao‐hoang, H. Phan‐thi, H.D. Tran, N. Souffou, J. Gresti, Pierre-André Marechal, Jean-François Cavin, Yves Waché
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2010, 87 (3), pp.1089--1099. ⟨10.1007/s00253-010-2560-0⟩
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titre: Lateral reorganization of plasma membrane is involved in the yeast resistance to severe dehydration.
auteur: Sébastien Dupont, Laurent Beney, Jean-Francois Ritt, Jeannine Lherminier, Patrick Gervais
article: Biochimica et Biophysica Acta:Biomembranes, Elsevier, 2010, 1798 (5), p.: 975-985. ⟨10.1016/j.bbamem.2010.01.015⟩
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titre: Germination and inactivation of Bacillus subtilis spores induced by moderate hydrostatic pressure.
auteur: Hue Nguyen Thi Minh, Philippe Dantigny, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Biotechnology and Bioengineering, Wiley, 2010, 107 (5), pp.876-83. ⟨10.1002/bit.22849⟩
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2009

Article dans une revue

titre: LES MODELES D'ANATOMIE CLASTIQUE DU DOCTEUR AUZOUX AU MUSEE DE L'ECOLE VETERINAIRE D'ALFORT
auteur: Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2009, pp.35-49
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titre: LES TRAITEMENTS DE LA POUSSE PAR NOS ANCIENS
auteur: Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2009, 9, pp.69-87
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titre: Jean Héroard, the first French " vétérinaire " and author of the treatise called Hippostologie
auteur: Aurélien Jeandel, Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2009, pp.89-101
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titre: Modeling hexanal production in oxido-reducing conditions by the yeast Yarrowia lipolytica
auteur: Mirna Patricia Santiago-Gómez, Hoa Tran Thanh, Joëlle de Coninck, Rémy Cachon, Selim Kermasha, Jean-Marc Belin, Patrick Gervais, Florence Husson
article: Process Biochemistry, Elsevier, 2009, 44 (9), pp.1013-1018. ⟨10.1016/j.procbio.2009.04.028⟩
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Autre publication

titre: Applications des hautes pressions hydrostatiques en agroalimentaire
auteur: Jean-Marie Perrier-Cornet, Marwen Moussa, Patrick Gervais
article: 2009
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2008

Article dans une revue

titre: Rates of chilling to 0°C: Implications for the survival of microorganisms and relationship with membrane fluidity modifications
auteur: L. Cao‐hoang, Frédéric Dumont, Pierre-André Marechal, M. Le‐thanh, Patrick Gervais
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2008, 77 (6), pp.1379--1387. ⟨10.1007/s00253-007-1279-z⟩
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titre: Synergistic action of rapid chilling and nisin on the inactivation of Escherichia coli
auteur: L. Cao‐hoang, Pierre-André Marechal, M. Le‐thanh, Patrick Gervais
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2008, 79 (1), pp.105--109. ⟨10.1007/s00253-008-1402-9⟩
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titre: Cell inactivation and membrane damage after long-term treatments at sub-zero temperature in the supercooled and frozen states
auteur: Marwen Moussa, Frederic Dumont, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Biotechnology and Bioengineering, Wiley, 2008, 101 (6), pp.1245 - 1255. ⟨10.1002/bit.21981⟩
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titre: Un mystère : la technique de conservation mise en oeuvre par Honoré Fragonard pour créer ses fameux écorchés
auteur: Christophe Degueurce, Sung Vo Dhui, Jean Bleton, Paulette Hugon, Laure Cadot, Alain Tchapla
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2008, 8, pp.40-57
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titre: Cassava starch processing at small scale in North Vietnam
auteur: Guillaume Da, Dominique Dufour, Claude Marouzé, M.L. Thanh, Pierre-André Marechal
article: Starch/Stärke, Wiley-VCH Verlag, 2008, 60 (7), pp.358--372. ⟨10.1002/star.200800202⟩
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2007

