UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques
L’Unité Mixte de Recherche «Procédés Alimentaires et Microbiologiques» (UMR PAM) est constituée depuis le 1er janvier 2012. Elle est placée sous la gestion conjointe d’AgroSup Dijon et de l’Université de Bourgogne. Elle est dirigée par le Professeur Laurent BENEY, [ researchgate ] elle est installée sur 4 sites géographiques : AgroSup DIJON, l’IUVV, l’INRA et la Faculté de Pharmacie.
L’UMR PAM est un acteur majeur du progrès scientifique et technologique dans le domaine des aliments et du vin. La démarche scientifique partagée par l’ensemble des membres est de comprendre les phénomènes physiques, chimiques et biologiques qui déterminent la qualité des aliments pour développer de nouveaux aliments et de nouveaux procédés alimentaires. (en savoir plus).
L'UMR est constituée de 3 équipes complémentaires :
• Physico-Chimie de l'Aliment et du Vin ( PCAV )
Directeur : Pr Thomas KARBOWIAK [ researchgate ]
• Procédés Microbiologiques et Biotechnologiques (PMB)
Directeur : Pr Jean-Marie PERRIER-CORNET [ researchgate ]
• Vin-ALiment-Microbiologie-Stress (VALMIS)
Directeur : Pr Hervé ALEXANDRE [ researchgate ]
L’UMR PAM gère trois plateaux techniques : RMB (Rhéologie des Matériaux Biologiques), PIMS (Plateau Imagerie Spectroscopique) et OenoViti (Analyse des vins)
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Elle est membre de l’Institut Carnot «Qualiment», structure nationale d’excellence pour la valorisation de la recherche dans le domaine de l’agroalimentaire. |
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Soutenance de thèse de Frédérique Julliat (25) Frédérique Julliat soutiendra ça thèse intitulé : "Mécanismes moléculaires impliqués dans la régulation de la réponse au stress chez Oenococcus oeni et évolution expérimentale"La soutenance se déroulera le Lundi 17 février à l’amphithéâtre de laMaison...
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Soutenance de thèse de Florian BAHUT (60) Florian BAHUT, soutiendra ça thèse intitulée : ''Les levures sèches inactivées riches en glutathion : impact sur la diversité chimique et la stabilité oxydative des vins blancs'' La soutenance se déroulera le Vendredi 31 janvier 2020 à la Maison des...
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Soutenance de thèse de François Potin (185) Soutenance de thèse de François Potin, la présentation portera sur le thème : "Effet de l’extraction des protéines de tourteaux de chanvre sur leurs fonctionnalités".qui aura lieu le vendredi 13 décembre à 9h30 en salle Brillat Savarin, Agrosup Dijon,...
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Soutenance de thèse de SIMONIN Scott (198) Soutenance de thèse de SIMONIN Scottintitulée "Etude de la bio-protection en œnologie" qui aura lieu le vendredi 13 décembre 2019 à 10H - salle R46 (changement de salle pour visioconférence).UFR des Sciences de Santé, 7 Boulevard Jeanne d'Arc,...
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Soutenance de thèse de MAHE Joaquim (175) Joaquim MAHE soutiendra son doctorat intitulé : "Modification chimique de la pectine : synthèse, caractérisations et applications en formulation galénique" le 14 novembre 2019 à 9h30 à l'adresse suivante : Amphithéâtre Jean Tirouflet - UFR Sciences et...