Article dans une revue

titre: Damage in Escherichia coli Cells Treated with a Combination of High Hydrostatic Pressure and Subzero Temperature
auteur: Marwen Moussa, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2007, 73 (20), pp.6508 - 6518. ⟨10.1128/AEM.01212-07⟩
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2006

Article dans une revue

titre: Cofactor engineering in Saccharomyces cerevisiae: Expression of a H2O-forming NADH oxidase and impact on redox metabolism
auteur: Stephanie Heux, Rémy Cachon, Sylvie Dequin
article: Metabolic Engineering, Elsevier, 2006, 8 (4), pp.303-314. ⟨10.1016/j.ymben.2005.12.003⟩
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titre: André Richir, préparateur et mouleur en anatomie à l’Ecole nationale vétérinaire d’Alfort au XXe siècle
auteur: Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2006, pp.25-39
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titre: Involvement of two specific causes of cell mortality in freeze‐thaw cycles with freezing to ‐196°C
auteur: Frédéric Dumont, Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2006, 72 (2), pp.1330--1335. ⟨10.1128/AEM.72.2.1330-1335.2006⟩
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titre: Synergistic and Antagonistic Effects of Combined Subzero Temperature and High Pressure on Inactivation of Escherichia coli
auteur: Marwen Moussa, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2006, 72 (1), pp.150 - 156. ⟨10.1128/AEM.72.1.150–156.2006⟩
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titre: Sorption of europium(III) and copper(II) by a mesostructured silica doped with acyl-hydroxypyrazole derivatives
auteur: Elias Bou-Maroun, Geneviève Goetz-Grandmont, A. Boos
article: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, Elsevier, 2006, 287 (1-3), pp.1-9. ⟨10.1016/j.colsurfa.2006.05.047⟩
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titre: 67. Controlling the cooling kinetics to monitor the microbial conservation at 0°C
auteur: Lan H. Cao, Frédéric Dumont, Pierre-André Marechal
article: Cryobiology, Elsevier, 2006, 53 (3), pp.396. ⟨10.1016/j.cryobiol.2006.10.068⟩
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2005

Article dans une revue

titre: LES VETERINAIRES FRANÇAIS EN POLITIQUE
auteur: Jean-Charles Poux, Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2005, pp.34
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titre: Combined cold, acid, ethanol shocks in Oenococcus oeni: Effects on membrane fluidity and cell viability
auteur: Son Chu‐ky, Raphaëlle Tourdot‐marechal, Pierre-André Marechal, Jean Guzzo
article: Biochimica et Biophysica Acta:Biomembranes, Elsevier, 2005, 1717 (2), pp.118--124. ⟨10.1016/j.bbamem.2005.09.015⟩
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Chapitre d'ouvrage

titre: L’imagerie microscopique et la spectroscopie de fluorescence : outils essentiels pour l’étude de modèles cellulaires sous haute pression
auteur: Marwen Moussa, Jean-Marie Perrier-Cornet, Patrick Gervais
article: Perrier-Cornet J.M. Grasset O., Andrault D. Outils et méthodes pour la recherche à haute pression, Développements récents des technologies haute-pression dans le domaine des biosciences, Helio-Graphic, pp.86-91, 2005
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titre: METROLOGIE : CALIBRANTS DE PRESSION POUR LA GAMME 0 - 2 GPA
auteur: Phil M. Oger, Jean-Claude Chervin, Olivier Grasset, Jean-Marie Perrier-Cornet
article: Outils et méthodes pour la recherche à haute pression, Réseau CNRS des Hautes Pressions, pp.1-30, 2005
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Direction d'ouvrage, Proceedings, Dossier

titre: High pressure inactivation of Escherichia coli and its giant spheroplast at subzero temperature
auteur: Marwen Moussa, Jean-Marie Perrier-Cornet, Genica Lawrence, Patrick Gervais
article: Joint 20th AIRAPT & 43rd EHPRG International Conference on High Pressure Science and Technology, Jun 2005, Karlsruhe, Germany. 2005, 3-923704-49-6
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2004

Article dans une revue

titre: The Treatise of both Arts in veterinary medicine (Hippology and Hippiatry) or The Naceri: a translation presentation
auteur: Mohammed Hakimi, Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2004, 3 (1), pp.46-53
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titre: LA CHIRURGIE DU CHEVAL AU XVII ème SIECLE, D'APRES LES OEUVRES DE SOLLEYSEL ET DE MARKHAM
auteur: Malika Zakria, Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2004, 3 (12-22)
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titre: Cell Size and Water Permeability as Determining Factors for Cell Viability after Freezing at Different Cooling Rates
auteur: Frédéric Dumont, Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article: Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2004, 70 (1), pp.268--272. ⟨10.1128/AEM.70.1.268-272.2004⟩
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2003

Article dans une revue

titre: Influence of cooling rate on Saccharomyces cerevisiae destruction during freezing: unexpected viability at ultra‐rapid cooling rates
auteur: Frédéric Dumont, Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article: Cryobiology, Elsevier, 2003, 46 (1), pp.33--42. ⟨10.1016/s0011-2240(02)00161-x⟩
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2002

Article dans une revue

titre: FRAGONARD (1732-1766) : UN OBSCUR AU SIECLE DES LUMIERES
auteur: Christophe Degueurce
article: Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2002
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titre: In vivo quantification of localized neuronal activation and inhibition in the rat brain using a dedicated high temporal-resolution β+-sensitive microprobe
auteur: Frederic Pain, Laurent Besret, Françoise Vaufrey, M.-C. Gregoire, Laurent Pinot, Philippe Gervais, Lydie Ploux, Gilles Bloch, Roland Mastrippolito, P. Laniece, Philippe Hantraye
article: Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America , National Academy of Sciences, 2002, 99 (16), pp.10807 - 10812. ⟨10.1073/pnas.162368899⟩
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2001

Article dans une revue

titre: Osmotic destruction of Saccharomyces cerevisiae is not related to a high water flow rate across the membrane
auteur: Laurent Beney, Iñigo Martı\\'Nez De Marañón, Pierre-André Marechal, Sylvie Moundanga, Patrick Gervais
article: Biochemical Engineering Journal, Elsevier, 2001, 9 (3), pp.205--210. ⟨10.1016/s1369-703x(01)00145-0⟩
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1999

Article dans une revue

titre: Saccharomyces cerevisiae viability is strongly dependant on rehydration kinetics and the temperature of dried cells
auteur: Isabelle Poirier, Pierre-André Marechal, Stéphane Richard, Patrick Gervais
article: Journal of Applied Microbiology, Wiley, 1999, 86 (1), pp.87--92. ⟨10.1046/j.1365-2672.1999.00638.x⟩
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titre: The importance of the kinetics of application of physical stresses on the viability of microorganisms: Significance for minimal food processing
auteur: Pierre-André Marechal, I. Marnañón, Isabelle Poirier, Patrick Gervais
article: Trends in Food Science and Technology, Elsevier, 1999, 10 (1), pp.15--20. ⟨10.1016/S0924-2244(99)00012-6⟩
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1998

Article dans une revue

titre: Viability of lactic bacteria submitted to dehydration: Importance of the dehydration kinetics \textbar Servie des bactéries lactiques soumises à la déshydratation : Importance de la cinétique de déshydratation
auteur: Isabelle Poirier, Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article: Lait, Elsevier, 1998, 78 (1), pp.173--180
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titre: Escherichia coli and Lactobacillus plantarum responses to osmotic stress
auteur: Isabelle Poirier, Pierre-André Marechal, C. Evrard, Patrick Gervais
article: Applied Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 1998, 50 (6), pp.704--709. ⟨10.1007/s002530051354⟩
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1997

Article dans une revue

titre: Effects of the kinetics of water potential variation on bacteria viability
auteur: Isabelle Poirier, Pierre-André Marechal, Patrick Gervais
article: Journal of Applied Microbiology, W

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Productions scientifiques 2012 à 2019